Форум Биатлонных Прогнозистов
КУЛИНАРИЯ>Блюда из птицы.
Дядя Миша 04:22 03.03.2019
Флан из куриной печени, с куриной грудкой и соусом демиглас.
Ингредиенты:
1.Куриная грудка 400 грамм
2.Куриная печень 250 грамм
3.Молоко 250 мл.
4.Яйца 2 шт.
5.Масло оливковое 2 ч.л.
7.Соль
8.Перец черный
9.Мускатный орех щепотка
10.Куриный демиглас 1 ст.л.
11.Мука 1 ч.л.
Готовим!
1.Начинаем готовить с флана. Для него доводим до кипения молоко. Снимем с огня, добавляем щепотку свеженатертого мускатного ореха, 1\2 ч.л. соли, и 1\4 ч.л. черного перца. Оставляем на 15-20 минут. Пробиваем печенку с молоком в блендере, добавила пару яиц. Получится жидкая смесь, густоты кефира примерно. Разливаем ее по керамическим формочкам для суфле или крем-брюле и устанавливаем их в большую форму.Формочек должно быть 4-5. Готовиться флан будет на водяной бане, так что наливаем в большую форму столько кипятка, чтоб он немного не доходил до верха форм с жидкой смесью. Устанавливаем форму в разогретую до 100 градусов духовку и забываем на 1 час. Готовый флан достаем из духовки и проводим острым ножом вдоль края формы. Даем немного остыть, и аккуратно опрокидываем на тарелку, в которой и будем его подавать.
2.А вот с куриной грудкой все очень просто. Ее режем ломтиками в пол-сантиметра толщиной, натираем солью и перцем с обеих сторон. В антипригарной сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем грудку на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой. В жир от жаренья просеиваем муку, перемешиваем и добавляем демиглас. Нагреваем до кипения, и добавляем выделившийся из куриной грудки сок. Снова перемешиваем. На тарелку к печеночному флану добавляем ломтики грудки, поливаем соусом и немедленно подаем!
Дядя Миша 05:42 05.03.2019
Куриные грудки под соусом Маринара.
Ингредиенты
для соуса Маринара :
3 столовые ложки оливкового масла
1 луковица , натереть
4 зубчика чеснока , тертый
500 г измельченных помидоров
2 чайные ложки сушеного орегано
½ чайной ложки сушеного базилика
¼ чайной ложки сахарного песка
¼ чайной ложки красного перца
Для курицы:
3-4 крупные куриные грудки,разрезанные пополам
2 яйца
1 чашка панировочных сухарей
1 ½ чашки сыра пармезан ,
1 чайной ложка соли
½ чайной ложки молотого черного перца
цедра 1 лимона
¼ чашки оливкового масла
200 г сыр моцарелла , нарезанный
зеленый лук или свежий базилик для гарнира
Приготовление:
На оливковом масле , обжаривать лук на среднем огне в течение 5 минут , пока часть жидкости не испарится . Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту . Добавить помидоры, орегано , базилик , сахар, красный перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте в течение 10 минут . Снять с огня и отставьте в сторону .
Разогреть духовку до 200 градусов С.
Смешать панировочные сухари , ½ чашки пармезана , 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки черного перца и лимонную цедру .
Отдельно взбейте два яйца .
Попеременно опускайте курицу в яйцо и сухарную смеь и обжаривайте на масле 3-4 минут с каждой стороны.
Готовую курицу выложите в жаровню и залейте приблизительно 1 чашкой соуса Маринара. Сверху каждого куска курицы выложите сыр моцарелла и посыпьте сыром Пармезан. Запекать в духовке в течение 20 минут. Посыпать нарезанным базиликом или зеленым луком при подаче.
Дядя Миша 09:35 06.03.2019
Куриные сердечки в сырном соусе.
Ингредиенты:⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀
Куриные сердечки — около 1 кг
натуральный йогурт без добавок 1 стаканчик (125 г)
сыр плавленый 100 г
чеснок 2 зубчика
зелень (петрушка, укроп) по вкусу
лук репчатый 1-2 шт. среднего размера
Приготовление:⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀
1. Куриные сердечки промыть, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Если нужно, удалить плёночки, жир, сосуды…
2. Сковороду с небольшим количеством растительного масла разогреть на умеренном огне. Выложить туда подготовленные сердечки, добавить соль и перец по вкусу, можно добавить паприку. Накрыть крышкой и тушить сердечки, время от времени помешивая. Когда сердечки дадут сок — убавить огонь. Тушить примерно полчаса.
3. Очистить репчатый лук и нарезать острым ножом на мелкие кусочки. Разогреть отдельную сковороду с растительным маслом. Обжарить лук и уже в обжаренном виде отправить его в сковороду к сердечкам.
4. Зелень по своему вкусу ополоснуть и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
5. Приготовить заправку: соединить натуральный йогурт, чеснок, измельчённую зелень.
6. Тес временем следить за сердечками. Если они вдруг не дали сок, то нужно влить к ним стакан горячей воды или бульона. Тушить, пока жидкость выпарится в 2 раза, соус должен загустеть. В это время отправить в сковороду плавленый сыр (из ванночки), размешать до однородности соуса, влить йогуртную заправку. Всыпать к соусу несколько щепоток крахмала, чтобы загустить, перемешать, отрегулировать на соль, если нужно – досолить.
7. Подавать куриные сердечки к столу с любимым гарниром на выбор.
Приятного аппетита!⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀
Дядя Миша 07:58 18.03.2019
Перепелка с красной чечевицей.
Ингредиенты
1 шт. перепелка
70 г. чечевица красная
2 зубчика чеснока
3 шт. помидоров черри
30 г. бекона
20 г. пармезан
3 стебля розмарина
20 г. сливочного масла
50 мл. красного вина
2 ч.л. оливкового масла
2 стебля тимьяна
по вкусу соль и черный перец
Инструкции
Тонко нарезать бекон, выдавить чеснок, разрезать помидоры пополам. Промыть чечевицу.
Разогреть сковороду и налить туда немного масла, чистую и выпотрошенную птицу посолить, поперчить и поджарить около 5 минут. Поместить её на противень и отправить в духовку (220 градусов).
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить в нем бекон, чеснок, чечевицу и тимьян около минуты. Влить в смесь вино, добавить базилика, перемешать.
Когда чечевица будет почти готова, снять ее с огня и добавить в сковороду сливочное масло и пармезан.
Взять кулинарное кольцо и выложить чечевицу на плоскую тарелку. Разрезать вдоль птицу и положить сверху. Украсить блюдо зеленью и оставшимися приправами.
Дядя Миша 08:05 18.03.2019
Копченая курица в соусе из йогурта.
Предлагаем не останавливаться на экспериментах и приготовить особенную вариацию с использованием этой птицы. Копченая курица в пряном соусе из йогурта получается очень сочной, имеет приятный золотистый цвет и пикантный вкус. Ваши домашние будут без ума от столь оригинальной интерпретации и по достоинству оценят ваши кулинарные таланты.
Ингредиенты:
Курица 1,8 кг
Чеснок 2 зубчика
Лимон ½ шт.
Соль 2 ч. л.
Копченая паприка 2 ч. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Йогурт 250 мл
Гвоздика 1 ч.л.
Кайенский перец ½ ч. л.
Перец чили ¼ ч. л.
Петрушка 3 ст. л.
Способ приготовления:
Под водой промыть птицу, после чего положить ее на разделочную доску грудиной вниз. Острым ножом или кухонными ножницами разрезать тушку курицы вдоль одной стороны позвоночника и повторить тоже с другой стороны. Удалить у курицы позвоночник и повернуть ее на срезную сторону.
В подготовленной для маринада миске смешать сок половины лимона, чеснок, чайную ложку соли, копченую паприку и оливковое масло. В посуду выложить курицу и полить ее приготовленным маринадом. Отправить курицу в холодильник для пропитки маринадом на 1 час.
Разогреть духовку до 200-220 ˚С. В это время нужно смешать ингредиенты для йогуртового соуса. Для этого в небольшую миску вылить йогурт, высыпать гвоздику, половину копченой паприки, кайенский перец и перец чили.
Взять листья петрушки и нарубить их на доске. Высыпать их в общую массу, добавить чайную ложку лимонного сока и посолить по вкусу.
После того, как курица промаринуется, выложить ее на противень для запекания. Подтянуть кончики крыльев птицы под грудь, чтобы в процессе запекания она не подгорала. Поставить птицу в духовку на 30 минут.
Вытащить из духовки курицу и полить ее 3-4 столовыми ложками йогуртового соуса. Отправить курицу обратно в духовку и запекать на протяжении 15 минут.
Как только птица приобретет красивый румяный цвет процесс приготовления можно считать завершенным. Вытащить курицу их духовки и выложить в блюдо для презентации. Перед подачей на стол блюдо полить йогуртовым соусом.
Дядя Миша 07:44 20.03.2019
Котлеты «Дива».
Ингредиенты:
индейка фарш 1 кг
салями 50 г
сыр мягкий 30 г
сметана 30 г
паприка 1 ч. л.
тмин 1 щепотка
сухари молотые 1 ст. л.
соль 1 щепотка
петрушка зелень 2 веточки
лук зеленый 2 стебля
перец красный острый 1 ч. л.
Соус
тыквенное пюре 70 г
чеснок 1 зубчик
соль 1 щепотка
оливковое масло Extra Virgin 1 ч. л.
Для жарки
оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
сливочное масло 3 ч. л.
Приготовление:⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
Выложить фарш из индейки в миску, промешать как следует
2. Колбасу нарезать мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке. Ополоснуть петрушку и лук, обсушить и мелко нарезать. Перчик чили мелко нарезать. Если хочется уменьшить остроту – то удалить семена. Отправить всё к фаршу и промешать. Приправить фарш тмином и паприкой, добавить соль по вкусу, всыпать панировочные сухари и добавить сметану, размешать.
3. Разогреть сковороду с толстым дном на умеренном огне. Влить оливковое масло и нагреть, добавить сливочное, растопить.
4. Влажными руками сформировать котлетки небольшого размера. Обжарить их с каждой стороны до подрумянивания, около 5 минут.
5. Приготовить соус для подачи. Заранее отварить или запечь тыкву, очистить от кожуры и пробить блендером.
6. Чеснок очистить от кожуры и измельчить, пропустив через пресс, натерев на тёрке или просто порезав ножом.
7. Смешать тыквенное пюре, чеснок, соль, чайную ложку оливкового масла и взбить всё погружным блендером. Вылить в соусник. Подавать котлетки к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀ ⠀
Дядя Миша 06:35 26.03.2019
Куриные ножки с помидорами.
Ингредиенты:
Куриные ножки 4 шт,
Помидоры 1 кг
Вяленые томаты 300 г
Перец болгарский 600 г
Вино белое 150 мл
Соль, перец по вкусу
Паприка 1 ч. л.
Перец чили в порошке 1/2 ч. л.
Лук средний 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло сливочное 15 г
Масло оливковое 1 ст. л.
Способ приготовления:
Растопить на сковороде сливочное масло и добавить немного оливкового масла.
Обжарить куриные ножки на среднем огне с 2-х сторон до золотистой корочки около 10 минут.
Переложить курицу на тарелку.
Очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
Обжарить их на той же сковороде, где жарилась курица.
В это время нарезать кубиками свежие и вяленые помидоры, а также перец.
Добавить овощи в сковороду.
Посолить, поперчить, посыпать паприкой и перцем чили.
Перемешать и готовить на среднем огне, помешивая, 20 минут.
Далее выложить в сковороду куриные ножки, залить вином и тушить на среднем огне 15 минут под крышкой, а затем еще 15 минут без крышки.
Дядя Миша 07:02 26.03.2019
Куриные голени по-бразильски.
2 ст.л. Оливковое масло
1 зубчик Чеснок мелко нарезать
2 стакана Рис длиннозерный
8 шт Курица голень
1 шт Репчатый лук нарезать тонкими перьями
2 шт Красный острый перец тонко нарезать
2 шт Помидор нарезать тонкими ломтиками
по вкусу Соль
по вкусу Черный молотый перец
Надрезать кожу на голени курицы наискось Посолить и поперчить, втирая соль и перец в мясо.
Разогреть в широкой сковороде на среднем огне оливковое масло и выложить куриные голени. Обжарить до золотистой корочки минут 10. часто переворачивая. Достать курицу из сковородки и отложить.
Добавить нарезанный лук и обжарить 2-3 минуты на среднем огне. Добавить помидор, острый перец и чеснок. Помешивая, обжарить еще примерно минуты 3-4, не допуская пригорания.
Вернуть голени цыпленка в сковородку, влить примерно половину стакана воды и тушить на небольшом огне под крышкой до готовности курицы минут 15-20.
Отварить рис в подсоленной воде до готовности. Разложить по тарелкам, выложить на рис курицу, полить соусом из сковородки и подать к столу.
Дядя Миша 11:45 26.03.2019
Фрикасе из курицы с картофелем.
Фрикасе в переводе с французского означает «всякая всячина». Слово происходит от глагола fricasser — «жарить, тушить». По сути фрикасе — это рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится оно очень просто!
Ингредиенты:
• Бедра куриные (очищенное филе) — 100 г
• Мука — 1 ст. л.
• Шампиньоны — 30 г
• Лук — 5 г
• Сливки молочные (38%, для фрикасе+для гарнира) — 3 ст.л. + 3 ст.л.
• Масло растительное — 10 мл
• Вустерский соус — 2 г
• Соль по вкусу
• Перец черный (молотый) по вкусу
• Картофель (отварной) — 130 г
• Сыр — 15 г
• Огурец маринованный — 15 г
• Черри (маринованные) — 10 г
• Петрушка (для украшения) — веточка
Приготовление:
1. Куриные бедра тщательно промыть, обсушить полотенцем и нарезать брусочками. Шампиньоны тщательно промыть, очистить и нарезать дольками. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками (0,5 х 0,5 см). Отварной картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Нарезанное куриное филе посыпать солью и перцем, запанировать в муке.
3. В сковороде на растительном масле обжарить запанированное куриное филе со всех сторон до полуготовности. Затем добавить шампиньоны, репчатый лук. Все вместе жарить до готовности мяса.
4. Добавить сливки и соус ворчестер. Непрерывно помешивая, прогреть до загустения. После загустения снять сковороду с огня.
5. Для гарнира нарезанный картофель обжарить на сковороде до золотистой корочки.
6. Добавить соль, перец и сливки.
7. Довести до кипения и выпарить до загустения.
8. Обжаренный картофель переложить на чугунную сковородку, посыпать натертым на крупной терке сыром и отправить в разогретую духовку.
9. Запекать до образования золотистой корочки при 180 градусах в течение 10–15 минут.
10. Рядом с картофелем в чугунную сковороду выложить готовое фрикасе.
11. Украсить маринованными помидорами черри, маринованными огурчиками и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 12:03 27.03.2019
Ленивое сациви из курицы.
Ингредиенты:
• Кура — 1 шт.
• Лук репчатый крупный — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Орех грецкий — 1 стакан
• Сливки 20%-ной жирности — 250 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр — 2 щепотки
• Грузинская сухая аджика — 2 щепотки
• Кинза — несколько веточек
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу
Оборудование и сопутствующие материалы:
• Чугунная кастрюля
• Полиэтиленовый мешок
• Скалка
Приготовление:
1. Первым делом хорошо промойте куру внутри и сверху. Разрубите ее тушку на небольшие кусочки по вашему вкусу.
2. Очистите лук и чеснок от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, чеснок в вольном стиле.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и влейте немного растительного масла. Добавьте луковые полукольца и обжаривайте его минут десять. Затем соедините кусочки куры с луком, перемешайте и пусть вместе тушатся. Проверяйте каждые десять минут.
4. Кура при обжарке выделит сок. По истечении минут двадцати сок может испариться, и кура начнет излишне поджариваться. Вам этого не надо, ведь мы готовим не жаркое. Поэтому в кастрюлю нужно добавить немного воды, чтобы не останавливался процесс тушения. Пришло время для чеснока. Смело отправляйте его в кастрюлю.
5. Есть время подготовить грецкий орех. Очищенный орех положите в полиэтиленовый пакет и сначала постучите скалкой, а как только орех измельчится наполовину, пройдитесь ею так, как будто раскатываете тесто. Можно, конечно, воспользоваться блендером. Но его придется мыть. Если не лень, то скажем бытовой технике "велком".
6. Спустя полчаса тушения куры на сцену выходит грецкий орех. Соединяйте в кастрюле и хорошо перемешайте. Добавляйте хмели-сунели, кориандр, грузинскую сухую аджику, соль. Перемешайте еще раз содержимое кастрюли. Тушите еще 15 минут.
7. Теперь уменьшаем огонь, вливаем сливки, аккуратно перемешиваем и закрываем крышкой. Томление в сливках займет 15 минут. Выключайте огонь.
8. Нарежьте крупно кинзу. Выложите ленивое сациви в глубокую тарелку и украсьте зеленью.
9. Не забудьте купить свежайший хлеб, а если есть возможность приобрести грузинский лаваш, то это большая удача.
Дядя Миша 05:22 28.03.2019
Индейка под сливовым соусом.
Изысканное блюдо из филе индейки под нежным сливовым соусом идеально подойдет для особенного ужина или для праздничного стола.
Ингредиенты
1 филе индейки (можно взять также утиное или куриное филе)
5 крупных слив (свежих или размороженных)
100 мл красного сухого вина
1 небольшая фиолетовая луковица
2 ст.л. ткемалинесколько веточек тимьяна
соль, перец по вкусу
РРецепт приготовления блюда в домашних условиях
Филе индейки разделить на две равные части, каждую немного отбить, натереть солью и перцем. Слегка смазать каждую индюшиную отбивную оливковым маслом и оставить на несколько минут промариноваться.
Промаринованные филе обжарить до готовности с двух сторон на гриле или на сковороде (последнюю нужно покрыть тонким слоем масла).
Приготовить ингредиенты для сливового соуса. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточку.
Лук очистить и мелко порезать, обжарить в сковороде на сливочном и растительным маслом, с добавлением тимьяна и сухого вина.
Готовить лук, постоянно помешивая лопаткой, пока не выпарится почти весь алкоголь. Добавить соус ткемали и перемешать.
Посолить, посахарить по вкусу, добавить измельченные сливы и проварить на среднем огне, постоянно помешивая. Когда сливы прогреются - снять сковороду с огня и процедить соус через сито. Подавать индейку к столу горячей, полив сливовым соусом.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:42 28.03.2019
Куриная грудка с томатами и чесноком.
Ингредиенты:
• Куриная грудка без костей и кожи — 4 шт.
• Сушеный орегано — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
Для соуса:
• Растительное масло — по вкусу
• Помидоры, нарезать — 4 шт.
• Чеснок, измельчить — 3–6 зубчиков
• Соль — по вкусу
• Сушеный орегано — 0,5 ч. л.
• Зелень (свежий базилик)— для подачи
Приготовление:
1. Вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками грудку. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте орегано. Параллельно разогрейте сковороду с маслом.
2. Выложите курицу на сковороду.
3. Очистите и измельчите чеснок, ломтиками нарежьте помидоры.
4. Обжарьте курицу с двух сторон, снимите со сковороды.
5. Обжарьте до легкой румяности чеснок.
6. Добавьте помидоры, посолите, добавьте орегано. Томите их пару минут, если хотите более влажный соус, или выпарите основной сок полностью — как вам больше нравится.
7. После выложите курицу обратно, добавьте зелень по вкусу и подавайте.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:36 29.03.2019
Гуляш из курочки.
Ингредиенты:
●500 грамм куриного филе;
●1 большая луковица;
●1 болгарский перчик;
●1 морковь;
●2 ст. ложки томатной пасты;
●2 чайные ложки кетчупа;
●растительное масло для жарки;
●перец, приправа для шашлыка.
Приготовление:
Куриное филе промыть под холодной водой и нарезать на небольшие кусочки.
Луковицу очистить, и нарезать тонкими полукольцами.
Выложить на предварительно разогретую сковороду и на небольшом огне оставить жариться. Для приготовления сочного, ароматного и красивого соуса, зажарку (лук, морковку болгарский перчик) лучше всего не шинковать и не тереть на терке, а резать мелкой длинной соломкой.
Морковь натереть на терке для корейской моркови- так она быстро прожариться у будет красивее. И приблизительно через три минуты после обжарки лука добавить к нему тертую морковь.
Морковь и лук должны хорошо прожариться - после того, как мы положим курицу, это все уже будет тушиться, и филе должно впитать в себя аромат и вкус прожаренных овощей.
Нарезаем тонкой соломкой болгарский перчик.
Добавляем к морковке и луку кусочки куриного филе, хорошо перемешиваем, и через 5 минут кладем туда же нашинкованный болгарский перчик.
В небольшой миске смешиваем томатную пасту, кетчуп, соль, перец. Хорошо перемешиваем ложкой до однородной массы.
Когда куриное филе начинает приобретать небольшую золотистую корочку, выливаем нашу смесь в сковороду, перемешиваем и добавляем два стакана холодной воды, солим, хорошо перчим, высыпаем приправы и ставим на максимальный огонь.
Как только гуляш начинает закипать - прикручиваем плиту на минимум и оставляем его тушиться под крышкой 15 минут. Несколько раз открываем крышку, перемешиваем.
Пробуем на соль, если нужно-добавляем.
Готовое блюдо лучше всего подавать с картофельным пюре или с макаронами.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 05:39 29.03.2019
КУРИНОЕ ФИЛЕ "СЮРПРИЗ", ЗАПЕЧЁННОЕ В ФОЛЬГЕ.
Ингредиенты:
Филе куриное - 1 кг
Молоко - 1 стакан
Картофель - 5 шт
Лук - 2 шт
Помидор - 3 шт (я взяла 1 большой)
Яйцо - 2 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Сыр - 150-200 грамм
Масло растительное для смазывания форм
Сметана - 3 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Зелень для украшения
Приготовление:
1. Курицу нарезать на кусочки среднего размера. Залить молоком и оставить на 1-1,5 часа, это сделает курицу мягче.
2. Подготовить формы из фольги, для этого просто несколько слоев фольги сложить вместе, сверху поставить трёхлитровый баллон и поднять края фольги, чтобы она приняла нужную форму. Поставить формочки на противень, каждую смазать растительным маслом.
3. Картофель нарезать тонкими кусочками, разложить по формочкам, посолить, поперчить. Сверху выложить тоненько порезанный полукольцами лук, затем мясо, снова поперчить и посолить.
4. Приготовить заливку: яйца взбить со сметаной, полить этой заливкой курицу, примерно 2-3 столовых ложки на порцию. Сверху выложить помидоры, порезанные кружочками, посыпать мелко нарезанным чесноком и натертым сыром.
5. Отправить в заранее разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180 C.
6. Перед подачей посыпать зеленью.
Дядя Миша 05:54 30.03.2019
Куриные бедрышки с зеленой приправой.
Состав:
12 куриных бедрышек
5 см свежего корня имбиря
3 больших зубчика чеснока
4 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. растительного масла
соль
Для приправы:
1 большой пучок петрушки
1 маленький пучок базилика, только листья
1–2 небольшие луковицы шалота
2 см свежего корня имбиря
1 ч. л. сахара
1/2 среднего лимона
оливковое масло
соль
Приготовление:
Для приправы нарежьте лук-шалот и имбирь.
Порубите зелень, посыпьте солью и сахаром, полейте лимонным соком.
Смешайте нарезанные шалот и имбирь с зеленью и измельчите при помощи погружного блендера в грубоватую пасту.
Постепенно подлейте немного масла.
Добавьте цедру лимона и перемешайте.
Очистите и натрите на терке имбирь и чеснок.
Смешайте с соевым соусом, растительным маслом и солью.
Положите куриные бедрышки в зиплок-пакет с застежкой, залейте маринадом, перемешайте, чтобы распределился маринад.
Застегните пакет и поместите в холодильник на 4–12 ч.
Достаньте бедрышки из маринада.
Разогрейте духовку до 220 °С (лучше с грилем).
Выложите бедрышки на застеленный пергаментом противень и поставьте в верхнюю часть духовки.
Запекайте, пару раз перевернув, 25 мин.
Подавайте с зеленой приправой.
Дядя Миша 05:59 30.03.2019
Курица в кисло-сладком соусе "аля по-китайски".
Продукты:
- куриные грудки 800гр
- морковь 1 штука
- зеленое яблоко 1 штука
- чеснок 2 зубчика
- кетчуп, мед, горчица, соевый соус по 3 ст. ложки для соуса
- крахмал 1 ч.л.
- растительное масло
- кунжут
- фунчоза
Приготовление: нарезать морковь соломкой, обжарить вместе с мелко-порубленным чесноком 2 минутки, добавить в сковороду куриные грудки, нарезанные тонкими длинными кусочками и яблоки соломкой, обжаривать 10-12 минут.
Слить образовавшийся сок в сковороде в другую емкость, добавить туда кетчуп, горчицу, соевый соус, мед, крахмал, все перемешать до однородности. Залить получившимся соусом курицу. Немного посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу (я добавила еще перчика чили для остроты). Тушить в соусе еще минут 5.
Отварить фунчозу, как указано на упаковке (примерно 1 минуту в кипящей воде). Добавить фунчозу в курицу с соусом, хорошо перемешать.
При подаче посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
Дядя Миша 06:42 31.03.2019
Курица, запеченная с щавелем.
2 ст.л. сливочного масла
1 курица (около 1,5 кг), промытая, высушенная и порезанная на куски
соль и свежемолотый черный перец
1 большая луковица, порезанная полукольцами
6 горстей щавеля, промытого и высушенного
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Дождитесь момента, когда масло начнет пениться и темнеть, после чего выложите на сковороду курицу, кожей вниз.
Посолите, поперчите и через 3-4 минуты переверните, посолите и поперчите с другой стороны.
Жарьте еще 3-4 минуты, после чего выложите курицу на тарелку.
В ту же сковороду выложите нашинкованный лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Добавьте 1/2 стакана воды и готовьте еще минуту, периодически помешивая.
Верните в сковороду курицу, уменьшите огонь и готовьте, накрыв крышкой, примерно 10 минут.
Снимите крышку, добавьте щавель, перемешайте и накройте снова. Готовьте 10 минут или чуть дольше, периодически помешивая (лук должен раствориться в жидкости).
Подавать горячим, с рисом или хрустящим хлебом.
Дядя Миша 07:00 01.04.2019
Куриные грудки, панированные кешью на пряном мангольде.
Мангольд — двулетнее травянистое растение; подвид свёклы обыкновенной. Родственен сахарной, кормовой и обыкновенной свёкле. Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат.
Ингредиенты
35 г кешью
350 г мангольд
соль
1 шт красный перец чили маленький
1 шт чеснок зубчик
20 г имбирь
1 шт яичный белок
2 шт куриная грудка
перец
1 ст. л. масло
1 ст. л. соевый соус
Инструкции
Кешью порубите и выложите на тарелку.
Очистите и промойте мангольд, срежьте стебли.
Стебли разрежьте пополам на полоски по 5 мм шириной. Варите 2 минуты в кипящей подсоленной воде, сцедите и промойте холодной водой.
Мангольд нарежьте на полоски по 2 см.
Разрежьте перец-чили, удалите семена, промойте и крупно нарежьте.
Чеснок и имбирь очистите и измельчите.
Взбейте белок. Промойте куриные грудки, промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите.
Смажьте куриные грудки белками и обмакните в кешью. Мясо вместе с орехами выложите на форму для запекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C 12-15 минут.
Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте мангольд на сильном огне в течение 1 минуты (помешивайте).
Добавьте стебли мангольда чеснок, имбирь и перец чили, обжаривайте еще 45 секунд. Добавьте соевый соус и немного воды.
Накройте крышкой и тушите 3-4 минуты на среднем огне. Посолите, поперчите. Снимите крышку и дайте жидкости испариться. Выложите мангольд на тарелку, сверху положите приготовленные куриные грудки.
Дядя Миша 07:11 01.04.2019
Пикантные ножки с кинзой и апельсином.
Секрет этого блюда — в правильном маринаде: в нем гармонично соединились острота перца чили, кисло-сладкие нотки апельсина и смесь ароматных пряностей. В качестве приправы к запеченным ножкам идеально подойдет йогуртовый соус со свежей зеленью.
Совет: кинзу в рецепте можно заменить свежей петрушкой.
Ингредиенты:
Свежая кинза (нарезанная) 50 г
Свежий имбирь (измельченный) 2 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный) 2 ст. л.
Сок двух средних апельсинов
Острый соус (чили, шрирача, сацебели, аджика, тобаско) 2 ст. л.
Куриные голени 6 шт.
Соль по вкусу
Для соуса:
Свежая кинза (нарезанная) 120 г
Несладкий йогурт 2 чашки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
В большой миске смешайте ингредиенты для маринада: зелень, имбирь, чеснок, апельсиновый сок, острый соус и соль.
Куриные ножки промойте и окуните в маринад. Хорошо промажьте им курицу, в том числе под кожей. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на пару часов.
Разогрейте духовку до 200℃. Смажьте противень растительным маслом и выложите куриные голени: их тоже слегка сбрызните маслом. Запекайте в течение 30 минут, после чего переверните ножки и запекайте еще 30 минут.
Выньте противень из духовки и дайте голеням "отдохнуть" 5–10 минут.
Приготовьте соус. В миске смешайте йогурт, соль и мелко нарезанную зелень. Охладите соус в холодильнике и подавайте к готовым куриным ножкам.
Дядя Миша 07:14 01.04.2019
Глазированные ножки в беконе со сладким соусом.
Такие ножки не стыдно и на праздничный стол подать. Причем их можно готовить совсем без масла: жирный бекон хорошо напитывает куриное мясо и придает ему дополнительную сочность. А пряный соус чили и ананас дарят блюду пикантную остроту и тонкую освежающую кислинку.
Ингредиенты:
Куриные голени 12 шт.
Сырой бекон 12 ломтиков
Сладкий соус чили 2 чашки
Для соуса:
Сладкий соус чили 1 чашка
Ананас (свежий или консервированный)1/2 ст.
Сок одного лайма
Красный лук (мелко нарезанный)1/4 ст.
Петрушка или кинза 1 ч. л.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 210℃. Смажьте форму для запекания растительным маслом.
Куриные ножки промойте и хорошо обсушите. Каждую оберните полоской сырого бекона, выложите в форму для запекания и щедро полейте сладким соусом чили. Посолите.
Запекайте голени 15 минут, после чего выньте из духовки, переверните и снова полейте соусом чили. Запекайте еще 15 минут.
Приготовьте соус. В миску выложите мелко нарезанные ананас, красный лук, соус чили и нашинкованную петрушку или кинзу, добавьте сок лайма и все хорошо перемешайте.
Полейте готовые ножки соусом и посыпьте рубленой зеленью.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot