Форум Биатлонных Прогнозистов
Вернуться   Форум Биатлонных Прогнозистов > МИКСТ - ЗОНА
Ни о чём, и обо всём...
> КУЛИНАРИЯ.
КУЛИНАРИЯ. ОТКРЫТЫЙ БЛОГ ДЯДИ МИШИ.
Быстрая регистрация
Имя:
Пароль:
Пароль:
Email:
Если Вы уже зарегистрированы и не помните пароль, то воспользуйтесь функцией восстановления


В биатлоне  Календарь Кубка мира 2015-2016  Заказать рекламу
Ответить
Опции темы Перейти к новому
Непрочитано 29.07.2014, 19:08   #1
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию Овощи и др.гарниры.

10 РЕЦЕПТОВ ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Фаршированный перец

Ингредиенты: болгарский перец – 10 шт., фарш говяжий – 500 г, рис – 200 г, репчатый лук – 1 шт., томатная паста – 4 ст. л., морковь – 1 шт., сметана – 150 г, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: У перцев выньте сердцевину. Мелко нарежьте лук, морковь натрите, половину лука и моркови обжарьте на растительном масле. Смешайте фарш с рисом. Добавьте обжаренные морковь и лук. Посолите и поперчите. Наполните перцы фаршем. Смешайте сметану и томатную пасту. В кастрюле соедините оставшийся лук и морковь. Сверху на сметано-томатный соус выложите перцы и залейте их водой наполовину. Тушите на среднем огне под крышкой около 40 минут.

Яичница в перце.


Ингредиенты: болгарский перец – 1 шт., яйцо – 3 шт., зелень – 1 пучок, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления: Нарежьте перец небольшими кольцами шириной 2 см. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите кольца. В каждое из колец аккуратно разбейте по одному яйцу. Готовую яичницу снимите с огня, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Салат с печеным перцем.

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., листья салата – 1 пучок, репчатый лук – 2 шт., помидор – 5 шт., фисташки – горсть, оливковое масло – 2 ст.л., бальзамический уксус – 1 ст.л., соевый соус – 1 ст.л.

Способ приготовления: Перцы разрежьте вдоль на половинки, очистите от семечек, смажьте растительным маслом и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Лук нашинкуйте тонкими кольцами. В блендере измельчите фисташки. Когда перцы испекутся, положите их в пакет, завяжите его и оставьте на 15 минут, пока перцы не остынут. Снимите с них кожицу и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте дольками. Для заправки смешайте сок из перцев, оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус. В салатницу выложите нарезанные листья салата, лук, помидоры, перцы и фисташки. Сбрызните заправкой и подавайте к столу.

Рулетики из сладкого перца с брынзой.

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., брынза – 100 г, укроп – 2-3 веточки, чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления: Перцы смажьте растительным маслом, выложите на фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем положите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставьте на 10 минут. Когда перец остыл, выньте его из пакета, снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте полосками шириной 3 см. Измельчите укроп и пропустите чеснок через пресс. Смешайте брынзу с зеленью и чесноком. На каждую полоску перца выложите по 1 ч. л. начинки. Заверните в рулетик и заколите шпажкой.

Стир-фрай с креветками и болгарским перцем

Ингредиенты: овощной бульон – 100 мл, креветки – 250 г, стручковая фасоль – 200 г, болгарский перец – 2 шт., белое сухое вино – 50 мл, лимон – 1 шт., укроп – 1 пучок, зеленый лук – 1 шт., соевый соус – 1 ст.л., оливковое масло – 2 ст.л., сладкая паприка – 1 ч.л., чеснок – 5 зубчиков, перец чили – ¼ шт.

Способ приготовления: Разогрейте сковороду, лучше вок, с растительным маслом и мелко порубленным чесноком. Затем добавьте к чесноку фасоль, порезанный тонкими ломтиками болгарский перец и белую часть зеленого лука, нашинкованную по диагонали. Жарьте овощи около двух-трех минут, пока фасоль не приобретет более яркий цвет. При этом овощи необходимо постоянно помешивать. Затем добавьте паприку и перец чили, перемешайте. Выложите креветки и жарьте в течение 2-3 минут, пока они не станут слегка розовыми. Влейте в сковороду бульон, соевый соус и вино. Слегка выпарите около 2 минут. Затем добавьте цедру и сок лимона. Готовьте еще минуту. В завершение добавьте к креветкам и овощам мелко порубленный укроп и хорошо перемешайте. Подавайте сразу!

Овощное рагу.

Ингредиенты: кабачок – 3 шт., болгарский перец – 2 шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, растительное масло, мука – 2 ст.л., петрушка – ½ пучка, соль, перец.

Способ приготовления: Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на растительном масле. Перец нарежьте тонкими полосками. Морковь натрите на терке. Добавьте перец и морковь к луку. Обжарьте в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими. Небольшими кубиками нарежьте кабачки, обваляйте в муке и добавьте в сковороду к остальным овощам. Тушите овощи на небольшом огне 20 минут. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. За 5 минут до готовности посыпьте блюдо зеленью и чесноком.

Маринованный перец.

Ингредиенты: болгарский перец – 4 шт., чеснок – 4 зубчика, сушеный базилик – 1 ст.л., морская соль – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., черный перец горошком – 7 шт., растительное масло – 5 ст.л., лимонный сок – 1 ст.л., уксус – 1 ст.л.

Способ приготовления: Перцы вымойте и просушите. Выложите на решетку и запекайте в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля 25 минут. Затем перцы осторожно сложите в пакет. Пакет плотно завяжите и оставьте на полчаса. Очистите перцы от кожицы и выньте середину. Для маринада нарезаем чеснок тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец немного растолките в ступке. Добавьте к ним растительное масло, уксус, сок лимона и 4 ст.л. сока из перцев. Хорошенько перемешайте. Перцы нарежьте на 4 части и выложите в банку слоями. Каждый слой полейте маринадом и посыпьте чесноком. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 6 часов. Подавайте с черным хлебом.

Запеченные перцы с курицей и сыром.

Ингредиенты: болгарский перец – 3 шт., куриное филе – 1 шт., помидор – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., кускус – 3 ст.л., твердый сыр – 100 г, базилик, куркума, соль, перец.

Способ приготовления: Разрежьте перцы пополам, оставляя хвостики, и очистите от семян. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками и обжарьте с измельченным луком. Томаты надрежьте и обдайте кипятком. Снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Выложите их в сковороду и тушите в течение 5 минут. Залейте кускус кипятком. Смешайте курицу с кускусом. Приправьте начинку и нафаршируйте перцы. Сверху выложите тертый сыр. Отправьте перцы в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Перед подачей украсьте листиками базилика.

Салат из капусты и сладкого перца.


Ингредиенты: капуста – 150 г, помидор – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., петрушка – ½ пучка, растительное масло, соль.

Способ приготовления: Перец освободите от семян и нарежьте длинными полосками. Помидоры измельчите небольшими дольками. Мелко нарубите лук. Капусту нашинкуйте, посолите и немного примните руками. Добавьте перец, томаты, лук и измельченную зелень. Заправьте растительным маслом, перемешайте и подавайте к столу.

Закуска из болгарского перца.

Ингредиенты: болгарский перец – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, творог – 200 г, сливочное масло – 70 г, зелень – 1/2 пучка, соль, перец.

Способ приготовления: Перцы промойте, срежьте плодоножку и удалите семечки. Просушите перцы бумажным полотенцем. Сливочное масло заморозьте. Затем натрите его на терке. Смешайте с творогом. Зелень промойте и просушите. Мелко нарубите и пропустите через пресс чеснок. Все перемешайте до однородной массы. Посолите и поперчите. Плотно нафаршируйте перцы и поставьте в холодильник на два часа. Перед подачей на стол перцы порежьте кружочками.

Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 11.08.2014, 12:22   #2
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Кабачковое лечо.

Ингредиенты:

● 3 кг. кабачков или цуккини
● 6 крупных луковиц
● 6 сладких болгарских перцев
● 1 кг. помидор

Для маринада:
● 1 литр томатного сока (я беру 0,5 литра сока + 0,5 л. томатного соуса)
● 1 ст. л. без горки соли
● 1,5 ст. сахара
● 0,5 ст. 9% уксуса
● 1 ст. растительного масла
● 1 ст. л. с горкой сушеного чеснока

Приготовление:

Если кабачки не очень молодые, то очищаем их от кожуры и удаляем семена, молодые кабачки только моем. Затем нарезаем их крупной соломкой (или кубиками), посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему.
Лук чистим, моем и режем кубиками.
Промытый и очищенный от семян перец режем соломкой. Помидоры - тонкими дольками.
Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения.
Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо.
Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем.
Следом - лук.
10 минут спустя - сладкий перец.
Еще 10 минут - помидоры.
Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо.
Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 11.08.2014, 12:28   #3
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!

Ингредиенты и приготовление:

Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать.

Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли (без верха), 250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.

Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2. И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Очень вкусно и полезно!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 16.08.2014, 10:08   #4
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Фаршированные помидоры "Пикантные".



Очень вкусное, простое и сытное блюдо. Помидорки - это такой же прекрасный овощ для фарширования, как перец, капуста, картофель и т.д. Их можно нафаршировать и подать в качестве холодной закуски, а можно запечь и подать как горячее блюдо - в любом виде будет очень вкусно! Начинку можно сделать чисто мясную, или овощную, а можно и с добавлением крупы. В этот раз мне захотелось сделать с кус-кусом, но его можно смело заменить на рис, гречу или перловую крупу.

Помидоры среднего размера (спелые, но крепкие) - 14шт.
Кус-кус - 5ст.л.
Мясо отварное (свинина или курица) - 100г
Сыр российский(или любой твердых сортов) - 50г
Чеснок - 2дольки
Соль, перец черный молотый
Сахар - 1ч.л.
Томатная паста(или кетчуп) - 2ст.л.

Помидоры намыть, обсушить, срезать основания, отложить их. Из помидорных чашечек удалить мякоть и семена.

Для начинки: кус-кус залить 5-7ст.л. крутого кипятка, тщательно перемешать до рассыпчатого состояния, посолить, добавить мясо, порезанное маленьким кубиком, пясточку сыра, натертого на мелкой терке, соль, перец по вкусу - все хорошо перемешать.

Помидорные чашечки уложить в форму для запекания,смазанную раст. маслом, заполнить начинкой, основаниями закрыть начинку, форму накрыть фольгой и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку -запекать 30минут.

Мякоть и семена помидоров, дольки чеснока, остатки натертого сыра, соль, перец, сахар, томатную пасту соединить в чаше блендера - пробить до однородной, пюреобразной консистенции.

Помидоры достать снять фольгу, аккуратно подлить соус и снова поставить в духовку на 15-20минут. Готовые помидоры подавать горячими, можно посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 16.08.2014, 11:05   #5
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Фаршированный перец.



Начинка: Сыр, яйцо, чеснок, масло сливочное и немного майонеза.

Как делать:

Перец почистить от семян и перегородок, начинить этой смесью и поставить в холодильник. При подаче на стол нарезать. Под водочку самое оно)
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 16.08.2014, 23:04   #6
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Кабачки по-корейски.



Ингредиенты:
-Несколько молодых кабачков среднего размера
-уксус — 100 грамм
-подсолнечное масло — 150 грамм
-чеснок — 1 головка
-морковь — 1 шт.
-соль
-сахар
-перец
-приправа для моркови по-корейски (перец, кориандр, кинза, мускатный орех)
-паприка

Приготовление:
Кабачки хорошенько моем и нарезаем тоненькими кольцами.
Затем берем глубокое блюдо и начинаем укладывать кабачки слоями, посыпая каждый слой специями.
В отдельной посуде смешиваем растительное мало, уксус, тертый чеснок и тертую морковь.
Получившимся соусом поливаем кабачки сверх и затем тщательно перемешиваем.
Можно поливать и каждый слой, тогда перемешивать не надо.
Готовые кабачки по-корейски ставим в холодильник на 30 минут, и после этого блюдо можно ставить на стол.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 07:55   #7
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Кабачковый пирог с луком и сосисками.



500 г кабачка на мелкой терке
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 яица
2 сосиски, нарезать брусочками
1 луковица, измельчить и обжарить
Сделать однородную массу, выложить в смазанную маслом форму, запекать 25 мин. при 240.
Разрезать на кусочки и выложить на тарелочку. Дать немножко поостыть. Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 09:14   #8
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Запеченные помидоры с базиликом.



Ингредиенты:
450 г помидоров-черрик, разрезать напополам
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка оливкового масла
1/3 стакана панировочных сухарей
2 столовых ложки растопленного сливочного масла
2 столовых ложки нарезанного базилика

Приготовление:
Нагрейте бройлер.
Смешайте нарезанные помидоры с чесноком и оливковым маслом, перемешайте и выложите в блюдо для запекания. Посолите и поперчите. Поставьте под бройлер, помешивая периодически, пока помидоры не станут мягкими (минут 12). Отдельно смешайте панировочные сухари со сливочным маслом и присыпьте этой смесью помидоры. Верните под бройлер еще на 30 секунд. Сверху присыпьте базиликом и подавайте.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 19:18   #9
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Овощи в лёгком (лимонном) маринаде, запечённые в духовке.



Молоденький кабачок - 2шт.
Небольшой баклажан - 1шт.
Помидоры - 2 среднего размера
Небольшая фиолетовая луковица - 1шт.
Красный сладкий перец - 1/2 часть
Чеснок - 4зубчика
Сок половины лимона
Соль
Оливковое рафин. масло
Черный свежемолотый перец
Свежая петрушка

Овощи нарезать довольно крупно, переложить в миску.
Посолить, сбрызнуть соком лимона, оставить на 15 минут в покое.
Тем временем, разогреть духовку до 200С.
Овощи переложить в форму для запекания, накрыть фольгой и готовить 15минут.
Затем фольгу снять, включить верхний гриль и готовить еще минут 10.
При подаче сбрызнуть оливковым маслом, слегка поперчить и украсить листочками петрушки.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 19:20   #10
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Шакшука (яичница с помидорами, перцем и специями).



Ингредиенты:
Оливковое масло - 50 мл
Перец чили сорта анахайм (немного острый) - 3 шт
Небольшая луковица
Чеснок - 5 зубчиков
Тмин - 1 чайная ложка
Паприка - 1 столовая ложка
Помидоры в собственном соку - 800 г
Соль - по вкусу
Яйца - 6 шт
Фета - 100 г
Петрушка
Питы

Приготовление:
Нагрейте сковороду с оливковым маслом.
Лук, перец и чеснок мелко нарежьте.
Мелко нарезанный лук и перец, помешивая, готовьте около 6 минут. Добавьте нарезанный чеснок, тмин, паприку и готовьте пока чеснок, лук и перец не станут мягкими (еще около 2 минут).
Томаты "разломайте" руками и вместе с соком добавьте в сковороду. Влейте 1/2 стакана воды и тушите на медленном огне до загустения, помешивая, минут 15. Посолите.
Вбейте яйца, чтобы они равномерно закрыли соус. Закройте крышкой на минут 5, чтобы желтки схватились. Затем аккуратно ложкой отсоедините белки и смешайте с овощами, чтобы не задеть желтки.
Посыпьте фетой. Подавайте с питами.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 19:23   #11
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Помидоры малосольные с чесночной начинкой.



Очень вкусные помидорки получились. Спешу поделиться с вами! Поскольку засол холодный, годятся и помидоры салатные сортов..

Ингредиенты:

Нам нужны некрупные помидорки, зелень петрушки и укропа, чеснок и острый красный перец.

Для рассола: на 1 л воды 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1-2 ч. л. сахара (в зависимости от сладости помидор), 1 ч. л. с горкой порошка горчицы (думаю, можно заменить готовой горчицей), по 8-10 горошин черного и душистого перца, предварительно раздавленных в ступке, 8-10 лавровых листиков, горстка семени укропа.

Приготовление:

Все это кипятим пару минут и оставляем остывать до комнатной температуры.
У меня на 14 вот таких помидорок как раз ушел литр рассола.
Готовим начинку: мелко рубим петрушку, укроп и чеснок. Острый перец режем на кусочки по количеству помидорок.
Каждую помидорку со стороны плодоножки надрезаем крест-на-крест приблизительно до середины и заполняем смесью зелени и чеснока. Сверху кладем кусочек перца.
Складываем в кастрюлю слоями. На дно и между слоями хорошо положить листья хрена, черной смородины, вишни. Но у меня их нет, поэтому я кладу чешую от чеснока (чего добру пропадать!) и палки от укропа и петрушки, а также остатки не поместившейся в помидоры начинки.
Заливаем рассолом
Закрываем тарелкой, прижимает небольшим грузом и оставляем просаливаться на сутки при комнатной температуре
Вот и всё! Можно есть!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 08:15   #12
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ - ОБЪЕДЕНИЕ!!!



1. Кабачки порезать на кубики (3 средних кабачка)
2. Добавить к ним мелко порезанные укроп и петрушку
3. Посолить, добавить специи
4. Сметану смешать с готовой горчицей (4 ст. л. сметаны + 1 ст. л. горчицы)
5. Добавить тертый сыр (5 ст.л.) и 2 яйца, посолить по необходимости и все перемешать.
6. В форму для выпечки выложить порезанные кабачки, яично-сметанно-сырную смесь, разровнять
7. Сверху посыпать тертым сыром (4-5 ст.ложек)
8. Слои можно повторить. Выпекать в духовке 35-40 минут до появления на поверхности румяной корочки.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 08:23   #13
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Рататуй.



Ингредиенты:

- 1 баклажан
- 2 цуккини (кабачки)
- 1 сладкий красный перец
- 1 сладкий желтый перец
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 помидора
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- тимьян,базилик,соль,перец
- 1 ст.л. нарезанной петрушки

Приготовление:

Помидоры опустить в кипящую воду на 30 секунд, затем снять кожицу и крупно нарезать. В большой сковороде (лучше в ковшике) подогреть масло и около 5 минут обжаривать в нем мелко нарезанный лук. Добавить нарезанный красный и желтый перец, посолить,поперчить и готовить, помешивая, 4 минуты. Вынуть из сковороды и отложить. Обжарить баклажан,нарезанный ломтиками, до светло-коричневого цвета, посолив и поперчив его в начале жарки. Вынуть из сковороды и положить к перцу и луку. Слегка обжарить морковь.

До золотистого цвета обжарить цуккини (по необходимости добавить еще масла), затем добавить уже обжаренные овощи. Перемешать, добавить томатную пасту, снова перемешать и готовить несколько минут. Добавить помидоры, сахар, лавровый лист, тимьян и базилик,хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить 15 минут. Убрать лавровый лист, тимьян и базилик. Смешать измельченный зубчик чеснока с петрушкой, добавить в рататуй в последнюю минуту. Перемешать и подавать
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 14:56   #14
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Рисовая запеканка с кабачками и помидорами.



Ингредиенты:
-1/3 чашки сырого белого длиннозерного риса
-5 столовых ложек оливкового масла
-1, 5 средних кабачка
-5-6 помидор
-соль и перец по вкусу
-1 средняя луковица
-3 зубчика чеснока, измельчить
-2 больших яйца, слегка взбить
-1 чайную ложку нарезанного свежего тимьяна оставляет
-1/2 стакана тертого пармезана

Приготовление:
- Рис сварить, добавить тимьян, соль и перец черный молотый
- Кабачки порезать на круглишки
- Помидоры также нарезать
- Чеснок выдавить
- Обжарить лук на сковороде на оливковом масле
- Кабачки обжарить слегка
- Противень смазать маслом, положить рис, далее лук, затем кабачки, помидоры и сверху взбитым яйцом с чесноком и посыпать пармезаном
- Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 20.08.2014, 11:04   #15
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Цветная капуста в панировке с чесночным соусом.



Даже те, кто не очень уважает цветную капусту, признают, что в этом блюде она превосходна.

Ингредиенты:

- 1 кочан цветной капусты
- соль
- 0,5 стакана муки
- 3 яйца
- 150 гр сухарей, молотых или панировочных
- 0,5 чайной ложки тмина
- перец белый – до 10 горошин
- 50 г сливочного масла
- масло растительное для смазывания формы

Для соуса:
- 150 гр густых сливок (сметаны)
- 4 зубка чеснока
- 1 столовая ложка рубленой зелени
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Сливочное масло положите в морозилку. Вымойте и разделите цветную капусту на соцветия. Вскипятите необходимое количество подсоленной воды.

Бланшируйте соцветия 5-6 минут, затем залейте их холодной водой и дайте воде стечь. Истолките в ступке белый перец и тмин. Можно воспользоваться готовыми молотыми специями, но аромат растертых специй вы почувствуете сразу.

Всыпьте муку в глубокую тарелку или миску и перемешайте с солью, растертыми перцем и тмином. В другой миске взболтайте и слегка посолите яйца. На третью тарелку выложите сухари. Обваляв соцветия цветной капусты в муке, опустите их в яйцо, а после этого – в сухари.

Смажьте жиром форму и выложите в нее готовые соцветия. Сверху натрите охлажденное сливочное масло. Поставьте противень в духовку на 20-25 минут при температуре 190-200 градусов. Приготовьте соус. Для этого смешайте продавленный через пресс чеснок со сливками, зеленью, солью и перцем.

Готовую капусту выложите на тарелки и полейте соусом. Очень вкусно!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 21.08.2014, 09:17   #16
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Овощная лазанья.



На 10 порций:
Баклажаны- 150 грамм
Лук репчатый- 300 грамм
Кабачки- 350 грамм
Помидоры- 600 грамм
Листы для лазаньи (у меня 12 штук)- 250 грамм
Сыр моцарелла- 100 грамм
Томатная паста- 40 грамм
Соль, смесь пряностей "Итальянские травы", лавровый лист, перец горошком- по вкусу
Молоко- 500 мл
Яйца- 1-2 шт

Время приготовления: 1,5 часа.
Калорийность на порцию: 168 ккал

Процесс:
Лук очистить, измельчить. (Я делала это в кухонном комбайне, но можно и просто ножом.) Выложить его в сковороду, залить стаканом воды и тушить до тех пор, пока вода не выпарится.
Тем временем, очистить баклажан и кабачок. Измельчить. Выложить в сковороду с луком, добавить соль, стакан воды и "Итальянские травы".
Пока овощи тушатся, помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу и тоже измельчить. Выложить к остальным овощам, добавить томатную пасту. Тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Для соуса влить в кастрюлю половину молока, добавить лавровый лист, немного соли и перец горошком. Поставить на водяную баню. (Это нужно, чтобы соус не свернулся.)
Яйца слегка взбить, смешать с оставшейся половиной молока. Когда в кастрюле все начнет закипать, аккуратно влить туда молоко с яйцом, постоянно помешивая. Варить до легкого загустения, не прекращая мешать. После этого соус нужно процедить.
Листы для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленой воде.
На дно формы для запекания вылить половину соуса. Сверху выложить часть листов для лазаньи. На них- половину овощей. Накрыть листами. Полить соусом, выложить оставшиеся овощи, натереть половину сыра. Выложить последние листы. Посыпать оставшимся сыром, натертым на мелкой терке.
Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. После этого можно подавать.
Приятного аппетита!
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 21.08.2014, 10:23   #17
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Запеченные кабачковые оладьи.



Ингредиенты:
2 больших цуккини, натереть
1 маленькая красная луковица, натереть
Мука – ½ стакана
Соль – ½ чайной ложки
Перец – ¼ чайной ложки
Немного молока
1 яйцо

Приготовление
Духовку нагрейте до 220 градусов. Натрите цуккини и лук. Выложите тертую массу в кухонное полотенце и выжмите лишний образовавшийся сок. Переложите в миску и добавьте муку, соль, перец, молоко и яйцо. Тщательно перемешайте.
Выложите небольшие порции теста на блюдо для запекания, хорошо смазанное маслом. Выпекайте 16-20 минут в зависимости от размеров оладьев. Затем переверните и готовьте еще 10 минут до золотисто-коричневой корочки с каждой стороны. Подавайте в чесночным майонезом или любым другим соусом.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 21.08.2014, 18:12   #18
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Овощное ассорти, запеченное с сыром



Ингредиенты:

● Кабачок
● Баклажан
● Морковь
● Зелень
● Чеснок
● Помидор
● Соль, перец и другие специи – по вкусу
● Сыр
● Майонез или сметана

Приготовление:

Моем и подготавливаем к приготовлению все овощи.
Форму смазываем небольшим количеством растительного масла.

Сначала режем кубиками кабачок и кладем его первым слоем, чтобы он дал сок.

Следующий слой – морковка. Ее можно потереть на терке или просто порезать тоненькими половинками. Морковку надо обязательно резать тонко, потому что она требует больше всего времени.

Следующий слой – баклажан. Его тоже режем кубиками или дольками. Баклажан придает блюду остроту, это надо учитывать при использовании перца других специй.

Далее посыпаем все мелкой порезанной зеленью и равномерно распределяем мелко порезанный чеснок.

Следующий слой – помидоры. Их порезать тонкими кругами или полукругами и застелить ими всю форму.

Далее смазываем всю форму майонезом или сметаной (по вашему желанию).

Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Пока овощи находятся в духовке, трем сыр на крупную терку. Сыра много не бывает!

Достаем овощи, посыпаем равномерно сыром и снова ставим в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 22.08.2014, 09:04   #19
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Котлеты из моркови с сыром.



Понадобится:
- 70-100г сыра
- 4 моркови
- 1 яйцо
- 1/3 белого батона
- растительное масло
- кукурузная мука
- соль
Подсохшую мякоть хлеба раскрошить, замочить в воде. Очистить и на крупной терке потереть морковь, на мелкой – сыр. Перемешать сыр, морковь и отжатый хлеб, подсолив по вкусу, вбить в смесь яйцо, тщательно ее вымесить. Сформовать из массы котлеты, запанировать их в кукурузной муке, жарить в сковороде на раскаленном масле до зарумянивания с 2 сторон, после чего подлить немного воды и, накрыв крышкой, готовить котлеты еще 10-15мин на медленном огне.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Непрочитано 23.08.2014, 10:08   #20
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,601
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Цветная капуста под сырным соусом



Ингредиенты:

1 кочан цветной капусты
80-100г. сливочного масла
200мл. сливок
З ст.л. муки
300г. твердого сыра
панировочные сухари
соль
перец
карри
мускатный орех

Приготовление:

Приготовления цветной капусты под сырным соусом, начинаем с самой капусты. Разделите цветки на маленькие кусочки, затем хорошо их промойте и отправьте в кипящую подсоленную воду и варите несколько минут. В это же время, приступаем к приготовлению соуса. В блюдо Цветная капуста под сырным соусом, смело подходить и соус Бешамель, его тоже можно использовать.
В небольшую кастрюльку бросьте около 30г. сливочного масла, и муки, мука должна хорошо соединиться с маслом. Потом добавляем сливки и натертый твердый сыр. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра, нам нужно получить однородную массу. Цветную капусту, вынимаем из кипятка и отправляем в соус, деликатно все перемешивая. Берем форму для запеканок, смазываем ее маслом и осыпаем сухарями, затем выкладываем цветную капусту с соусом, опять посыпаем сухарями, выкладываем кусочки оставшегося масла, и добавляем специи. Блюдо должно находиться в духовке при температуре 180 градусов, около 30 минут. Цветная капуста под сырным соусом готова.
Дядя Миша вне форума   Цитата
Ответить

« Десерты,выпечка,кондитерские изделия. - КУЛИНАРИЯ. - ЗНАТОКИ ВКУСА. Кухня гурмана или Три звезды Мишлена. »

Здесь присутствуют: 18 (пользователей: 0 , гостей: 18)
 
Опции темы
Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход
Текущее время: 21:46. Часовой пояс GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot