Салаты,закуски.

[Дядя Миша]

Салат с креветками.

Яркий салат с нежным вкусом и оригинальной заправкой.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

4 столовые ложки винного уксуса
1/4 стакана + 1 столовая ложка оливкового масла
3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка свежего орегано, измельченного (можно заменить сухим)
1 столовая ложка свежего зеленого лука, мелко нарезанного
350 г белой консервированной фасоли, без жидкости
400 г больших креветок, очищенных
1 лук-шалот (или репчатый), нарезанный тонкими кольцами
1 чашка нарезанных помидоров
6 чашек зеленого листового салата, разорванного на маленькие кусочки
соль
молотый перец
зеленый лук для украшения
гренки

Как готовить:

1. Мелко нарежьте орегано и зеленый лук, лук-шалот или репчатый – тонкими кольцами, помидоры – кусочками.

2. В средней миске смешайте уксус, чеснок, лук, орегано, дижонскую горчицу и 1/2 чайной ложки молотого перца. Медленно влейте 1/4 стакана оливкового масла, постоянно взбивая.

3. В большой миске смешайте фасоль, помидоры и лук кольцами. Полейте 5 столовыми ложками заправки и перемешайте.

4. Перемешайте креветки с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне и жарьте креветки, чтобы стали непрозрачными, около 3 минут с каждой стороны.

5. Поместите рваные листья салата на отдельные тарелки или блюдо и полейте частью оставшейся заправки. Выложите сверху салат и накройте несколькими креветками. Полейте еще заправки поверх креветок. Добавьте немного сухариков и украсьте зеленым луком. Подавайте сразу же.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат из говядины по-тайски.

На 4 порции.
2 бифштекса из вырезки, каждый весом около 225 г, 1 стебель лемонграсса (корешок удалить), 1 головка красного репчатого лука, тонко нарезанная полукольцами, половина огурца (нарезать полосками), 2 ст. ложки рубленого зеленого лука, сок 2 лаймов, 1-2 ст. ложки нам пла (рыбный соус), кресс-салат или китайская горчичная зелень для оформления.

Поджарьте бифштексы на сковороде или гриле до полу готовности. Дайте им постоять 10-15 минут. Когда мясо остынет, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите в большую миску. Добавьте лук, огурец, мелко рубленную нижнюю часть длиной 5 см стебля лемонграсса. Перемешайте салат и заправьте его лаймовым соком и нам пла. Переложите салат в салатник и подавайте охлажденным или комнатной температуры, оформив кресс-салатом или китайской горчичной зеленью.

К сведению
Листья гуи чай похожи на очень тонкие перышки зеленого лука и часто используются как заменитель этого привычного овоща.

[Дядя Миша]

Севиче из красной рыбы и авокадо.

Ингредиенты:
300 гр филе красной рыбы
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 красный сладкий перец
1 манго
1 луковица, фиолетовая
листья кинзы по-вкусу
для маринада:
сок и цедра половины лимона лимона
6 ст.ложек оливкового масла
1/3 стакана мирина
1/3 стакана рисового уксуса
2 ч. ложки натертого на мелкой терке свежего имбиря
соль, перец по-вкусу

Как приготовить:
Режем рыбу, манго, лук, сладкий перец кубиками размером примерно в сантиметр,
смешиваем с мелконарезанной кинзой. Смешиваем все ингредиенты для маринада, заправляем рыбу с овощами-фруктами-зеленью и оставляем минут на десять.
В отдельной посуде заправляем авокадо половиной лимонного сока, солью,перцем
и приступаем к оформлению блюда. На тарелку ставим специальное кольцо, на дно тарелки укладываем слой авокадо. Сверху рыбную смесь, украшаем красной икрой.

[Дядя Миша]

Эскабече.

Ингредиенты

Палтус — 500 г.
Морковь — 2 шт.
Красный перец чили — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Тмин — 1 ч. ложка
Тимьян — 1 ст. ложка
Белый винный уксус — 2 ст. ложки
Вода — 1 стакан
Оливковое масло — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Соус айоли:
Картофель — 1 шт.
Майонез — 100 г.
Чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок — по вкусу
Шафран — по вкусу
Багет — по вкусу
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1 Палтус посыпать солью. Соли должно быть достаточное количество. Оставить минут на 5. Потом промыть его под холодной водой, протереть бумажными полотенцами, снять кожу и удалить кости.
Шаг 2 Порезать палтус на небольшие кусочки. Выложить кусочки в форму, полив овощами и еще немного оливкового масла. Пусть постоит пару часов (в холодильнике) - чем дольше, тем лучше, конечно.
Шаг 3 Морковь, перец чили, лук, чеснок нарезать на небольшие кусочки: морковь и лук кольцами, остальное - мелко. Потом овощи выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, тимьян и тмин. Довести до кипения. Именно этой смесью залить рыбу.
Шаг 4 Приготовить соус айоли: Картофель отварить и сделать из него пюре. Смешать картофель с майонезом, измельченным чесноком и шафраном. Приправить лимонным соком и перцем. Все перемешать.
Шаг 5 Теперь взять багет (длинный батон) и нарезать ломтиками, поджарить в духовке, предварительно смазав оливковым маслом.
Шаг 6 Когда рыба будет готова, достать из холодильника. И поставить в духовку и выпекать минут 20.
Шаг 7 Багет охладить немного, выложить на него айоли, потом кусочек рыбы - а сверху овощи.
Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Сыр в пряном маринаде.

Ингредиенты:

300 г. сыра (берите любой, твёрдый, мягкий, один вид или микс - всё годится)
250 г. оливкового масла
сок половины большого или одного маленького лимона
1 ст.л. мёда (если густой, предварительно растопить)
3-5 зубчиков чеснока
небольшой кусочек свежего имбиря
по 1,5-2 ч.л. молотых чили и паприки
1-2 ст.л. рубленных пряных трав (можно заменить сушеными)
несколько веточек петрушки

Приготовление:

Сыр порезать кубиками, сложить в стеклянную банку.

Приготовить маринад:
на малом количестве масла быстро обжарить нарубленные чеснок и имбирь (можно для цвета добавить щепотку куркумы);
смешать масло, лимонный сок, мёд, пряности, обжаренные чеснок и имбирь.

Залить пряной масляной смесью сыр в банке, сверху уложить веточки петрушки. Банку закрыть.

Сыру необходимо дать время (2-5 дней), чтобы он настоялся, набрался ароматов.

Возможно повторное использование оставшегося маринада в тех же целях.
Кроме того, это масло можно использовать для приготовления салатных заправок.

Сразу после холодильника лучше не пробовать, тем более, не сервировать.
Дайте сыру согреться до комнатной температуры, и тогда он откроет вам свой истинный вкус.

[Дядя Миша]

Жареный сыр по-чешски в панировке.

Ингредиенты:
сыр
панировочные сухари
яйца

Приготовление:
Режем сыр квадратами толщиной 1-1,5 см.
В одну глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, взбиваем. В другую тарелку насыпаем панировочные сухари.
Каждый кусочек сыра с двух сторон макаем во взбитые яйца, затем панируем в сухарях, так два раза.
Жарим по 30-40 секунд с каждой стороны на сильном огне.

[Дядя Миша]

КАЛЬМАР ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ.

Ингредиенты:

● Филе белой рыбы (у меня пангасиус)
● Грибы лисички ( если нет - можно взять малюсенькие шампиньоны)
● Тушки кальмара
● Стручки фасоли спаржевой
● Пару кусков черствого батона
● Яйцо
● Сливки или сметана, заправленные мукой
● Лук, чеснок, зелень, молотый черный перец, соль
● Сыр для посыпки
● Растительный жир для жарки.

Приготовление:

Не указываю количество, так как кальмары разные бывают, и филе рыбы, и количество желаемого гарнира. Ну а специи - по вкусу.

Грибы почистить промыть, отварить, ещё раз промыть, дать стечь воде. Стручки фасоли помыть, почистить, нарезать на кусочки по 3 см., отварить в подсоленной воде до полу готовности, от цедить и дать стечь воде.
Подготовить тушки кальмаров. Филе рыбы разделить на части. Одну часть порезать на куски 2х2 см - для наполнения тушек, другую для приготовления фарша. Отобрать часть маленьких симпатичных грибочков для заполнения тушек кальмаров.

Из филе, замоченного и отжатого батона, яйца, лука сделать фарш, посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Нарезанные кусочки филе и грибы, подготовленные для тушек солим, перчим.
В тушку впихиваем немного фарша и после наполняем кусками филе и грибами – распихивая всё равномерно по всему объёму тушки.

Если фарша много – отбираем, отверстие закалываем зубочисткой.
Не переживайте если фарш останется. Видите сбоку рулетик в плёнке – отварите в воде 20 мин и получите ещё одно нежнейшее блюдо. Дайте остыть, освободите от плёнки нарежьте шайбами, полейте соусом.
На сковороде обжарить грибы до полного испарения влаги, добавить мелко порезанный лук продолжать жарить до готовности лука.

Добавляем фасоль к грибам, перемешиваем и даём пару минут им ещё освоится вместе.
В глубокой сковороде укладываем подготовленные, зафаршированные кальмары. Туда же грибы с фасолью.
Добавить 100 гр воды, накрыть крышкой и тушить все около часа.
Сметану заправить мукой, посолить, поперчить. Пару зубчиков чеснока мелко порезать и добавить к сметане.
Залить за 15 минут до конца готовки в грибы с кальмарами.
Сыр натереть и посыпать сверху. Поставить под гриль на пару мин, чтоб сыр зарумянился.
При подаче тушку разрежьте – покажите наполнение.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат "Пальчики оближешь".

Ингредиенты:
Креветки очищенные 500 г
Китайский салат 500 г
Яйцо куриное 4 шт
Сыр 100 г
Майонез
Чеснок 2 зуб.
Соль,специи

Налить на сковородку масло,обжарить 2-3 зубчика чеснока.
Разморозить очищенные (варёно-мороженные) креветки.
Высыпать в сковородку к чесноку.
Добавить соль и специи( у меня были: паприка, чесночный перец,укроп)
Обжарить креветки(должна выпариться вся жидкость)
Китайский салат нашинковать,яйца отварить и порезать,сыр натереть на крупной тёрке.
Креветки охладить и выложить к салату.
Добавить майонез,всё перемешать и наслаждаться.
Вкусненько,за счёт креветок в чесночном соусе пикантно...
P.S:на фото ещё не перемешано с майонезом,а то непонятная мешанина бы получилась,а тут все ингредиенты видны))
Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

Салат Капелька Росы.

Состав:
1/2 кочанчика салата айсберга
50г слабосоленой брынзы (типа парижской буренки)
250г помидоров-черри
1 короткоплодный огурец
150г крабовых палочек
120г лёгкого майонеза Кальве
1 ст.л. кетчупа с горкой
0,5 ст.л. готовой горчицы
Приготовление
1. Порезать крабовые палочки кружочками, брынзу маленькими кусочками (на фото она скатана в шарики, как было в оригинальном рецепте, но в процессе перемешивания все-равно она "уходит" в соус, так что смысла делать шарики нет)
2. Порезать айсберг, черри напополам, огурцы половинками кружочков
3. Сделать заправку: смешать майонез, кетчуп, горчицу, заправить салат и хорошо перемешать. НЕ СОЛИТЬ дополнительно.
Приятного аппетита

[Дядя Миша]

Рольмопсы.

Ингредиенты:
- 2 крупные жирные сельди
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- 100 мл 3%-ного уксуса
- 100 мл воды
- 1 ч. ложка сахара
- 1 лавровый лист
- 2 бутона гвоздики
- корица на кончике ножа
- черный перец

Приготовление:
1. Морковь и лук очистить и тонко нарезать. Положить овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар. Варить 15 мин. Влить уксус, готовить еще 3 мин. Дать остыть, затем переложить морковь и лук шумовкой из маринада в миску.
2. Сельдь очистить и разделать на филе. Филе положить на разделочную доску внешней стороной вниз, слегка отбить, смазать растительным маслом. Распределить между филе морковь и лук, свернуть трубочкой и закрепить деревянной шпажкой.
3. Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду, залить остывшим маринадом и плотно закрыть. Поставить в холодильник на 2–3 дня.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Салат «Букет».

Нежный салатик из морепродуктов, очень сочный, с сладковатой ананасовой ноткой.

Ингредиенты:
-Креветки (отварные) — 150 г
-Крабовые палочки — 100 г
-Морковь отварная — 2 шт
-Яйцо отварное — 2 шт
-Ананас консервированный (шайбы) — 4 шт
-Опята маринованные — 80-100 г
-Чеснок — 2 зуб.
-Соль
-Зелень (для оформления)
-Перец сладкий (красный, для оформления)
-Майонез
-Сыр (для тостов, в пластинах) — 3 шт
Порции: 4

1. Отварные креветки очистить от панциря.
2. Мелко нарезать.
3. Крабовые палочки нарезать кубиками.
4. Яйца очистить, нарезать.
5. Ананас так же нарезать кубиками.
6. Грибы порубить.
7. Соединить все ингредиенты, посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить майонезом.
8. Выложить салат на плоское блюдо.
9. Отварную морковь очистить, натереть. Распределить сверху салата ровным слоем.
10. Каждую пластину сыра разрезать на 4 части.
11. Получившиеся квадратики свернуть кулёчком-это цветы.
12.Оформляем салат в форме бутонов. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

[Дядя Миша]

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И СЫРОМ С ПЛЕСЕНЬЮ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ.

Ингредиенты:

- 1 небольшая свекла,
- 1 долька чеснока,
- веточка розмарина,
- соль,
- оливковое масло,
- горсть рукколы или микс-салата,
- орехи пекан или грецкие,
- 50 г сыра с плесенью или козьего.
Для соуса:
- 70 мл масла грецкого ореха,
- 2 ст л бальзамического уксуса,
- 0,5 ч л сухой горчицы (можно простой или дижонской),
- 1 ч л сахара,
- 1 маленькая красная луковица,
- соль,
- свежемолотый перец.

Духовку разогреть до 200 град. Свеклу вымыть, выложить на кусок фольги, полить оливковым маслом, положить сверху веточку розмарина, дольку чеснока, посолить. Завернуть и запечь в духовке около часа. Остудить и нарезать на ломтики и смешать с половиной соуса.
Для приготовления соуса: луковичку мелко нарезать, добавить к ней все остальные ингредиенты, взбить все вилкой. Орехи слегка обжарить на сухой сковородке. Порубить.
Собираем салат: на блюдо выложить листья салата. Сверху положить свеклу, орехи и сыр. Полить оставшимся соусом. Подавать сразу.

[Дядя Миша]

Витаминные цитрусовые салаты.

Если вы еще не решили какие салаты подать к праздничному столу,предлагаю вам два варианта замечательных зимних салатов из цитрусовых.Простые,вкусные,витаминные,весьма изысканные,они украсят любой праздничный стол!

1) Салат из листьев с апельсином,клюквой и миндальными орехами

Ингредиенты:
200-250 гр.
салатной смеси(салата-микс)
1 апельсин
50 гр. мягкого козьего сыра (горгонзолы или голубого сыра)
горсть сушеной клюквы
горсть миндального ореха (пластины)

Заправка:
2-3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. меда
соль,черный молотый перец

Приготовление:
Апельсин хорошо моем,очищаем от кожуры и белой части,нарезаем на кружки.Выкладываем салатные листья на тарелку,сверху раскладываем апельсин,посыпаем раскрошенным сыром,сушеной клюквой .Смешиваем все ингредиенты заправки,так,чтобы получилась эмульсия.Поливаем салат,сверху посыпаем миндальными пластинами.

2) Салат из листьев с грейпфрутом,гранатом и кедровыми орешками

Ингредиенты:
200-250 гр.салатной смеси (салата-микс)
1 грейпфрут
4-5 колечек красного лука
50 гр.мягкого козьего сыра или сежей моцареллы
1/4 чашки зерен граната
2 ст.л. гранатового сока
горсть кедровых орехов (по желанию)
Заправка:
2 ст.л. гранатового сока
3 ст.л. оливкового масла
1ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. меда
соль,черный молотый перец
Приготовление:
Грейпфрут хорошо моем,очищаем от кожуры и белой части,нарезаем на кружки.Выкладываем салатные листья на тарелку,затем колечки красного лука,который поливаем немного гранатовым соком,сверху раскладываем грейпрут,посыпаем раскрошенным сыром,зернами граната.Смешиваем все ингредиенты заправки.Поливаем салат,сверху посыпаем предварительно обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
Кол-во меда регулируйте по своему вкусу.
Попробуйте,возможно эти салаты станут и вашими любимыми.

[Дядя Миша]

Cалат "Необыкновенный".

Вся прелесть салатика в жареных крабовых палочках.

Ингредиенты:

- 200 г крабовых палочек
- 300 г шампиньонов
- 2 лука
- 2 моркови вареной
- пучок укропа
- масло оливковое по вкусу
- масло растительное для обжарки
- соль по вкусу

Приготовление:

Вкуснейший салат с жареными крабовыми палочками, они в салате хрустящие с отчётливым вкусом рыбки, с таким тонким, приятным.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем до золотистого цвета.

Крабовые палочки нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Соединяем грибы, лук, крабовые палочки, к ним добавляем отварную морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарубленный укроп, все перемешиваем, а затем заправляем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.

А теперь пришло время насладиться необыкновенно вкусным салатом.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тайский салат с тигровыми креветками.

Ингредиенты на 4 порции

Тигровые креветки вареные (очищенные) 20 шт.
Листья кинзы для украшения
Кешью жареный по вкусу

ДЛЯ ЗАПРАВКИ
Лук-шалот 4 шт.
Лемонграсс 2–3 стебля
Паста чили 1 ч. л.
Сок 3 лаймов
Рыбный соус 60 мл
Сахар 1 ч. л.
Кинза 3 веточки
Мята 5 листочков

Приготовление

Креветки обжарить до готовности. Шалот и лемонграсс тонко порезать, смешать с остальными ингредиентами. Заправить креветки, добавить листья кинзы и жареный кешью.

Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком

Тигровые креветки с томатом, базиликом и чесноком

Ингредиенты на 4 порции

Большие тигровые креветки (очищенные) 24 шт.
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 60 мл
Белое сухое вино 100 мл
Томаты конкассе 160 г
Свежий базилик 4 листа
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло, нарезанное кубиком, 100 г

Приготовление

На оливковом масле деликатно обжарить чеснок, добавить креветки, обжарить с двух сторон, влить вино. Выпарить наполовину, добавить томаты, готовить 1–1,5 минуты. Вмешать сливочное масло, на маленьком огне довести до соусной текстуры. Приправить солью и перцем, посыпать базиликом.

Скандинавский сэндвич со сладкими креветками

Ингредиенты на 4 порции

Креветки североатлантические (очищенные) 300 г
Яйцо 2 шт.
Майонез 160 г
Хлеб деревенский 4 ломтя
Соль, перец по вкусу
Кресс-салат

Приготовление

Яйца отварить. Очистить, нарезать кружочками. Вареные креветки смешать с половиной майонеза, приправить солью и перцем. Хлеб подсушить. Оставшийся майонез намазать на хлеб. Выложить креветки, кружочки яйца и посыпать салатом.

Ризотто с креветками и трюфельным маслом.

Ингредиенты на 4 порции

Рис арборио 240 г
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л.
Белое вино 100 мл
Куриный или овощной бульон 500 мл
Зеленый горошек свежемороженый 60 г
Шпинат свежий или свежемороженый 60 г
Креветки тигровые некрупные 24 шт.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Сливочное масло 80 г
Трюфельное масло 1 ч. л.

Приготовление

На оливковом масле обжарить шалот и чеснок, добавить рис, обжарить, добавить вино, выпарить, затем постепенно вливать бульон, помешивая, до готовности риса. В конце добавить нарезанный шпинат и горошек, сыр и сливочное масло. Предварительно обжаренные (или приготовленные на пару) креветки выложить на ризотто и сбрызнуть трюфельным маслом.

[Дядя Миша]

Закуска " Зеленый Конвертик"

Вам понадобиться:
Листья салата
Творожный сыр
Красная слабосоленая рыбка (семга, форель...)
Красная икра
Зеленый лук

Готовим: Берем лист салата, намазать на него творожный сыр (середина салатного листа должна быть вертикально), сверху выложить красную рыбу, мелко накрошенную, завернуть в трубочку , после взять лук и с двух сторон завязать узелки, затем разрезать пополам и на полученные конвертики сверху выложить красную икру!

Закуска получается очень нежная и вкусная!
Всем удачи и приятного аппетита!;-)

[Дядя Миша]

Закуска "Мышки"

Ингредиенты:
-150 г твердого сыра (можно плавленого)
-240 г крабовых палочек
-2 зубчика чеснока
-250 г майонеза
-1 морковь
-зелень петрушки
-перец горошки

Приготовление:
1. Сыр, крабовые палочки и чеснок натереть на мелкой терке. Морковь нарезать кружочками.
2. Сыр и чеснок соединить с майонезом, хорошо перемешать.
3. Готовую массу поставить в холодильник на 1 час. Из сырной массы сформировать овальные формочки.
4. Затем обвалять их в натертых крабовых палочках со всех сторон.
5. Из моркови сделать ушки, из крабовых палочек –хвостики, из черного перца- глаза.

[Дядя Миша]

Сырные рулетики с семгой.

Ингредиенты :

- 200 г твердого сыра
- 300 г слабосоленой семги
- зелень

Приготовление:

Сыр натираем на терке. Зелень мелко нарезаем.
Сыр смешиваем с зеленью, кладем в небольшую кастрюлю, ставим на водяную баню и помешивая нагреваем до тех пор, пока сыр не расплавится.
Сырную массу выкладываем между двумя слоями пищевой пленки и раскатываем при помощи скалки в тонкий пласт. Рыбу тонко нарезаем полосками.
Верхнюю пленку снимаем и выкладываем на пласт раскатанного сыра рыбу и сворачиваем в рулет. Готовый рулет убираем на полчаса в холодильник. Затем снимаем пленку, нарезаем по диагонали выкладываем на блюдо и украшаем.

[Дядя Миша]

Красная рыба в лаваше.

Ингредиенты:
На 2 ролла надо:
1 лаваш
100-130 гр. слабосоленой красной рыбы
Листья салата или пекинской капусты.
Творожный сыр
Лимон (Если любите)

Приготовление:
1.На лаваш намазать творожный сыр, положить листья салата и кусочки красной рыбы. Рыбу можно полить соком лимона. Скатать лаваш в трубку.
2.Разрезать на 2 - 4 части. (так удобнее есть)
Совет. Красную рыбу можно посолить самостоятельно. На 100 грамм рыбы нужна чайная ложка соли. Кусок рыбы посолить. Обернуть фольгой и пищевой пленкой. Положить на сутки в холодильник. Как будет готова промыть от соли водой или протереть влажной салфеткой.

[Дядя Миша]

Трио тартар.

Ингредиенты:

Гребешки 100 г
Лосось 100 г
Клубника 30 г
Сыр дор-блю 10 г
Масло оливковое 2 г
Тунец консервированный в собственном соку 100 г
Мята 2 г
Масло кунжутное 5 г
Яблоки 50 г
Огурцы 20 г
Кунжутные семечки 5 г
Помидоры 50 г
Базилик 2 г
Лук красный 10 г
Авокадо 100 г
Сок лимонный 5 г
Перец красный стручковый 1 г

Приготовление:

1. Гребешок нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом, лимонным соком и добавить трюфельную пасту.
2. Гарнир: огурец очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, яблоко очистить от семян и кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и семенами кунжута.
3. Лосось нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанную кубиками клубнику с сыром дор-блю и заправить оливковым маслом и лимонным соком.
4. Гарнир — помидоры очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить лук (нарезанный кубиками), заправить маслом.
5. Тунец и мяту нарезать мелкими кубиками, заправить кунжутным маслом и лимонным соком.
6. На порционную тарелку с помощью формочек выложить гарнир, поверх тартар из лосося, тунца и гребешка. Украсить шнитт-луком.
7. Рядом в формовых ложках подать соусы: томатную сальсу, лимонную сальсу и песто.