Форум Биатлонных Прогнозистов
Вернуться   Форум Биатлонных Прогнозистов > МИКСТ - ЗОНА
Ни о чём, и обо всём...
> КУЛИНАРИЯ.
КУЛИНАРИЯ. ОТКРЫТЫЙ БЛОГ ДЯДИ МИШИ.
Быстрая регистрация
Имя:
Пароль:
Пароль:
Email:
Если Вы уже зарегистрированы и не помните пароль, то воспользуйтесь функцией восстановления


В биатлоне  Календарь Кубка мира 2015-2016  Заказать рекламу
Ответить
Опции темы Перейти к новому
Непрочитано 17.08.2014, 10:38   #21
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

СВИНИНА ПО-СТРОГАНОВСКИ С ГРИБАМИ



Ингредиенты
600 г свинина (вырезка)
300 г грибы
2 шт. лук
1 ст. л. каперсы
1 ст. л. томатная паста
2 ст. л. сметана
200 мл сливки молочные
пара веточек тимьян
1 ст. л. горчица

приготовления
1. В сковороде с высокими бортиками обжарить лук и грибы, минут 7.
2. Добавить нарезанное брусочками мясо.
3. Обжаривать все вместе еще минут 10. Добавить горчицу, томатную пасту, каперсы и листики тимьяна. Перемешать, влить полстакана воды и тушить до мягкости мяса (около 30 минут).
4. Добавить сметану, сливки, довести до кипения, приправить по вкусу и тушить еще минут 5.
5.Подавать с любым гарниром, например, с рисом.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 12:14   #22
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Телятина в "луковой шелухе"



Я уже готовил сало с луковой шелухой,теперь решила попробовать приготовить буженину.
Луковая шелуха - природный краситель, который придает неповторимый цвет готовому изделию. Причем используют ее не только для окраски яиц, но и как приправу к супу (измельчить в кофемолке), и вот прекрасная специя с тонким ароматом и аппетитно румяным цветом - готова.

Мясо в "луковой шелухе", это желанный гость на столе у каждой хозяйки.А еще это один из способов приготовить аппетитное мясо,нежное и ароматное!!!!

Добавляя различные специи,вы получите каждый раз новый, оригинальный вкус. В этот раз я приготовил с "Кавказскими" специями, ну есть еще много различных специй и трав, которые любите лично вы, можно натереть "сухой аджикой", или "Прованскими травами".

В состав "Кавказских специй" входят: перец красный молотый (паприка), чеснок сушенный, лук репчатый сушенный, горчичный порошок, зелень петрушки сушенная, кориандр молотый, корень сельдерея сушенный, зелень сельдерея сушенная, тмин, перец, душистый молотый, куркума молотая, чабер сушенный, перец красный молотый(чили), соль, сахар.

Нам потребуется:

1-1,5 кг мякоти(у меня телятина)

Для маринада:
1 литр воды
2-3 горсти луковой шелухи (у меня лук шалот или кущевка (народное название))(помещаю в дуршлаг, промываю водой)
5 ст.л (с горкой) соли
2 ст.л сахара
3-4 шт. лаврового листа
щепотка черного перца (зерен)

- Мякоть промыть,обсушить бумажным полотенцем,кастрюлю (брать не слишком новую, так как луковая шелуха, и ее с радостью окрасит, но отмыть можно)

- В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и луковую шелуху - дать закипеть.

- Положить мясо накрыть сверху тарелкой и на медленном огне проварить 1-1,5 часа (мясо должно быть полностью покрыто жидкостью,если мало добавьте немного воды)Периодически мясо переворачиваю(2 -3 раза)

- Оставить мясо в "луковом маринаде", на 12 часов (несколько раз переворачивать)

- Затем мясо, вынуть с маринада, очистить от шелухи и положить на дуршлаг (чтобы стекла жидкость), можно протереть бумажным полотенцем, оставить минут на 30-40.

-Этим временем приготовить для мяса "обмазку":

4 зубчика чеснока (натереть на терке)
0,5 ч.л черного молотого перца
1 пакетик "Кавказских специй" - 25 гр.
4 лавровых листа
1 ч.л смеси перцев
пищевая пленка(для хранения )

- Мясо натереть чесноком, черным молотым перцем и "Кавказскими специями.Дать настояться пару часиков в холодильнике.Для хранения плотно замотать в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. Прекрасно режется и очень быстро "улетает" со стола.

Приятного аппетита!!!!
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 13:20   #23
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Мясной "хлеб"



В этом блюде можно смешивать любые виды мяса. Свинину с говядиной или курицей и так далее.

Если вы будете брать только говядину, то добавьте в фарш пару ложек сметаны. Мясной "хлеб" хорош как в горячем, так и в холодном виде, например, на бутерброды.

Ингредиенты:
- 800 г свинины
- 200 г куриных грудок
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- стебель сельдерея
- чеснок (по желанию)
- 2 яйца
- пару столовых ложек панировочный сухарей
- базилик свежий или сушёный
- соль, перец

Измельчаем в блендере лук с морковью и обжариваем. Морковь не советуем тереть, так как вкуснее, когда она попадается кусочками.

Мясо прокручиваем через мясорубку или в блендере. Добавляем сухари, яйца, базилик, измельчённый сельдерей, соль, перец, остуженную поджарку и хорошенько, в течении минут пяти, всё это мешаем. Оставляем на полчасика, чтобы соединились компоненты.

Берём либо квадратную форму, либо просто формируем "кирпичик".

Ставим в духовку при температуре 180 С на 40 минут. В конце, если понадобится, прибавляем температуру, чтобы "хлебушек" зарумянился.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 13:34   #24
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Веер из свинины, начиненный овощами.



Ингредиенты:
- 2 кг свинины (шейка)
- 3 помидора
- 3 болгарских сладких перца (паприка)
- 1 морковь небольшая
- 1 баклажан
- 1 головка чеснока
- 1 головка репчатого лука
- зелень (петрушка, укроп)
- соль
- фольга
- деревянные шпажки

Свиную шейку надрезать на ломтики так, чтобы кусок мяса снизу остался цельным, не доходя до его дна, примерно, 1 см, чтобы он распахивался как веер. Ширина ломтиков – 2 см.

Начинка: Баклажаны, болгарский перец, морковь нарезать соломкой, помидоры и лук – кружочками, половину чеснока – пластинками, а оставшуюся часть – измельчить в пюре.

Мясо натереть солью и чесноком.

Разложить на противне фольгу в 2-3 слоя, оставив свободные края, которыми затем накроется фаршированное мясо.

Выложить надрезанную свинину на фольгу, начинить овощами пространство между мясными пластинками. Сколоть мясо шпажками.
Можно добавить больше овощей – обложить ими мясо снаружи, они отлично запекутся, впитают лишний жир, и у вас появятся дополнительные порции отличного гарнира.

После - закрываем готовую конструкцию фольгой и запекаем при температуре 200 градусов в течение 2-х часов. Затем, раскрываем верхнюю часть мяса, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем до образования аппетитной корочки.

Можно периодически поливать готовящееся мясо его же соками.

Подавать, посыпав зеленью:
горячим – блюдо выглядит весьма эффектно выглядит и имеет яркий, сочный вкус;
и холодным, с белой булочкой – испытав другие ощущения от мяса, и овощей.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 13:40   #25
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Мясное блюдо "Медовый окорочёк".



Свиной окорок - 3 кг (или один окорок, или 2-3 рульки, но рульки лучше с переднего отруба, они мяснее).

Продукты, необходимые для приготовления 3-х литров рассола:
Сахар - 3 ст. ложки,
+ чёрный и душистый перец - по 2 ст. ложки,
+ можжевельник - 2 ст. ложки,
+ листья лавровые - 6 шт.,
+ розмарин - 1,5 ст. ложки,
+ соль - 6 ст. ложек.

Продукты, необходимые для приготовления пропитки:
Мёд - 3 ст. ложки,
+ коньяк - 50 мл.,
+ чеснок - 3-4 зубчика.

Рецепт приготовления мясного блюда "Медовый окорочёк":
Для рассола вскипятить 3 л. воды с солью, сахаром, травами и специями, дать полностью остыть. Окорок поместить в рассол на 12 часов, затем перевернуть и оставить пропитываться ещё на 12 часов (всё это время держать его в холодильнике). Можно держать до 2-х суток, но только в холоде.

Рульки варим в этом рассоле полтора часа, достаем, намазываем смесью из чеснока, мёда, соли и любимых специй и в жарпакет в разогретую духовку на часа полтора.

А окорок делаем так - достаем из рассола, как следует соскребаем ножом с кожи всё ненужное (можно заодно и опалить на огне), затем надрезаем на квадратики, не затрагивая мясо (прорезаем кожу и жирок). Намазываем окорок специями, солью. Смешиваем в чашке растопленный мёд, коньяк и чеснок (пропитку), поливаем наш окорок, кладём в жарпакет и жарим в разогретой духовке.

Трехкилограммовый окорок жарится примерно 2 часа.

Затем открываем духовку включаем на самый максимум, разрезаем жарпакет, ещё раз слегка смазываем сверху окорок растопленным мёдом и даем корочке поджариться.

P. S. Запах, пока печётся этот окорок, по квартире разносится непередаваемый!!!

Мясное блюдо "Медовый окорочёк" готов!
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 13:42   #26
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Суперсвин оригинальный)



Мякоть свинины(или любое другое мясо)-700г
Карофель-1кг
Яйца-2шт
Желток яичный-1шт
Лук репчатый-1головка
Масло сливочное-2 ст. ложки
Лавровый лист-1шт
перец черный горошком 5-6 шт
Соль,перец черный молотый по вкусу

-Мясо мелко нарежьте,посолите,поперчите и обжарьте с луком,подлейте 1/2ст. воды и тушите до готовности,добавив лавровый лист и перец горошком.
-Картофель отварите в подсоленной воде,воду слейте.Горячий картофель протрите,положите масло слегка охладите,добавьте яйца
-Половинку картофельной массы выложите тонким слоем на керамическое блюдо,смазанное маслом.Сверху удлиненной горкой уложите мясную начинку и накройте оставшейся массой.Вылепите из нее поросенка(удлините мордочку,закончите ее пятачком,сделайте ушки,хвостик,для глаз используйте горошины перца)Поросенка смажьте взбитым яичным желтком и запекайте в духовке 30-40мин.
-Подавайте поросенка на этом же блюде,оформив зеленью и овощами
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 17.08.2014, 16:23   #27
Анатолизиньо Зубейра Жуниор
Легенда
 
Аватар для Анатолизиньо Зубейра Жуниор
 
Регистрация: 08.03.2014
Адрес: Россия. Симферополь
Возраст: 34
Сообщений: 16,275
Анатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспоримаАнатолизиньо Зубейра Жуниор репутация неоспорима
По умолчанию

Сегодня, кстати, в центральном матче тура то самое мясо поджарило конину со счетом 1-0
Анатолизиньо Зубейра Жуниор вне форума   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 11:09   #28
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Печень "Красавица Востока"




По этому рецепту печень получается наивкуснейшая!

Ингредиенты:

●1 кг. печени (любой),
●3 луковицы,
●5-6 зубчиков чеснока,
●крахмал,
●томатная паста,
●мёд,
●растительное масло,
●соевый соус,
●паприка,
●соль.

Приготовление:

Я готовил пол нормы! Т.е. на пол кило печени. Но в рецепте оставил описание для полной нормы! Не запутайтесь!
Печень режем ломтиками и немного отбиваем . Если молоточка нет, то можно как я - скалкой. Только накройте печень пакетиком, а то по всей кухне разбрызгаете потом режем полосочками.Сложим в миску,
печень посыпаем 2-3 ст. ложками крахмала,
добавляем ст. ложку соли, ст. ложку паприки. Т.к. я не знал, что за паприка имеется в виду, то я положил черный перец и... горькую паприку. Вернее, острую (люблю небольшую остринку) , выдавливаем чеснок,
добавляем 50-70 гр. растительного масла
перемешиваем и оставляем минут на 20

Готовим соус:
берём 7-8 ст. ложек соевого соуса,
3-4 ст. ложки томатной пасты
и 2-3 ст. ложки мёда
вливаем пол-стакана кипятка
и перемешиваем хорошо, чтобы мед растворился
Печень замариновалась, можно готовить
На сковородку льем ложку раст. масла, выкладываем печень
и обжариваем ее со всех сторон
добавляем лук, порезанный полукольцами
и тушим вместе минут 5-7
заливаем соусом,
перемешиваем, накрываем крышкой и томим минут 7-10 на среднем огне
Готово! Можно наслаждаться!
Для гарнира идеально подходит рис.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 11:16   #29
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Паровые тефтели с сырным соусом.



Ингредиенты:
- 600 г фарша (свинина и говядина)
- 1 небольшая луковица
- 1 яйцо
- 0,5 стакана риса
- соль и перец по вкусу

Для соуса понадобятся:
- 125 г сыра сулугуни
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки сметаны
- свежий укроп, соль, перец белый – по вкусу

Полстакана риса отвариваем до полуготовности в 0,5 литрах подсоленной воды. Достаточно варить 5-7 минут. Сваренный рис промываем.

К фаршу добавляем мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и перемешиваем.

Вводим рис и снова перемешиваем.

Лепим небольшие тефтели.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 20 штук, или 3-4 порции.

Тефтели отправляем в пароварку на 40 минут и займемся приготовлением соуса.

Сыр натираем на мелкой терке. Добавляем майонез, сметану, белый перец, соль и перемешиваем.

Укроп режем мелко и добавляем к соусу.

Несколько советов по приготовлению соуса:
1. Если хотите придать пикантную нотку, в соус можно добавить чеснок.
2. Вместо сулугуни можно использовать адыгейский сыр.
3. Если вам нравится менее густой соус, то можно уменьшить количество сыра, а количество майонеза и сметаны увеличить.
4. Вместо укропа можно добавить паприку или специю карри. Это разнообразит и вкус, и внешний вид соуса.

К готовым тефтелькам добавляем соус, украшаем веточками укропа.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 15:00   #30
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Рагу со свиными ребрами.




Вкусно приготовленные свиные ребра, думаю, для многих мясоедов, это что-то на грани фантастики! Рагу со свиными ребрами это не только вкусно, но и не затратно.

Описание приготовления:
Еще одно большое достоинство этого блюда - минимальное участие человека, а также небольшое количество компонентов. Для приготовления рагу со свиными ребрами потребуются: ребра, лук, помидор, картофель, форма для выпекания и духовка. Рагу получается нежным, сочным и вкусным. Блюдо- это не сплошная, однородная масса, наоборот, каждый компонент чувствуется по отдельности, хотя ингредиенты во время приготовления успевают пропитаться друг другом.

Ингредиенты:

Свиные ребра - 500 Грамм
Помидоры - 2 Штуки
Лук - 2 Штуки
Соль, перец, специи - - По вкусу
Картофель - 5 Штук

Приготовление:

Ребра хорошенько промыть, просушить и нарезать на полосочки, по одной косточке. И уложить в форму для выпекания. Лук, нарезанный кольцами и полукольцами, укладываем сверху на мясо.

Сверху на лук сплошным слоем укладываем нарезанные пластинами помидоры. На помидоры засыпаем картофель, почищенный и нарезанный на небольшие одинаковые кубики.

В стакане кипяченной воды разводим специи, которые вам нравятся и заливаем слои. А также солим, перчим и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на час.

Через час подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 16:27   #31
Bars
Легенда
 
Аватар для Bars
 
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Кривой Рог,Сквира
Сообщений: 17,031
Записей в блоге: 1
Bars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
Печень "Красавица Востока"
Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
Ингредиенты:

●1 кг. печени (любой),
Как это любой???Аллах шо,разрешил мусульманам свинину хавать???
__________________
Хочешь мира-готовься в дурдом
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
Bars на форуме   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 16:41   #32
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Bars Посмотреть сообщение
Как это любой???Аллах шо,разрешил мусульманам свинину хавать???
Так и Восток велик.Он что и к Ю.Гагарину в иллюминатор заглядывал?
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 16:47   #33
Bars
Легенда
 
Аватар для Bars
 
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Кривой Рог,Сквира
Сообщений: 17,031
Записей в блоге: 1
Bars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспоримаBars репутация неоспорима
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mike & K Посмотреть сообщение
Так и Восток велик.
Да,но на том Востоке кухня другая:
Тюбик №1-борщ
Тюбик №2-ананасы с рябчиками
Тюбик №3-салат
Тюбик№4-хлебушек
__________________
Хочешь мира-готовься в дурдом
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
Bars на форуме   Цитата
Непрочитано 18.08.2014, 18:44   #34
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Свинина в томатном соусе с фасолью.



Свинина (окорок без кости) - 500-600г
Консервированная красная фасоль - 1банка(260г)
Репчатый лук - 1шт.
Чеснок - 4зуб.
Томаты очищенные перетёртые - 200мл
Вода - 150-200мл
Растит. масло - 3-4ст.л.
Хмели-сунели - 1ч.л.
Чили - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Кинза - пучок

Мясо нарезать на кусочки среднего размера, если есть жир, срезать его.
Обжарить на растит. масле небольшими порциями (чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, в противном случае они будут не жарится, а тушиться) до румяной корочки.
Переложить в другую сковороду, желательно с толстым дном.
Репчатый лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растит. масле, добавить перетертые томаты, воду (кипящую), перемешать и переложить в сковороду к мясу.
Посолить, добавить специи, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне около часа.
Затем добавить фасоль (слив жидкость от нее) и готовить еще около 10-15 минут.
Подавать со свежей кинзой.
Отличным гарниром к этому блюду будет вареный рис.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 19.08.2014, 08:17   #35
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

"Голубцы"



Ингредиенты:
-мясной фарш - 350гр
-рис - 1ст
-лук -1шт
-морковь - 1 шт
-капуста - 1 кочан
-вода - 1 ст
-кнорр - 1 ст. л
-соль, перец - по вкусу

Промытый рис залейте горячей водой из соотношения 1:2.
После закипания посолите, накройте крышкой и варите 15-20 минут до тех пор, пока рис не впитает воду.
Нарежьте мелко лук. Натрите на крупной терке очищенную морковь.
На растительном масле обжарьте лук до появления золотистого оттенка. Затем добавьте морковь, перемешайте и жарьте еще 5-7 минут.
Кочан капусты бросьте в кипящую воду на 10 минут. Выньте, и разберите на листья.
Замесите фарш с зажаркой, рисом, добавьте соль перец.
Сформируйте 8-10 небольших круглых котлеток.
Заверните котлетки в капустные листья, уложите плотно в форму для запекания.
В стакане воды разведите смесь для гуляша Кнорр.
Залейте голубцы получившимся соусом и поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 19.08.2014, 08:19   #36
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Отбивные из телятины в белом соусе.




Ингредиенты:
Желток яичный 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло кисло-сливочное Lurpak® несоленое 3 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Мясной бульон 300 мл
Растительное масло 30 мл
Соль 10 г
Сушеные специи 1 ч.л.
Телятина 600 г

Приготовление:
1. Телятина
Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см. Накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см.
2. Соль, Лук репчатый, Сушеные специи, Мука
В широкую емкость насыпьте муку, соль и специи. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте мясо с каждой стороны по полминуты. Дольше держать не надо, чтобы не пересушить мясо.
3. Мука, Мясной бульон
Нагреть на сковороде масло, всыпать муку и слегка пассировать её. Процеженный бульон влить на сковороду и варить на слабом огне 5-10 минут, помешивая.
4. Соль, Масло кисло-сливочное несоленое, Желток яичный
В основу для соуса добавить сливочное масло, добавить желток и соль. Массу хорошо вымесить. При подаче полейте мясо соусом.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 19.08.2014, 08:30   #37
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Французское блюдо Косуле.



Ингредиенты:

Говяжья тушенка — 1 банка

Можно смесь тушенок: говяжья, свиная, баранья, конская. Желательно брать тушёнку в стеклянной банке, если не удается, то самую дорогую.

Фасоль белая в томате — 1 банка

Морковь — 2 шт.

Лук — 2 шт.

Лавровый лист

Чеснок

Приготовление:

Очень желательно готовить в керамической кастрюле, но у меня не было выбора, и я использовала обычную чугунную.

Кастрюлю изнутри натереть чесноком. Можно выдавить чесноковыжималкой и затем размазать по стенкам.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Все смешать и бланшировать на растительном масле до полу-готовности.
Дно кастрюли выложить лавровым листом, шт.3.
Тушенку выложить в тарелку и большие куски размельчить.
В кастрюлю поверх лаврового листа положить слой бланшированных овощей, затем слой тушенки, сверху слой фасоли. Затем повторить слои — овощи, тушенка, фасоль и т.д..
Кастрюлю поместить в холодную духовку (чтобы кастрюля нагревалась одновременно с духовкой, иначе кастрюля лопнет)
Нагреть духовку до 200 гр. И после достижения этой температуры тушить 20 мин.
Важно вспомнить, что жир от тушёнки плавится, поэтому не набивайте кастрюлю до краёв.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 20.08.2014, 08:26   #38
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Ростбиф.



Готовится очень просто!
(при наличии электродуховки или мультиварки с выбором температуры приготовления 60С)
Нам нужно:
филей говяжий
смесь перцев
специи
оливковое или растительное масло

Смазываем кусок мяса маслом и даем чуть полежать. Обжариваем (запечатываем) кусок со всех сторон на раскаленной антипригарной сковороде до красивой корочки (менее минуты с каждой стороны), обильно посыпаем перцем, по вкусу тимьяном, орегано или майораном. Затем отправляем мясо доходить в духовку на 5-8 часов (в зависимости от размера) при температуре 60 градусов!!!
Отрезаем кусочек, подсаливаем или подаем с соусом, или и то и другое. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного Вам аппетита!
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 21.08.2014, 08:37   #39
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Сосиски с жареным картофелем по-итальянски.



Ингредиенты:
- 400 гр сосисок или острых свиных итальянские колбасок
- 500 гр картофеля
- 3 яйца
- 3-4 помидора
- 1 луковица
- 50 гр сыра
- зелень петрушки
- растительное масло
- соль, специи по вкусу

Приготовление:
1. Мелко порежьте лук и пожарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
2. Картофель, мелко порежьте и пожарьте вместе с луком, посолите.
3. Сосиски порежьте кружками и перемешайте с яйцами.
4. Сыр натрите на терке, петрушку мелко порубите.
5. Добавьте в сосиски часть петрушки, размешайте.
6. В форму для запекания выложите картофель.
7. Затем выложите сосиски в яйцах. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте 15 минут.
8. Помидоры порежьте тонкими кружками, положите на сосиски, посолите, посыпьте специями. В завершении посыпьте помидоры сыром и петрушкой. Запекайте в духовке 15-20 минут.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Непрочитано 21.08.2014, 09:23   #40
Дядя Миша
Супер-Модератор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 58
Сообщений: 22,345
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Картофель с овощами и мясными ребрышками.




Ингредиенты:
0,5 кг картофеля
1 баклажан
2 сладких перца
1 морковь
1 луковица
100 гр сала
0,5 кг говяжьих ребрышек
30 мл соевого соуса
30 мл подсолнечного масла
соль,черный перец,паприка молотая,майоран

Приготовление:
Все ингредиенты порезать,баклажаны отдельно посолить и дать постоять.Смешать все овощи в отдельной емкости,добавить туда соль,травы,соевый соус и подсолнечное масло.Ребрышки промыть,посолить и поперчить.Взять пакет для запекания,поместить туда овощи и ребрышки,закрыть.Запекать в духовке до готовности.
Дядя Миша на форуме   Цитата
Ответить

« Грибы. - КУЛИНАРИЯ. - Блюда из птицы. »

Здесь присутствуют: 8 (пользователей: 0 , гостей: 8)
 
Опции темы
Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход
Текущее время: 07:23. Часовой пояс GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot