Форум Биатлонных Прогнозистов
Вернуться   Форум Биатлонных Прогнозистов > МИКСТ - ЗОНА
Ни о чём, и обо всём...
> КУЛИНАРИЯ.
КУЛИНАРИЯ. ОТКРЫТЫЙ БЛОГ ДЯДИ МИШИ.
Быстрая регистрация
Имя:
Пароль:
Пароль:
Email:
Если Вы уже зарегистрированы и не помните пароль, то воспользуйтесь функцией восстановления


В биатлоне  Календарь Кубка мира 2015-2016  Заказать рекламу
Ответить
Опции темы Перейти к новому
Непрочитано 15.04.2014, 06:00   #1
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию Церковные блюда и пост.

Ну и где рецепт? И когда делается паска- в четверг или в пятницу? А когда куличи и красятся яйца? Я слышал про разные дни недели.
valtar вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 06:12   #2
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от valtar Посмотреть сообщение
Ну и где рецепт? И когда делается паска- в четверг или в пятницу? А когда куличи и красятся яйца? Я слышал про разные дни недели.
Рецепт скину чуть позже.Куличи мы печем вообще в субботу.В страстную пятницу вообще голодать надо,даже без воды,куда уж там что-то печь.А вот творожную паску мы делаем в чистый четверг.Ей надо несколько дней,чтобы жидкость с неё стекла и она затвердела под прессом.Яйца мы тоже красим в субботу,вместе с куличами.Кстати,в чистый четверг принято убираться в квартире,чтобы в пятницу ничем не заниматься посторонним,ну а суббота будет полностью занята приготовлениями к пасхальным торжествам.) Чуток освобожусь и скину рецепты.)
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 06:47   #3
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию

ЮКК,
Да моя купила набор для приготовления паски, сейчас ищет рецепты, ни разу её не

делали-решили первый раз сделать.
valtar вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 06:49   #4
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию

Смутно помню, когда был маленький, бабушка делала. Вкуууусно.
valtar вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 07:37   #5
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию

ЮКК,
Значит паску будем делать в четверг, а то моя заявляет, что и куличи и яйца красить надо тоже в четверг-говорю "куличи засохнут", ну а сейчас позвал,говорю-читай, что пишут "авторитетные" люди-создатели кулинарных сайтов. Согласилась-куличи будем делать в субботу. Мы, кстати, один большой кулич делаем в хлебопечке, а остальные в аэрогриле
valtar вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 07:44   #6
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от valtar Посмотреть сообщение
в четверг-говорю "куличи засохнут"
Ну куличи не засохнут,но аромат,конечно,будет уже не тот.А главное,что настроение будет разное.))Одно дело "по-горяченькому" в субботу,в предвкушении,и сразу потом или в церковь на всюношную,или утром.Но все-равно чувствуется,как одно целое.И совсем другое дело,если все будет уже с четверга стоять.До воскресенья уже си-ильно примелькается и яркость события,конечно же,немного "зачерствеет") Ну,я немного освободился,сейчас напишу оба рецепта.
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 07:59   #7
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию

ЮКК,
Не, моя ходит в Парк Хаус в "Карусель"святить- рядом с домом- часов в 11, туда священника приглашают. Лет 5 назад на Украине в Н. Каховке(сестра живёт) заставили встать часа в 4 утра итди в церковь ,народу полно - все ближние улицы заняты- священники ходят по улицам и святят. Мне в принципе, понравилось. Чего только не приносят-водку, колбасу, сало, овощи, фрукты.
valtar вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 08:31   #8
Bars
Легенда
 
Аватар для Bars
 
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Кривой Рог,Сквира
Сообщений: 17,299
Записей в блоге: 1
Bars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от valtar Посмотреть сообщение
Ну и где рецепт?
Цитата:
Сообщение от ЮКК Посмотреть сообщение
Рецепт скину чуть позже.
Для новеньких и несведущий поясню:очень любит Адмирал стебаться и издеваться с наивных и легковерных слоёв пользователей)))
Bars на форуме   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 08:38   #9
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию Пасхальные блюда

Пасха "Царская" заварная
[/CENTER]
Состав
• творог – 1 кг
• яичные желтки - 7 шт
• густые сливки (домашняясметана) – 1.5 стакана (300 г)
• сливочное масло - 200 г,
• сахар - 400 г,
• ванильный сахар – 0.5 чайной ложки
• изюм - 100 г,
• орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) - 50 г. Можно + 1 ч.л.цедры и обязательно кокосовая стружка.
Приготовление :
Для большей наглядности я взял фотографии с одного кулинарного сайта.Но рецепт там немного отличается и есть пару небольших ньюансов,и один большой)) Значит приступаем.Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут.

Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце.
Творог протереть через сито.Тогда он наполняется воздухом. Первый ньюанс.Отдельно взбиваем желтки с сахаром и ванилью. Потом отдельно смешиваем творог, сливки(сметана), и кокосовую стружку.После этого в эту смесь добавляем уже перетёртые желтки с сахаром и ванилью.Тут надо особое внимание обратить на творог.Он должен быть самым,что ни на есть жирным.Лучше всего купить домашний на рынке у бабушек.Кстати там же покупаем и домашние сливки,она же домашняя сметана.Просто в разных местах, это называют по-разному. Например у нас,домашнюю сметану(самую жирную и густую) называют домашними сливками) Главное,чтобы сливки(сметана) должны быть самые жирные,и не в коем случае не жидкими!!!

Все хорошо перемешать.

Второй ньюанс.Многие просто добавляют сливочное масло,но оно должно быть очень теплым! Поэтому мы растапливаем сливочное масло на водяной бане.И добавляем его уже в нашу творожную смесь.И тщательно перемешиваем(даже взбиваем) деревянной ложкой до пышности и однородности.


Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю.
Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).Даже не первых,а скорее первого одного.Ни в коем случае смесь не должна закипеть.Кстати в это время обязательно пробуем и добавляем по вкусу (если надо) сахар,кокосовую стружку и ваниль)

Совет 1. Сначала масса будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально.

Совет 2. Творожную массу нельзя кипятить, нужно лишь довести до момента начала закипания.Первого булька!

При появлении первых признаков начала закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой и мешать до полного охлаждения.И тут главный ньюанс.Многие ставят паску охлаждаться потом в холодильник.И почти во всех рецептах так написано,НО…охлаждённая паска загустеет,и когда мы поставим её под гнёт,то она отдаст на-амного меньше жидкости,чем теплая,а значит будет более водянистая и в конце –концов хуже застынет.Поэтому мы мешаем её ложкой до охлаждения комнатной температуры примерно.Потом добавляем туда изюм,орехи,цедру (по желанию) и опять хорошо перемешиваем до однородности.
Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей.
Выложить творожную массу в пасочницу.

Совет. Вместо пасочницы можно выложить творожную массу в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).

Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 2-3 суток.
Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы, развернуть марлю и поставить на блюдо.
Пасху, по желанию, украсить цукатами, изюмом или мармеладом.Крестик и буквы можно разукрасить пищевой краской,которая обычно продаётся вместе с пасхальными наборами.Но тут уже большое поле для фантазии.
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 08:43   #10
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

А перед тем как узнать рецепты куличей и пасхи узнаем способы покраски пасхальных яиц.

Еще в древних времен пошла традиция на Пасху – съесть в первую очередь пасхальное яйцо. Предварительно при этом можно яйцами обменяться с друзьями, родственниками или просто знакомыми. У нас в семье есть еще одна интересная традиция, которая я думаю тоже начала свое существование очень давно. Прежде чем обменяться яйцами, нужно попробовать его выиграть у другого. Как это делается? Очень просто, вы выбираете, по вашему мнению, самое крепкое пасхальное яйцо, в свою очередь ваш сосед также выбирает другое яйцо, и начинаете стукаться яйцами, сначала тупыми концами, а затем острыми. Тот, кто разбил яйцо соседа, тот и выиграл, и забирает разбитое яйцо. Так можно продолжать с каждым, кто пожелает победить. Конечно, такая традиция носит скорее шуточный характер, но она есть и к тому же будет очень интересна вашим детям. Не менее значим, для такого дня предшествует другой день – Чистый четверг, в который обязательно идет во всю подготовка к празднику. А именно пекут куличи, красят яйца, пекут пасху. О том, как красить яйца на Пасху мы сегодня и поговорим. К тому же постараемся привести 16 способов различной раскраски, чтобы вы нашли тот, который больше нравится.

Как красиво покрасить яйца на Пасху

Вообще яйца можно красить, как пищевыми, так и синтетическими красителями. Но не забывайте, выбирая синтетические краски, яйца такие уже употреблять в пищу нельзя. Предварительно такие яйца необходимо выдуть. Но даже если их нельзя есть – не страшно, зато их можно подарить кому-либо для украшения пасхального стола или для украшения интерьера.

Но сегодня мы постараемся найти способы покраски яиц только натуральными красителями. И так, начнем.





1. Красить яйца можно целиком, либо покрасить только часть, используя при этом различные материалы. Например, листья различных растений. Чаще всего используют укроп, петрушку, но можно и другие взять. И так, прикладываете нужный листик растения к яйцу, фиксируете его марлей или другой тонкой тканью, завязываете марлю с двух сторон и опускаете в любую краску. Через определенное время останется только вынуть пасхальное яйцо, снять ткань и листик, смазать растительным маслом, чтобы оно приобрело блеск и яйца на Пасху готовы.




2. Вместо растений, можно использовать обыкновенный скотч, изоленту или самоклеющуюся бумагу. Нарезаем кусочки скотча разного размера. Одни длинные, другие квадратные, третье круглые и так далее, затем приклеиваем на сваренные ранее яйца. Теперь опускаем яйца в краску, выжидаем некоторое время и красивые пасхальные яйца готовы. На самом деле скотч тем хорошо, что из него можно вырезать любые пасхальные фигуры и соответственно украсить яйца.





3. Следующий способ покраски яиц тоже связан с изолентой. Но немного отличается тем, что в этот раз мы будем использовать две разные краски. К примеру, наклеиваем в одну сторону длинные полосы изоленты и опускаем яйцо в желтую краску. Вынимаем яйцо, снимаем изоленту, даем высохнуть. Затем приклеиваем такие же ленты с другой стороны яйца, чуть заходя на предыдущие полосы, и опускаем яйцо в краску синего цвета. На выходе получиться яйцо зеленого цвета с бело-желтыми полосками. Такой способ хорошо еще тем, что научит ваших детей пробовать получать новые цвета. Очень интересно и увлекательно.




4. Получить различные полосы на яйце поможет еще один способ – использование резинок, тех, что деньги перевязывают в банках. Здесь все просто, перевязываете резинкой в хаотичном расположении яйца и красите. Этот способ хорошо тем, что также можно экспериментировать со смешением цветов и получением новых.





5. В следующем способе узнаем, как красить яйца луковой шелухой. Нам понадобится рис и марля, а также две резинки. Яйцо необходимо намочить, затем покатать в рисе или другой крупе. Как вы смогли уже понять, он прилипнет к яйцу. Далее оборачиваем марлей и завязываем или скрепляем концы резинками с двух сторон, чтобы рис при варке в луковой шелухе никуда не делся. Шелухи для такой процедуры, как правило, требуется много. Поэтому стоит запастись ею заранее. После некоторого времени яйцо вынимаем, снимаем с него все и даем высохнуть. Получается вот такая красота.





6. Как оригинально покрасить яйца и получить эффект мрамора? Легко. Необходимо всего лишь добавить в краску растительное масло. Можно опять же покрасить пасхальные яйца сначала в один однотонный цвет, а затем опустить в краску с маслом. Получиться очень красивый рисунок, напоминающий мрамор.





7. Раскрашивать яйца можно не только красками, но и фломастерами или перманентными маркерами. Причем рисунок зависит полностью от вашей фантазии. А вместе с ребенком можно придумать и милые рожицы, и красивые цветы и все, что только пожелаете.





8. Только что отваренные яйца можно покрасить восковыми карандашами или мелками. Опять же раскраска может быть любой, можно как одним цветом раскрашивать, так и чередовать их. Таким яйцам необходимо после раскрашивания высыхать около часа, поэтому сразу поставьте их на подставку, чтобы получился желанный рисунок.



9. Старинный способ, как необычно покрасить яйца – это использовать лоскутки шелка. Причем шелк используется только 100%. И так, оборачиваете шелком яйца, затем ветошью, крепко перевязываете и опускаете вариться 20 минут. Затем все снимаете, даете высохнуть и смазываете растительным маслом.





10. Вместо шелка легко можно использовать натуральные хлопковые нитки различного цвета. Нитки предварительно смешиваете, затем оборачиваете ими яйцо и опускаете вариться. А дальше снова вынимаете, все снимаете и вот вам готовое пасхальное яйцо в оригинальном оформлении.





11. Получить пеструю раскраску на пасхальных яйцах очень просто. Достаточно на покрашенные яйца с помощью зубной щетки и темного цвета краски, разбрызгать краску на яйца. Смотрите, чтобы ваша кухня не стала в крапинку.

Как покрасить яйца натуральными красителями

12. Что чаще всего используется для покраски яиц из натуральных материалов? Конечно же, луковая шелуха. Окраска яиц может быть абсолютно разной – как светло-желтой, так и темно-коричневой, как однотонная, так и с эффектом мрамора. Чтобы покрасить яйца в шелухе, опускаем их вариться в воду, доводим до кипения, затем оставляем настояться на ночь, а утром варим до приготовления самих яиц. Вынимаем и смазываем растительным маслом.




Чтобы добиться эффекта мрамора, надо обернуть яйца в луковую шелуху, а затем варить. А чтобы как-то разнообразить покраску, можно порезать шелуху более мелко, затем добавить мелко нарезанную бумагу и тоже обернуть всем этим яйца. Завязать колготками или марлей и варить. Кстати после варки яйца можно опустить в краситель и тогда белые места закрасятся другим цветом, придавая пасхальным яйцам еще более интересный раскрас.



13. Как покрасить яйца на Пасху куркумой? С помощью этой приправы можно получить золотисто-желтый цвет яиц. В кипящую или горячую воду необходимо добавить 3 столовых ложки куркумы, затем либо варить яйца, либо просто дать настояться некоторое время. Работайте с куркумой осторожно, так как смыть краску после этой приправы не так-то легко будет.





14. Как покрасить яйца свеклой? Здесь все просто. Отваренные ранее яйца опускаете в сок свеклы и даете настояться, получая ожидаемый эффект.




15. Чтобы получить насыщенный синий цвет, можно использовать краснокочанную капусту. Для этого два кочана капусты мелко нарезать, добавить пол литра воды, 6 столовых ложек уксуса и дать настояться всю ночь. А на утро можно опускать яйца в полученный раствор, добиваясь прекрасного синего оттенка.




16. И еще один способ, можно получить насыщенный коричневый цвет, покрасив яйца в черном чае или кофе. Данный способ ничем не отличается от других.
Конечно, мы привели далеко не все способы окрашивания яиц, но может какой-то из этих вам понравился, и вы решите его использовать. Но прежде чем приступить к покраске яиц, дадим еще несколько советов:
1. Чтобы краска легла ровно, яйца должны быть без шероховатостей.
2. Руки должны быть обязательно чистыми, никаких кремов использовать нельзя.
3. Перед покраской яйца можно смазать уксусом, тогда и краска лучше будет впитываться.
4. Уже окрашенные яйца можно смазать растительным маслом, чтобы они приобрели характерный блеск.
5. Для того, чтобы добиться более насыщенного оттенка, оставьте яйца в холодильнике на ночь в растворе краски.
6. Прежде чем варить яйца, за два часа достаньте из холодильника. Час поддержите просто на воздухе, а еще час в воду комнатной температуры. Также при варке добавьте соли – около 3 столовых ложек. Все это необходимо, чтобы яйца не полопались.
7. И последнее, при использовании синтетических красителей, читайте внимательно инструкцию. Чаще всего в краску необходимо добавлять уксус.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 10:18   #11
izh
Чемпион
 
Аватар для izh
 
Регистрация: 07.04.2014
Адрес: Аскепак (моя планета!)
Сообщений: 3,837
izh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущее
По умолчанию

valtar, ваще-то Ваша жена по поводу куличей - права.
А яйца и, правда, можно в субботу покрасить.

Просто это правда людей, живущих церковной жизнью. В субботу таким женщинам сдохнуть пришлось бы от объёма необходимой работы и нагрузки для организма, если бы они ещё и куличи пекли бы. И всё равно времени бы не хватило. В субботний день люди 12 часов только на службах проводят.

А ничего не едят в страстную Пятницу только монахи.
izh вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 11:37   #12
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию

izh,
Ну, мы на службы не ходим, я вообще атеист, хоть сейчас модно быть верующим, хотя в церковь и захожу-ставлю свечки за здравие и упокой. Не знаю, как это и сочетается. Я уважаю чувства верующих. Некоторых "очень" верующих, носящих крестик спросишь-Когда в церкви был последний раз?-они и не помнят.А истинно верующие особо и не афишируют.А насчёт Пятницы верно.
valtar вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 12:04   #13
izh
Чемпион
 
Аватар для izh
 
Регистрация: 07.04.2014
Адрес: Аскепак (моя планета!)
Сообщений: 3,837
izh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущееizh обеспечил(а) себе прекрасное будущее
По умолчанию

а я картинки вместо рецептов выложу , раз уж меня polosatik научил
вот!, корявеньки, разноразмерны, не знай как кому на вкус, но свои (Пасха-2013 )



izh вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 18:59   #14
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию

Пасха (кулич).Родословный рецепт конца 19 века.

1-й этап.


На 1 кг муки.(но мы всегда делаем на 2 кг,а значит все инградиенты увеличиваются в 2 раза).

ОПАРА.

Дрожжи-50 гр,50 мл молока нагреть чуть-чуть + горсть(чуть) сахара +25 гр.муки.Все пермешать деревянной ложкой.Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 40 минут.

2-й этап.
Подогреть 400мл молока + 200гр сметаны(домашней),чуть соли + опара + маргарин 100гр(именно маргарин!!!это очень важно,и маргарин должен быть растопленный на водяной бане) + 1 ст.ложка растительного масла.Все перемешиваем,и как говорили в старину «подбиваем мукой»,то есть добавляем наш 1 кг муки,но смотрим,чтобы тесто не было крутым и не липло к рукам.Муку добавляем по немногу. После подготовки теста укутываем его и ставим подходить в тёплое место на 1 час.

3 этап.

100гр миндаля(орехов) измельчаем,дабвляем 6-10 раздавленных зёрен кардамона,все растераем и смешиваем.

4 этап.

5 желтков взбиваем с 2-я стаканами сахара + ваниль( а лучше купить стрючок ванили и ножом соскаблить всю внутренность стрючка,это превосходный запах и вкус!)+100гр сливочного масла.К этому мы добавляем все что сделано в 3 этапе(кардамон и миндаль) и добавляем цедру одного лимона(без фанатизма).После этого все перемешиваем с тестом и опять ставим подходить на час.Кстати,вспомнил,с самого начала всю работу мы проводим при зажженной церковной свечи,и при отсутствии громкого разговора.Как ни странно может показаться,но это залог хорошей паски.

5 этап.

Промыть изюм,просушить и добавить в готовое тесто.

ВЫПЕКАНИЕ.

Смазать форму маргарином.Положить на дно формы пергамент.Разложить в форме тесто до половины формы.И оставить опять подходить на 30 минут!.Смазать верх паски желтком и поставить в духовку ,примерно на 200градусов,но прогретую уже духовку.

30 минут-выпекание маленьких форм.
40 минут-большие.

После этого вынимаем паски,остужаем и делаем глазурь.

Взбиваем белки с сахаром,на кончике ножа лимонная кислота(или соли) и взбиваем до густоты,до крутой пены,и покрываем сверху паску.И украшаем сверху творчески.Кстати,глазурь продается в супермаркетах,со всеми пасхальными причендалами.

Вот этого рецепта на 2 кг муки ( хватает примерно на 10 маленьких пасок,по форме примерно как банка из-под кукурузы).
[IMG]
Нам по наследству вместе с рецептом дастались и формы.Так вот,одна форма (раньше) шла на 1 кг муки.Ну паска получается примерно см.25-27 в диаметре и см 30-35 в высоту.)) Дальше прикидвайте сами)) Пысы.Ну можете и у меня спросить))
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 19:11   #15
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию

Вот на 2 кг муки и получится как у Иж на фото маленькая паска.Таких получится штук 18.
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 19:40   #16
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию

Кстати,вот ещё фишка.Красить перепелиные яйца.По Мишиному рецепту,но у перепелиных яиц,уже есть черные отметины,которые при покраске так и остаются.И получается потрясающий эффект.Особенно интересно деткам.Маленькие "крашенки(как говорят у нас в Украине + маленькая пасочка = отличный набор для маленьких деток!))
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 20:31   #17
Зай
Эксперт
 
Аватар для Зай
 
Регистрация: 08.12.2013
Адрес: Украина, Луганск
Сообщений: 1,398
Зай на пути к лучшему
По умолчанию

Рецептик творожной паски записала, спасибо
Зай вне форума   Цитата
Непрочитано 15.04.2014, 22:33   #18
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию

ЮКК,
Дрожжи в куличах, я так понял-сырые, но мы хлеб печём дома в хлебопечке и используем только сухие, и из за куличей вряд ли будем покупать сырые. А сколько использовать сухих или на куличи только сырые?
valtar вне форума   Цитата
Непрочитано 16.04.2014, 04:47   #19
Юкк
Администратор
 
Аватар для Юкк
 
Регистрация: 11.11.2013
Сообщений: 33,533
Записей в блоге: 1
Юкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспоримаЮкк репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от valtar Посмотреть сообщение
А сколько использовать сухих или на куличи только сырые?
Конечно можно и сухие.Как правильно разводить сухие,вы ,наверное,знаете,ибо хлеб-то получается?. Согласно всем таблицам перевода хлебопекарных изделий 50 гр живых дрожжей-это 5 чайных ложки cухих. Но я тебя уверяю,что надо брать 4 чайные ложки !
Юкк вне форума   Цитата
Непрочитано 16.04.2014, 05:29   #20
valtar
Болельщик
 
Аватар для valtar
 
Регистрация: 10.04.2014
Адрес: Волгоград
Сообщений: 103
valtar пока не определено
По умолчанию

[
quote="ЮКК;22056"]Но я тебя уверяю,что надо брать 4 чайные ложки ![/quote]
Спасибо, гугл говорит то же самое
valtar вне форума   Цитата
Ответить

« Спортивное питание - КУЛИНАРИЯ. - Ешь и худей! »

Здесь присутствуют: 4 (пользователей: 0 , гостей: 4)
 
Опции темы
Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход
Текущее время: 21:38. Часовой пояс GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot