Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 14.10.2014, 09:38   #101
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Âàðåíèêè ñ êàïóñòîé.



Ðåöåïò íà 6 ïîðöèé. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ - 55 ìèíóò.
Äëÿ òåñòà: 600 ã ïøåíè÷íîé ìóêè; 150 ã âîäû; 3 ÿéöà; ñîëü.
Äëÿ íà÷èíêè: 1 êã êâàøåíîé èëè ñâåæåé êàïóñòû; 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà; 2 ëóêîâèöû; ãîðüêèé ïåðåö ïî âêóñó.

Êâàøåíóþ êàïóñòó îòæèìàþò, à ñâåæóþ î÷èùàþò, ïðîìûâàþò è ìåëêî øèíêóþò. Ïîäãîòîâëåííóþ êàïóñòó òóøàò äî ãîòîâíîñòè, äîáàâèâ ïîëîâèíó ïðåäóñìîòðåííîãî êîëè÷åñòâà æèðà, òîìàòíóþ ïàñòó, âîäó èëè áóëüîí. Êðîìå òîãî, ê êàïóñòå äîáàâëÿþò ñëåãêà îáæàðåííûé ðåï÷àòûé ëóê, êîðåíüÿ, ñîëü, ñàõàð, âñå ñìåøèâàþò è ñíîâà ïîäæàðèâàþò äî óäàëåíèÿ èçëèøíåé âëàãè.

Çàìåñèòü òåñòî ñðåäíåé ãóñòîòû, ðàñêàòàòü â ïëàñò 2 ìì è íàðåçàòü êâàäðàòàìè ïî 5 ñì. Êàæäûé ñëåãêà ñìàçàòü ðàçáîëòàííûì ÿéöîì, ïîëîæèòü íà÷èíêó, ñëîæèòü òðåóãîëüíèêîì è çàùèïíóòü êðàÿ (êðàé äåëàòü íå ñëèøêîì òîëñòûì).

Âàðåíèêè îòâàðèâàòü â ïîäñîëåííîé êèïÿùåé âîäå. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ãîòîâûå âàðåíèêè ïîëèâàþò ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ñìåøàííûì ñ îáæàðåííûì ðåï÷àòûì ëóêîì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 14.10.2014, 09:42   #102
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êóòüÿ.



2 ñòàêàíà ïøåíè÷íûõ çåðåí, 8 ñòàêàíîâ âîäû, 1 ñòàêàí ìåäà èëè ñàõàðà (ëó÷øå, êîíå÷íî ìåäà), 150 ã èçþìà áåç êîñòî÷åê, 0,5 ñòàêàíà áèòûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 1 ñòàêàí ñåìÿí ìàêà.

Ïøåíèöó ïåðåáðàòü, ïðîìûòü. Çàòåì âûñóøèòü â äóõîâêå. Êîãäà ïøåíèöà ïðîñîõíåò, ñáðûçíóòü åå âîäîé, ïåðåñûïàòü â ïîëîòíÿíûé ìåøî÷åê è ïåðåòîëî÷ü áîëüøèì äåðåâÿííûì ïåñòîì, ïîêà îáîëî÷êà íå ïîòðåñêàåòñÿ. Ìîæíî âàðèòü è íå òîë÷åíóþ ïøåíèöó, íî ãîðàçäî äîëüøå. Ïøåíèöó åùå ðàç ïðîìûòü è çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà íî÷ü. Ïîäãîòîâëåííóþ òàêèì îáðàçîì ïøåíèöó âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 3 ÷àñà, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ è ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ âîäó, ÷òîáû êàøà íå ïðèãîðåëà.

Ìåä èëè ñàõàð çàëèòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì âîäû, ïðîâàðèòü 1-2 ìèíóòû èëè ðàçâåñòè â óçâàðå. Ñåìåíà ìàêà îøïàðèòü êèïÿòêîì 2-3 ðàçà, âîäó ñëèâàÿ åñòåñòâåííî. Çàòåì ðàñòîëî÷ü â ñòóïêå.

Ãîòîâóþ ïøåíè÷íóþ çàïðàâèòü ìàêîâîé ñìåñüþ, îðåõàìè è èçþìîì, âëèòü ìåäîâóþ ñìåñü è ïåðåìåøàòü.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2014, 09:36   #103
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëåíèâûå ãîëóáöû èç êâàøåíîé êàïóñòû ïî-âÿòñêè.



Âàðèàíò 2 - òóøåíûå â ñìåòàííîì ñîóñå.

 êíèãå ðåöåïòîâ "Âÿòñêàÿ êóõíÿ" ìíå ïîïàëñÿ èíòåðåñíûé âàðèàíò ãîëóáöîâ - ëåíèâûå ãîëóáöû èç êâàøåíîé êàïóñòû. Ìíå è ìîèì äîìî÷àäöàì áëþäî î÷åíü ïîíðàâèëîñü, ïîýòîìó ÿ ðåøèëà ïîäåëèòüñÿ ýòèì ðåöåïòîì.
Òàêèå ãîëóáöû ìîæíî ïîòóøèòü èëè çàïå÷ü. ß ïîïðîáîâàëà òàêèå âàðèàíòû: çàïåêàíèå íà ïðîòèâíå â äóõîâêå è òóøåíèå â ìóëüòèâàðêå, ñ ðàçíûìè ñîðòàìè ðèñà, ñ ðàçíûì ïî ñîñòàâó ìÿñíûì ôàðøåì. Âñå âàðèàíòû îêàçàëèñü âêóñíûÍà ãàðíèð îòëè÷íî ïîäõîäèò êàðòîôåëüíîå ïþðå, à â êà÷åñòâå ñîóñà ñìåòàííûé ñîóñ èëè ëþáîé îâîùíîé.

Ïîäãîòîâüòå èíãðåäèåíòû ïî ñïèñêó:
êàïóñòà êâàøåíàÿ ñ ìîðêîâüþ - 300 ã
ñâèíèíà ìÿêîòü - 300 ã
ðèñ - 50 ã
ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà
÷åñíîê - ïî æåëàíèþ
ñîëü è ñïåöèè - ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ ñìàçûâàíèÿ ôîðìû

Äëÿ ñîóñà:
ñìåòàíà - 100 ìë
âîäà èëè áóëüîí - 100 ìë
ìóêà - 1 ñë. ëîæêà
ñîëü - 1 ùåïîòêà
ñóõèå àðîìàòíûå òðàâû - ïî âêóñó

Êàïóñòó ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîìîéòå, ò.å. åñëè îíà êèñëîâàòà, óäàëèòå ãîðîøêè ïåðöà è äðóãèå êðóïíûå ñïåöèè, à çàòåì íåìíîãî ïîòóøèòå.
Ðèñ ïðîìîéòå è ñâàðèòå äî ïîëóãîòîâíîñòè. Òóò ðèñ êðàñíûé è áóðûé, èõ âàðèëà ïîñëå çàêèïàíèÿ íà ñàìîì ñëàáîì îãíå îêîëî 10 ìèíóò. À øëèôîâàííûå ñîðòà ðèñà äî ïîëóãîòîâíîñòè äîñòàòî÷íî ïîâàðèòü îêîëî ïÿòè ìèíóò.
Ñâèíèíó èëè äðóãîå ìÿñî íàðåæüòå íà êóñî÷êè è ïðîêðóòèòå â ìÿñîðóáêó.
Ìåëêî íàðåçàííûé ëóê ìîæíî ëèáî äîáàâèòü òóøèòüñÿ âìåñòå ñ êàïóñòîé, ëèáî ïðîêðóòèòü âìåñòå ñ ìÿñîì â ìÿñîðóáêó.
Ñîåäèíèòå ìÿñíîé ôàðø, êâàøåíóþ òóøåíóþ êàïóñòó è ïîäãîòîâëåííûé ðèñ.
Ïåðåìåøàéòå.
Äëÿ ñîóñà ïîäñóøèòå ìóêó äî çîëîòèñòîãî öâåòà â ñîòåéíèêå, â êàñòðþëüêå ñ òîëñòûì äíîì èëè íà ïîäõîäÿùåé ñêîâîðîäå.
Äîáàâüòå ñìåòàíó, ïåðåìåøàéòå. Çàòåì âëåéòå áóëüîí èëè âîäó ñî ñïåöèÿìè, ÷óòü ïîñîëèòå.
Âàðèòå ñìåòàííûé ñîóñ ïðè ïîìåøèâàíèè äî çàêèïàíèÿ è çàãóñòåíèÿ.
Ñôîðìèðóéòå êðóãëûå èëè îâàëüíûå ãîëóáöû è ïîìåñòèòå èõ â ôîðìó, â êîòîðîé áóäåòå òóøèòü èëè çàïåêàòü.
Ïîëåéòå ñîóñîì è çàïåêèòå èëè ïîòóøèòå äî ãîòîâíîñòè.
è çàïåêèòå èëè ïîòóøèòå äî ãîòîâíîñòè.
 ìóëüòèâàðêå äëÿ ýòîãî ïîäõîäÿò ðåæèìû "Òóøåíèå", "Çàïåêàíèå" èëè "Ìóëüòèïîâàð 100 ãðàäóñîâ", à â äóõîâêå òåìïåðàòóðà 180-200 ãðàäóñîâ.
Ñî÷íûå è âêóñíûå ãîëóáöû èç êâàøåíîé êàïóñòû ãîòîâû!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2014, 11:30   #104
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îâîùè ñ ÷åðíûì ÷åñíîêîì è ðèñîì.



Ðåöåïò ïðîñòîãî, âêóñíîãî è ïîëåçíîãî áëþäà ñ ÷åðíûì ÷åñíîêîì.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ – ïðèìåðíî 20 ìèíóò.

Èíãðåäèåíòû: ìîðêîâü, ðîñòêè ôàñîëè Ìóíã, ñëàäêèé ïåðåö, çåëåíûé ãîðîøåê, ãðèáû Ìóí, ëóê-ïîðåé, ñåëüäåðåé, ïðÿíûå òðàâû. Òàêæå ïîäãîòîâèòü ïðîïàðåííûé ðèñ, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñîëü.

Ãëàâíûé èíãðåäèåíò, êîòîðûé è ñäåëàåò ýòî ïðîñòîå áëþäî íåîáû÷íûì – Ôåðìåíòèðîâàííûé ÷åðíûé ÷åñíîê

Ïîñëåäîâàòåëüíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ðèñ ïðîìûòü, ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ. Ïîêà ðèñ âàðèòñÿ, íàëèòü ìàñëà â ñêîâîðîäó, ðàçîãðåòü åå, âûëîæèòü îâîùè. Äîáàâèòü ñîëü è ïðÿíûå òðàâû ïî âêóñó. Íàêðûòü êðûøêîé, óáàâèòü îãîíü è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò. Çà äâå ìèíóòû äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ÷åðíûé ÷åñíîê, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü îâîùè. Ãîòîâûé ðèñ ïðîìûòü, îòêèíóòü íà äóðøëàã, äàòü ñòå÷ü âîäå. Ñîåäèíèòü ðèñ è æàðåíûå îâîùè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî áëþäà ìîæíî èñïîëüçîâàòü îâîùè øîêîâîé çàìîðîçêè. Ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíî èñêàòü îâîùíûå ïàêåòû ñî ñëîæíûìè ñîñòàâàìè. Ëþáûå îâîùè, ïîäõîäÿùèå äëÿ æàðêè, áóäóò âêóñíûìè, åñëè äîáàâèòü â íèõ ÷åðíûé ÷åñíîê. Îí ïðèäàñò áëþäó âîñõèòèòåëüíûé àðîìàò è íåîáû÷íûé ïèêàíòíûé âêóñ. Ôåðìåíòèðîâàííûé ÷åðíûé ÷åñíîê – î÷åíü ïîëåçíàÿ äîáàâêà - ðàñòèòåëüíûé àíòèîêñèäàíò. Êðîìå òîãî, ÷åðíûé ÷åñíîê íå èìååò ðåçêîãî çàïàõà, õàðàêòåðíîãî äëÿ îáû÷íîãî ÷åñíîêà, óïîòðåáëÿòü åãî ìîæíî â ëþáîå âðåìÿ.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2014, 11:56   #105
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàêëàæàíû "Êó÷åðèêàñ" ñ ñûðíî-òâîðîæíîé íà÷èíêîé.



Âêóñíåå áàêëàæàí òîëüêî áàêëàæàíû) Ñî÷åòàíèå ïèêàíòíî-ñûðíîé íà÷èíêè è íåæíûõ áàêëàæàí÷èêîâ ïðîñòî íåçàáûâàåìî!

Èíãðåäèåíòû:

Áàêëàæàíû — 4 øò.
Òâîðîã — 250 ã.
Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ — 200 ã.
ßéöî êóðèíîå — 1 øò.
×åñíîê — 2 çóá.
Ñîëü — 1 ñò.ë.
Ñìåñü ïåðöåâ — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âûìûòûå áàêëàæàíû ðàçðåçàåì âäîëü. Ïðè ýòîì îáÿçàòåëüíî ñîõðàíÿåì ïëîäîíîæêó. Îòâàðèâàåì èõ â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå îêîëî 15-20 ìèíóò. Îòêèäûâàåì íà äóðøëàã è äàåì îñòûòü.
2. Òåïåðü ãîòîâèì íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî ñìåøàåì òâîðîã ñ íàòåðòûì ñûðîì, çåëåíüþ, ÷åñíî÷êîì, ÿéöîì. È äîáàâèì âûíóòûå ñåðäöåâèíêè èç áàêëàæàíîâ. Ìÿêîòü «ñèíåíüêèõ» ìîæíî ïðîñòî ïîäàâèòü âèëî÷êîé, à ïðè æåëàíèè èçìåëü÷èòü íîæîì. Âñþ íà÷èíêó ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó.
3. Ïðîòèâåíü äëÿ çàïåêàíèÿ ÿ âûñòåëèëà ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ïîäãîòîâëåííûå áàêëàæàíû-ëîäî÷êè ôàðøèðóåì íà÷èíêîé.
Îñòàëîñü ëèøü çàïå÷ü. Îòïðàâëÿåì áëþäî â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó (èëè àýðîãðèëü) íà 30 ìèíóò.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2014, 14:50   #106
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñîëîìêà èç êàáà÷êîâ ñî ñïåöèàëüíûì òîìàòíûì ñîóñîì.



Èíãðåäèåíòû:

îñíîâà:
êàáà÷êè

òîìàòíûé ñîóñ:
450 ã ïîìèäîðîâ, ñíÿòü êîæèöó è íàðåçàòü
2 ñò.ë. âèííîãî óêñóñà
1 ñò.ë. ìåäà
1 ñò.ë. íàòåðòîãî ëóêà
2 ñò.ë. íàðóáëåííîãî áàçèëèêà (ó ìåíÿ ñóøåííûé)
ñîëü, ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Íàðåçàòü êàáà÷êè èëè öóêêèíè ñîëîìêîé. Ñìåøàòü ìóêó ñ ñîëüþ è ñïåöèÿìè, îòäåëüíî âçáèòü íåñêîëüêî ÿèö, îòäåëüíî ïðèãîòîâèòü õëåáíûå êðîøêè.
Êàáà÷êîâóþ ñîëîìêó íóæíî ïîñëåäîâàòåëüíî îáìàêíóòü â: ìóêå, çàòåì âî âçáèòûõ ÿéöàõ, çàòåì â õëåáíûõ êðîøêàõ. Âûëîæèòü ñîëîìêó íà ïðîòèâåíü, âûïåêàòü ïðè 200Ñ ñíà÷àëà íà îäíîé ñòîðîíå, çàòåì ïåðåâåðíóòü íà äðóãóþ.
Òîìàòíûé ñîóñ:
èçìåëü÷èòü âñå èíãðåäèåíòû â áëåíäåðå, íàãðåòü 3-5 ìèíóò, îñòóäèòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2014, 12:39   #107
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îâîùíîå ðàãó ñ òûêâîé.



Îâîùíîå ðàãó ñ òûêâîé ìîæåò áûòü êàê îñíîâíûì áëþäîì, òàê è ãàðíèðîì ê ìÿñó, ïòèöå èëè ðûáå. Ðàãó èìååò ÿðêèé öâåò, ïðèÿòíûé àðîìàò è íàñûùåííûé âêóñ çàïå÷åííûõ îâîùåé. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îâîùíîãî ðàãó ñ òûêâîé êîëè÷åñòâî îâîùåé ìîæíî áðàòü ïðîèçâîëüíî, à ñïåöèè èñïîëüçîâàòü ïî ñâîåìó âêóñó.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îâîùíîãî ðàãó ñ òûêâîé ïîíàäîáèòñÿ:
300 ã òûêâû;
300 ã êîðíÿ ñåëüäåðåÿ;
1 ìîðêîâü;
1 ëóêîâèöà;
3 íåáîëüøèõ ïîìèäîðà;
1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö;
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà;
3 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà;
1 ÷. ë. ñóõèõ èòàëüÿíñêèõ òðàâ;
0,5 ÷. ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà;
0,5 ÷. ë. ñîëè.

Ëóê íàðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè, ìîðêîâü - òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
Òûêâó è ñåëüäåðåé íàðåçàòü áðóñî÷êàìè.

Ïåðåö î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ïåðåãîðîäîê, íàðåçàòü ïîëîñêàìè, ïîìèäîðû ðàçðåçàòü ïîïîëàì.

×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ, ñîåäèíèòü ñ ñîëüþ, ïåðöåì è òðàâàìè, âëèòü ìàñëî, ïåðåìåøàòü.

Îâîùè, êðîìå ïîìèäîðîâ, ñëîæèòü â ìèñêó, çàëèòü ìàñëîì ñ ÷åñíîêîì è ñïåöèÿìè, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò.

Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûëîæèòü îâîùè â îäèí ñëîé, äîáàâèòü ê íèì ïîëîâèíêè ïîìèäîðîâ, ñìàçàííûå àðîìàòíûì ìàñëîì, è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 190 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20 ìèíóò.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî âêëþ÷èòü â äóõîâêå ðåæèì "Ãðèëü". Ãîòîâûå çàïå÷åííûå îâîùè ïåðåëîæèòü â òàðåëêó, ñ ïåðöåâ è ïîìèäîðîâ ïðåäâàðèòåëüíî ñíÿòü êîæèöó, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.

Î÷åíü âêóñíîå îâîùíîå ðàãó ñ òûêâîé ãîòîâî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, ðàäóéòå ñâîèõ áëèçêèõ!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2014, 12:53   #108
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çåëåíàÿ ôàñîëü ñî ñëèâàìè.



Çåëåíàÿ ôàñîëü â îëèâêîâîì ìàñëå îäíà èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ òóðåöêèõ çàêóñîê.. Î÷åíü ëþáëþ è ãîòîâëþ ÷àñòî..  æóðíàëå ó ìåíÿ
åñòü êëàññè÷åñêèé ðåöåïò çåëåíîé ôàñîëè, à ýòîò ñî ñëèâàìè èç êíèæêè Ñòàìáóë íà êóõíå íåîáû÷íûé è òîæå î÷åíü âêóñíûé âàðèàíò ïðèâû÷íîãî áëþäà...

Çåëåíàÿ ôàñîëü ñî ñëèâàìè
Íàì ïîíàäîáÿòñÿ:
1 êã ôàñîëè
4 ïîìèäîðà
2 ëóêîâèöû
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
2 ñò. ëîæêè ñàõàðà
1 ñò. ëîæêà ñîëè
íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà
ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà
1 ëèìîí
8 ñëèâ

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ëóê ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è îáæàðèòü â êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå îëèâêîâîãî ìàñëà.
2. Ïîâåðõ ëóêà ðàñïðåäåëèòü ïðåäâàðèòåëüíî ïîäãîòîâëåííóþ ôàñîëü (ôàñîëü ïîìûòü, îáðåçàòü êîí÷èêè, îáðåçàòü îâîùíûì íîæîì óïëîòíåíèÿ ïî êðàþ, ðàçðåçàòü ñòðó÷îê íà íåñêîëüêî ÷àñòåé), ñëåãêà óòðàìáîâàòü.
3. Ïîâåðõ ôàñîëè ðàñïðåäåëèòü èçìåëü÷åííûå òîìàòû. Ïîñîëèòü, ïîñûïàòü ñàõàðîì.
4. Ñëèâû ðàçðåçàòü ïîïîëàì, óäàëèòü êîñòî÷êè, âûëîæèòü ïîâåðõ òîìàòîâ êîæóðîé ââåðõ.
5. Ïîëèòü ñîêîì ïîëîâèíû ëèìîíà, ñðåäè ñëèâ ðàçëîæèòü êðóæî÷êè ëèìîíà.
6. Íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü íà ìàëåíüêîì îãíå îêîëî ÷àñà (íå ìåøàòü).

Ïîäàâàòü ôàñîëü õîëîäíîé, ïîëèâ îëèâêîâûì ìàñëîì!
Íàçàâòðà ôàñîëü åùå âêóñíåå!
Ïðèÿòíîãî Âàì!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2014, 19:54   #109
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìåêñèêàíñêàÿ òàêî çàïåêàíêà ñ êóêóðóçîé è ÷åðíîé ôàñîëüþ.



Èíãðåäèåíòû
400 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà
1/2 ÷àøêè ðåï÷àòîãî ëóêà
1 ÷èëè , íàðåçàííûé
2 ÷àøêè ñâåæèõ ïîìèäîðîâ, íàðåçàííûõ
400 ã êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
400 ã ãîòîâîé ÷åðíîé ôàñîëè
3/4 ÷àøêè íåæèðíîé ñìåòàíû
1/3 ÷àøêà ñìåñè ñûðîâ
ïðèïðàâà äëÿ òàêî
ïó÷îê ñâåæåé êèíçû
ñòåáåëü çåëåíîãî ëóêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
 æàðîâíå îáæàðèòü ëóê äî ïîëóïðîçðà÷íîñòè,äîáàâèòü ôàðø è ãîòîâèòü îò 10 äî 12 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.Äîáàâèòü êóêóðóçó, ÷åðíóþ ôàñîëü , ïîìèäîðû,ïðèïðàâó äëÿ òàêî; õîðîøî ïåðåìåøàòü. Óìåíüøèòå îãîíü è ãîòîâèòü 5 ìèíóò.Ñíÿòü ñ îãíÿ
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180Ñ.
Ïîñûïàòü ñìåñüþ ñûðà. Çàïåêàòü â òå÷åíèå 25 ìèíóò. Âûíüòå èç äóõîâêè ,äàéòå ïîñòîÿòü 5 ìèíóò. Ïîñûïàòü ðóáëåíîé êèíçîé è ïîäàâàòü ñ êóêóðóçíûìè ëåïåøêàìè, ñâåæèì ðóáëåíûì ñàëàòîì, ìàñëèíàìè è ò.ä.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2014, 20:06   #110
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà ñ ëèìîíîì è îðåøêàìè.



Áûñòðûé è îðèãèíàëüíûé ãàðíèð èç àêêóðàòíåíüêîé áðþññåëüñêîé êàïóñòû ñ áåêîíîì, öåäðîé ëèìîíà è ñëàäêèìè êåäðîâûìè îðåøêàìè...

Èíãðåäèåíòû:

ëèìîí - 1 øò.
áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà (ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè) - 200 ã
ìîëîäàÿ (ìåëêàÿ) áðþññåëüñêàÿ êàïóñòà - 200 ã
ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã
ìåëêî íàðåçàííûé áåêîí - 4 ëîìòèêà
ñëåãêà ïîäæàðåííûå êåäðîâûå îðåøêè - 50 ã

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñ ëèìîíà ñíÿòü öåäðó è íàðåçàòü åå î÷åíü òîíêèìè ïîëîñêàìè (ïðåäâàðèòåëüíî íåîáõîäèìî óáåäèòüñÿ, ÷òî íà íåé íå îñòàëîñü áåëûõ ïÿòåí). Èç ëèìîíà âûæàòü ñîê.

Áðþññåëüñêóþ êàïóñòó îòâàðèòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå 3-5 ìèíóò, äî ÿðêî-çåëåíîãî öâåòà, ñëèòü.

 ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü â íåì áåêîí, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèè 1-2 ìèí., äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà. Ïîëîæèòü áðþññåëüñêóþ êàïóñòó, öåäðó ëèìîíà, îðåøêè è âëèòü ëèìîííûé ñîê. Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîäàâàòü ñðàçó æå.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2014, 20:09   #111
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îâîùíîå èíäèéñêîå êàððè.



×òî òðåáóåòñÿ:

Äëÿ ñîóñà êàððè

Ëóê ðåï÷àòûé – 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
×åñíîê – 4 çóá÷èêà
Èìáèðü íàðåçàííûé ñîëîìêîé – 1 ñò.ë.
Êîðèàíäð ìîëîòûé -1 ñò.ë.
Êóìèí ìîëîòûé – ½ ÷.ë.
Êóðêóìà – ¾ ÷.ë.
Õëîïüÿ ÷èëè – 1 ÷.ë.
Òîìàòíàÿ ïàñòà -1 ñò.ë.
3 ÷àøêè îâîùíîãî áóëüîíà èëè âîäû
êîêîñîâîå ìîëîêî èëè ñëèâêè – 1 ÷àøêà
ïàëî÷êà êîðèöû – 1 øò. Èëè ìîëîòàÿ êîðèöà – 1/2 ÷.ë.
ñîëü – ïî âêóñó
÷åðíûé ïåðåö – 1/2 ÷.ë.
Îâîùè

Öâåòíàÿ êàïóñòà – 1øò
Êàðòîôåëü – 2 øò
Òîìàòû ñâåæèå – 2 øò
Ìîðêîâü – 2 øò
Çåëåíûé ãîðîøåê – 1 ÷àøêà
Øïèíàò íàðåçàííûé – 1 ÷àøêà
(âìåñòî ñâåæèé îâîùåé ìîæíî âçÿòü çàìîðîæåííóþ ñìåñü, â êîòîðîé ïðèñóòñòâóþò öâåòíàÿ êàïóñòà è ìîðêîâü, îòäåëüíî çàìîðîæåííûå ãîðîøåê è øïèíàò)

Ñîê ëàéìà èëè ëèìîíà – 3 ñò.ë.
Êîðèàíäð ñâåæèé – ½ ïó÷êà


Êàê ãîòîâèòü:

Ðàçîãðåéòå ìàñëî â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå èëè êàñòðþëå. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è ÷åñíîê. Îáæàðèâàéòå 4-5 ìèí. íà ñèëüíîì îãíå, à çàòåì 5 ìèí. íà ìàëåíüêîì îãíå, ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûì.
Äîáàâüòå èìáèðü è îáæàðèâàéòå åùå 2 ìèí.
Òåïåðü äîáàâüòå êîðèàíäð, êóìèí, êóðêóìó, ÷èëè. Îáæàðèâàéòå ñïåöèè, ïîêà îíè íå íà÷íóò èçäàâàòü ñèëüíûé àðîìàò.
Äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó, êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàéòå. Íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ñíÿòü êàñòðþëüêó ñ ïëèòû è ïðîïóñòèòü åå ñîäåðæèìîå ÷åðåç ìÿñîðóáêó (èëè ïðîêðóòèòü â áëåíäåðå). À ìîæíî – íå ïðîêðó÷èâàòü – ýòî çàâèñèò îò èíäèâèäóàëüíûõ ïðåäïî÷òåíèé.
 ëþáîì ñëó÷àå, ñëåäóþùèé øàã – ýòî äîáàâëåíèå áóëüîíà â ñìåñü ñïåöèé.
Ïîñëå òîãî, êàê áóëüîí è ñïåöèè êàê ñëåäóåò ïåðåìåøàíû, äîáàâüòå êîêîñîâîå ìîëîêî è êîðèöó, ñîëü è ïåðåö. Äîâåäèòå êàððè-ñîóñ äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòå îãîíü è òóøèòå 10 ìèí.
Òåì âðåìåíåì î÷èñòèòå è íàðåæüòå êóáèêàìè êàðòîôåëü, ìîðêîâü – êðóæî÷êàìè èëè ÷åòâåðòèíêàìè, öâåòíóþ êàïóñòó ðàçäåëèòå íà ñîöâåòèÿ. Òîìàòû îáäàéòå êèïÿòêîì, ñíèìèòå êîæóðó è ïîðåæüòå äîëüêàìè.
Äîáàâüòå îâîùè â ñîóñ è òóøèòå åùå 20-25 ìèí, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè.
Çà 5 ìèí. äî îêîí÷àíèÿ âàðêè, âñûïüòå â êàñòðþëüêó çåëåíûé ãîðîøåê è ïîðåçàííûé øïèíàò. Ïðîâàðèòå 5 ìèí.
Âûêëþ÷èòå îãîíü, äîáàâüòå ñîê ëàéìà èëè ëèìîíà, ïåðåìåøàéòå. Ïîäàéòå ê ñòîëó, óêðàñèâ íàðåçàííûì êîðèàíäðîì.
Ëó÷øèì ãàðíèðîì ê òàêîìó êàððè ñòàíóò ëåïåøêè èëè ïðîñòîé îòâàðåííûé ðèñ áàñìàòè
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2014, 20:20   #112
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàéñêàÿ êðàñíàÿ ïàñòà êàððè.



Íà÷èíàéòå ãîòîâèòü çà 1,5 ÷ äî ïîäà÷è.
10 îñòðûõ êðàñíûõ ïåð÷èêîâ ÷èëè, 2 ñðåäíèå êðàñíûå ëóêîâèöû, 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 3 ñòåáëÿ ëèìîííîãî ñîðãî, 1 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ, 4 âåòî÷êè êèíçû, 1-2 ñò. ë. àðàõèñîâîãî ìàñëà, 1 ÷. ë. öåäðû ëàéìà, 1 ñò. ë. ñåìÿí êîðèàíäðà, 2 ÷. ë. ñåìÿí çèðû, 1 ÷. ë. ñîëè, 1 òðåõñîòãðàììîâàÿ áàíêà.

Ñòðó÷êè ÷èëè î÷èñòèòå îò ïëîäîíîæåê è ñåìÿí. Ìåëêî íàðåæüòå. Ó ëèìîííîãî ñîðãî îòäåëèòå íèæíþþ ÷àñòü è ìåëêî íàðåæüòå. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ëóê è èìáèðü. Ïîñòåïåííî ïîäëèâàÿ ìàñëî, èñòîëêèòå â ñòóïêå ÷èëè, êðàñíûé ëóê, ÷åñíîê, ëèìîííîå ñîðãî, èìáèðü è âåòî÷êè êèíçû. Ó âàñ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïàñòîîáðàçíàÿ ìàññà. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü òàêæå â êóõîííîì êîìáàéíå èëè áëåíäåðå. Äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ öåäðó.

Ñëåãêà ïîäæàðüòå ñåìåíà êîðèàíäðà è çèðû íà ñóõîé ñêîâîðîäêå 30 ñåê. Çàñûïüòå èõ â ñòóïêó è èçìåëü÷èòå äî ñîñòîÿíèÿ ïîðîøêà. Äîáàâüòå ýòîò ïîðîøîê â ïàñòó. Ïîñîëèòå è õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Äàéòå ïîñòîÿòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 1 ÷. Óëîæèòå ãîòîâóþ ïàñòó â ñòåðèëèçîâàííóþ ñòåêëÿííóþ áàíêó. Íàêðîéòå ïëåíêîé, çàêðîéòå êðûøêîé è õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå 3-4 íåäåëè.

Ïîëåçíûé ñîâåò
×òîáû ïðèãîòîâèòü ñàìûé ïðîñòîé êàððè èç êóðèöû, âîçüìèòå íåìíîãî ñâåæåãî èìáèðÿ, ÷åñíîê è ëóêîâèöó øàëîòà, èçìåëü÷èòå. Îáæàðüòå â âîêå íàðåçàííóþ íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè êóðèöó, âûíüòå, òàì æå îáæàðüòå ëóê, ÷åñíîê è èìáèðü, äîáàâüòå ïàñòó êàððè è êîêîñîâîå ìîëîêî, âûïàðüòå äî 1/3, äîáàâüòå êóðèöó.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2014, 11:53   #113
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãí¸çäà ñ ïîìèäîðàìè.



Ïðîäóêòû:
Ìàêàðîííûå èçäåëèÿ «Ãíåçäà» 6 øò.
Ïîìèäîðû 3 øò.
Øàìïèíüîíû ñâåæèå 5-6 øò.
Ñûð ðîññèéñêèé (ìîæíî çàìåíèòü ëþáûì) 50 ã
Ìÿñî (êîëáàñà) 150 ã
Ëóê 1 øò.
×åñíîê 2-3 çóá÷èêà
Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå (îëèâêîâîå) 2 ñò.ë. Ëóê çåëåíûé äëÿ óêðàøåíèÿ
Ðåäèñêà äëÿ óêðàøåíèÿ

Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ íà÷àëà âêëþ÷èòü ïå÷ü íà 170 ãðàäóñîâ, ðåæèì «ãðèëü».
Ïîñòàâèòü êèïÿòèòü âîäó. ïî÷èñòèòü ëóê è ÷åñíîê.
Ìåëêî èõ ïîðóáèòü è îòïðàâèòü â ñîòåéíèê ïåðâûìè.
Ïóñòü âïèòàþò â ñåáÿ ìàñëî è ïîçîëîòÿòñÿ äî ïðîçðà÷íîñòè.
Òåì âðåìåíåì âûìûòü ãðèáû è òîæå ìåëêî èõ ïîðóáèòü.
Îòïðàâèòü èõ â ñîòåéíèê.
Ìÿñî èëè êîëáàñó ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè è ïîòîìèòü äâå ìèíóòû â ñîòåéíèêå.
Ñâàðèòü ìàêàðîíû ïî èíñòðóêöèè ê óïàêîâêå.
Ðàçðåçàòü ïîìèäîðû ïîïîëàì è óäàëèòü«âíóòðåííîñòè».
Âûëîæèòü ãí¸çäà íà ïðîòèâåíü, ÷óòü ïðèñûïàòü ñûðîì.
Òåïåðü ðàñêëàäûâàåì íà÷èíêó ïî ïîìèäîðíûì ÷àøå÷êàì è òîæå ïîñûïàòü ñûðîì.
Âëîæèòü â ãí¸çäà ïîëîâèíêè ïîìèäîðîâ è çàïå÷ü íà ðåæèìå «ãðèëü» ìèíóò 10 äî ðàñïëàâëåíèÿ è çàðóìÿíèâàíèÿ ñûðà.
Ñâåðõó ïðèñûïàòü çåëåíûì ëóêîì è ñâåæåé ðåäèñêîé

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2014, 13:33   #114
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîëóáöû çàêóñî÷íûå.



Äëÿ íèõ íàì ïîíàäîáèòñÿ:
-êàïóñòà, ìîðêîâü,
-ëóê, ÷åñíîê,
-îñòðûé ïåðåö,
-êîðèàíäð ìîëîòûé;
çàëèâêà:
- 0,5 ëèòðà õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäû,
-200 ãð ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà(2/3 ñòàêàíà èäåò íà æàðêó ëóêà, à îñòàëüíîå â çàëèâêó),
-0,5 ñòàêàíà(250ãð) óêñóñà 9%,
-2 ñòîëîâûå ëîæêè áåç ãîðêè ñàõàðà,1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé ñîëè.

Ëóê íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè, îáæàðèâàåì â áîëüøîì êîëè÷åñòâå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íóæíî ÷òîáû ëóê ñòàë ìÿãêèì, íå çàæàðèâàéòå åãî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.  ãîëóáöàõ ëóê âèäíî íå áóäåò, îí ñîëü¸òñÿ ïî öâåòó ñ ìîðêîâêîé.Ìîðêîâü íàòèðàåì íà òåðêå(ÿ ïðîïóñòèëà íà áëåíäåðå) Ñîîòíîøåíèå ëóêà è ìîðêîâè: íà òðè ÷àñòè ìîðêîâè îäíà ÷àñòü æàðåíîãî ëóêà. Ñìåøèâàåì ëóê,ìîðêîâü,äîáàâëÿåì ÷åñíîê ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó, ìîëîòûé êîðèàíäð(1-2 ñò.ëîæêè). Õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì - íà÷èíêà ãîòîâà. Íå ñîëèòü! Òåïåðü íà÷èíàåì çàíèìàòüñÿ êàïóñòîé. Äëÿ ãîëóáöîâ íóæíî âûáðàòü êàïóñòó ñ ðîâíûì è òîíêèì ëèñòîì,âûðåçàåì êî÷åðûæêó. Ñòàâèì âàðèòü â ïðîñòîé âîäå áåç ñîëè è óêñóñà. Ò.ê. ëèñò î÷åíü òîíêèé, òî çäåñü âàæíî íå ïåðåâàðèòü, íóæíî ïîñòîÿííî êîíòðîëèðîâàòü ïðîöåññ.
×óòü òîëüêî ëèñò ñòàë ìÿãêèì, ñðàçó ñíèìàéòå åãî âèëêîé. Ñíÿëè ïàðó ëèñòîâ è ïåðåâåðíèòå êî÷àí è òàê ïåðåâîðà÷èâàéòå åãî ïîñòîÿííî ÷åðåç êàæäûå 4-5 ñíÿòûõ ëèñòà. Åñëè êî÷àí ïîñòîÿííî áóäåò â îäíîì ïîëîæåíèè, òî îí ñíèçó ñèëüíî ïåðåâàðèòñÿ.
Ñíÿòûå ëèñòû ñêëàäûâàþ ãîðêîé íà ðàçíîñå.
ãîëóáöû óêëàäûâàþ â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëüêó ñëîÿìè. Îñòðûé ïåðåö êóëèíàðíûìè íîæíèöàìè íàðåçàþ òîíåíüêèìè ïîëîñî÷êàìè è ïîñûïàþ êàæäûé ñëîé. Çàëèâàþ õîëîäíîé çàëèâêîé, ñòàâëþ ãíåò. ×åðåç 5-6 ÷àñîâ ãîëóáöû ãîòîâû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2014, 13:36   #115
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåòû èç êàáà÷êîâ ñ ñûðîêîï÷åíûì ìÿñîì è ñûðîì.



Èíãðåäèåíòû:
-3 êàáà÷êà,
-150-200 ã òîíêî íàðåçàííîãî ñûðîêîï÷åíîãî ìÿñà ,
- 200 ã òâåðäîãî ñûðà,
-4 ñò.ë. ñëèâîê 20%,
- ïîëïó÷êà ïåòðóøêè,
-1-2 ñò.ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé,
- ñîëü,
- ïåðåö, ðàñò.ìàñëî.

Êàáà÷êè íàðåçàòü òîíêèìè, äëèííûìè ëîìòèêàìè è îáæàðèòü â ðàñò. ìàñëå, ïîñîëèòü. Ñûð íàðåçàòü äëèííûìè áðóñî÷êàìè. Íà êàæäûé ëîìòèê êàáà÷êà âûêëàäûâàòü ëîìòèê ìÿñà, íà íåãî ïàðó áðóñî÷êîâ ñûðà. Çàâåðíóòü êàáà÷îê ñ ìÿñîì â ðóëåòèê è, åñëè íóæíî, ñêðåïèòü çóáî÷èñòêîé.
Ñìåøàòü ñëèâêè ñ ïåòðóøêîé è ñóõàðèêàìè. Êàáà÷êè ðàçëîæèòü íà áëþäå äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîëèòü êàæäûé ñëèâî÷íûì ñîóñîì è çàïåêàòü 5-7 ìèí. ïîä ãðèëåì.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2014, 13:41   #116
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàêëàæàíû è öóêèíè ïî-áîëîíñêè.



Èíãðåäèåíòû

Öóêèíè- 200 ãð
Áàêëàæàíû - 200 ãð
Îëèâêîâîå ìàñëî - 200 ìë
Ïîìèäîðû - 200 ãð
×åñíîê - 3 çóá.
Ìàñëèíû - 100 ãð
Áàçèëèê çåëåíûé - 3-4 âåòî÷êè
Òèìüÿí - 2 âåòî÷êè
Ïåòðóøêà - 3-4 âåòî÷êè
Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Öóêèíè î÷èñòèòü è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.

Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè è ïîñîëèòü. Äàòü ïîñòîÿòü, íåìíîãî îòæàòü è îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì.

Îáæàðèòü öóêèíè è áàêëàæàíû ïàðòèÿìè â ðåæèìå "Âûïå÷êà" ñ îáåèõ ñòîðîí íà ìàñëå.

Ïåðåëîæèòü â ìèñêó.

Ñ ïîìèäîðîâ ñíÿòü êîæèöó, óäàëèòü æèäêîñòü ñ ñåìåíàìè, ìÿêîòü ìåëêî íàðóáèòü. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Ìàñëèíû, ÷àñòü ëèñòüåâ áàçèëèêà, ëèñòî÷êè òèìüÿíà è ïåòðóøêè ìåëêî íàðóáèòü, ñìåøàòü âñå ñ ïîìèäîðàìè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.

 ÷àøó ìóëüòèâàðêè âûëîæèòü ñëîÿìè æàðåííûå áàêëàæàíû è öóêèíè, ïðîìàçûâàÿ êàæäûé ñëîé òîìàòíîé ñìåñüþ. Ïðîãðåòü â ðåæèìå "Òóøåíèå" 20 ìèíóò (îòêëþ÷èòü ðåæèì âðó÷íóþ). Äàòü ïîëíîñòüþ îñòûòü, ïåðåä ïîäà÷åé óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.10.2014, 10:33   #117
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìàêàðîíû "Íÿì".



Èíãðåäèåíòû:

500ã ôàðøà
300ã ïîìèäîð
2 ñòàêàíà áóëüîíà
300ã ìàêàðîíîâ
2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
2 ñò.ë. ìóêè
3/4 ñòàêàíà ìîëîêà
200ã òâåðäîãî ñûðà
1/2 ÷.ë. ñîëè
1/2 ÷.ë. ìîëîòîãî ïåðöà
1 óïàêîâêà ïðèïðàâû "Òàêî"

Ïîäæàðèòü ôàðø íà ñêîâîðîäå.
Äîáàâèòü ïðèïðàâó òàêî, çàòåì òîìàòû.
Äîáàâëÿåì 2 ñòàêàíà áóëüîíà.
Êîãäà íà÷íåò çàêèïàòü äîáàâüòå â ìàññó ìàêàðîíû.
Íàêðûòü êðûøêîé è âàðèòü äî èõ ãîòîâíîñòè.
Ïîêà ìàêàðîíû âàðÿòñÿ íà÷èíàåì ãîòîâèòü ñîóñ. Ðàñòàïëèâàåì 2 ñòîëîâûõ ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà è äîáàâëÿåì 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è ïîäæàðèâàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Äîáàâëÿåì ìîëîêî è îïÿòü õîðîøî âçáèâàåì. Äîâîäèì ñîóñ äî êèïåíèÿ.
Äîáàâëÿåì ñòàêàí òåðòîãî ñûðà è ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö.
Âëèâàåì â ìàêàðîíû ñîóñ è àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.10.2014, 11:17   #118
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàêëàæàíû, çàïå÷åííûå ñ ìîöàðåëëîé è ïàðìåçàíîì â òîìàòíîì ñîóñå.



 êà÷åñòâå îñíîâû íàì ïîíàäîáèòñÿ ñîóñ. Òîìàòíûå ñîóñû ÿ î÷åíü ëþáëþ è ïîýòîìó ïåðåïðîáîâàë èõ íåìàëî.
Îñòàíîâèëñÿ íà òàêîì ðåöåïòå:
Îãîâîðþñü, ÷òî ïîñêîëüêó ñåé÷àñ åùå âêóñíûõ ïîìèäîð íåò, ÿ èñïîëüçóþ áàíî÷íûå êîíñåðâèðîâàííûå â ñîáñòâåííîì ñîêó.
- Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæóðû (áàíêà 800ã ñ ñîêîì) è èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì èëè ðó÷íîé ìåëüíèöåé.
- Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó è ïîäæàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 2 ìåëêî íàðåçàííûå ëóêîâèöû, äîáàâèòü 2 èçìåëü÷åííûõ çóáêà ÷åñíîêà è ñðàçó çàëèòü ïîìèäîðû.Äîáàâèòü ïî âêóñó íåìíîãî ñóõèõ òðàâ. ß îáû÷íî äîáàâëÿþ îðåãàíî è áàçèëèê. Äàòü çàêèïåòü è òîìèòü íà ìàëåíüêîì îãíå (èëè íà ðàññåêàòåëå) íå ìåíåå ÷àñà.
Çà 15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü åùå ïàðó èçìåëü÷åííûõ çóáêîâ ÷åñíîêà è ìåëêî ïîðóáëåííîé çåëåíè áàçèëèêà. Âûðîâíÿòü íà ñîëü è ñàõàð â çàâèñèìîñòè îò êèñëîòû ïîìèäîð. Íî ëåãêî íà ýòî êîë-âî ìîæíî êëàñòü 2 ÷ë ñàõàðà. Äîáàâèòü ñâåæåñìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö è ìîæíî âûêëþ÷àòü.Åñëè íóæíà îäíîðîäíàÿ, òåêñòóðà, êàê ó êåò÷óïà, òî ñîóñ ìîæíî ïåðåáèòü â áëåíäåðå.  ýòîò ðàç ÿ òàê è ñäåëàë.

Áàêëàæàíû ëó÷øå áðàòü êðóïíûå. Íàðåçàòü êðóæêàìè, òîëùèíîé îêîëî ïîëîâèíû ñàíòèìåòðà, õîðîøî ïðèñîëèòü è îñòàâèòü íà äóðøëàêå íà ïîë ÷àñà. Ïî èñòå÷åíèþ âðåìåíè áàêëàæàíû ïîðìûòü è òùàòåëüíî ïðîìîêíóòü âëàãó.
Äàëüøå ïðîùå: êàæäûé êðóæîê áàêëàæàíà îáìàêíóòü â ìóêó,ñòðÿõíóòü ëèøíþþ è îáæàðèòü äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ êàæäîé ñòîðîíû. Âûëîæèòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà,÷òîáû óáðàòü ëèøíåå ìàñëî.

 ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ äîáàâèòü íåìíîãî òîìàòíîãî ñîóñà, âûëîæèòü êðóæîê áàêëàæàíà, ñâåðõó ëîìòèê ìîöàðåëëû è ïðèñûïàòü òåðòûì ïàðìåçàíîì. Ïðîäîëæàÿ áàøíþ, ïîâòîðÿåì ïðîöåññ: êðóæîê áàêëàæàíà, ñîóñ, ìîöàðåëëà, ïàðìåçàí. ß îáû÷íî äåëàþ 4-5 ñëîåâ áàêëàæàíà.

Ïîìåùàåì êîíñòðóêöèþ â äóõîâêó è çàïåêàåì îêîëî 15 ìèíóò ïðè 180.  ïîñëåäíèå ïàðó ìèíóò ÿ âêëþ÷àþ âåðõíèé ãðèëü,÷òîáû íåìíîãî ïîäðóìÿíèòü ñûð ââåðõó. Ãîòîâî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.10.2014, 07:44   #119
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øàêøóêà ñ ïåðåïåëèíûìè ÿéöàìè.



Èíãðåäèåíòû:

Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé – 1 ùåïîòêà
Ïîìèäîðû – 6 øò.
Ñîëü – 1 ùåïîòêà
ßéöà ïåðåïåëèíûå – 10 øò.
Ïåðåö ñëàäêèé – 1 øò.
Ñåëüäåðåé – 1 ñòåáåëü.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 40 ìë
×åñíîê - 8 çóá÷èêîâ

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îâîùè âñå âûìûòü è î÷èñòèòü, ñ ëóêà óäàëèòü øåëóõó, ó ïåðöà óäàëèòü ïëîäîíîæêó è ñåìåíà, ÷åñíîê ïî÷èñòèòü.
Ðåçàòü îâîùè áóäåì ñ ïîìîùüþ ìóëüòèðåçêè è èçìåëü÷èòåëÿ ðó÷íîãî áëåíäåðà. Ïîìèäîðû áóäåì èçìåëü÷àòü â ïþðå . Ïîìèäîðû ïîìîåì, íàðåæåì íà 4 ÷àñòè è îòïðàâèì â ÷àøó áëåíäåðà. Èñïîëüçóåì ñðåäíþþ ñêîðîñòü, îò 9-é äî 12-é. Ïîëó÷àåì îäíîðîäíîå ïþðå çà 4 ñåêóíäû. Íîæ îòëè÷íî ñïðàâèëñÿ. Îáæàðèì îâîùè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ðàñêàë¸ííîé ñêîâîðîäå. Ïåðâûìè ëóê ñ ÷åñíîêîì è ñåëüäåðååì. Ñëåäóþùèì äîáàâëÿåì êðàñíûé ïåðåö, ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö ÷èëè. Òóøèì âñ¸ äî ìÿãêîñòè. Âëèâàåì èçìåëü÷¸ííûå ïîìèäîðû è óâàðèâàåì ñîóñ íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 15. Ãîòîâûé ñîóñ ïðîáóåì íà ñîëü, åñëè ïîìèäîðû êèñëûå, òî ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà. Ãîòîâûé ñîóñ ðàçëèòü â ïîðöèîííûå ôîðìû, à ìîæíî è â îäíîé áîëüøîé ôîðìå ãîòîâèòü øàêøóêó. Âëèòü ÿéöà, êîëè÷åñòâî ïî æåëàíèþ. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó è çàïåêàòü ïîêà áåëîê íå ñõâàòèòñÿ. Øàêøóêà ãîòîâà, ïîäàâàòü íåìåäëåííî. Õîðîøî òàêîå áëþäî ñî ñòàêàí÷èêîì ñëàäêîãî è êðåïêîãî ÷àÿ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.10.2014, 07:52   #120
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóøåíàÿ ôàñîëü.



Èíãðåäèåíòû:
225 ã ôàñîëè, çàìî÷èòü íà íî÷ü
ñîëü
2 âåòî÷êè òèìüÿíà
1 çóá÷èê ÷åñíîêà, î÷èùåííîãî è ðàçäàâëåííîãî
1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà, íàðåçàííàÿ êóáèêàìè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàëà (ìîæíî òàêæå èñïîëüçîâàòü ðàñòèòåëüíîå èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî)
1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñëàäêîé ïàïðèêè
1 ùåïîòêà ïîðîøêà ÷èïîòëè (îïöèîíàëüíî)
2 íàðåçàííûõ êîíñåðâèðîâàííûõ ïîìèäîðîâ
2 ñòîëîâûå ëîæêè ÿáëî÷íîãî óêñóñà
1 1/2 ÷àéíîé ëîæêè äèæîíñêîé ãîð÷èöû
1/4 ÷àøêè ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî ñàõàðà

Êàê ïðèãîòîâèòü:
Ïîêðîéòå ôàñîëü õîëîäíîé âîäîé ïî êðàéíåé ìåðå íà íåñêîëüêî ñàíòèìåòðîâ. Äîáàâüòå íåñêîëüêî ùåïîòîê ñîëè, òèìüÿí, ÷åñíîê è òóøèòå äî ãîòîâíîñòè – îêîëî ÷àñà.
Êîãäà ôàñîëü áóäåò ïî÷òè ãîòîâà, ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 120Ñ ãðàäóñîâ.  òÿæåëîé, íåãëóáîêîé êàñòðþëå îáæàðüòå ëóê â æèðå èëè ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè (îêîëî 5 ìèíóò). Äîáàâüòå ñïåöèè è ãîòîâüòå åùå ìèíóòó. Äîáàâüòå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è òóøèòå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, ïîêà ñìåñü ñëåãêà íå çàãóñòååò.
Äîáàâüòå ôàñîëü è îêîëî 1/2 ñòàêàíà âîäû, â êîòîðîì îíà ãîòîâèëàñü, â êàñòðþëþ. Íàêðîéòå êðûøêîé è ïîñòàâüòå â äóõîâêó íà ÷àñ èëè ïîëòîðà ÷àñà. Ñíèìèòå êðûøêó è çàïåêàéòå, ïîêà ñîóñ íå âûïàðèòñÿ, à êðàÿ ñëåãêà êàðàìåëèçèðóþòñÿ (åùå 20 äî 30 ìèíóò).
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Äîì.çàãîòîâêè(êîíñåðâèðîâàíèå,ñîëåíèå,êîï÷åíèå) - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Áëþäà èç ïòèöû. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 33 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 33)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 20:15. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot