Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 22.08.2014, 08:09   #41
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Øíèöåëü èç ñâèíèíû.



Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíàÿ êîðåéêà 600ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 100ã
Ñîëü 1/2 ÷.ë.
ßéöî êóðèíîå 1 øò.
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 1/2 ÷.ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 60ìë
Ëàéìû 1 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàæäûé êóñîê íàêðûâàéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è îòáèâàéòå ñ äâóõ ñòîðîí.
Ìÿñî äîëæíî ñòàòü òîëùèíîé íå áîëåå ïîëñàíòèìåòðà. Àêêóðàòíåå, îòáèâàéòå ðàâíîìåðíî, ÷òîáû íå ïðîáèòü êóñîê íàñêâîçü.
Îêóíàéòå ìÿñî â ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ñîëüþ è ïåðöåì, çàòåì â ñëåãêà âçáèòîå ÿéöî.
Çàòåì îïÿòü îáâàëèâàéòå ìÿñî â ìóêå.
Æàðüòå íà î÷åíü õîðîøî ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, íà ñðåäíå-ñèëüíîì îãíå ïðèìåðíî ïî 1 ìèíóòå ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Ïîäàâàéòå ñ äîëüêîé ëèìîíà èëè ëàéìà, îâîùàìè è ëþáèìûì ñîóñîì.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.08.2014, 09:12   #42
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà «Ïðàçäíè÷íàÿ»



Èíãðåäèåíòû:

1 êã ôèëå ñâèíèíû (ÿ èñïîëüçîâàë êîðåéêó) èëè èíäåéêè
2 ñò.ë. áðóñíè÷íîãî äæåìà (èëè âèøíåâîãî)
2 ñò.ë. ìåäà
2 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà
áóòîí÷èêè ãâîçäèêè
ñîëü

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

Ñìåøàòü äæåì, ìåä è ëèìîííûé ñîê.
 ñâèíèíå ñäåëàòü ðàçðåçû, ïî äèàãîíàëè, ãëóáèíîé îêîëî 3-4 ìì.
Âûëîæèòü ìÿñî â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîñîëèòü.
Ñìàçàòü ñîóñîì.
 ðîìáèêè âñòàâèòü ïî áóòîí÷èêó ãâîçäèêè.
Ïîñòàâèòü â äóõîâêó.
Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 45-55 ìèíóò.

Âêóñíåéøåå ìÿñî!
Àðîìàòíîå, íåæíîå, ñî÷íîå!
Îãðîìíûé ïëþñ ýòîãî ðåöåïòà â òîì, ÷òî âðåìåíè íà ïîäãîòîâêó íàäî ìèíèìóì, à ðåçóëüòàò âàñ íåïðåìåííî ïîðàäóåò.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 5-7 ïîðöèé.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 22.08.2014, 15:54   #43
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Çàêóñêà "Ïåíå÷êè"



Èíãðåäèåíòû:

250 ã ñâèíèíû
50 ã ãðèáîâ (øàìïèíüîíû)
3 ÿéöà
1/2 ëóêà
30 ã ìóêè
ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
çåëåíü
ñîëü
ïåðåö ÷åðíûé (ìîëîòûé)

Èíãðåäèåíòû:

Íà÷èíàåì ðàáîòó ñ ïðèãîòîâëåíèÿ îìëåòà. Îáæàðèâàåì ëóê è ãðèáû. Âçáèâàåì ÿéöà, äîáàâëÿåì íàðåçàííóþ çåëåíü, ìóêó, ãðèáû ñ ëóêîì, ïåðåìåøèâàåì, âûëèâàåì íà ñêîâîðîäó è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí îìëåò. Îòðåçàåì ñâèíîé áèòîê è õîðîøî îòáèâàåì åãî ñ äâóõ ñòîðîí. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Ñâåðõó âûêëàäûâàåì îìëåò è ñâîðà÷èâàåì ïëîòíûì ðóëåòîì.
Ðóëåò ñêàëûâàåì çóáî÷èñòêàìè, â ìóêå, ÿéöàõ è ñóõàðÿõ.
È îáæàðèâàåì âî ôðèòþðå 10 ìèíóò.
×òîáû ïîëíîñòüþ áûòü óâåðåííûìè â ãîòîâíîñòè ðóëåòà, ìîæíî îòïðàâèòü åãî â äóõîâêó, ìèíóò íà 15-20, ïðèêðûâ ôîëüãîé. Øïàæêè ñíèìàåì, íàðåçàåì ðóëåò íà "ïåíüêè". Óêðàøàåì çåëåíüþ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 09:30   #44
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ßè÷íèöà “Ñåðäöå” ê çàâòðàêó.



Èíãðåäèåíòû:

- äëèííûå ñîñèñêè
- ìåëêèå ÿéöà (ìîæíî äàæå ïåðåïåëèíûå)
- ñîëü
- çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ (ó ìåíÿ ëèñò ñàëàòà)
- ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äëÿ ýòîãî áëþäà ïîäõîäÿò âûñîêîêà÷åñòâåííûå äëèííûå ñîñèñêè. Èõ íóæíî ñâàðèòü. Âàðèòü ñîñèñêè íóæíî íå äîëãî, ÷òîáû îíè íå óñïåëè ðàçáóõíóòü è íå ïîòåðÿëè ôîðìó. Íî, âàðèòü ñîñèñêè íóæíî îáÿçàòåëüíî, òàêîé óæ ýòî ïðîäóêò. Âçÿòü îäíó ñîñèñêó è ðàçðåçàòü âäîëü íà äâå ÷àñòè, íî íå äîðåçàòü äî êîíöà îêîëî îäíîãî ñàíòèìåòðà. Êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.

Ïîëîâèíêè ñîñèñêè âûâåðíóòü íà èçíàíêó, ñôîðìèðîâàòü ñåðäöå è çàêðåïèòü åãî ñ ïîìîùüþ äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêè. Ñäåëàòü íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî ñåðäåö.

Âçÿòü ñêîâîðîäó ñ ïëîñêèì äíîì, íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ðàçîãðåòü íà ñðåäíåì îãíå, áëèæå ê ñëàáîìó. Îáæàðèòü ñåðäöà èç ñîñèñîê ñ îäíîé ñòîðîíû. Ïåðåâåðíóòü, ìîæíî åù¸ íåìíîãî óáàâèòü îãîíü.

Ñðàçó êàê ïåðåâåðíóëè ñåðäöà. Âíóòðü ñîñèñîê – ñåðäåö ðàçáèòü ÿéöà. Ïîëó÷èòñÿ òîëñòûé ñëîé ÿéöà âíóòðè ñîñèñêè. Âîò òóò-òî è ïðèãîäèòñÿ ìàëåíüêèé ðàçìåð ÿèö. ×åì ìåíüøå ÿéöî, òåì áûñòðåå îíî ïîäæàðèòñÿ. Íî, â ëþáîì ñëó÷àå æàðèòü ÿéöà íà ñëàáîì îãíå, ÷òîáû íå ïîäãîðåëè. Ïîñîëèòü ÿéöà. Ìîæíî íàêðûòü ÿè÷íèöó ñåðäöå ïðîçðà÷íîé êðûøêîé, òàê ÿéöà ïðîæàðÿòñÿ áûñòðåå. Íî ïðîöåññ íóæíî êîíòðîëèðîâàòü âèçóàëüíî, ÷òîáû æåëòêè íå óñïåëè çàïå÷üñÿ è îñòàëèñü æèäêèìè.

Ãîòîâóþ ÿè÷íèöó Ñåðäöå ìîæíî âûëîæèòü íà ëèñò ñàëàòà è ïîäàâàòü ê çàâòðàêó. Íà ìîé âêóñ, ïîëó÷èëîñü î÷åíü âêóñíî. È ÿ äóìàþ, ýòî áëþäî ïîñèëüíî êàæäîìó!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!








Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 09:52   #45
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïåðëîâêà ñî ñâèíèíîé è ãðèáàìè â ãîðøî÷êå.



Ïåðëîâêó îòâàðèòü â ïîäñîëåíîé âîäå â òå÷åíèå 15 ìèí. Âîäó ñëèòü.
Ìÿñî ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Îáæàðèòü äî ëåãêîé êîðî÷êè, äîáàâèòü ìîðêîâü ñ ëóêîì, íåìíîãî òîìàò ïàñòû, ïîòóøèòü 3 ìèí, ïîìåøèâàÿ. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñïåöèè (ó ìåíÿ õìåëè-ñóíåëè, ëàâð ëèñò, êîðèàíäð, òìèí), ÷åñíîê è ãðèáû. Äîáàâèòü ê ìÿñó ïåðëîâêó, ïåðåìåøàòü. Ðàçëîæèòü ïî ãîðøî÷êàì, çàëèòü âîäîé òàê, ÷òîá ñëåãêà ïîêðûëà ìÿñî ñ ïåðëîâêîé. Çàêðûòü êðûøå÷êàìè. Òóøèòü â äóõîâêå 1 ÷àñ. Ïðè ïîäà÷å ïåðåìåøàòü, ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 17:05   #46
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæèé ÿçûê ñ îðåõîâî-õðåíîâûì ñîóñîì.



Ãîâÿæèé ÿçûê ñ õðåíîì — ýòî êëàññèêà æàíðà. À åñëè õðåí ñîåäèíèòü ñî ñìåòàíîé, áàçèëèêîì, ïåòðóøêîé è ãðåöêèìè îðåõàìè, òî ïîëó÷èòñÿ î÷åíü äåëèêàòíûé ñîóñ, êîòîðûé ãàðìîíè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ òîíêèì âêóñîì îòâàðíîãî ÿçûêà.

Èíãðåäèåíòû:
ßçûê ãîâÿæèé — 1 øò.
Ëóê — 1 øò.
Ñåëüäåðåé — 1 ñòåáåëü
Ìîðêîâü — 1 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò — 2 øò.
Ñîëü
Æåëàòèí — 1 óïàê.
Äëÿ ñîóñà:

Õðåí (òåðòûé) — 2 ÷. ë.
Ñìåòàíà (íå ìåíåå 20% æèðí.) — 100 ãð
Îðåõè ãðåöêèå (î÷èùåííûå) — 1 ãîðñòü.
Áàçèëèê çåëåíûé — 7-10 ëèñòèêîâ
Ïåòðóøêà — 0,5 ïó÷.
Ñîê ëèìîíà — 2 ÷. ë.
Ñîëü

1. Ãîâÿæèé ÿçûê òùàòåëüíî ìîåì è ïîìåùàåì â áîëüøóþ êàñòðþëþ, ïîëíîñòüþ ïîêðûâ åãî âîäîé. Òóäà æå óêëàäûâàåì ñåëüäåðåé, ëàâðîâûé ëèñò, î÷èùåííûå ëóê è ïåðåö è äîâîäèì áóëüîí êèïåíèÿ. Êîãäà âîäà íà÷èíàåò çàêèïàòü, óáàâëÿåì îãîíü äî ìèíèìóìà, ñíèìàåì øóì (ïåíó), ñîëèì è âàðèì îêîëî 4-õ ÷àñîâ, íàêðûâ êðûøêîé.
2. Êîãäà ÿçûê ñâàðèëñÿ, äîñòàåì åãî èç ãîðÿ÷åãî áóëüîíà è îïóñêàåì â ëåäÿíóþ âîäó. Ïîñëå ýòîãî êîæèöà ñ ÿ3ûêà ñíèìàåòñÿ êàê ïåð÷àòêà. Î÷èùåííûé ÿçûê äî ìîìåíòà íàðåçêè õðàíèì â êàñòðþëå ñ áóëüîíîì.
3. Ïîñêîëüêó îòâàðíîé ãîâÿæèé ÿçûê èìååò ñâîéñòâî â îòêðûòîì âèäå áûñòðî çàâåòðèâàòüñÿ è òåìíåòü, íàðåçêó èìååò ñìûñë ïîêðûâàòü æåëå, òîãäà îíà îñòàåòñÿ ãëÿíöåâàÿ è äîëãî èìååò ñâåæèé âèä. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ æåëå íóæíî âçÿòü íåìíîãî áóëüîíà (ïðèìåðíî 2/3 ñòàêàíà), â êîòîðîì âàðèëñÿ ÿçûê, äîâåñòè åãî äî ãîðÿ÷åãî ñîñòîÿíèÿ (ïðèìåðíî ãðàäóñîâ 70) è ðàñòâîðèòü â íåì áûñòðîðàñòâîðèìûé æåëàòèí. Ëó÷øå ñäåëàòü êîíöåíòðèðîâàííîå æåëå, òî åñòü ïîëîæèòü áîëüøå æåëàòèíà, ÷åì óêàçàíî â èíñòðóêöèè.
Øàã 3. Ïðèãîòîâëåíèå æåëå
4. Çàòåì, ïîêà æåëå åùå îñòàåòñÿ òåïëûì, ÿçûê íàðåçàåì êàê ìîæíî òîíüøå, êàæäûé ëîìòèê îêóíàåì â æåëå è óêëàäûâàåì íà áëþäî.
Øàã 4. Íàðåçêà ÿçûêà
5. Äëÿ ñîóñà õðåí î÷èùàåì è íàòèðàåì íà ìåëêîé òåðêå. Ñâåæèé õðåí áûâàåò ñëîæíî íàéòè íà ðûíêå, ïîýòîìó åãî ìîæíî çàìåíèòü êîíñåðâèðîâàííûì. Íî âñå-òàêè ïðåèìóùåñòâà ñâåæåãî êîðíÿ î÷åâèäíû — îí è ÿäðåíåé, è àðîìàòíåé. Êîãäà ÿ åãî òåðëà ó ìåíÿ âûñòóïèëè ñëåçû êàê îò ëóêà
Øàã 5. Ïîäãîòîâêà õðåíà
6. Çàòåì âñå èíãðåäèåíòû ñîóñà ïîìåùàåì â ÷àøó áëåíäåðà è èçìåëü÷àåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Øàã 6. Ïðèãîòîâëåíèå ñîóñà
7. Íàðåçêó èç ãîâÿæüåãî ÿçûêà ïîäàåì ñ ñîóñîì è çåëåíüþ. Î÷åíü âêóñíî ïîëîæèòü êóñî÷åê ÿçûêà íà ëîìòèê ñâåæåãî õðóñòÿùåãî õëåáà è ïîëèòü ñîóñîì.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 17:10   #47
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êðîëèê ïî-äåðåâåíñêè.



Èíãðåäèåíòû:
1 êðîëèê (ïîðåçàííûé íà êóñêè)
50 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200-250 ìë. êðàñíîãî ñóõîãî âèíà
4 áîëüøèå ëóêîâèöû
4 áîëüøèõ ïîìèäîðà
4 ëàâðîâûõ ëèñòî÷êà
1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Ïðèãîòîâëåíèå:
Êðóïíî ðåæåì ëóê
Òàê æå êðóïíî ðåæåì ïîìèäîðû
Ðàñòàïëèâàåì ìàñëî â ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì
Îáæàðèâàåì êðîëèêà äî «ðóìÿíîñòè» ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñèëüíîì îãíå
Äîáàâëÿåì ëóê, ïîìèäîðû, ÷åñíîê è ëàâðîâûå ëèñòüÿ.
Íàëèâàåì âèíî
Êèäàåì òèìüÿí. Çàêðûâàåì êðûøêîé, óìåíüøàåì îãîíü è òóøèì, ïîêà êðîëèê
íå ñòàíåò ìÿãêèì. Ìèíóò 50.
 ïðîöåññå ïîñìàòðèâàéòå è ïîìåøèâàéòå.
Ñîóñ ïîëó÷àåòñÿ æèäêèì. Åãî, ïðè æåëàíèè ìîæíî çàãóñòèòü ìóêîé.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.08.2014, 18:19   #48
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ÏÀÏÐÈÊÀØ ÂÅÍÃÅÐÑÊÈÉ.



Èíãðåäèåíòû
0,6 êã ñâèíèíû èëè ìÿñà ïòèöû (íàïð., êóðèíàÿ ãðóäêà)
3 êðàñíûõ ïåðöà (ïàïðèêè)
2 ïîìèäîðà
1 ëóêîâèöà
1 ëîæêà ìóêè
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî
ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
100 ìë êèñëîé ñìåòàíû

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ëóê èçìåëü÷èòü, îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà æèðó. Äîáàâèòü íàðåçàííîå êóñî÷êàìè ìÿñî è ìîëîòûé ïåðåö, ñëåãêà îáæàðèòü. Çàòåì âëèòü ïîë ñòàêàíà âîäû è ïðèïóñòèòü.
Ê òóøåíîìó ìÿñó äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö è ïîìèäîðû.
Ðàçìåøàòü ìóêó â òðåõ ëîæêàõ âîäû è ñìåòàíû, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñìåñü â ìÿñî ñ îâîùàìè. Ïåðåìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 07:28   #49
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

ßçûê â êëÿðå.



Íåâåðîÿòíî íåæíî è ñî÷íî

ßçûê îòâàðèâàåòñÿ ñî ñïåöèÿìè è ñîëüþ. Çàòåì íàðåçàòü ïðèìåðíî ïî 1ñì òîëùèíîé, îáâàëÿòü â ìóêå, ÿéöàõ è îïÿòü â ìóêå è îáæàðèòü..
Ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 07:32   #50
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíûå îòáèâíûå ïîä áåëûì ñîóñîì.



Èíãðåäèåíòû:
4 øò ñâèíûõ îòáèâíûõ íà êîñòî÷êå
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà îëèâêîâîãî
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñîëè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà ñëèâî÷íîãî
200 ãð ãðèáîâ
1 ëóê
1/4 ñòàêàí æèðíûõ ñëèâîê

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñâèíóþ îòáèâíóþ ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòü.
2. Âûëîæèòü îòáèâíûå íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäó. Ïîäæàðèòü îêîëî 2-3 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
3. Îòëîæèòü îòáèâíûå íà òàðåëêó. Äîáàâüòå íà ñêîâîðîäó íåìíîãî ìàñëà, íàðåçàííûå ãðèáû è ëóê . Îáæàðèòü 5-7 ìèíóò.
4. Âëèòü ñóõîå âèíî è ïîòóøèòü 2-3 ìèíóòû.
5. Äîáàâèòü â ñîóñ æèðíûå ñëèâêè.
6. Âûëîæèòü â ñîóñ ïîäæàðåííûå îòáèâíûå. Çàêðûòü ñêîâîðîäó ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 25-30 ìèíóò.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 08:05   #51
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ëèíãâèíè àëÿ êàðáîíàðà



Èíãðåäèåíòû:

- Áåêîí - 250 ã
- Ôàðø - 250 ã
- ×åñíîê - 3 çóá÷èêà
- ßè÷íûå æåëòêè - 4 øò
- Æèðíûå ñëèâêè - 1/2 ñòàêàíà
- Ñûð òâåðäûé - 100 ã
- Ñîëü - ïî âêóñó
- ×åðíûé ïåðåö - ïî âêóñó
- Ëèìîííàÿ öåäðà - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè
- Çåëåíûé ãîðîøåê - 1 ñòàêàí
- Ëèíãâèíè(ïàñòà) - 450 ã
- Ïåòðóøêà - ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñëåïèòå èç ôàðøà ìàëåíüêèå ôðèêàäåëüêè è ïîäæàðüòå èõ. Äîáàâüòå íåìíîãî âîäû, ñîëü è ïðîòóøèòü 5-7 ìèíóò. Â ìèñêó äîáàâüòå ÿéöà, ñëèâêè, ñîëü, ïåðåö è íåìíîãî öåäðû. Õîðîøåíüêî âñå ñáåéòå.

Çàòåì äîáàâüòå òåðòûé ñûð è ñíîâà õîðîøî ïåðåìåøàéòå. Ïðîöåäèòå ìàêàðîíû è ñðàçó äîáàâüòå âî âçáèòûå ÿéöà. Âûëîæèòü ñâåðõó ãîðîõ, à ïîâåðõ ãîðîõà - áåêîí. Çàòåì âûëîæèòå ôðèêàäåëüêè.

È âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì â ïîñëåäíèé ðàç.) Ðàñêëàäûâàåì ïî òàðåëêàì, ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì è..áëþäî ãîòîâî!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 24.08.2014, 18:49   #52
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî ïî-êèòàéñêè â êèñëî-ñëàäêîì ñîóñå.



Íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû:
•Ãîâÿäèíà – 500ã;
• Ìîðêîâü – 1øò;
• Ñòåáëè ñåëüäåðåÿ – 1-2øò;
•Ëóê – 1øò;
•Ñëàäêèé ïåðåö – 1-2øò;
• ×åñíîê – 2çóá÷èêà;
• Êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû – 1áàíêà;
• ßéöà êóðèíûå – 2øò;
• Ìóêà – 1/2ñò;
•Ïåðåö, ñîëü, ñàõàð – ïî âêóñó;
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå;
• Òîìàòíàÿ ïàñòà – 2ñò.ë.;
Ãîòîâèì:
• Ïîäãîòàâëèâàåì ïðîäóêòû: ðåæåì ìÿñî ïîëîñêàìè, ëóê, ìîðêîâü ïåðåö òîíêî øèíêóåì, ÷åñíîê ìåëêî ðåæåì, ñòåáëè ñåëüäåðåÿ ïîðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
• Äåëàåì êëÿð – ñìåøèâàåì ÿéöà è ìóêó, ïîñîëèì è ïîïåð÷èì, ïîëó÷èì îäíîðîäíîå òåñòî.
•Äåëàåì ñîóñ: òùàòåëüíî ñìåøèâàåì òîìàòíóþ ïàñòó ñ îäíèì ñòàêàíîì ñèðîïà îò êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ, ñòàêàíîì âîäû, äîáàâëÿåì íåìíîãî ñîëè è ñàõàðà, ìàññó âñêèïÿòèì.
• Ìÿñî ïåðåìåøàåì ñ êëÿðîì, æàðèì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.
•Îòäåëüíî îò ìÿñà îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîñòè ëóê, äîáàâèì ê íåìó ÷åñíîê è ñåëüäåðåé, ïåðåìåøàåì.
• Äîáàâèì ê ëóêó ñëàäêèé ïåðåö, ìîðêîâü, êóñî÷êè êîíñåðâèðîâàííûõ àíàíàñîâ, îáæàðèâàåì âñå åùå íåñêîëüêî ìèíóò. Çàòåì äîáàâèì ìÿñî, õîðîøî ïåðåìåøàåì, çàëüåì ñîóñîì è òóøèì 10-15ìèíóò.
• Íà ãàðíèð ê òàêîìó ìÿñó îòâàðèâàåì ðèñ.
Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2014, 07:57   #53
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñòèð-ôðàé.



Èíãðåäèåíòû:

Ñâèíèíà 300 ãð
Ìîðêîâü 2 øò
Ïåðåö áîëãàðñêèé 1 øò
Ãðèáû øàìïèíüîíû 5-6 øò
Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò
Ñîóñ ñîåâûé 50 ìë
Êðàõìàë êàðòîôåëüíûé 0,5 ÷.ë.
Ñîê ëèìîííûé ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2-3 ñò ë

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãîòîâèì çàëèâêó , ñìåøèâàåì êðàõìàë è ñîåâûé ñîóñ. Â îðèãèíàëüíûõ ðåöåïòàõ ýòîãî áëþäà íóæíî äîáàâëÿòü ðèñîâûé óêñóñ, ÿ çàìåíèëà åãî ëèìîííûì ñîêîì ïî âêóñó. Ãîòîâóþ çàëèâêó îòñòàâëÿåì.

2. Äàëåå íàðåçàåì âñå ïðîäóêòû óäîáíûìè äëÿ âàñ êóñî÷êàìè îäèíàêîâîãî ðàçìåðà.

3.  ðàñêàë¸ííîì âîêå íà áîëüøîì îãíå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå áûñòðî îáæàðüòå â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî. Ìÿñî â ñêîâîðîäó êëàäåì ïîðöèÿìè , ÷òî áû ïðè âûäåëåíèè ñîêà îíî óñïåëî ïðîæàðèòüñÿ äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè, à íå òóøèòüñÿ. Îâîùè òàê æå æàðèì ïîðöèÿìè, ïóñòü îíè îñòàíóòñÿ õðóñòÿùèìè è ñî÷íûìè âíóòðè è ñîõðàíÿò ñâîé ÿðêèé öâåò. Íå ïåðåæàðüòå ñòèð ôðàé.Îâîùè äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ òàê ñêàæåì íà çóáîê.

4.  ïîñëåäíþþ ïîðöèþ ïîæàðåííûõ îâîùåé, âûäàâèòå ÷åðåç ïðåññ íåñêîëüêî çóáêîâ ÷åñíîêà, äîáàâüòå çåëåíü ïåòðóøêè èëè êèíçû.Áûñòðî ïîìåøèâàåì äîáàâëÿåì âñå îáæàðåííûå îâîùè è ìÿñî, çàëèâàåì çàëèâêîé ïåðåìåøèâàåì ,âñå ñòàíåò î÷åíü êðàñèâûìè è áëåñòÿùèì. Ïîäåðæèì ìèíóòêó áëþäî íà îãíå è ñíèìàåì ñ îãíÿ.
Õî÷ó âàñ ïðåäóïðåäèòü ñðàçó âñþ çàëèâêó íå íóæíî ëèòü,òàê êàê ìîæíî ïåðåáîðùèòü,íàëèâàéòå ïîðöèÿìè âû óâèäèòå è ïîéìåòå êîãäà íóæíî îñòàíîâèòüñÿ. Â ïðîöåññå æàðêè ÿ äîáàâëÿëà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ïî ïàðó êàïåëü.

5. Î÷åíü íàðÿäíîå ãëÿíöåâîå àðîìàòíîå áëþäî ïîëó÷àåòñÿ. À ãëàâíîå ãîòîâèòü åãî áûñòðî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2014, 08:12   #54
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Äîìàøíÿÿ ïå÷åíî÷íàÿ êîëáàñà.



Èíãðåäèåíòû:
-Ñàëî - 300 ã.
-Ïå÷åíü - 300 ã.
-ßéöî - 4 øò.
-Ìàííàÿ êðóïà - 3 ñò. ëîæêè.
-Ìóêà - 3 ñò. ëîæêè.
-Ñîëü, ïåðåö, ÷åñíîê - ïî âêóñó.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïå÷åíü è ñàëî íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Ñàëî îáÿçàòåëüíî äîëæíî áûòü ñâåæèì, åãî ìîæíî íàðåçàòü ìåëü÷å ÷åì ïå÷åíü. Ñìåøàòü è äîáàâèòü îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü â öåëëîôàíîâûé ïàêåò, âûïóñòèòü èç íåãî âîçäóõ. Çàâÿçàòü íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè îò âûëîæåííîé ìàññû, îíà íåìíîãî óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðàõ. Îïóñòèòü â ñîëåíóþ êèïÿùóþ âîäó. Âàðèòü 3 ÷àñà íà ñëàáîì îãíå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2014, 13:56   #55
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíûå îòáèâíûå â êëÿðå.



Ïðåäëàãàþ âàøåìó âíèìàíèþ åùå îäèí ðåöåïò íå ìåíåå âêóñíûé è ïîïóëÿðåí ñðåäè õîçÿåê ñâèíûõ îòáèâíûõ, òåïåðü èõ ìû áóäåì äåëàòü â ïðîñòîì ìîëî÷íî — ÿè÷íîì êëÿðå. Áëþäî íà ïåðâûé âçãëÿä î÷åíü îáû÷íîå, íî â òîæå âðåìÿ î÷åíü âêóñíîå.

Ñâèíàÿ âûðåçêà – 500 ãðàìì;
ßéöà – 3 øòóêè;
×åñíîê – çóá÷èê;
Ìóêà – 8-10 ñòîëîâûõ ëîæåê;
Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó;
Ìîëîêî – ïîëîâèíà ñòàêàíà;

Ñíà÷àëà íàì íåîáõîäèìî ñäåëàòü êëÿð, â êîòîðîì ìû áóäåì îáæàðèâàòü îòáèâíûå. Äëÿ ýòîãî áåðåì ìèñêó, íàëèâàåì â íåå ìîëîêî, â ìîëîêî âáèâàåì ÿéöà, ïîñîëèì, ïîïåð÷èì, è ñëåãêà âçáèâàåì ñìåñü. Ïî æåëàíèþ, ðàçäàâëèâàåì â êëÿð çóá÷èê ÷åñíîêà, ïîëó÷àþòñÿ äåéñòâèòåëüíî âêóñíûå ñâèíûå îòáèâíûå.

Òåïåðü òî÷íî òàê æå, êàê è â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå íàðåçàåì ìÿñî è îòáèâàåì ñòîëîâûì ìîëîòêîì. Íå çàáóäüòå ïîïåð÷èòü è ïîñîëèòü ñâèíèíó.

Äàëüøå âû, íàâåðíîå, äîãàäàëèñü, ñòàâèì ðàçîãðåâàòüñÿ ñêîâîðîäêó ñ ìàñëîì íà ïëèòó. Òåïåðü, êîãäà ñêîâîðîäêà íàãðåëàñü, ñâèíóþ îòáèâíóþ îêóíàåì â ìóêó, çàòåì â ïðèãîòîâëåííûé íàìè êëÿð è ñòàâèì íà ñêîâîðîäó æàðèòüñÿ.

Æàðèòü áóäåì ñ îáåèõ ñòîðîí, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.Æàðèì ñ îáåèõ ñòîðîí
Êàê òîëüêî ñâèíûå îòáèâíûå äîñòàòî÷íî õîðîøî ïîäæàðèëèñü è ñòàëè êðàñèâûìè è ðóìÿíûìè, âûêëàäûâàåì èõ íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ñ íèõ íåìíîãî óøåë æèð.

Íó, âîò åùå î÷åíü âêóñíûé ðåöåïò îòáèâíûõ èç ñâèíèíû ïåðåä âàøèìè ãëàçàìè, ïîïðîáóåòå ïðèãîòîâèòü, íå ïîæàëååòå.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2014, 14:49   #56
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

×åñíî÷íûå êîëáàñêè.



Ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü î÷åíü âêóñíûå, ñûòíûå ÷åñíî÷íûå êîëáàñêè ê îáåäó, ïëîòíîìó óæèíó èëè äëÿ ïèêíèêà íà ïðèðîäå - èõ ìîæíî ñìåëî ïðèãîòîâèòü íà ìàíãàëå ñ ðåøåòêîé, êîíå÷íî, äåëàòü ôàðø è ôîðìèðîâàòü êîëáàñêè íàäî çàðàíåå, â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ. Ïî ñòðóêòóðå, âíåøíåìó âèäó è òåõíîëîãèè ïðèãîòîâëåíèÿ îíè ïîõîæè íà êàâêàçñêîå áëþäî "ëþëÿ-êåáàá", íî ÿ íå ñòàëî åãî òàê íàçûâàòü, ïîòîìó ÷òî íàñòîÿùèå "êåáàáû" ãîòîâÿòñÿ òîëüêî èç áàðàíèíû!  ïðèíöèïå, ãîòîâèòü èõ î÷åíü ïðîñòî, ãëàâíîå, õîðîøî îòáèòü ôàðø - áëàãîäàðÿ ýòîìó âûäåëèòüñÿ áåëîê è êîëáàñêè áóäóò ïðåêðàñíî äåðæàòü ôîðìó íà øïàæêàõ.
Ôàðø ñâèíîé - 350ã
Ôàðø ãîâÿæèé - 200ã
Ëóê - 1øò.
×åñíîê -3-4äîëüêè(èëè ïî âêóñó)
Óêðîï, ïåòðóøêà, êèíçà - íåáîëüøîé ïó÷îê
Ñîëü, ïåðåö
Ëóê, ÷åñíîê î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü, çåëåíü íàìûòü è ìåëêî ïîðóáèòü - âñå äîáàâèòü ê ôàðøó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, çàòåì âçÿòü ãëóáîêóþ ìèñêó è õîðîøåíüêî îòáèòü ôàðø - âçÿòü â ðóêó è ñ ñèëîé êèíóòü â ìèñêó - òàê ñäåëàòü ìèíèìóì 15-20ðàç. Áëàãîäàðÿ òàêîìó ïðîöåññó ôàðø ñòàíîâèòñÿ áîëåå ïëîòíûì, îäíîðîäíûì è ñôîðìèðîâàííûå êîòëåòû îòëè÷íî äåðæàò ôîðìó è íå ðàçâàëèâàþòñÿ!
Çàòåì ôàðø óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 30ìèíóò, òåì âðåìåíåì çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå äåðåâÿííûå øàìïóðà.
Çàòåì ôàðø ðàçäåëèòü íà 6 ÷àñòåé, ïðèäàòü èì ôîðìó êîëáàñêè, íàäåòü íà øàìïóð è ïëîòíî ïðèæàòü. Ïî æåëàíèþ ìîæíî ñ äâóõ êîíöîâ øàìïóðà îäåòü ïî äîëüêå êðóïíî íàðåçàííûõ ëóêà è ìîðêîâè.
Áîëüøóþ ñêîâîðîäó ðàçîãðåòü ñ ðàñò. ìàñëîì, âûëîæèòü êîëáàñêè(ñêîëüêî ïîìåñòèòñÿ) è îáæàðèòü èõ ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîãî öâåòà. Îáæàðåííûå êîëáàñêè óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé ôîëüãîé, ïðîòèâåíü ïîëíîñòüþ çàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 150-160ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20-30ìèíóò. Ãîòîâûå êîëáàñêè ïîäàâàòü ñî ñâåæåé çåëåíüþ, îâîùàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.08.2014, 19:22   #57
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãóëÿø èç ãîâÿäèíû ñ ÿáëîêîì è ãîð÷èöåé.



Èíãðåäèåíòû:
- 500 -800 ã ãîâÿäèíû
- 1 ãîëîâêà ëóêà
- 1 ìîðêîâü
- 1 ÿáëîêî
- 1 ñò.ë.ìóêè
- 0,5 ñòàêàíà òîìàòíîãî ñîêà
- 1 ÷.ë,äèæîíñêîé ãîð÷èöû
- ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
- ëàâðîâûé ëèñò
- 1 çóáîê ÷åñíîêà
- 1 ÷.ë.ñàõàðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ãîâÿäèíó íàðåçàòü íà êóáèêè, îáæàðèòü ñ îëèâêîâûì ìàñëîì íà ñêîâîðîäå íà ñèëüíîì îãíå.
2. Âûëîæèòü â ìèñêó, ïðèñûïàòü ìóêîé.
3. Íà òîé æå ñêîâîðîäå îáæàðèòü êðóïíî íàðåçàííûé ëóê è ìîðêîâü.
4. Ñîåäèíèòü ñ ìÿñîì. Âûëîæèòü â ÷àøó ìóëüòèâàðêè.
5. ßáëîêî î÷èñòèòü, íàðåçàòü íà ìåëêèå êóáèêè, äîáàâèòü ê ìÿñó.
6. Ñîåäèíèòü òîìàòíûé ñîê ñ ãîð÷èöåé, âëèòü ê ìÿñó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ïðèñûïàòü ñàõàðîì, íå ïåðåìåøèâàòü.
7. Ãîòîâèòü íà ðåæèìå òóøåíèå 1 ÷àñ.
8. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.08.2014, 11:42   #58
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû â èòàëüÿíñêîì ñòèëå.



Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 1 ÷àñ 15 ìèíóò
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèíóò
Ïîðöèé: 10

Èíãðåäèåíòû:

1 êã ãîâÿæüåãî ôàðøà
2 ëóêîâèöû
5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà
3 ëîìòèêà ÷åðñòâîãî áåëîãî õëåáà
300 ã ñûðà ðèêîòòà
200 ã ïîëîñîê áåêîíà
1 ÿéöî
2 ñò. ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà
òåðòàÿ öåäðà 1 ëèìîíà
3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
3 âåòî÷êè áàçèëèêà
0,5 ïó÷êà ïåòðóøêè
ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü, ïåòðóøêó è áàçèëèê âûìûòü, îáñóøèòü. Îâîùè è çåëåíü ìåëêî íàðåçàòü. Ñ êóñî÷êîâ õëåáà óäàëèòü êîðêó, ìÿêîòü î÷åíü ìåëêî ðàñêðîøèòü.
2. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå 1 ñò. ë. ìàñëà, îáæàðèòü ëóê, 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ÷åñíîê è ãîòîâèòü åùå 2 ìèíóòû. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü îñòûòü.
3. Ðèêîòòó ðàçìÿòü âèëêîé, ñìåøàòü ñ õëåáíûìè êðîøêàìè, ïàðìåçàíîì, öåäðîé, ÿéöîì è èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ.
4. Äîáàâèòü ôàðø è îáæàðåííûé ëóê. Êîòëåòíóþ ìàññó ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, òùàòåëüíî âûìåñèòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
5. Èç ãîòîâîé îõëàæäåííîé ìàññû ñôîðìèðîâàòü ïëîñêèå êîòëåòêè. Îáåðíóòü êàæäóþ êðåñò-íàêðåñò äâóìÿ ïîëîñêàìè áåêîíà, çàêðåïèòü êîíöû äåðåâÿííîé çóáî÷èñòêîé.
6. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå îñòàâøååñÿ ìàñëî è îáæàðèòü êîòëåòû íà ñèëüíîì îãíå, ïî 3-4 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû. Óìåíüøèòü îãîíü, íàêðûòü ñêîâîðîäó êðûøêîé è ãîòîâèòü åùå 10 ìèíóò. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó çóáî÷èñòêè óäàëèòü.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.08.2014, 19:40   #59
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áóô áóðãèíüîí (ãîâÿäèíà, òóøåíàÿ â êðàñíîì âèíå).



Åñëè âû ñìîòðåëè «Äæyëè è Äæóëèÿ», òî òî÷íî çíàåòå, êòî òàêàÿ Äæóëèÿ ×àéëä, è íàâåðíÿêà ïîìíèòå, ÷òî èìåííî ñ áóô áóðãèíüîí íà÷àëàñü å¸ ñëàâà ôðàíöóçñêîãî øåô-ïîâàðà â Àìåðèêå. Ïîäîçðåâàþ, ÷òî äëÿ âñåõ, êòî ñìîòðåë êèíî, è êòî ëþáèò ãîòîâèòü – ñäåëàòü ñâîé ñîáñòâåííûé áóô áóðãèíüîí ñòàëî îáÿçàòåëüíûì ïóíêòîì ïðîãðàììû. Âîò è ó ìåíÿ ýòà ôðàíöóçñêàÿ ãîâÿäèíà ñòàëà ïðàçäíè÷íîé åäîé íà ïðîøëûé íîâûé ãîä.

Ñîãëàñèòåñü, ÷òî ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ êàê-òî àâòîìàòè÷åñêè àññîöèèðóåòñÿ ñ ïðàçäíè÷íîé åäîé. Ïîýòîìó, êîãäà ÿ ñòàëà øåðñòèòü èíòåðíåò â ïîèñêàõ èíôîðìàöèè î áóô áóðãèíüîí, ÿ ñ óäèâëåíèåì óçíàëà, ÷òî ïî ñóòè ýòî ïðîñòàÿ äåðåâåíñêàÿ åäà – ìÿñî è áóðãóíäñêîå âèíî âñåãäà âîäèëîñü â êðåñòüÿíñêîì äîìå, à ïðèíöèï «ïîêèäàë âñ¸ â ãîðøîê, ïîñòàâèë â ïå÷ü, è çàíèìàéñÿ äàëüøå ñâîèìè äåëàìè» äëÿ äåðåâåíñêîãî õîçÿéñòâà î÷åíü àêòóàëåí. Íî, êàê è ñî ìíîãèìè áëþäàìè ôðàíöóçñêîé êóõíè, ñ áóô áóðãèíüîí ïðîèçîøëà èñòîðèÿ ïðåâðàùåíèÿ èç Çîëóøêè â ïðûíöåññó. ×òî, êñòàòè, íèñêîëüêî íå óìàëÿåò âêóñíîòèùè – åùå áû ìÿñî íå áûëî âêóñíûì .

Èç ëè÷íîãî îïûòà:

1. Áóô áóðãèíüîí íðàâèòñÿ âñåì ãîñòÿì. Åùå áîëüøå îí èì íðàâèòñÿ, åñëè íàçûâàòü áëþäî íå ïðîñòî «ãîâÿäèíîé, òóøåíîé â êðàñíîì âèíå», à èìåííî «áóô áóðãèíüîí» J.

2. Õîðîøèé âàðèàíò åäû íà ïðàçäíè÷íûé óæèí – ïîäãîòîâêà çàíèìàåò ãäå-òî 30 ìèíóò, âðåìÿ â äóõîâêå òî÷íî çàñåêàåòñÿ, òàêèì îáðàçîì âû ìîæåòå òî÷íî ðàññ÷èòàòü âðåìÿ. Ê òîìó æå, íàðåçàòü è îáæàðèòü ìÿñî ìîæíî íàêàíóíå, à çàïåêàòü óæå â ïðàçäíè÷íûé äåíü. È ó âàñ åñòü 2 – 3 ÷àñà, ÷òîáû íàðåçàòü ñàëàòû, íàðÿäèòüñÿ â ïëàòüå èëè ïîñïàòü (ìîé âàðèàíò).

3. Ê ñîæàëåíèþ, íè ôèãà íå äåø¸âî – õîòü è ïîäà¸òñÿ ñ îòâàðíûì êàðòîôåëåì, íî îñíîâíîé îáúåì åäû çàíèìàåò ÷èñòîå ìÿñî. Êîãäà ÿ ãîòîâëþ îáû÷íûé óæèí, ÿ èñõîæó èç 100 – 150 ã ìÿñà íà ÷åëîâåêà. Áóô áóðãèíüîí êàæäûé ïî ïîë-êèëî ñðóáèò, òîëüêî áû äàëè.

Èòàê, íà 3-4 ïîðöèè íàì íóæíî:
1 êã ìÿêîòè ãîâÿäèíû èëè òåëÿòèíû (èç ðàñ÷¸òà ìèíèìóì 200 ã íà ÷åëîâåêà)
6 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí
1 áîëüøàÿ ìîðêîâêà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
ñìåñü ñïåöèé «ïðîâàíñêèå òðàâû»
ñìåñü èç ðîçìàðèíà, òèìüÿíà, ëàâðîâîãî ëèñòà, ïåðöà ãîðîøêîì
ñîëü
ìóêà
1 áóòûëêà êðàñíîãî ñóõîãî âèíà
øàìïèíüîíû (îïöèîíàëüíî, ÿ ãîòîâëþ áåç ãðèáîâ)
ìàðèíîâàííûå «æåì÷óæíûå» ëóêîâè÷êè (âñåãäà åñòü â Ðàìñòîðàõ è Interfood’àõ)

Ìÿñî íàðåçàåì êóáèêàìè ïðèìåðíî 4 íà 4 ñì. Ïîñûïàåì ñîëüþ è ïðîâàíñêèìè òðàâàìè – ïîêà ãîòîâèì âñ¸ îñòàëüíîå, ìÿñî ÷óòü-÷óòü ïðîìàðèíóåòñÿ.

Ìîðêîâêó ðåæåì êðóïíûìè áðóñî÷êàìè, ëóê è ÷åñíîê òàêæå ðåæåì êðóïíî. Îáæàðèâàåì âñ¸ ïî îòäåëüíîñòè è âûêëàäûâàåì â æàðîïðî÷íóþ êàñòðþëþ, â êîòîðîé áëþäî ïîòîì áóäåò ãîòîâèòüñÿ â äóõîâêå.

Áåð¸ì êóñî÷åê ìàðëè èëè áåëîãî õëîïêà, âûêëàäûâàåì íà íåãî ðîçìàðèí, òèìüÿí, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö, çàâîðà÷èâàåì â ìåøî÷åê, âûêëàäûâàåì åãî íà îâîùè.

Âîçâðàùàåìñÿ ê ìÿñó: îáâàëèâàåì êóñî÷êè â ìóêå è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñî âñåõ ñòîðîí äî êðàñèâîé êîðî÷êè. Åñëè ìÿñà ìíîãî, îáæàðèâàåì ïîðöèÿìè – â áîëüøîì îáú¸ìå íà ñêîâîðîäå èíà÷å ìÿñî áóäåò òóøèòüñÿ, à íå æàðèòüñÿ. Îáæàðåííûå êóñî÷êè ìÿñà âûêëàäûâàåì íà îâîùè. Êîãäà âñ¸ ãîòîâî, çàëèâàåì êðàñíûì âèíîì – îíî äîëæíî ïîêðûâàòü ìÿñî. È ñòàâèì â äóõîâêó (ãäå-òî 160 ãðàäóñîâ) íà 2,5 – 3 ÷àñà.

Ïî ïîâîäó âûêëàäûâàíèÿ îâîùåé, ñïåöèé è ìÿñà ÿ íàøëà ðàçíûå âàðèàíòû. Âñå ðåöåïòû â èíòåðíåòàõ ïðåäëàãàþò èìåííî òàêîé âàðèàíò: îâîùè âíèçó, îíè îòäàäóò ñîê è âêóñ, íî ïîñëå äîëãîãî òóøåíèÿ ïîòåðÿþò âèä è öâåò, ïîýòîìó â ôèíàëå íà òàðåëêó îíè íå ïîïàäàþò. Òîæå ñàìîå ñî ñïåöèÿìè – ÷òîáû íå îòêîâûðèâàòü ïîòîì ëèñòî÷êè ðîçìàðèíà îò ìÿñà, ñêëàäûâàåì âñ¸ â ìåøî÷åê, è ïîòîì ëåãêèì äâèæåíèåì ðóêè âûáðàñûâàåì.
 ôèëüìå æå îâîùè è ìÿñî ïåðåìåøèâàëèñü.  êàêîì âèäå îíè ïîòîì áûëè íà òàðåëêå, íàì íå ïîêàçàëè. Èñõîäíèê Äæóëèè ×àéëä ÿ åùå íå ñìîòðåëà – êíèæêó íîðìàëüíî íà ðóññêîì íå èçäàâàëè, à â ñåòè ìîæíî íàéòè êàêèå-òî îáðûâî÷íûå ôàéëû.

Çà ïîë÷àñà äî ãîòîâíîñòè ÷èñòèì è îòâàðèâàåì êàðòîôåëü, îáæàðèâàåì øàìïèíüîíû, îòêðûâàåì áàíî÷êó ñ ìàðèíîâàííûìè ëóêîâè÷êàìè.

Âûíèìàåì êàñòðþëþ èç äóõîâêè, à èç íå¸ ìÿñî. Ñìåøèâàåì ñ øàìïèíüîíàìè. Ïîäà¸ì ñ êàðòîøêîé, à ëóêîâè÷êè íàñûïàåì ñâåðõó.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 27.08.2014, 11:04   #60
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíàÿ ñâèíèíà ñ ÿáëîêàìè è ëóêîì.



Èíãðåäèåíòû:
- 2 êã ñâèíèíû
- 3 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
- ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
- 4 ÷àøêè ÿáëî÷íîãî ñîêà
- 1 ñòàêàí ìÿñíîãî áóëüîíà
- 3 öåëûõ ÿáëîêà, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü êëèíüÿìè
- 3 öåëûõ ñðåäíèõ ëóêîâèöû, íàðåçàííûå
- 1 öåëûé ëàâðîâûé ëèñò

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî â áîëüøîé êàñòðþëå íà ñèëüíîì îãíå.
2. Îáìàæüòå ñâèíèíó ñîëüþ ñ ïåðöåì è îáæàðüòå äî ïîÿâëåíèÿ êîðî÷êè. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà.
3. Äîáàâüòå ÿáëî÷íûé ñîê, ìÿñíîé áóëüîí, ÿáëîêè, ëóê è ëàâðîâûé ëèñò. Íàêðîéòå êðûøêîé è êèïÿòèòå íà ìåäëåííîì îãíå â òå÷åíèå 3 ÷àñîâ. (Èëè ìîæíî ïîìåñòèòü â äóõîâêó íà 200 ãðàäóñîâ).

Äîïîëíèòåëüíî:
1. Ïîäæàðüòå ëóê äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. (Èëè âû ìîæåòå ïðîñòî äîáàâèòü åãî ñûðûì.)
2. Êîãäà ìÿñî áóäåò ãîòîâî, óäàëèòü âñå ñîäåðæèìîå îñòàâèâ òîëüêî æèäêîñòü â êàñòðþëå. Ïîâûñüòå òåìïåðàòóðó äî ñðåäíå-âûñîêîé (ïî âîçðàñòàíèþ) è êèïÿòèòå æèäêîñòü, ïîêà íå çàãóñòååò.
3. Ìÿñî ðàçðåçàòü íà ïîðöèè è êàæäóþ ïîðöèþ ïîëèòü ñîóñ.
Ïîäàâàòü ñ ÿáëîêàìè, ëóêîì è äèêèì ðèñîì.
Äÿäÿ Ìèøà íà ôîðóìå   Öèòàòà
Îòâåòèòü

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 4 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 4)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 10:09. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot