|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
13.04.2018, 12:09 | #201 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèíñêàÿ êàðòîôåëüíàÿ ëåïåøêà. Èíãðåäèåíòû äëÿ ëåïåøåê ìîæíî íàéòè ó ëþáîé õîçÿéêè íà êóõíå. Ýòè ëåïåøêè ëó÷øå âñåãî åñòü òåïëûìè, ...à âû äóìàåòå èõ ìîæíî îñòàâèòü íà ïîòîì? ìû íå ñìîãëè îñòàíîâèòüñÿ è ñðàçó âñå ñëîïàëè. Èõ ìîæíî åñòü âìåñòî õëåáà ñ ñóïîì èëè ñ ãàðíèðîì, íàìàçàòü ìàñëîì èëè ïðèäóìàòü êàêîé-íèáóäü áóòåðáðîä.  îáùåì î÷åíü ñîâåòóþ, åñëè âû åùå òàêèå íå äåëàëè. Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 300 ìë êàðòîôåëüíîãî ïþðå (ïðèìåðíî èç 3õ øòóê) 50 ìë ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 1/2 ÿéöà 1/2 ÷.ë. ñîëè 150 ãð ïøåíè÷íîé ìóêè + åùå íåìíîãî 1/2 ÿéöà äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñåìåíà ëüíà èëè êóíæóòà äëÿ ïîñûïêè (ïî æåëàíèþ) Êàê ãîòîâèòü: 1. Êàðòîôåëüíîå ïþðå ñìåøàéòå ñ ìàñëîì. Äîáàâüòå 1/2 ÿéöà, ñîëü è ìóêó - çàìåñèòå ìÿãêîå òåñòî. 2. Íà ïðèñûïàííîì ìóêîé ñòîëå ðàñêàòàéòå òåñòî, òîëùèíîé 0,5 ñì, âûðåæüòå èç òåñòà êðóæêè. ß âñå òåñòî íå ðàñêàòûâàëà, à ðàçäåëèëà åãî íà 9 ÷àñòåé è ðàñêàòàëà êàæäóþ îòäåëüíî. 3. Ïåðåëîæèòå ëåïåøêè íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì. Íàêîëèòå ëåïåøêè âèëêîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ. Ñìàæüòå ëåïåøêè ÿéöîì.Ïîñûïüòå êóíæóòîì è ñåìåíàìè ëüíà. 4. Âûïåêàòü ïðè 225 Ñ 10-15 ìèíóò èëè ïîêà ëåïåøêè íå çàðóìÿíÿòñÿ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.04.2018, 08:22 | #202 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíûå ãíåçäà ñ îâîùíûì ñàëàòîì. íà 4 ïîðöèè 400 ã îòâàðíîãî êàðòîôåëÿ 100 ã îòâàðíîãî êîðíåâîãî ñåëüäåðÿ 1 ÿéöî 3 ñò/ë ìóêè ùåïîòêà îðåãàíî 50 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó 2 ñò/ë îë ìàñëà 100 ã òâåðäîãî ñûðà ñàëàò çåëåíü ðóêîëëû 6-8 òîìàòîâ ÷åððè 60 ã îëèâîê 1 ñëàäêèé ïåðåö 1 ÷/ë êàïåðñîâ 1 íåáîëüøàÿ êðàñíàÿ ëóêîâèöà 3-4 ñò/ë îë ìàñëà ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó 1 ñò/ë áàëüçàìèêà Êàðòîôåëü è ñåëüäåðåé ðàçìÿòü òîëêóøêîé, äîáàâèòü òåðòûé ïàðìåçàí, ïðÿíîñòè, ÿéöî, ìàñëî è ìóêó - çàìåñèòü òåñòî. Ïåðåëîæèòü òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàäèòü ãíåçäà íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïðîòèâåíü. Îòïðàâèòü ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 200Ñ äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò(ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ðóìÿíûì)  ñåðåäèíå ïðîöåññà ïðèãîòîâëåíèÿ âëîæèòü â êàæäîå ãíåçäî íåìíîãî òåðòîãî ñûðà. Äëÿ ñàëàòà ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû - òîìàòû ïðåäâàðèòåëüíî ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè, ïåðåö íàðåçàòü íà ìåëêèé êóáèê, ëóê ìåëêî èçìåëü÷èòü. Ìàñëî ñìåøàòü ñ ñîëüþ, ïåðöåì è áàëüçàìèêîì è çàïðàâèòü ñàëàò.  êàæäîå ãíåçäî âûëîæèòü ñàëàò è ñðàçó ïîäàâàòü áëþäî íà ñòîë! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.09.2018, 05:58 | #203 |
Áîëåëüùèê
|
Ïðîñòî è âêóñíî - ðåöåïò äðàíèêè.
Äðàíèêè ñûòíûå Êàðòîôåëüíûå äðàíèêè ñ íà÷èíêîé. Âûðó÷àþò íà çàâòðàê íà ðàáîòó! Î÷åíü âêóñíî! Ïðîäóêòû Êàðòîôåëü - 4-5 øò. Ìóêà - 1 ñòàêàí ßéöî - 1 øò. Ôàðø (ìÿñíîé) - 100 ã Ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíèé - 1 øò. Ñîëü - ïî âêóñó Ñïåöèè - ïî âêóñó Ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äðàíèêîâ ñ ôàðøåì. Êàê ïðèãîòîâèòü äðàíèêè ñ ôàðøåì: Òðåì êàðòîôåëü íà êðóïíîé òåðêå. Ñîëèì, äîáàâëÿåì ÿéöî è ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ìóêó è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâèì íà÷èíêó. Ðåæåì ìåëêî ëóê, äîáàâëÿåì ê ôàðøó. Äîáàâëÿåì ñïåöèè ïî âêóñó è âñå ïåðåìåøèâàåì. Âñå ãîòîâî. Æàðèì äðàíèêè ñ ôàðøåì. Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Âûêëàäûâàåì ñòîëîâîé ëîæêîé êàðòîôåëüíîå òåñòî. Ïîëó÷àþòñÿ äðàíèêè. Íà íèõ âûêëàäûâàåì íåìíîãî íà÷èíêè. È ñâåðõó - åùå ñëîé êàðòîôåëüíîãî òåñòà. Îáæàðèâàåì äðàíèêè ñ ôàðøåì ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Âîò òàêèå äðàíèêè ïîëó÷àþòñÿ. |
Öèòàòà |
14.10.2018, 13:19 | #204 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëü ïî-ôðàíöóçñêè: íåðåàëüíî âêóñíî. Âñå, êòî êîãäà-ëèáî ïûòàëñÿ çàïå÷ü êàðòîôåëü ïî-ôðàíöóçñêè, ñêîðåå âñåãî, ñòàëêèâàëèñü ñ îäíîé è òîé æå ïðîáëåìîé. Ó ýòîãî áëþäà íåîáû÷àéíî âêóñåí âåðõíèé çàïå÷åííûé ñëîé, à íèæíèé îñòàåòñÿ îáû÷íûì è íè÷åì íå âûäàþùèìñÿ. Òåêñòóðíûé âåðõ è ðàññûï÷àòûé ñóõîé íèç íàñòîëüêî íå ñîåäèíÿþòñÿ â îäíî âåëèêîå áëþäî ïîä íàçâàíèåì «ãðàòåí», ÷òî êàæåòñÿ, ìû ÷òî-òî äåëàåì íå òàê. Íà ñàìîì äåëå åñòü ïàðà ñåêðåòîâ, êîòîðûå ïîìîãóò èçáåæàòü òèïè÷íûõ îøèáîê çàïåêàíèÿ. Åñëè óçíàòü î íèõ, òî â òåõíèêå ïðèãîòîâëåíèÿ ãðàòåíà ìîæíî áóäåò íàçâàòü ñåáÿ èñòèííûì øåôîì. Ïðè ýòîì êàðòîôåëü ïî-ôðàíöóçñêè âñå åùå îñòàíåòñÿ äîâîëüíî ïðîñòûì áëþäîì áåç ýêçîòè÷åñêèõ èíãðåäèåíòîâ, êîòîðîå äîñòóïíî âñåì. Ìîëîêî èëè ñëèâêè? Ñåêðåò êîíñèñòåíöèè ãðàòåíà èìåííî â ñîîòíîøåíèè ìîëîêà è ñëèâîê. ×òîáû ïîíèìàòü, êàê ïîëó÷àåòñÿ òåêñòóðà çàïå÷åííîãî êàðòîôåëÿ, îäíîðîäíàÿ âî âñåõ ñëîÿõ, íóæíî ðàçîáðàòüñÿ, èç ÷åãî îíà ïîëó÷àåòñÿ. Âî-ïåðâûõ, êàðòîôåëü âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îòäàåò êðàõìàë, êîòîðûé âëèÿåò íà çàãóñòåíèå èìåþùåéñÿ æèäêîñòè. Âî-âòîðûõ, æèäêàÿ ÷àñòü ìîëîêà è ñëèâîê âïèòûâàåòñÿ êàðòîôåëåì. Íàêîíåö, áåëîê è æèð, èìåþùèåñÿ â ìîëîêå è ñëèâêàõ, îáðàçóþò îñîáóþ ñòðóêòóðó, íàïîìèíàþùóþ òâîðîæîê. Åñëè áóäåò ñëèøêîì ìíîãî ñëèâîê, êðåìîâàÿ ñòðóêòóðà áóäåò íåîäíîðîäíà, à åñëè ñëèøêîì ìíîãî ìîëîêà – êàðòîôåëü âïèòàåò âñþ æèäêîñòü, íî îñòàíåòñÿ ðàññûï÷àòûì, ÷òî â ýòîì ðåöåïòå íåïðèåìëåìî. Íàèëó÷øèé ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ ïðè ñìåøåíèè ìîëîêà è ñëèâîê â ïðîïîðöèè äâà ê îäíîìó. Óñèëèòü âêóñ Íå èìåÿ ñîáñòâåííîãî ÿðêîãî è íàñûùåííîãî âêóñà, êàðòîôåëü îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ òðàäèöèîííûìè óñèëèòåëÿìè.  ñëó÷àå ãðàòåíà íåîáõîäèìî ïðÿíîñòè, à òàêæå ëóê è ÷åñíîê ñìåøàòü ñî ñëèâêàìè è ìîëîêîì è äîâåñòè äî êèïåíèÿ ïðèìåðíî çà ÷àñ äî òîãî, êàê ïðèäåòñÿ çàëèâàòü è ñòàâèòü â äóõîâêó. Òàêèì îáðàçîì àðîìàòû ñìåøàþòñÿ è ðîäèòñÿ èìåííî òîò âêóñ, êîòîðûå öåíÿò âñå ôðàíöóçñêèå øåôû. Êñòàòè, ãðàòåí íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ ñîëèòü ïðÿìî ïåðåä çàïåêàíèåì. Ëó÷øå âñåãî, ÷òîáû ñîëü çàáëàãîâðåìåííî ðàñòâîðèëàñü â ìîëîêå. Ýòî ïîçâîëèò èçáåæàòü îïàñíîñòè íåðàâíîìåðíîé ñîëåíîñòè. Âàæåí ëè ñîðò êàðòîôåëÿ Ïîñêîëüêó ñàìîå âàæíî â ãðàòåíå – ýòî íåæíàÿ ñëèâî÷íàÿ òåêñòóðà âíóòðè è çàïå÷åííàÿ õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà ñâåðõó è ïî áîêàì, êðàéíå âàæíî óãàäàòü ñ âûáîðîì ñîðòà êàðòîôåëÿ. Ëó÷øå, åñëè âû âîçüìåòå êàðòîôåëü, êîòîðûé ïðè âàðêå îáû÷íî áûâàåò ñóõèì è ðàññûï÷àòûì.  íåì ìàëî ñîêà, ïîýòîìó îí ñïîñîáåí âïèòàòü â ñåáÿ áîëüøå âëàãè îò ìîëîêà è ñëèâîê. Íå ñòîèò òàêæå áðàòü êàðòîôåëü ñî ñëèøêîì âûñîêèì ñîäåðæàíèåì êðàõìàëà, ýòî ìîæåò ïëîõî ñêàçàòüñÿ íà åãî âçàèìîäåéñòâèè ñ ìîëî÷íûì ñîóñîì. Íåêîòîðûå ñîâåòóþò çàìà÷èâàòü êàðòîôåëü ïåðåä çàïåêàíèåì â âîäå. Îäíàêî âîäà ìîæåò âûìûòü êðàõìàë, è îâîù ëèøèòñÿ íåîáõîäèìîãî äëÿ ïîëó÷åíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè ýëåìåíòà. Âîïðîñû ê ñûðó  íåêîòîðûõ ðåöåïòàõ ãðàòåíà ãîâîðèòñÿ, ÷òî ýòî áëþäî íå íóæäàåòñÿ â ñûðå, ïîñêîëüêó õàðàêòåðíûé âêóñ è ñëèâî÷íàÿ òåêñòóðà, à òàêæå çàïå÷åííàÿ êîðî÷êà äîëæíû ïîëó÷àòüñÿ ïîëíîñòüþ çà ñ÷åò ïðàâèëüíîãî áàëàíñà ñëèâîê è ìîëîêà. Íî ýòî çàÿâëåíèå ìîæíî ñ÷èòàòü îïðîìåò÷èâûì, ïîñêîëüêó áåç ñûðà áëþäî ìîæåò ïîòåðÿòü ñâîé ÿðêèé è íàñûùåííûé âêóñ. Õîòÿ ñëèøêîì áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñûðà òîæå ñïîñîáíî íàâðåäèòü – ãðàòåí ñòàíåò æèðíûì. Îäíàêî íåìíîãî ïàðìåçàíà ñäåëàåò êîðî÷êó áëþäà òÿãó÷åé è ïëîòíîé, à çàïàõ êàðòîôåëÿ, áåçóñëîâíî, îáîãàòèòñÿ. Õèòðîñòè çàïåêàíèÿ Ýòî áëþäî òðåáóåò âíèìàòåëüíîãî îáðàùåíèÿ ïðè çàïåêàíèè. Ãðàòåíó ïîäõîäèò äâóõòåìïåðàòóðíûé ðåæèì. Ñíà÷àëà äóõîâêó íóæíî ðàçîãðåòü äî 150 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ è çàïåêàòü êàðòîôåëü ïðèìåðíî ïîëòîðà ÷àñà. Ìîëîêî è ñëèâêè ïðè òàêîé íèçêîé òåìïåðàòóðå èñïûòûâàþò ïðåâðàùåíèå ìåäëåííî è ïîñòåïåííî, à êàðòîôåëü ñòàíîâèòñÿ íå ïðîñòî âàðåíûì, à íåæíûì è ïðîïèòàííûì ñîóñîì. Ïðè áîëåå âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ ìîëî÷íàÿ ñìåñü ïðîñòî çàêèïèò è âûïàðèòñÿ ðàíüøå âðåìåíè. Çàòåì íà ãðàòåí âûñûïàåòñÿ ñûð, è òîãäà òåìïåðàòóðó ìîæíî óâåëè÷èòü, ÷òîáû îáðàçîâàëàñü ðóìÿíàÿ êîðî÷êà. Ðåöåïò êàðòîôåëüíîãî ãðàòåíà Èíãðåäèåíòû: 240 ìë æèðíûõ ñëèâîê 480 ìë öåëüíîãî ìîëîêà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ëóêà-øàëîò Òåðòûé ìóñêàòíûé îðåõ íà êîí÷èêå ÷àéíîé ëîæêè 6 âåòî÷åê ñâåæåãî òèìüÿíà 2 ÷àéíûõ ëîæêè ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì 1,5 ÷àéíûõ ëîæêè ñîëè 3 áîëüøèõ êàðòîôåëèíû 60 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà 120 ã òåðòîãî ñûðà Ãðþéåð 1 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå:  ìàëåíüêîé êàñòðþëå ñìåøàòü ñëèâêè, ìîëîêî, ðóáëåíûé ÷åñíîê, ëóê-øàëîò, ìóñêàòíûé îðåõ, òèìüÿí, ïåðåö è ñîëü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì óáðàòü ñ îãíÿ, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà ÷àñ. Âûëèòü ñìåñü â ÷àøó, ïðåäâàðèòåëüíî ïðîöåäèâ. Íàðåçàòü êàðòîôåëü íà òîíêèå ïëàñòèíêè ïðÿìî â ÷àøó ñ ìîëî÷íîé ñìåñüþ. Ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ñìåñü ïîëíîñòüþ ïîêðûâàëà êàðòîôåëü. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 150 ãðàäóñîâ Öåëüñèÿ. Ïîêà îíà ðàçîãðåâàåòñÿ, ñìåøàòü íàòåðòûå ñûðû. Ñìàçàòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, óëîæèòü ïåðâûé ñëîé êàðòîôåëÿ è ïîñûïàòü ñûðíîé ñìåñüþ. Çàòåì ÷åðåäîâàòü êàðòîôåëü è ñûð, ïîêà êàðòîôåëü íå çàêîí÷èòñÿ, à ñûðà íå îñòàíåòñÿ ïîëîâèíà. Âåðõíèé ñëîé îñòàåòñÿ áåç ñûðà. Ìîëî÷íóþ ñìåñü òîæå âûëèòü â ôîðìó. Çàïåêàòü êàðòîôåëü 1,5 ÷àñà, çàòåì ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì è óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó. Çàïåêàòü åùå ïîë÷àñà äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
21.10.2018, 09:09 | #205 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïî÷êè ãîâÿæüè â ïå÷åíîì êàðòîôåëå. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ + âðåìÿ íà âûìà÷èâàíèå ïî÷åê è âûïåêàíèå êàðòîôåëÿ. ··Èíãðåäèåíòû: Ïî÷êè ãîâÿæüè – 1 øò., Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò., Êàðòîôåëü – 2 î÷åíü êðóïíûõ äëÿ âàðêè, Ñìåòàíà - 200 ã, Ãîð÷èöà - 1 ñò. ëîæêà, Ñëèâêè - 4 ñò. ëîæåê, Õðåí - 1 ñò. ëîæêà. ·Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðîìûòûé êàðòîôåëü çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó â äâà ñëîÿ. Ðàçîãðåâàåì äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Çàïåêàåì êàðòîôåëü â òå÷åíèå îäíîãî ÷àñà. Ïðîèçâîëüíî íàðåçàåì ãîâÿæüè ïî÷êè. Óäàëÿåì áåëûé æèð. Çàëèâàåì ïî÷êè âîäîé è âûìà÷èâàåì èõ ìèíèìóì îäèí ÷àñ. Âðåìÿ îò âðåìåíè ìåíÿåì âîäó. Ñòàâèì íà îãîíü êàñòðþëþ ñ âîäîé. Íåìíîãî ïîäñàëèâàåì. Êîãäà âîäà çàêèïèò, áðîñàåì ïî÷êè â êàñòðþëþ. Âàðèì ïðèìåðíî äâå ìèíóòû. Ñëèâàåì âîäó. Ïðîìûâàåì ïî÷êè ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Òùàòåëüíî ìîåì êàñòðþëþ. Ïîâòîðÿåì òî æå ñàìîå åù¸ äâà ðàçà. Íàì íóæíî, ÷òîáû ïåíà îò ïî÷åê ïåðåñòàëà âûäåëÿòüñÿ. Ìåëêî íàðåçàåì ëóê è îáæàðèâàåì åãî íà ñêîâîðîäå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïî÷êè íàðåçàåì íà êóáèêè ñ äëèíîé ñòîðîíû ïÿòü ìèëëèìåòðîâ. Áðîñàåì èõ ê ëóêó è îáæàðèâàåì åù¸ ïàðó ìèíóò. Çàòåì äîáàâëÿåì ñìåòàíó è ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ãîð÷èöó, ñíîâà ïåðåìåøèâàåì. Ïî âêóñó äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö. Ñ øèðîêîé ñòîðîíû êàðòîôåëÿ ñðåçàåì «êðûøêó». ×àéíîé ëîæêîé âûíèìàåì ìÿêîòü êàðòîôåëÿ. Îñòàâëÿåì ñòåíêè òîëùèíîé ïîëñàíòèìåòðà. Ôàðøèðóåì êàðòîôåëüíûå áî÷îíêè îáæàðåííûìè ñ ëóêîì ïî÷êàìè. Ñòàâèì â åù¸ íå äî êîíöà îñòûâøóþ äóõîâêó. Ñìåøèâàåì êàðòîôåëüíóþ ìÿêîòü ñ õðåíîì è ñëèâêàìè. Õîðîøåíüêî ïþðèðóåì è ïî âêóñó ñîëèì. Âûêëàäûâàåì íà ñåðâèðîâî÷íóþ òàðåëêó êàðòîôåëüíîå ïþðå òîíêèì ñëîåì. Êëàä¸ì çàïå÷¸ííóþ íàôàðøèðîâàííóþ êàðòîôåëèíó. Óêðàøàåì ñîë¸íûìè îãóðöàìè ïî âêóñó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.10.2018, 17:59 | #206 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Óðàëüñêèå øàíüãè. Èíãðåäèåíòû: Ìîëîêî - 300 ìë Äðîææè ñâåæèå - 25 ã Ñàõàð-ïåñîê - 105 ã Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 450 ã ßè÷íûé æåëòîê - 3 øò. Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 210 ã Êàðòîôåëü - 500 ã Ñîëü Ñìåòàíà - 150 ã ··Ïðèãîòîâëåíèå: Äëÿ íà÷àëà íóæíî ïîäãîòîâèòü îïàðó. Äëÿ ýòîãî íóæíî ðàñòâîðèòü äðîææè è ñàõàð â ò¸ïëîé âîäå. Ââåñòè íåìíîãî ìóêè è òùàòåëüíî âçáèòü. Óáðàòü îïàðó â ò¸ïëîå ìåñòî, ÷òîáû îíà óâåëè÷èëàñü â îáú¸ìå â äâà ðàçà. À òåì âðåìåíåì íóæíî äîáàâèòü â ÿè÷íûå æåëòêè ñàõàð è ðàñòåðåòü äîáåëà. Äîáàâèòü â ïîäíÿâøóþñÿ îïàðó ñîëü è âçáèòûé ñ ñàõàðîì æåëòîê. Âñûïàòü îñòàâøóþñÿ ìóêó è äîáàâèòü ò¸ïëîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âûìåñèòü òåñòî, ñìàçàâ ðóêè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ñêàòàòü èç òåñòà êîëîáîê, ïîëîæèòü åãî â ãëóáîêóþ ìèñêó è íàêðûòü ÷èñòûì ñóõèì ïîëîòåíöåì. Óáðàòü â ò¸ïëîå ìåñòî íà ïîëòîðà ÷àñà. Ïðè ýòîì ïðèìåðíî ñïóñòÿ ìèíóò 30-40 îáìÿòü òåñòî. Òåïåðü íóæíî ïðèãîòîâèòü íàìàçêó. Îòâàðèòü êàðòîøêó â ïîäñîëåííîé ïî âêóñó âîäå. Çàòåì ïþðèðîâàòü å¸. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìîëîêî è ñíîâà âçáèòü â ïþðå. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü äëÿ âûïåêàíèÿ ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Îòîðâàòü îò òåñòà êóñî÷åê ðàçìåðîì ïðèìåðíî ñ êðóïíîå ÿéöî. Ñôîðìèðîâàòü èç íåãî øàðèê è ðàçìÿòü â êðóã äèàìåòðîì îêîëî 10 ñàíòèìåòðîâ. Ðàçëîæèòü êðóãè íà ïðîòèâåíü è îñòàâèòü ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò, çà ýòî âðåìÿ ëåï¸øêè íåìíîãî ïîäíèìóòñÿ. Ïîñëå ýòîãî ñìàçàòü êðóãè ïþðå èç êàðòîôåëÿ. Êàðòîôåëü áåð¸òñÿ èç ðàñ÷¸òà ïðèìåðíî ÷àéíàÿ ëîæêà íà îäíó øàíåæêó. Âèëêîé íåìíîãî âçáèòü ñìåòàíó è íàìàçàòü òîíêèì ñëîåì ïîâåðõ ïþðå. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 170 ãðàäóñîâ. Îòïðàâèòü øàíåæêè çàïåêàòüñÿ â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.10.2018, 04:26 | #207 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíàÿ ñêüÿ÷÷àòà. Òåñòî íà îëèâêîâîì ìàñëå: 300 ã ïøåíè÷íîé ìóêè 6 ã ñâåæèõ äðîææåé 200 ìë âîäû 10 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà extra virgin íåìíîãî 100% îëèâêîâîãî (ðàô.) 10 ìë ìîëîêà 7-8 ã ìîðñêîé ñîëè Ïîìåñòèòü âñå èíãðåäèåíòû â ìèñêó è âûìåñèòü ìèêñåðîì (ñ êðþêîì), ñíà÷àëà ïàðó ìèíóò íà íèçêîé ñêîðîñòè, çàòåì óâåëè÷èòü è åùå 5 ìèíóò - ïîêà òåñòî íå ñòàíåò îäíîðîäíûì, ãëàäêèì è ïëàñòè÷íûì. Ïåðåëîæèòü òåñòî â ìèñêó, ñìàçàííóþ îëèâêîâûì ìàñëîì è îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ íà 1,5 ÷àñà, ÷åðåç êàæäûå ïîë÷àñà åãî íóæíî ñëîæèòü (îáìÿòü).  ñàìîì òåñòå èñïîëüçóåòñÿ ìàñëî èìåííî ýêñòðà âèðäæèí, ðàôèíèðîâàííîå òîëüêî äëÿ îáìàçûâàíèÿ ìèñêè. 400 ã ëóêà 1 ñò.ë. ðàôèí. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ñðåäíèé êàðòîôåëü 200 ã îëèâêîâîãî òåñòà íåñêîëüêî ëîìòèêîâ ïðîøóòòî (åñëè íåò, áåðèòå òîíêî íàðåçàííûé áåêîí èëè ãðóäèíêó) âåòî÷êà ðîçìàðèíà (ëèñòüÿ) îëèâêîâîå ìàñëî ðàôèíèðîâàííîå äëÿ ñìàçûâàíèÿ ìèñêè è ïðîòâåíÿ Ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è òóøèòå â íåì ëóê 1,5-2 ÷àñà, ïîìåøèâàÿ, äî êàðàìåëèçàöèè. Íà ìîåé êóõíå óæå äàâíî îáîñíîâàëîñü 100% îëèâêîâîå ìàñëî îò ITLV, òî, ÷òî ñ æåëòîé ýòèêåòêîé, â íåì ñìåñü ðàôèíèðîâàííîãî è ýêñòðà âèðäæèí è îíî èäåàëüíî ïîäõîäèò äëÿ áëþä ñ äàëüíåéøåé òåìïåðàòóðíîé îáðàáîòêîé. Íàäî ñêàçàòü, ÷òî òóøèòü ëóê 2 ÷àñà ÿ ñåáå ïîçâîëèòü íå ìîãó, ñëèøêîì äîëãî, äà è íå âèæó ñìûñëà. ß èñïîëüçîâàëà áåëûé ñëàäêèé ëóê è, ïîëüçóÿñü ñëó÷àåì, ðåøèëà ïîòóøèòü åãî â ìóëüòèâàðêå Minute Cook, êîòîðàÿ â ðåæèìå âûñîêîãî äàâëåíèÿ âñå ãîòîâèò â 2 ðàçà áûñòðåå. 20 ìèíóò è ìîé ëóê áûë ãîòîâ. Äàéòå åìó îñòûòü. 2. Íàðåæüòå êàðòîôåëü î÷åíü òîíåíüêî, îêîëî 2 ìì, ëó÷øå âîñïîëüçîâàòüñÿ òåðêîé Borner èëè àâòîìàòè÷åñêîé øèíêîâêîé îâîùåé - ìíå î÷åíü ïîìîãëà òóò íàñàäêà ê êóõîííîé ìàøèíå Kenwood. Êñòàòè, ëóê ÿ òîæå â íåé øèíêîâàëà – ñ òàêèì êîëè÷åñòâîì ëóêà áåç ýòîé ïîìîùíèöû ÿ áû ïðîñòî óòîíóëà â ñâîèõ ñëåçàõ íà êóõíå. Çàëåéòå âîäîé è îòâàðèòå â òå÷åíèå 3-4 ìèíóòû, äî ïîëóãîòîâíîñòè (â çàâèñèìîñòè îò òîëùèíû). Íå ïåðåâàðèòå, èíà÷å ðàñêðîøèòñÿ! 3. Ðàñêàòàéòå òåñòî â êâàäðàò. Ðàçðåæüòå åãî íà 2 ïîëîâèíêè, îñòîðîæíî ïåðåìåñòèòå íà ïåêàðñêóþ áóìàãó, ïðîìàçàííóþ îëèâêîâûì ìàñëîì. Çäåñü òàêæå ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàôèíèðîâàííîå. Îñòàâüòå ìèíóò íà 10, ÷åì-íèáóäü ïðèêðûâ. 4. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ. Íà êàæäóþ ëåïåøêó âûëîæèòå ñëîÿìè ëóê è êàðòîøêó, îòñòóïàÿ ïî 1 ñì îò êðàÿ. Çàòåì ðàçëîæèòå ïðîøóòòî. Ïðèñûïüòå ðîçìàðèíîì, ïåðöåì, ñîëüþ, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Ìîæíî ìàñëî, ñîëü è ðîçìàðèí ðàñòåðåòü â ñòóïêå è ýòîé ñìåñüþ ïîëèòü ëåïåøêó. Îñòàâüòå åùå íà 10 ìèíóò. 5. Âûïåêàéòå, óáàâèâ òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 200 ãðàäóñîâ, îêîëî 15-20 ìèíóò, ïåðåâåðíóâ, åñëè íóæíî. Åñëè íå õî÷åòñÿ äåëàòü 2 ëåïåøêè, ìîæíî ÷àñòü òåñòà ñôîðìîâàòü â áàòîí è âûïå÷ü îáû÷íûé õëåá. Ëèáî îñòàâèòü òåñòî äëÿ äîáàâëåíèÿ â ñëåäóþùóþ âûïå÷êó îëèâêîâîãî õëåáà - åñëè äîáàâëÿòü çðåëîå òåñòî â ñâåæåå, õëåá áóäåò åùå âêóñíåå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
02.11.2018, 12:35 | #208 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàððè èç êàðòîøêè. ×òî íàì ïîíàäîáèòñÿ: 1 êã êàðòîôåëÿ 4 ñì êîðíÿ èìáèðÿ 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ñò. ëîæêè ïîðîøêà êàððè 4 øò. ðåï÷àòîãî ëóêà 5 ñò. ëîæåê ñåìåí êóíæóòà Êàê ïðèãîòîâèòü êàððè: Ïîìûòü, ïî÷èñòèòü êàðòîøêó, íàðåçàòü åå êóáèêàìè è ïîñîëèòü. Ðàçîãðåòü ìàñëî íà ñêîâîðîäå è îáæàðèòü êàðòîôåëü îêîëî 10 ìèíóò. Äîáàâèòü òóäà êàððè, èçìåëü÷åííûé ëóê, ÷åñíîê è èìáèðü. Çàëèòü 200 ìèëëèëèòðàìè âîäû è õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü. Íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü â òå÷åíèè 10-15 ìèíóò ïîìåøèâàÿ.  êîíöå ïîñîëèòü è ñâåðõó ïîñûïàòü êóíæóòîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.11.2018, 04:35 | #209 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òóøåíàÿ êàðòîøêà ïî-êîðåéñêè — Algamja-jorim. Èíãðåäèåíòû ìàëåíüêàÿ êàðòîøêà (500 ã) ñàõàð-ïåñîê (3 ñòîëîâûå ëîæêè) ñîåâûé ñîóñ (3 ñòîëîâûå ëîæêè) ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ÷åñíîê (1 çóá÷èê) êóíæóòíîå ìàñëî (1 ÷àéíàÿ ëîæêà) êóíæóò (1 ñòîëîâàÿ ëîæêà) Ïîøàãîâàÿ èíñòðóêöèÿ Îáðàáîòàéòå êàðòîøêó, ïðîìûâ åå è ïîäñóøèâ. Ðàçîãðåéòå áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà áîëüøîì îãíå è äîáàâüòå â íåå íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ïåðåëîæèòå êàðòîøêó â ñêîâîðîäó, íàêðîéòå êðûøêîé è äåðæèòå íà îãíå 18 ìèíóò èëè ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêîé êîíñèñòåíöèè, ÷òî îïðåäåëÿåòñÿ ïðîòûêàíèåì êëóáíÿ. Ïåðåâîðà÷èâàéòå êàðòîøêó êàæäûå íåñêîëüêî ìèíóò. Âûêëþ÷èòå ïëèòó, âûëåéòå ñìåñü èç ñîåâîãî ñîóñà, èçìåëü÷åííîãî ÷åñíîêà è ñàõàðà ê êàðòîøêå. Ïîñëå òîãî, êàê âû âñå ïåðåìåøàëè, ïîñòàâüòå ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü. Ãîòîâüòå 4-6 ìèíóò äî òåõ ïîð, ïîêà êàðòîôåëü íå ïðèîáðåòåò áëåñê. Âûíüòå êàðòîøêó èç ñêîâîðîäû, ïîëåéòå êóíæóòíûì ìàñëîì è ïîñûïüòå êóíæóòîì. Êàðòîôåëü ïî-êîðåéñêè ãîòîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.11.2018, 05:25 | #210 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëü ïî-äåðåâåíñêè. ·Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü - 1 êã, Ïðîâàíñêèå òðàâû - 1 ÷. ë. ×åñíîê - 2 çóá÷èêà Ìàñëî îëèâêîâîå (èëè äðóãîå) – 25-50 ìë Äëÿ ñîóñà: Ìîëîêî - 150 ìë Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 20 ã Òâåðäûé ñûð - 250 ã Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 20 ã Ñóõàÿ ñìåñü òðàâ - 1 ÷. ë. Ñïåöèè Äðóãèå çàïðàâêè ïî âêóñó ··Ïðèãîòîâëåíèå: Íàòèðàåì ñûð íà ìåëêîé òåðêå ( ñûð ëó÷øå áðàòü òâåðäûõ ñîðòîâ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïëàâëåíûé ñûð, ñûð ñ ïëåñåíüþ, òàêæå ïîäîéäóò ëþáûå îñòàòêè ðàçëè÷íûõ ñûðîâ). 2. Êàðòîôåëü òùàòåëüíî ìîåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé (ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ñïåöèàëüíîé ùåòêîé) è ðàçðåçàåì íà 4-6 ÷àñòåé. Çàëèâàåì âîäîé è îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò. 3. Ñïóñòÿ âðåìÿ ñëèâàåì æèäêîñòü è õîðîøî îáñóøèâàåì. 4. Òùàòåëüíî íàòèðàåì êàðòîôåëü ïðîâàíñêèìè òðàâàìè, çàòåì ïîëèâàåì îëèâêîâûì ìàñëîì è äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. 5. Âûêëàäûâàåì ïîäãîòîâëåííûé êàðòîôåëü íà ïðîòèâåíü è îòïðàâëÿåì â ðàçîãðåòóþ äî 180-190 Ñ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò, äî ãîòîâíîñòè. 6. Òåì âðåìåíåì äåëàåì ñîóñ. Ñëåãêà îáæàðèâàåì ïðîñåÿííóþ ïøåíè÷íóþ ìóêó íà ñóõîé ñêîâîðîäå, çàòåì äîáàâëÿåì ìàñëî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ è âëèâàåì òîíêîé ñòðóéêîé ìîëîêî. Ïîñëå íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè äîáàâëÿåì òåðòûé ñûð, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ïî âêóñó ñîëü, ïåðåö. 7. ×àñòü ñûðíîãî ñîóñà óáèðàåì â ñòîðîíó.  îñòàâøóþñÿ -äîáàâëÿåì ñóõóþ ñìåñü òðàâ, õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Îòêëàäûâàåì âòîðóþ ïîðöèþ ñîóñà.  îñòàâøèéñÿ ñîóñ ìîæíî äîáàâèòü, íàïðèìåð, îäíó ÷àéíóþ ëîæêó òîìàòíîé ïàñòû áåç âåðõà è (èëè) èçìåëü÷åííûé çóá÷èê ÷åñíîêà. Òàêèì îáðàçîì ïîëó÷àåòñÿ òðè ðàçíûõ ïî âêóñó ñîóñà. Ïîäàåì ãîòîâûé êàðòîôåëü ïî-äåðåâåíñêè ñ ñîóñîì ê ñòîëó â ãîðÿ÷åì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2018, 06:13 | #211 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôðàíöóçñêîå ïþðå àëèãî. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 2 áîëüøèõ êàðòîôåëüíûõ êëóáíÿ, î÷èñòèòü è íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè 2 ñò.ë. ñîëè êðóïíîãî ïîìîëà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 1 ÷àøêà (îáúåìîì 240 ìë) ãóñòûõ ñëèâîê, ïîäîãðåòü 4 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ÷àøêà (îáúåìîì 240 ìë) òåðòîé ìîöàðåëëû 60 ìë ìîëîêà, ïîäîãðåòü (îïöèîíàëüíî) Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîëîæèòü êàðòîôåëü â áîëüøóþ êàñòðþëþ è äîáàâèòü äîñòàòî÷íî âîäû, ÷òîáû êàðòîôåëü áûë ïîëíîñòüþ ïîêðûò. Ïîñîëèòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è âàðèòü, ïîêà êàðòîôåëü íå ñòàíåò ìÿãêèì, îêîëî 15 ìèíóò. Ñëèòü âîäó, êàðòîôåëü îñòàâèòü â êàñòðþëå äî ïîëíîãî âûñûõàíèÿ. Ñ ïîìîùüþ êàðòîôåëüíîãî ïðåññà ïþðèðîâàòü êàðòîôåëü è ÷åñíîê â áîëüøóþ ìèñêó. Ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âåðíóòü êàðòîôåëüíóþ ñìåñü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü ñëèâêè è ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü. Äåðæàòü â òåïëå äî ïîäà÷è. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà ñëàáûé îãîíü è äîáàâèòü ê êàðòîôåëþ ñûð. Äåðæàòü íà îãíå, ïîêà ñûð íå ðàñòàåò, äîáàâëÿÿ òîíêîé ñòðóéêîé ìîëîêî (ïðè èñïîëüçîâàíèè). Ïîäàâàòü ñðàçó æå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2018, 06:16 | #212 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàðòîôåëüíàÿ ëàïøà. Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé: 1 êã êðàñíîãî êàðòîôåëÿ 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1/2 ÷.ë. ÷åñíî÷íîãî ïîðîøêà 1,5 ñò.ë. òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí 2 ñò.ë. ðóáëåíîé ïåòðóøêè Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Ñ ïîìîùüþ ñïèðàëüíîé îâîùåðåçêè íàðåçàòü êàðòîôåëü äëèííûìè «ìàêàðîíèíàìè». Ïîëó÷èâøóþñÿ ëàïøó ñðàçó æå âûëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó è ïîëèòü îëèâêîâûì ìàñëîì. Ïåðåìåøàòü àêêóðàòíî ðóêàìè, à çàòåì âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ïåðöåì è ÷åñíî÷íûì ïîðîøêîì. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 12-15 ìèíóò, ïîêà êàðòîôåëü íå íà÷íåò ïðèîáðåòàòü çîëîòèñòî-êîðè÷íåâûé öâåò. Äîñòàòü êàðòîôåëüíóþ ëàïøó èç ïå÷è; â äóõîâêå âêëþ÷èòü ãðèëü. Ïîñûïàòü êàðòîôåëü ñûðîì è ïîñòàâèòü îáðàòíî â äóõîâêó íà 3-5 ìèíóò. Âûíóòü èç äóõîâêè, óêðàñèòü ïåòðóøêîé è ïåðåëîæèòü íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî. Ïîäàâàòü ñðàçó æå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.11.2018, 06:18 | #213 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êíåäëèêè. Èíãðåäèåíòû: 350 ã ìóêè 300 ã öåëûõ ñëèâ 500 êã ìó÷íèñòîãî êàðòîôåëÿ 100 ã ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 25 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 1 áîëüøîå ÿéöî 1-2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà Ïðèãîòîâëåíèå: Âûìûòü, î÷èñòèòü è îòâàðèòü êàðòîôåëü äî ãîòîâíîñòè. Ñëèòü âîäó, êàðòîôåëü ðàçìÿòü òîëêóøêîé èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è äàòü íåìíîãî îñòûòü.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ïþðå ñ ÿéöîì è ùåïîòêîé ñîëè. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó è ïåðåìåøàòü äî ïîëó÷åíèÿ ìÿãêîãî òåñòà. Âûíóòü êîñòî÷êó èç ñëèâû è ïîëîæèòü íà åå ìåñòî êðèñòàëë ñàõàð.  áîëüøîé êàñòðþëå äîâåñòè äî êèïåíèÿ ïîäñîëåííóþ âîäó. Ðóêè íàòåðåòü ìóêîé, âçÿòü ÷àñòü òåñòà è ðàñïëþùèòü åãî â ðóêå â íåáîëüøóþ ëåïåøêó òîëùèíîé îêîëî 1 ñì. Ïîìåñòèòü â öåíòð ëåïåøêè ñëèâó, ïîäíÿòü ñòîðîíû òåñòà ââåðõ íàä ñëèâîé è ñêðåïèòü êðàÿ — äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ øàðèê. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìñÿ òåñòîì è ñëèâàìè. Àêêóðàòíî îïóñòèòü êíåäëèêè â êèïÿùóþ âîäó. Êîãäà êíåäëèêè âñïëûâóò íà ïîâåðõíîñòü, îòêèíóòü èõ íà äóðøëàã, à òåì âðåìåíåì îáúåäèíèòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, êîðè÷íåâûé ñàõàð. Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäå è äîáàâèòü ñìåñü õëåáíûõ êðîøåê. Äàòü íåìíîãî ïîäðóìÿíèòüñÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ èõ äåðåâÿííîé ëîæêîé. Ðàñêàòàòü êíåäëèêè â ñìåñè ñóõàðåé, ïîêà îíè ïîëíîñòüþ åé íå ïîêðîþòñÿ. Ïîäàâàòü ñðàçó æå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.01.2019, 09:59 | #214 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïå÷åíûé êàðòîôåëü íà êàæäûé äåíü. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ñ÷èòàåòñÿ îáÿçàòåëüíûì áëþäîì òóðèñòè÷åñêèõ ïîõîäîâ è ïèêíèêîâ. Âïðî÷åì, ïðè ïðàâèëüíîì îôîðìëåíèè ãîäèòñÿ îí è íå òîëüêî äëÿ ïîõîäíûõ óñëîâèé. Èç ïå÷åíîãî êàðòîôåëÿ ïîëó÷àåòñÿ âïîëíå ñåáå ïîäõîäÿùèé âàðèàíò äëÿ ãàðíèðà. Âìåñòî óãëåé îò êîñòðà èëè ãðèëÿ çàïåêàåòñÿ îí â äóõîâêå. Åùå îäíèì âåñîìûì àðãóìåíòîì, ÷òîáû âêëþ÷èòü ïå÷åíûé êàðòîôåëü â ìåíþ, ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî â ïå÷åíîì âèäå îí ñîõðàíÿåò áîëüøèíñòâî ïîëåçíûõ âåùåñòâ è âèòàìèíîâ. Íàäîåñòü ýòî áëþäî íå ìîæåò, òàê êàê åãî âêóñ ìîæíî ëåãêî ðàçíîîáðàçèòü ïîñðåäñòâîì ðàçëè÷íûõ íà÷èíîê. Èõ êîìáèíàöèè íå ïîääàþòñÿ èñ÷èñëåíèþ, à íà÷àòü ñòîèò ñ êëàññèêè: áåêîíà, êðåâåòîê, ãðèáîâ è ñûðà. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ñ òóíöîì Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé: 4 áîëüøèõ êàðòîôåëÿ 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ÷.ë. êîøåðíîé ñîëè 280 ãð. êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà 1 ÷àøêà ìàéîíåçà 1 ÷.ë. ãîð÷èöû 1/2 ÷àøêè íàðåçàííûõ ñîëåíûõ îãóðöîâ 1 ïåðûøêî çåëåíîãî ëóêà, íàðåçàòü 1/4 ÷àøêè ïåòðóøêè, íàðåçàòü 1/2 ÷.ë. ÷åðíîãî ïåðöà Òåðòûé ñûð Ñîëü ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Êàðòîôåëü âûìûòü, ñìàçàòü ìàñëîì è ïîñîëèòü. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó è âûïåêàòü äî ìÿãêîñòè, îêîëî 35-40 ìèíóò. Âûíóòü èç äóõîâêè è äàòü îñòûòü â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Íàðåçàòü êàðòîôåëü ïðîäîëüíî, çàòåì ëîæêîé èçâëå÷ü ìÿêîòü è äîáàâèòü åå â ìèñêó. Âûëîæèòü â ìèñêó îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Çàïîëíèòü êàðòîôåëü íà÷èíêîé, âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü è âåðíóòü â äóõîâêó; çàïåêàòü 15 ìèíóò, â êîíöå âêëþ÷èòü ãðèëü, ïîñûïàòü ñûðîì è çàïåêàòü ïîä ãðèëåì îêîëî 3 ìèíóò. Ïîäàâàòü ñðàçó æå. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ïî ðåöåïòó Êðèñòîôåðà Êîìáñà Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé: 6 ïå÷åíûõ êàðòîøåê 6 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íàðåçàòü êóáèêàìè è îõëàäèòü 1 ñòàêàí ìîëîêà, ïîäîãðåòü 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû 1 ÷àøêà òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí 1 ñò.ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû Ùåïîòêà êàéåíñêîãî ïåðöà 1/3 ÷àøêè íàðåçàííîãî çåëåíîãî ëóêà Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè 170 ãð. áåêîíà, íàðåçàòü 1 ñòàêàí òåðòîãî ñûðà ìîöàðåëëà èëè äðóãîãî ñûðà Êîøåðíàÿ ñîëü Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ñ êàæäîé êàðòîôåëèíû ñðåçàòü îêîëî 1 ñì. ïî äëèíå. Ñëîæèòü îáðåçêè â áîëüøóþ ìèñêó. Êàðòîôåëü âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Ïþðèðîâàòü ñðåçàííûå ÷àñòè êàðòîôåëÿ ñ ìàñëîì â äðóãîé áîëüøîé ìèñêå; äîáàâèòü òåïëîå ìîëîêî è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ñìåòàíó, òâåðäûé ñûð, ãîð÷èöó, êàéåíñêèé ïåðåö, ëóê, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 230 °C.  íåáîëüøîé ñêîâîðîäå îáæàðèòü íà ñðåäíèì îãíå áåêîí, ïîìåøèâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îò 5 äî 7 ìèíóò. Âûëîæèòü áåêîí íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà.  êàðòîôåëü ïîëîæèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå. Âûïåêàòü îêîëî 10-15 ìèíóò, ïîêà íå ñòàíåò çîëîòèñòûì ñâåðõó. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ ìîöàðåëëó. Âûïåêàòü êàðòîôåëü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 5 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. Âûëîæèòü êàðòîôåëü íà áëþäî, ïîñûïàòü áåêîíîì. Ïîäàâàòü ñî ñìåòàíîé è çåëåíûì ëóêîì. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ñ ãðèáàìè Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 4 êàðòîôåëÿ 5 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 550 ãð. ìèêñà èç ðàçíûõ ãðèáîâ, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè 230 ãð. ñûð òèïà Ôîíòèíà, íàòåðåòü Íàðåçàííàÿ ïåòðóøêà äëÿ óêðàøåíèÿ Êîøåðíàÿ ñîëü, ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Íà ïðîòèâíå âûïåêàòü êàðòîôåëü â òå÷åíèå ïðèáëèçèòåëüíî 1 ÷àñà, äî ãîòîâíîñòè. Ìåæäó òåì â áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà â îëèâêîâîì ìàñëå. Îáæàðèòü ãðèáû íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè è çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 5 ìèíóò. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ñïóñòÿ 30 ìèíóò ñ ìîìåíòà ïðèãîòîâëåíèÿ êàðòîôåëÿ íàäðåçàòü åãî ïî äëèíå, ñíÿòü ÷àñòü ìÿêîòè, äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñûðà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Ïîëîæèòü ãðèáû, äîïîëíèòü îñòàâøèìñÿ ñûðîì. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 3 ìèíóò, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ. Óêðàñèòü ïåòðóøêîé; ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ñ ñûðîì è ãðèáàìè Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé: 6 ñðåäíèõ êàðòîøåê 110 ãð. íåñîëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 230 ãð. ãðèáîâ êðåìèíè, ìåëêî íàðåçàòü 170 ãð. îñòðîãî ñûðà ÷åääåð, íàòåðåòü 1/2 ÷àøêè + 2 ñò.ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû 1/4 ÷àøêè íàðåçàííîãî ëóêà Êîøåðíàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Âûëîæèòü êàðòîôåëü íà çàñòåëåííûé ïðîòèâåíü. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 1 ÷àñà èëè äî ìÿãêîñòè. Äàòü íåìíîãî îñòûòü. Óìåíüøèòü òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 175 °C.  ñðåäíåé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà â îëèâêîâîì ìàñëå. Äîáàâèòü íàðåçàííûå ãðèáû è æàðèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà, îêîëî 4 ìèíóò. Ùåäðî ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì, âûëîæèòü ãðèáû â áîëüøóþ ìèñêó. Îòðåçàòü âåðõíþþ ÷åòâåðòü êàæäîãî êàðòîôåëÿ. Âûëîæèòü ìÿêîòü â ìèñêó ñ æàðåíûìè ãðèáàìè; óäàëèòü øêóðêó. Äîáàâèòü îñòàëüíûå 7 ñòîëîâûõ ëîæåê ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ñòàêàí ñûðà ÷åääåð, 1/2 ÷àøêè ñûðà ïàðìåçàí, ñìåòàíó è 3 ñòîëîâûå ëîæêè ëóêà â ìèñêó. Ïþðèðîâàòü, âûëîæèòü íà êàðòîôåëü, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîñûïàòü ñûðîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 5 ìèíóò. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ïî ðåöåïòó Ãðåéñ Ïàðèñè Èíãðåäèåíòû íà 8 ïîðöèé: 8 êàðòîøåê 1/4 ÷àøêè + 2 ñò.ë. ðàïñîâîãî ìàñëà 2 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1,8 êã. ñìåøàííûõ ëåñíûõ ãðèáîâ 1 áåëûé ëóê, ìåëêî íàðåçàòü 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 1 ÷àøêà ñóõîãî áåëîãî âèíà 1 ÷àøêà ìÿñíîãî áóëüîíà 1 ñò.ë. íàðåçàííîãî ýñòðàãîíà 2 ÷.ë. íàðåçàííîãî òèìüÿíà Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 220 °C. Ïðîòêíóòü êàðòîôåëü âèëêîé è ñìàçàòü ìàñëîì. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 1 ÷àñà, èëè äî ìÿãêîñòè. Ìåæäó òåì â áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ðàïñîâûì ìàñëîì. Äîáàâèòü ãðèáû, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è ãîòîâèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè, 20 ìèíóò. Äîáàâèòü ëóê è ÷åñíîê è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, ïîêà ãðèáû íå ïðèîáðåòóò çîëîòèñòûé öâåò, 8 ìèíóò. Âëèòü âèíî è âàðèòü, ïîêà îíî íå âûïàðèòñÿ. Äîáàâèòü áóëüîí, ýñòðàãîí è òèìüÿí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçðåçàòü êàðòîôåëü âäîëü, âûíóòü ÷àñòè÷íî ìÿêîòü. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è íà÷èíèòü ãðèáíûì ðàãó. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ïî ðåöåïòó Ýìèðèëà Ëàãàññà Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 5 áîëüøèõ êàðòîøåê 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà Ñîëü Ìîëîòûé áåëûé ïåðåö 110 ãð. áåêîíà, íàðåçàòü 2 ÷àøêè òåðòîãî ñûðà ÷åääåð 1 ñòàêàí ñìåòàíû 4 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû 2 ñò.ë. íàðåçàííîãî ëóêà Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Çàñòåëèòü áîëüøîé ïðîòèâåíü àëþìèíèåâîé ôîëüãîé. Íàòåðåòü êàðòîôåëü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïðèïðàâèòü 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè è 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà. Ïîëîæèòü êàðòîôåëü íà ïðîòèâåíü è çàïåêàòü äî ãîòîâíîñòè, îêîëî 1 ÷àñà. Äàòü êàðòîôåëþ íåìíîãî îñòûòü.  ñðåäíåé ñêîâîðîäå íà óìåðåííîì îãíå îáæàðèòü áåêîí, ïîìåøèâàÿ, äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè, 5-6 ìèíóò. Îáñóøèòü íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ñðåçàòü âäîëü âåðõóøêó, ëîæêîé âûíóòü íåìíîãî ìÿêîòè. Âåðíóòü íà ïðîòèâåíü. Ðàçìÿòü ìÿêîòü êàðòîôåëÿ äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Äîáàâèòü 1 ÷àøêó ñûðà, ñìåòàíû, ñëèâî÷íîå ìàñëî, áåêîí, ëóê, 1/4 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè è 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåðöà; ïþðèðîâàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëîæèòü êàðòîôåëüíóþ ñìåñü â óãëóáëåíèÿ â êàðòîøêå, ïîñûïàòü ñûðîì è çàïåêàòü, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ, îêîëî 10 ìèíóò. Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå. Ïå÷åíûé êàðòîôåëü ïî ðåöåïòó Ìàðñèè Êèçåë Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: 6 ñðåäíèõ êàðòîøåê 1 ÷àøêà ñìåòàíû 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü 2,5 ñò.ë. ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2/3 ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê, ïîäîãðåòü 12 ñðåäíèõ êðåâåòîê, óäàëèòü êèøêó, î÷èñòèòü è ðàçðåçàòü âäâîå ïî äëèíå Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé áåëûé ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °C. Ïðîòêíóòü êàðòîôåëü â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ âèëêîé è âûïåêàòü íà ðåøåòêå â äóõîâêå â òå÷åíèå ïðèìåðíî 40 ìèíóò èëè äî ãîòîâíîñòè. Ìåæäó òåì â íåáîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ÷åñíîêîì; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è áåëûì ïåðöåì è äàòü ïîñòîÿòü â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Óâåëè÷èòü òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 230 °C. Êîãäà êàðòîôåëü îñòûíåò, íàäðåçàòü åãî âäîëü, óäàëèòü ÷àñòü ìÿêîòè. Ðàçìÿòü ìÿêîòü êàðòîôåëüíûì ïðåññîì, äîáàâèòü 2,5 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñëèâêè, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è áåëûì ïåðöåì. Âûëîæèòü â êàðòîôåëü íà÷èíêó, âûïåêàòü â òå÷åíèå ïðèìåðíî 10 ìèíóò, èëè äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå ïðîãðååòñÿ.  ñðåäíåé êàñòðþëå íàãðåòü ñìåòàíó. Äîáàâèòü êðåâåòêè è âàðèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 3 ìèíóò. Âûëîæèòü êðåâåòêè íà òàðåëêó. Óâåëè÷èòü îãîíü äî óìåðåííî âûñîêîãî è íåìíîãî óâàðèòü ñìåòàíó, îêîëî 2 ìèíóò. Âåðíóòü êðåâåòêè â ñîóñ. Âûëîæèòü êðåâåòêè â ñìåòàíå íà ïå÷åíûé êàðòîôåëü è ñðàçó æå ïîäàâàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.02.2019, 06:25 | #215 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñëàäêèé êàðòîôåëü-ôðè. Èíãðåäèåíòû 2-3 ïëîäà áàòàòà; 2-3 çóá÷èêà ÷åñíîêà èëè 1 ñò. ë. ñóøåíîãî ÷åñíîêà; 1 ñò. ë. ñóøåíîãî áàçèëèêà; 2-3 òîìàòà; 1 çóá÷èê ÷åñíîêà èëè ½ ñò. ë. ñóøåíîãî; ñîëü, ïåðåö Èíñòðóêöèè Áàòàò âûìûòü è íàðåçàòü íà òîíêèå ëîìòèêè. Âûëîæèò áàòàò â âîäó è îñòàâèòü íà 10-15 ìèíóò, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíèé êðàõìàë. Ïðîñóøèòü ñëàäêèé êàðòîôåëü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè, ñìåøàòü ñ ðóáëåííûì ÷åñíîêîì è áàçèëèêîì. Âûëîæèòü ëîìòèêè íà ïðîòèâåíü, ïîêðûòûé ïåðãàìåíòîì è çàïåêàòü êàðòîôåëü â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò â ðàçîãðåòîé äî 180-200 ãðàäóñîâ äóõîâêå. Ïåðèîäè÷åñêèå ïîìåøèâàòü. Ïðèãîòîâèòü òîìàòíûé ñîóñ: íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå òîìàòû, ñëèòü ëèøíþþ âîäó. Ñìåøàòü ñ òîìàòíîé ïàñòîé ñîëü, ïåðåö è ðóáëåííûé ÷åñíîê. Äîñòàòü èç äóõîâêè ãîòîâûé ñëàäêèé êàðòîôåëü, äàòü íåìíîãî îñòûòü è ìîæíî ïîäàâàòü ñ òîìàòíûì ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
19.02.2019, 09:20 | #216 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áàòàòà õàððà. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 900 ã Ìàñëî îëèâêîâîå — 3 ñò. ë. ×åñíîê — 7 øò. Ëàéì (ñîê) — 1 ñò. ë. Ïåðåö êðàñíûé — 0,25 ÷. ë. Ïàïðèêà — 1 ÷. ë. Êîðèàíäð (ìîëîòûé) — 1 ÷. ë. Ïåòðóøêà — 30 ã Ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé) — ïî âêóñó Ñîëü — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Âçÿòü êàðòîôåëü, òùàòåëüíî åãî âûìûòü, íåìíîãî ïðîñóøèòü. Âûìûòûé êàðòîôåëü íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Íàðåçàííûé êàðòîôåëü âûëîæèòü â ãëóáîêóþ åìêîñòü. Äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî (2 ñò. ë.), ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó. Õîðîøî âñå ïåðåìåøàòü. 2. Êàðòîôåëüíûå êóñî÷êè âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü çàñòåëåííûé ïåêàðñêîé áóìàãîé è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü èõ ïî âñåé ïëîùàäè ïðîòèâíÿ. Ïîìåñòèòü ïðîòèâåíü ñ êàðòîôåëåì â ðàçîãðåòóþ äî 200îÑ äóõîâêó è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 40 ìèíóò. ×åðåç 20 ìèíóò, êàðòîøêó íåîáõîäèìî ïåðåìåøàòü. 3. Äàëåå íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü ïðÿíóþ çàïðàâêó äëÿ êàðòîôåëÿ. Äëÿ ýòîãî íàäî ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó íà ñðåäíåì îãíå è âëèòü îñòàâøååñÿ îëèâêîâîå ìàñëî (1 ñò. ë.). Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé èëè èçìåëü÷åííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèòü åãî 30 ñåêóíä, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 4. Çàòåì äîáàâèòü â ñêîâîðîäó êðàñíûé ïåðåö, ìîëîòóþ ïàïðèêó, ìîëîòûé êîðèàíäð è ìåëêî íàðåçàííóþ ñâåæóþ ïåòðóøêó. Ïîìåøèâàÿ, îáæàðèòü âñå åùå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû íà íåáîëüøîì îãíå. Ê ãîòîâîé çàïðàâêå äîáàâèòü ñîê ëàéìà, è ïîòîìèòü ñìåñü íà íåáîëüøîì îãíå åùå 30 ñåêóíä. 5. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó óæå çàïå÷åííûé êàðòîôåëü. Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó è, ïî íåîáõîäèìîñòè, åùå ñîëè. Ïîìåøèâàÿ, îáæàðèòü âñå åùå â òå÷åíèå 1 ìèíóòû íà ñëàáîì îãíå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
03.03.2019, 04:27 | #217 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Èðëàíäñêèå êàðòîôåëüíûå áëèí÷èêè ñ ïèâíûì ðàãó. Èíãðåäèåíòû: 1.Êàðòîôåëü 6 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà 2.Ìóêà 300 ãðàìì 3.Ïðîñòîêâàøà 500 ìë. 4.Êîëáàñêè åãåðñêèå ñ ñûðîì 1 óïàêîâêà 5.Ëóê ðåï÷àòûé 200 ãðàìì 6.Ãðèáû ëåñíûå èëè øàìïèíüîíû 300 ãðàìì 7.ßéöà 4 øò. 8.Ïèâî òåìíîå 1\2 áóòûëêè 9.×åñíîê 1 çóá÷èê 10.Ñàõàð êîðè÷íåâûé 1 ñò.ë. 11.Ìàñëî îëèâêîâîå 1 ñò.ë. 12.Ìàñëî ñëèâî÷íîå äëÿ æàðêè 13.Òèìüÿí ñóøåíûé 1 ÷.ë. 14.Ãîð÷èöà 1 ÷.ë. 15.Ñîëü 16.Ïåðåö ÷åðíûé Ãîòîâèì! 1.Î÷èñòèòü êàðòîôåëü. Òðè êàðòîôåëèíû íàðåçàòü, ñâàðèòü äî ãîòîâíîñòè è ðàñòîëî÷ü â ïþðå. Îñòàëüíîé êàðòîôåëü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå è ñìåøàòü ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå. Âëèòü ê êàðòîôåëþ ïðîñòîêâàøó è âñûïàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó. Äîáàâèòü ïðèìåðíî 1 ÷.ë ñîëè è 1\2 ÷.ë. ìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðà. Ïðè îòñóòñòâèÿ ïðîñòîêâàøè âîçüìèòå îáû÷íîå ìîëîêî, è äîáàâüòå â íåãî 2 ÷.ë. ëèìîíyîãî ñîêà. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è äîáàâëÿéòå â òåñòî. Âûìåñèòü òåñòî êóõîííûì êîìáàéíîì. Ïîëó÷èòñÿ òåñòî êîíñèñòåíöèè î÷åíü ãóñòîé ñìåòàíû. 2.Àíòèïðèãàðíóþ ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå. Ñìàçàòü åå ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïðîñòî êóñî÷êîì. Âûëîæèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè êàðòîôåëüíîãî òåñòà, ïðèæèìàÿ ëîæêîé, ñôîðìîâàòü òîëñòûé áëèí÷èê ñðåäíåãî ðàçìåðà. Æàðèòü áëèí÷èêè ñ äâóõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ãîòîâûå áëèí÷èêè âûêëàäûâàòü ñòîïêîé. 3.Äëÿ ðàãó èç êîëáàñîê î÷èñòèòü ëóê è ÷åñíîê. Íàðåçàòü ëóê ïåðüÿìè, ÷åñíîê èçìåëü÷èòü. Ãðèáû âûìûòü , îáñóøèòü è íàðåçàòü òîëñòûìè ëîìòèêàìè. Êîëáàñêè íàðåçàòü íà êóñî÷êè ïðèìåðíî ïî 1 ñì. äëèííîé. 4. ñîòåéíèêå èëè ìóëüòèâàðêå íàãðåòü îëèâêîâîå ìàñëî. Ïîëîæèòü â ìàñëî ëóê è ÷åñíîê, ïîñûïàòü èõ êîðè÷íåâûì ñàõàðîì. Ãîòîâèòü äî ìÿãêîñòè è ëåãêîé êàðàìåëèçàöèè îâîùåé. Äîáàâèòü òèìüÿí, ãðèáû è êîëáàñêè. Ïîìåøèâàÿ, æàðèòü ìèíóò 10. Âëèòü ïèâî, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü 15 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå. 5.Èç ÿèö ïîäæàðèòü ãëàçóíüþ. Ïîäàâàòü áëèí÷èêè ñ ãîðÿ÷èì ðàãó è ãëàçóíüåé, íåìåäëåííî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.03.2019, 05:24 | #218 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âêóñíûå ïîëþøêè. Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü — 1 êã Òâîðîã — 500 ã ßéöà — 2 øò. Ìóêà — 1–1,5 ñòàê. Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Êàðòîôåëü âûìûòü è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè "â ìóíäèðå". Äàòü ÷óòü îñòûòü äî òåìïåðàòóðû, êîãäà ìîæíî ÷èñòèòü. 2. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è ïðîòåðåòü ÷åðåç ìåëêóþ òåðêó. 3. Äîáàâèòü ÿéöà, òâîðîã, ïîñîëèòü, ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ìóêó. Òåñòî äîëæíî ïåðåñòàòü ëèïíóòü ê ðóêàì. Ñëåãêà åãî âûìåñèòü. 4. Òåñòî ðàçäåëèòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé è, ïîäïûëÿÿ ìóêîé, ñêàòàòü êîëáàñêè. Íàðåçàòü íà êóñî÷êè. 5.  êàñòðþëå äîâåñòè ïîäñîëåííóþ âîäó äî êèïåíèÿ è çàáðîñèòü ïîëþøêè. Äîæäàòüñÿ èõ âñïëûòèÿ è âàðèòü 1–2 ìèíóòû. 6. Àêêóðàòíî îòáðîñèòü íà äóðøëàã è âûëîæèòü â ìèñêó ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïî æåëàíèþ ñâåðõó âûëîæèòü îáæàðåííîå ñàëî è çåëåíü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.03.2019, 09:57 | #219 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷¸ííûé ñ êóðèíîé øêóðêîé êàðòîôåëü Èíãðåäèåíòû: Êàðòîôåëü - 3-4 øò. Êóðèíàÿ êîæà - 300 ã Ñìåòàíà - 2-3 ñò. ë. Îëèâêîâîå ìàñëî - 1 ÷. ëîæêà ×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà Ëþáèìàÿ ñìåñü ïðÿíîñòåé äëÿ êóðèöû Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Âàæíî âçÿòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà ñâåæóþ êóðèíóþ êîæó îò íàä¸æíîãî ïðîäàâöà. Èäåàëüíî, åñëè ýòî áóäåò øêóðêà îò äîìàøíèõ êóð. 2. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè, ýòî çàéì¸ò 8-10 ìèíóò. 3. Ñìåøàòü ñìåòàíó ñ ñîëüþ è ïðÿíîñòÿìè. Ìîæíî âìåñòî ýòîãî èñïîëüçîâàòü äðóãîé ìàðèíàä: çàìåíèòü ñìåòàíó ìàéîíåçîì èëè éîãóðòîì. Ìîæíî äîáàâèòü ò¸ðòûé ñûð èëè ïîñûïàòü èì áëþäî ñâåðõó ïåðåä çàïåêàíèåì. 4. Ïîäãîòîâèòü êóðèíûå øêóðêè, ñðåçàâ ñ íèõ ëèøíèé æèð. 5. Ñ êàðòîôåëÿ ñëèòü âîäó, íåìíîãî îñòóäèòü, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. 6. Ñìàçàòü ïðîòèâåíü ìàñëîì, âûëîæèòü íà íåãî êàðòîôåëü. Ïðèñûïàòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü íå ïðîòèâåíü, à ïîðöèîííûå ôîðìî÷êè äëÿ çàïåêàíèÿ. 7. Ïðîìåøàòü øêóðêè â ìèñêå ñî ñìåòàíîé è ïðÿíîñòÿìè è âûëîæèòü íà êàðòîôåëü. Ñâåðõó ñëåãêà ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì. 8. Çóá÷èêè ÷åñíîêà, íå î÷èùàÿ, ðàçäàâèòü íîæîì è ðàçëîæèòü ÷åñíîê íà øêóðêè. Ìîæíî áðàòü ñòîëüêî ÷åñíîêà, ñêîëüêî õî÷åòñÿ. Î÷èùàòü åãî íå íóæíî, ïîòîìó ÷òî ÷åñíîê â êîæóðå íå ïðèãîðèò, íî â òî æå âðåìÿ ïðîïèòàåò ñâîèì àðîìàòîì êîæó. Ïîâåðõ ðàçëîæèòü ñðåçàííûé ñ êîæè êóðèíûé æèð. Åñëè åãî ìíîãî, ìîæíî íå ïîëèâàòü øêóðêè ìàñëîì. 9. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180-200 ãðàäóñîâ è îòïðàâèòü ôîðìó ñ áëþäîì âíóòðü ïðèìåðíî íà ïîë÷àñà. Ìîæåò ïîòðåáîâàòüñÿ áîëüøå âðåìåíè: íóæíî ñëåäèòü çà ãîòîâíîñòüþ. Âûíóòü èç äóõîâêè, ñëåãêà îõëàäèòü è ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.03.2019, 04:56 | #220 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðåíûé êàðòîôåëü ñî øïèíàòîì. Èíãðåäèåíòû: Îëèâêîâîå ìàñëî 1 ñò. ë. Ðåï÷àòûé ëóê 1 øò. ×åñíîê 4 çóá÷èêà Çåëåíûé ïåðåö ×èëè 3 øò. Ñâåæèé èìáèðü (òåðòûé) 1 ñò. ë. Êóðêóìà 1 ÷. ë. Êàðòîôåëü 750 ã Êðàñíûé ïåðåö ×èëè (ïîðîøîê) 1,5 ÷. ë. Ëèñòüÿ øïèíàòà 750 ã Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó ÑÑïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ðåï÷àòûé ëóê è ÷åñíîê íàðåçàòü ìåëêî. Ïåðåö ×èëè î÷èñòèòü îò ñåìå÷åê è òîæå ìåëêî íàðåçàòü. Íàãðåòü ìàñëî â àíòèïðèãàðíîé ñêîâîðîäå. Äîáàâèòü ëóê, ÷åñíîê, ïåðåö ×èëè, èìáèðü è îáæàðèòü â òå÷åíèå 2-3 ìèíóò. Äîáàâèòü êóðêóìó è ãîòîâèòü åùå 5 ìèíóò. Î÷èñòèòü êàðòîôåëü è íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Äîáàâèòü êàðòîôåëü è êðàñíûé ïåðåö ×èëè â ñêîâîðîäó. Ïåðåìåøàòü, íàêðûòü êðûøêîé è ãîòîâèòü åùå 15-20 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, ðåãóëÿðíî ïîìåøèâàÿ. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Ìåëêî íàðåçàòü øïèíàò è äîáàâèòü åãî â ñêîâîðîäó, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü åùå 25-30 ìèíóò, ïîêà êàðòîôåëü íå ïðèãîòîâèòñÿ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|