|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
04.10.2017, 05:33 | #401 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
16 ðåöåïòîâ çåðêàëüíîé ãëàçóðè! 1. Ðåöåïò íà øîêîëàäå è ñãóùåííîì ìîëîêå: 75 ã âîäû 150 ã ñàõàðà 150 ã ãëþêîçû 100 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà 12 ã æåëàòèíà (180 áëóì) èëè 10 ã æåëàòèíà (200 áëóì) 150 ã áåëîãî øîêîëàäà (ìîëî÷íîãî, ÷åðíîãî) êðàñèòåëü Æåëàòèí â ëèñòüÿõ çàëèòü ïðîñòî áîëüøèì êîëè÷åñòâîì õîëîäíîé âîäû (åñëè ïîðîøêîâûé, òî íà 1 ÷àñòü æåëàòèíà çàëèâàåì 6 ÷àñòåé âîäû, ïîëó÷èòñÿ æåëàòèíîâàÿ ìàññà, åå ïîòîì èñïîëüçóåì âñþ). Âîäó, ñàõàð è ãëþêîçó äîâåñòè äî 103Ñ, ìîæíî ñðàçó äîáàâèòü êðàñèòåëü. Âûëèòü íà øîêîëàä, ñãóùåííîå ìîëîêî, äîáàâèòü æåëàòèí, ìîæíî äîáàâèòü åùå êðàñèòåëÿ. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è óáðàòü â õîëîä íà íî÷ü. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 33-35Ñ. Íî îðèåíòèðóéòåñü íà êîíñèñòåíöèþ ãëàçóðè. 2. Ãëàçóðü ñ êàêàî-ïîðîøêîì: 25 ã âîäû 115 ã ñëèâîê 160 ã ñàõàðà 50 ã êàêàî-ïîðîøêà 6 ã æåëàòèíà Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Âîäó, ñëèâêè è ñàõàð äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü îòæàòûé æåëàòèí. Êàêàî-ïîðîøîê âñûïàòü â ñòàêàí, âûëèòü íàøó êèïÿùóþ ñìåñü, ïðîáèòü áëåíäåðîì. Îñòóäèòü â õîëîäèëüíèêå íî÷ü. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 35Ñ. 3. Ãëàçóðü íà øîêîëàäå è ñëèâêàõ: 265 ã øîêîëàä 6 ã æåëàòèíà 175 ã ñëèâîê 40 ã âîäû 30 ã ãëþêîçû 25 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Øîêîëàä ðàñòîïèòü. Ñëèâêè, âîäó è ãëþêîçó äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûëèòü íà øîêîëàä, äîáàâèòü æåëàòèí, âëèòü ìàñëî è ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 37Ñ. 4. Öâåòíàÿ ãëàçóðü íà ñëèâêàõ: 180 ã ñàõàðà 45 ã âîäû 200 ã ñëèâîê 35% 45 ã ìîëîêà 60 ã ñèðîïà ãëþêîçû 6 ã æåëàòèíà Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Ñëèâêè ,ìîëîêî äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Îòäåëüíî äîâåñòè âîäó è ñàõàð äî 110Ñ, äîáàâèòü ê ñëèâêàì è ìîëîêó. Âìåøàòü ãëþêîçó, íà îãíå äîâåñòè äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü æåëàòèí. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 30Ñ. 5. Ãëàçóðü ÿãîäíàÿ íà ïåêòèíå: 90 ã ñàõàðà 8 ã ïåêòèíà NH 15 ã ãëþêîçû 195 ã ÿãîäíîãî ïþðå áåç êîñòî÷åê èëè ñîêà 145 ã âîäû 6 ã æåëàòèíà Ïþðå, âîäó è ãëþêîçó íàãðåòü. Âñûïàòü ñàõàð ñ ïåêòèíîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ. Ïðîâàðèòü 1-2 ìèíóòû. Äîáàâèòü ðàçáóõøèé æåëàòèí. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 30Ñ 6. Ãëàçóðü íà ÿãîäíîé ïþðå: 100 ã ÿãîäíîãî ïþðå 70 ã ìîëîêà 45 ã ñëèâîê 33% 25 ã ñàõàðà 45 ã ãëþêîçû 320 ã áåëîãî øîêîëàäà 7 ã æåëàòèíà Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíéî âîäå. Ïþðå, ìîëîêî, ñëèâêè, ñàõàð è ãëþêîçó äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûëèòü øîêîëàä. Äîáàâèòü æåëàòèí, ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 28Ñ. 7. Ãëàçóðü íà ÿãîäíîì ïþðå: 500 ã ÿãîäíîãî ïþðå 2 ñòðó÷êà âàíèëè 160 ã âîäû 150 ã ãëþêîçû 185 ã ñàõàðà 18 ã ïåêòèíà NH 50 ã æåëàòèíîâîé ìàññû 80 ã íåéòðàëüíîé ãëàçóðè õîëîäíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ Âîäó, ïþðå, ñåìåíà âàíèëè è ãëþêîçó äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Âñûïàòü ñàõàð ñ ïåêòèíîì. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ïðîâàðèòü 2 ìèíóòû. Äîáàâèòü æåëàòèíîâóþ ìàññó è íåòðàëüíóþ ãëàçóðü. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 70Ñ. 8. Êàðàìåëüíàÿ ãëàçóðü: 170 ã ñàõàðà 140 ã âîäû 140 ã ñëèâîê 23 ã ñàõàðà 14 ã êóêóðóçíîãî êðàõìàëà 7 ã æåëàòèíà Ñäåëàòü ñóõóþ êàðàìåëü èç 170 ã ñàõàðà. Îäíîâðåìåííî íàãðåòü âîäó è ñëèâêè äî êèïåíèÿ. Âûëèòü â ãîòîâóþ êàðàìåëü, àêêóðàòíî ðàçìåøàòü. Âñûïàòü ñàõàð (23ã ) ñ êóêóðóçíûì êðàõìàëîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàâàðèòü 1 ìèíóòó. Äîáàâèòü ðàçáóõøèé æåëàòèí. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 25Ñ. 9. Ãëàçóðü íà ñëèâêàõ: 180 ã ñëèâîê 260 ã ñàõàðà 70 ã âîäû 20 ã æåëàòèíà êðàñèòåëü Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Ñàõàð è âîäó ñâàðèòü äî 120Ñ, âûëèòü â ãîðÿ÷èå ñëèâêè, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü æåëàòèí è êðàñèòåëü. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 33-34Ñ. 10. Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü: 130 ã ñàõàðà 130 ã ãëþêîçû 55 ã âîäû 10 ã æåëàòèíà 71 ã ìîëîêà 15 ã ñóõîãî ìîëîêà 165 ã øîêîëàäà êðàñèòåëü Ñàõàð, ãëþêîçó è âîäó äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ìîëîêî ñìåøàòü ñ ñóõèìè ìîëîêîì, äîáàâèòü â ñàõàðíûé ñèðîï, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü æåëàòèí, âûëèòü íà øîêîëàä, äîáàâèòü êðàñèòåëü. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 27-28Ñ. 11. Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü: 795 ã ñàõàðà 285 ã âîäû 160 ã êàêàî-ïîðîøêà 170 ã ñëèâîê 33% 27 ã æåëàòèíà 100 ã òåìíîãî øîêîëàäà Ñàõàð, âîäó, êàêàî, ñëèâêè äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü æåëàòèí. Îñòóäèòü äî 67Ñ, âûëèòü íà øîêîëàä. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 30Ñ. 12. Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü: 360 ã ñàõàðà 120 ã êàêàî-ïîðîøêà 280 ã âîäû 210 ã ñëèâîê 22 ã æåëàòèíà Çàñûïàòü ñàõàð â êàñòðþëþ, ïðîñåÿòü ñâåðõó êàêàî. Ñäåëàòü â öåíòðå êîëîùåö, è, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ, äîáàâèòü âîäó. Êàñòðþëþ ñ ïàñòîé ïîñòàâèòü íà îãîíü è äîáàâèòü ñëèâêè. Íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ãîòîâèòü 3 ìèíóòû. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü çàìî÷åííûé æåëàòèí.Ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 33-35Ñ. 13. Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü íà ñãóùåííîì ìîëîêå: 22.5 ã æåëàòèíà 125 ã âîäû 225 ã ñàõàðà 225 ã ãëþêîçû 225 ã áåëîãî øîêîëàäà 160 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà 90 ã íåéòðàëüíîé ãëàçóðè êðàñèòåëü Ñàõàð, âîäó è ãëþêîçó äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âûëèòü íà øîêîëàä, ñãóùåííîå ìîëîêî è æåëàòèí. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Äîáàâèòü íåéòðàëüíóþ ãëàçóðü. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. 14. Ãëàçóðü ñ ïðàëèíå: 600 ã ìèíäàëüíîãî ïðàëèíå 300 ã ñëèâîê 900 ã íåéòðàëüíîé ãëàçóðè 100 ã âîäû 16 ã æåëàòèíà Íåéòðàëüíóþ ãëàçóðü íàãðåòü äî 70-80Ñ. Ñëèâêè íàãðåòü, äîáàâèòü çàìî÷åííûé æåëàòèí, ïðàëèíå. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Äîáàâèòü íåéòðàëüíóþ ãëàçóðü è âîäó, ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 35Ñ. 15. Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü: 150 ã âîäû 250 ã ñàõàðà 100 ã êàêàî-ïîðîøêà 150 ã ñëèâîê 15 ã æåëàòèíà Âîäó è ñàõàð íàãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Ïîìåøèâàÿ, âñûïàòü êàêàî-ïîðîøîê, âëèòü ñëèâêè. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîìåøèâàÿ âåí÷èêîì. Ïðîöåäèòü ÷åðåç ñèòî. Îõëàäèòü äî 5-60Ñ, äîáàâèòü ðàçáóõøèé æåëàòèí. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 27-28Ñ. 16. Êîôåéíàÿ ãëàçóðü ñ øîêîëàäîì è êàðàìåëüþ: 10 ã æåëàòèíà 250 ã ìåëêîãî ñàõàðà 415 ã ñëèâîê 125 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà 165 ã ìîëî÷íîãî øîêîëàäà 84 ã îõëàæäåííîãî ýñïðåññî Ïðèãîòîâèòü ñóõóþ êàðàìåëü, çàëèòü ãîðÿ÷èìè ñëèâêàìè. Äîáàâèòü ñãóùåíêó, ðàçáóõøèé æåëàòèí, âûëèòü íà øîêîëàä, äîáàâèòü ýêñïðåññî. Ïðîáèòü áëåíäåðîì. Ðàáî÷àÿ òåìïåðàòóðà 36-38Ñ. Âñåì õîðîøèõ è âêóñíûõ òîðòîâ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2017, 19:57 | #402 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Áëèíû "Êðåï Ñþçåòò". Ãîâîðÿò, ÷òî â êàæäîì ôðàíöóçñêîì êàôå ïîäàþò ýòè áëèí÷èêè, òàê îíè ïîïóëÿðíû. È ðåöåïòîâ èõ îãðîìíîå ìíîæåñòâî! ß ïðåäëàãàþ ñâîé âàðèàíò áîæåñòâåííûõ êðåïîâ, ôëàìáèðîâàííûõ â àïåëüñèíîâîì ñîóñå. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèíóò Ïîðöèé: 4-6 Âàì ïîòðåáóåòñÿ: ßéöî êóðèíîå 3 øò. Ìîëîêî 300 ìë Ìàñëî ñëèâî÷íîå 160 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà 3 ñò. ë. Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 175 ã Ñîëü 0,5 ÷.ë. Àïåëüñèí 2 øò. Ñàõàð 100 ã Ëèêåð àïåëüñèíîâûé 100 ìë Êàê ãîòîâèòü: Ýòàï 1. Íà ñàìîì äåëå, êðåïû - ýòî ìîè ëþáèìûå áëèíû! Ñ íàçâàíèåì âñå ïðîñòî: êðåïû â ïåðåâîäå ñ ôðàíöóçñêîãî - ýòî áëèíû. Òàê ÷òî, èìååì äåëî ñ ôðàíöóçñêèìè áëèíàìè. Èõ ãëàâíîå îòëè÷èå â òîì, ÷òî â òåñòî ââîäèòñÿ ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Îäíàêî ïóñòü Âàñ íå ïóãàåò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ìàñëà, óêàçàííîå â ñïèñêå èíãðåäèåíòîâ.  òåñòî èäåò îêîëî 80 ã (èëè 3 ñò.ë.), âñå îñòàëüíîå ìàñëî (ïîëîâèíà) íóæíî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà. È äà, Âû, íàâåðíÿêà, óæå çàìåòèëè, ÷òî ÿ ñíîâà èñïîëüçóþ äëÿ òåñòà ñàõàðíóþ ïóäðó. Îäíàêî äëÿ ñîóñà áåðó âñå æå îáû÷íûé ñàõàð.  èäåàëå äëÿ ôëàìáèðîâàíèÿ èñïîëüçîâàòü àïåëüñèíîâûé ëèêåð. Íî íà ñàìîì äåëå, âèä àëêîãîëüíîãî íàïèòêà íå ñóòü, êàê âàæåí. Ýòî ìîæåò áûòü ëþáîé ëèêåð, ðîì, êîíüÿê è äàæå âîäêà. ß â ýòîò ðàç èñïîëüçîâàëà êîíüÿê (âêóñíûé, çàêàðïàòñêèé). Ýòàï 2. Ãîòîâèì áëèííîå òåñòî. Âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû ñìåøèâàåì: ìóêó, ñàõàðíóþ ïóäðó (èëè ñàõàð), ñîëü. ßéöà íóæíî ñîâñåì íåìíîãî âçáèòü. ß âîñïîëüçîâàëàñü áëåíäåðîì (ìèêñåð ïîãèá ñìåðòüþ õðàáðûõ, ò.å. âûøåë íà ïåíñèþ ïî âîçðàñòó). Ñîåäèíÿåì ÿéöà ñ ìó÷íîé ìàññîé è âëèâàåì ïîëîâèíó ìîëîêà, âûìåøèâàåì òåñòî òùàòåëüíî. Äîáàâëÿåì ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (îêîëî 80 ã) è îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Âûìåøèâàåì ñòàðàòåëüíî, ÷òîáû íå îñòàëîñü íè îäíîãî êîìî÷êà. Òåñòî Âàì ïîêàæåòñÿ î÷åíü æèäêèì, íî ïóñòü Âàñ ýòî íå ïóãàåò. Îñòàâëÿåì òåñòî â ñòîðîíó. Æåëàòåëüíî ÷àñà íà 2. Íî ó ìåíÿ â ýòîò ðàç òåñòî ïðîñòîÿëî ñîâñåì íåìíîãî - ìåíüøå ÷àñà. Ýòàï 3. Ïîêà òåñòî îòäûõàåò, ïðèãîòîâèì ñîóñ. Âîîáùå-òî ÿ íàìåðåâàëàñü ïðèãîòîâèòü êëàññè÷åñêèé ôðàíöóçñêèé àïåëüñèíîâûé ñîóñ. Íî ñëó÷àé âñå ïåðåèãðàë) Ðàññêàçûâàþ ïî ïîðÿäêó. Êëàññè÷åñêèé àïåëüñèíîâûé ñîóñ. Êàðàìåëèçèðóåì ñàõàð íà ñóõîé ñêîâîðîäå, äîáàâëÿåì ê íåìó ñëèâî÷íîå ìàñëî, àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ÷åðåç íåñêîëüêî ìèíóò ïîñòåïåííî âëèâàåì âûæàòûé èç 1-2 àïåëüñèíîâ ñîê. Íåìíîãî òîìèì - ñîóñ ãîòîâ! È ÷òî õàðàêòåðíî? ß äåëàëà ýòîò ñîóñ ìíîãî ðàç! Âîîáùå íè÷åãî ñëîæíîãî! Íî! È íà ñòàðóõó áûâàåò ïðîðóõà))) Ïîñòàâèëà êàðàìåëèçèðîâàòüñÿ ñàõàð è áàíàëüíî óïóñòèëà ìîìåíò! Êîíå÷íî, íàäî çàíèìàòüñÿ òîëüêî ãîòîâêîé, à íå îòâëåêàòüñÿ íà âûïîëíåíèå äîìàøíåãî çàäàíèÿ ñûíà) Åñëè ñàõàð ïåðåäåðæàòü õîòü ÷óòü-÷óòü, òî ïîÿâëÿòñÿ äèêèé çàïàõ ãîðåíèÿ! Íåïðèÿòíûé. Êàðàìåëü ñòàíîâèòñÿ òåìíîé, íåàïïåòèòíîé.  îáùåì, òîëüêî âûáðîñèòü!Íî ÿ æå ðåøèëà ïîïðîáîâàòü ðåàíèìèðîâàòü) È òàêè äîáàâèëà àïåëüñèíîâûé ñîê! Èòîã - ñîóñ âñå ðàâíî âûëèëà. È ñòàëà ãîòîâèòü íîâûé. Íî àïåëüñèíîâ íà ñîê óæå íå îñòàâàëîñü... Òàê ÷òî, ó ìåíÿ ïîëó÷èëñÿ ñâîé ñîóñ) Àâòîðñêèé àïåëüñèíîâûé ñîóñ. Íà ñóõóþ õîëîäíóþ ñêîâîðîäó íàñûïàåì îêîëî 100 ã ñàõàðà. Ñòàâèì ñêîâîðîäêó íà ñðåäíèé îãîíü. È æäåì, êîãäà ñàõàð íà÷íåò ïëàâèòüñÿ. Íàäåþñü, Âû çíàåòå, ÷òî ïðè êàðàìåëèçàöèè ñàõàð íåëüçÿ ìåøàòü? ß ëèøü ïîðîé ñíèìàþ ñêîâîðîäêó ñ îãíÿ è ÷óòü øåâåëþ åå â âîçäóõå. Êàê òîëüêî ñàõàð ïðåâðàòèòñÿ â êàðàìåëü, ñðàçó äîáàâëÿþ ñëèâî÷íîå ìàñëî. Õîðîøî áû ñðàçó ðàñòîïëåííîå. Íî ìîæíî âçÿòü îòðåçàííûé êóñîê ìàñëà è âîäèòü èì ïî áîðòèêó ñêîâîðîäû, òîãäà ìàñëî ñàìî òàåò è ñòåêàåò íà êàðàìåëü. Äàåì ìàñëó ñ êàðàìåëüþ ïàðó ìèíóò è äîáàâëÿåì íàòåðòóþ àïåëüñèíîâóþ öåäðó. Ìíå áàíàëüíî ïîâåçëî. ß ïîñëå òîãî, êàê ïîäãîòîâèëà àïåëüñèíû ê êëàññè÷åñêîìó ñîóñó, ïîñëåäíèé öèòðóñ íàðåçàëà äîëüêàìè íà ôðóêòîâóþ òàðåëêó äëÿ Âàíè. Âîò ýòè ëîìòèêè òåïåðü è ïîäâåðãëèñü íàïàäåíèþ) Ñíÿëà öåäðó - ñêîëüêî ñìîãëà. È åùå íå óäåðæàëàñü è äîáàâèëà ïðèìåðíî 1-2 ÷àéíûõ ëîæêè ëèìîííîãî ñèðîïà (Âû, íàâåðíîå, âñå òàê äåëàåòå? ß íàðåçàþ ëèìîí äîëüêàìè, óêëàäûâàþ â áàíî÷êó è ïåðåñûïàþ ñàõàðîì. Òàêàÿ áàíî÷êà-âûðó÷àëî÷êà ñòîèò â õîëîäèëüíèêå - è äëÿ âûïå÷êè, è äëÿ ÷àÿ ïðåêðàñíî! Âîò íà åå äíå è îáðàçóåòñÿ íàòóðàëüíûé ëèìîííûé ñèðîï). ×åðåç ïðèìåðíî 2 ìèíóòû ÿ âûëîæèëà â ñîóñ êóñî÷êè àïåëüñèíà. Äà, âìåñòî àïåëüñèíîâîãî ñîêà. È õîòÿ åñòü îïàñíîñòü, ÷òî àïåëüñèíû äàäóò ãîðå÷ü, ìíå ýêñïåðèìåíò ïîêàçàëñÿ èíòåðåñíûì. Òåïåðü ñîóñ íàäî íåìíîãî óâàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Îí äîëæåí áûòü ÿíòàðíûì ïî öâåòó, ÷óòü òÿãó÷èì, íî òåì íå ìåíåå íå ãóñòûì. Ãîòîâûé ñîóñ îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó. Ýòàï 4. Ïîðà ïå÷ü áëèíû! ß â ïåðâûé ðàç ðåøèëà ïîêàçàòü ïðîöåññ âûïå÷êè. Íå ñîâñåì óñïåâàëà ïå÷ü è ôîòîãðàôèðîâàòü, òàê ÷òî - íå îáåññóäüòå. Ó ìåíÿ åñòü áëèííàÿ ñêîâîðîäà. ß íà íåå íå íàðàäóþñü, î÷åíü óäîáíàÿ. Åå äèàìåòð - 22 ñì, ïîýòîìó áëèíû ïîëó÷àþòñÿ íå ìàëåíüêèìè. Ñêîâîðîäêà ñ õîðîøèì ïîêðûòèåì, òàê ÷òî ÿ ñìàçûâàþ åå òîëüêî ïåðåä ïåðâûì áëèíîì: õîðîøî ðàçîãðåþ íà ñèëüíîì îãíå, ñìàæó ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì ñ ïîìîùüþ ñèëèêîíîâîé êèñòî÷êè è óáàâëþ îãîíü äî ñðåäíåãî. Ìîæíî ïå÷ü. Âûëèâàåì íåìíîãî òåñòà, âðàùàþùèìè äâèæåíèÿìè ðàñïðåäåëÿåì òåñòî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ñêîâîðîäû. Ïå÷åì áëèí÷èê. Ïîñìîòðèòå, êðåïû èíòåðåñíî âåäóò ñåáÿ ïðè âûïå÷êå - îíè èäóò òàêèìè âîëíàìè-áóãðàìè. Êàê òîëüêî êðàÿ áëèíà çàðóìÿíÿòñÿ, à ñåðåäèíêà ïåðåñòàíåò áûòü æèäêîé, êðåï ïåðåâîðà÷èâàåì. ß òàê ìíîãî ÷èòàëà è ñëûøàëà, ÷òî âûïåêàòü êðåïû -ýòî öåëîå èñêóññòâî, äåñêàòü, èõ íåâåðîÿòíî ñëîæíî ïåðåâåðíóòü. Íå çíàþ. Ó ìåíÿ äàæå ïåðâûé áëèí áûë íå êîìîì. Õîòÿ äëÿ ìåíÿ ïåðåâîðîò áëèíîâ - òðóäíàÿ øòóêè (ó ìåíÿ æå íîãòè!). Ýòàï 5. Ñî âòîðîé ñòîðîíû áëèí÷èêè ïåêóòñÿ âîîáùå ìãíîâåííî - áóêâàëüíî ñåêóíä 20. Ïîñìîòðèòå, êàêèå êðàñèâûå áëèí÷èêè ïîëó÷àþòñÿ! Ýòàï 6. ß îïðåäåëÿþ ãîòîâíîñòü ïî ñâîåìó ìåòîäó. Øåâåëþ ñêîâîðîäîé))) Åñëè áëèí íà íåé øåâåëèòñÿ èç ñòîðîíû â ñòîðîíó, çíà÷èò ãîòîâ!) Äàæå ñíèìàòü áëèíû ìîæíî, ïðîñòî äàâàÿ áëèí÷èêó ñîñêîëüçíóòü ñî ñêîâîðîäû íà òàðåëêó) Íà òàðåëêå ãîòîâûé áëèí ñðàçó ïðîìàçûâàåì òîé ñàìîé êèñòî÷êîé ñ ìàñëîì (ÿ ìàæó òîëüêî êðàÿ) è ñêëàäûâàåì òðåóãîëüíèêîì â÷åòâåðî. Íå çàáóäüòå áëèíû íàêðûòü êðûøêîé! Ýòàï 7. Ñàìûé âêóñíûé ýòàï! Íà ñêîâîðîäó ñ ñîóñîì ñêëàäûâàåì áëèí÷èêè. Õîðîøî ïðîãðåâàåì èõ ñ îáåèõ ñòîðîí. Êóïàåì áëèíû â ñîóñå! È íàïîñëåäîê, ïîäæîã! Îáëèâàåì áëèíû àëêîãîëåì è ïîäæèãàåì. Êàê òîëüêî ïëàìÿ ïîãàñíåò, ãîðÿ÷èå áëèíû ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ìåæäó ïðî÷èì, ìíîþ ïðîâåðåíî - ðàçíèöà âî âêóñå ïðàêòè÷åñêè íå ÷óâñòâóåòñÿ, åñëè ïîäæå÷ü àëêîãîëü èëè åñëè ïðîñòî äîáàâèòü ê ñîóñó. Òàê ÷òî, ñìåëî äîáàâëÿéòå â êîíöå âàðêè ñîóñà àëêîãîëü, íåìíîãî ïðîòîìèòå âñå âìåñòå - è Âàø ñîóñ áóäåò íå ìåíåå èçûñêàííûì! Ýòàï 8. Ôðàíöóçû òàê ëþáÿò ñâîè êðåïû è òàê èìè ãîðäÿòñÿ! Íî ÿ èõ ïîíèìàþ) Îíè î ñâîèõ áëèíàõ äàæå ëåãåíäû ñëàãàþò! Íàïðèìåð, ïîãîâàðèâàþò, ÷òî "Êðåï Ñþçåòò" áûë ñîçäàí èç-çà îøèáêè, ñäåëàííîé 14-ëåòíèì ïîìîùíèêîì îôèöèàíòà Øàðïàíòüå Àíðè, â 1895 ãîäó â Ìîíòå-Êàðëî â Êàôå äå Ïàðè. Îí ãîòîâèë äåñåðò äëÿ ïðèíöà Óýëüñêîãî, áóäóùåãî êîðîëÿ Ýäóàðäà VII. Ãîñòüåé ïðèíöà áûëà êðàñèâàÿ ôðàíöóçñêàÿ äåâóøêà ïî èìåíè Ñþçåòò. Îôèöèàíò ñëó÷àéíî ïðîëèë íà áëèí÷èêè àïåëüñèíîâûé ëèê¸ð, è òàê æå ñëó÷àéíî îíè çàãîðåëèñü. Íî íåñìîòðÿ íà âñ¸ ýòî, áëèí÷èêè î÷åíü ïîíðàâèëèñü ïðèíöó è îí ïîïðîñèë ïîâàðà íàçâàòü èõ â ÷åñòü ñâîåé ñïóòíèöû. Êðàñèâî! Íå î÷åíü ïðàâäîïîäîáíî, íî òàê ðîìàíòè÷íî! Ýòàï 9. Ýòè áëèí÷èêè îäíîçíà÷íî â ÷èñëå íàøèõ ñàìûõ ëþáèìûõ! Îíè íåâåðîÿòíî íåæíûå, êàê âñå êðåïû, îíè î÷åíü âêóñíûå è àðîìàòíûå áëàãîäàðÿ âîëøåáíîìó ñîóñó. Êñòàòè, ñûí ñêàçàë, ÷òî ýòî ñàìûé âêóñíûé ñîóñ â åãî æèçíè)))) Åãî ìíåíèþ ÿ áû íå äîâåðÿëà, íî ìíå áûëî ïðèÿòíî) Îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå êðåïû! È Âû ïîëþáèòå èõ íà âñþ æèçíü! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
05.10.2017, 16:23 | #403 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñàáàéîí ñ êëóáíèêîé. ßéöî êóðèíîå 4 øòóêè Ñàõàð 100 ã Ìàðñàëà 50 ìë Êëóáíèêà 200 ã Êàêàî ïî âêóñó Ìÿòà ïî âêóñó Ïåðâûì äåëîì ïîäãîòîâèòü *êëóáíèêó: èçáàâèòü îò ëèñòî÷*êîâ è íàðåçàòü êóñî÷êàìè íóæíîãî ðàçìåðà, ïîëîæèòü íà äíî ïðîçðà÷íîãî ñòàêàíà äëÿ ïîäà÷è. ßãîäû ìîãóò áûòü ëþáûìè, íî ëó÷øå âñåãî ïîäõîäÿò íå î÷åíü ñëàäêèå, ñ êèñëèíêîé. Æåëòêè àêêóðàòíî îòäåëèòü îò áåëêîâ, áåðåæíî îáõîäÿñü ñî ñêîðëóïîé: íóæíî ñîõðàíèòü îäíó ðîâíóþ ïîëîâèíêó. Áåëêè îòñòàâèòü â ñòîðîíó — îíè â ðåöåïòå íå ïîíàäîáÿòñÿ (èëè èç íèõ è îñòàâøåãîñÿ ñàõàðà ìîæíî ñäåëàòü ìåðåíãó). Åñëè èñïîëüçóåòñÿ ïîëóñëàäêàÿ ìàðñàëà, òî íà ÷åòûðå æåëòêà íóæíî äîáàâèòü òðè ñêîðëóïû ñàõàðà áåç âåðõà è ñòîëüêî æå ñëàäêîãî âèíà. Çàòåì êàñòðþëþ ñ æåëòêîâîé ìàññîé ïîñòàâèòü íà âîäÿíóþ áàíþ: òåìïåðàòóðà âîäû äîëæíà áûòü îêîëî 80 ãðàäóñîâ — îò íåå áóäåò ïîäíèìàòüñÿ ïàð, íî îíà íè â êîåì ñëó÷àå íå äîëæíà êèïåòü. Ðàçìåøèâàòü ñìåñü âåí÷èêîì â òå÷åíèå òðåõ ìèíóò, ïîêà îíà íå ïðèîáðåòåò ãóñòóþ òåêñòóðó è ÿè÷íûé öâåò. Êëóáíèêó â áîêàëàõ çàëèòü ñà*áàéîíîì, óêðàñèòü ìÿòîé è êàêàî è òóò æå ïîäàâàòü. Åñòü ñàáàéîí ìîæíî è õîëîäíûì, íî òóò õîðîøî èìåííî ñî÷åòàíèå õîëîäíîé êëóáíèêè è ãîðÿ÷åé ñìåñè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
06.10.2017, 16:57 | #404 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæíûå "Ëà-Âàíäà". Íà 10 ïèðîæíûõ 5,5 ñì Øîêîëàäíûé ãàíàø 150 ã 35% ñëèâîê 100 ã òåìíîãî øîêîëàäà Ëàâàíäîâîå áëàíìàíæå 200 ã ìîëîêà 100 ã ñàõàðà 300 ã 35% ñëèâîê 1 ÷.ë. ñ ãîðêîé àãàð-àãàðà* 10 ã öâåòêîâ ëàâàíäû ×åðíè÷íîå æåëå 250 ã ïþðå ÷åðíèêè 10 ã æåëàòèíà 50 ã ñàõàðà 400 ã ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà Êàïñóëû èç áåëîãî øîêîëàäà 150 ã áåëîãî øîêîëàäà Ñâåæàÿ ÷åðíèêà äëÿ óêðàøåíèÿ * îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå èñïîëüçóåòñÿ 10 ã àãàð-àãàðà, íî ó ìåíÿ íà ýòîì êîëè÷åñòâå ïîëó÷èëîñü ñëèøêîì "êðåïêîå" æåëå. Êàïñóëû èç áåëîãî øîêîëàäà Øîêîëàä ðàñòîïèòü è ïîêðûòü èì èçíóòðè ñèëèêîíîâûå ôîðìû. Äàòü ïîëíîñòüþ çàñòûòü. Øîêîëàäíûé ãàíàø Íàãðåòü ñëèâêè äî êèïåíèÿ. Âûëèòü íà øîêîëàä, àêêóðàòíî ðàçìåøàòü. Âçáèòü äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîé ìàññû. Íà äíî êàæäîé êàïóñû ïîëîæèòü íåñêîëüêî ëîæåê ãàíàøà. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ëàâàíäîâîå áëàíìàíæå Íàãðåòü ìîëîêî ñ öâåòêàìè ëàâàíäû. Ïðîöåäèòü è âåðíóòü ìîëîêî îáðàòíî â ñîòåéíèê. Äîáàâèòü ñàõàð, àãàð-àãàð è äàòü åìó íàáóõíóòü 30-40 ìèíóò. Íàãðåòü ìîëîêî äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü îñòûòü äî 30Ñ. Âçáèòü îõëàæäåííûå ñëèâêè äî ìÿãêèõ ïèê. Àêêóðàòíî ñìåøàòü ñëèâêè ñ îñòûøíåé ìîëî÷íîé ñìåñüþ. Ðàñïðåäåëèòü áëàíìàíæå â êàïñóëàõ. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. ×åðíè÷íîå æåëå Íàêàíóíå ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî íàëèòü â âûñîêóþ åìêîñòü è óáðàòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà íî÷ü. Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà 15 ìèíó. ×åðíè÷íîå ïþðå ïåðåòåðåòü ÷åðåç ñèòî, äîáàâèòü ñàõàð è íàãðåòü.  òåïëîå ïþðå äîáàâèòü æåëàòèí è ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Äàòü ñìåñè îñòûòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Íàáðàòü ÷åðíè÷íóþ ìàññó â øïðèö áîëüøîé åìêîñòè è êàïàòü ñ íåáîëüøîãî ðàññòîÿíèÿ â õîëîäîå ìàñëî. Åñëè íåñêîëüêî ðàç ïîïàäàòü â îäíî ìåñòî, òî øàðèêè ïîëó÷àòñÿ áîëåå áîëüøèìè. Îòêèíóòü æåëå íà ñèòî, äàòü ñìå÷ü ëè÷íåìó ìàñëó. Âûëîæèòü ÷åðíè÷íîå æåëå ñâåðõó áëàíìàíæå. Óêðàñèòü ñâåæåé ÷åðíèêîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.10.2017, 04:57 | #405 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øîêîëàäíûé êåêñ ñ êðàñíûì âèíîì. Èíãðåäèåíòû: Ìàñëî (ðàçìÿã÷åííîå) - 250 ã Ñàõàð - 200 ã ßéöà - 4 øò. Ìóêà - 190 ã Ùåïîòêà ñîëè Ðàçðûõëèòåëü - 3 ÷.ë. Êàêàî - 1 ñò.ë. ñ ãîðîêé Êðàñíîå âèíî (ñóõ.) - 125 ìë Øîêîëàä (ðàñòîïëåííûé) - 50 ã Ãëàçóðü: Øîêîëàä - 80 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã Ïðèãîòîâëåíèå: Ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïîëó÷åíèÿ ñâåòëîé ìàññû. Äîáàâèòü ïî îäíîìó ÿéöà. Ìóêó ñìåøàòü ñ ñîëüþ, ðàçðûõëèòåëåì, êàêàî. Äîáàâèòü ê ìàñëÿíîé ñìåñè. Âëèòü âèíî è øîêîëàä. Ïåðåìåøàòü. Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è âûëîæèòü òåñòî. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 175 ãðàäóñîâ äóõîâêå îêîëî 1 ÷àñà. Äàòü êåêñó îñòûòü è âûíóòü èç ôîðìû. Ãëàçóðü: Ðàñòîïèòü øîêîëàä ñ ìàñëîì íà âîäÿíîé áàíå. Ñìàçàòü êåêñ øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.10.2017, 15:47 | #406 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîìàòíûé òàðò ñ êàðòîôåëåì è ãðèáàìè. Èíãðåäèåíòû (äëÿ ôîðìû 28 ñì) Äëÿ òåñòà 550 ã ïøåíè÷íîé ìóêè 1 ÷.ë. ñîëè 140 ã òîìàòíîãî êîíöåíòðàòà 180 ã âîäû 100 ã îëèâêîâîãî ìàñëà Äëÿ íà÷èíêè 1 ëóê 250 ã êàðòîôåëÿ 500 ã ãðèáîâ 4 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ñò.ë. ãîð÷èöû 200 ã òåðòîãî ñûðà ñîëü è ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ìóêó è ðàçðûõëèòåëü ïðîñåÿòü, ñôîðìèðîâàòü êîëîäåö. Ðàçâåñòè òîìàòíûé êîíöåíòðàò â âîäå â êóâøèíå è âëèòü â êîëîäåö. Âëèòü â êîëîäåö ìàñëî è çàìåøèâàòü ïàëüöàìè, ÷òîáû ïîëó÷èòü îäíîðîäíóþ ñìåñü. Íå çàìåøèâàéòå ñëèøêîì äîëãî. Òåñòî ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè è îáåðíóòü ïëåíêîé. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 c. Îáæàðèòü íàðåçàííûé ëóê è êàðòîôåëÿ â îëèâêîâîì ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Äîáàâèòü ãðèáû. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Ãîòîâèòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Ïåðâóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàòü â êðóã íà ïîñûïàííîé ìóêîé ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè è ïåðåëîæèòü â ôîðìó. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïî äíó äâå ñòîëîâûå ëîæêè ãîð÷èöû . Ñâåðõó âûëîæèòü íà÷èíêó. Ïîñûïàòü ñûðîì. Ðàñêàòàòü âòîðóþ ÷àñòü òåñòà â ïëàñò è âûðåçàòü ñ ïîìîùüþ ôîðìî÷êè ëèñòüÿ. Íàêðûòü íà÷èíêó ëèñòüÿìè èç òåñòà. Âûïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Äàéòå îñòûòü ïåðåä ïîäà÷åé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.10.2017, 06:19 | #407 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñûðíûé ïèðîã ñ êàðòîôåëüíîé êîðî÷êîé. Êðóïíûé êàðòîôåëü — 3 øò. (ïðèìåðíî 600 ã) Îëèâêîâîå ìàñëî — 2–2,5 ñò. ë. Êóðèíûå ñîñèñêè (â èñêóññòâåííîé îáîëî÷êå) — 200–250 ã Êóðèíîå ÿéöî — 2 øò. Ðèêîòòà — 1 ñòàê. Èçìåëü÷åííàÿ çåëåíü (ïåòðóøêà, çåëåíûé ëóê, óêðîï) — 1 ñòàê. Ôåòà — 100 ã Ñîëü — ïî âêóñó ×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Î÷èñòèòå êàðòîôåëü. Äâà êëóáíÿ íàðåæüòå ïîïåðå÷íî êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 3-4 ìì. Ïîñëåäíèé íàðåæüòå ïðîäîëüíûìè ïëàñòèíêàìè òîëùèíîé 3-4 ìì. 2. Áîëüøîé ñîòåéíèê ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Õîðîøî ðàçîãðåéòå íà ñèëüíîì îãíå. Çàòåì óáàâüòå îãîíü äî ñðåäíåãî è âûëîæèòå ëîìòèêè êàðòîôåëÿ â 1 ñëîé. Îáæàðüòå ñ îáåèõ ñòîðîí äî ìÿãêîñòè è çîëîòèñòîé êîðî÷êè. 3. Âûëîæèòå êàðòîôåëü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû óäàëèòü èçëèøêè ìàñëà. Ïîâòîðèòå ïðîöåäóðó ñ îñòàëüíûì êàðòîôåëåì. 4.  ñðåäíåé åìêîñòè âçáåéòå ÿéöà ñ ðèêîòòîé äî îäíîðîäíîñòè. Ðàñêðîøèòå ôåòó. Ñîñèñêè î÷èñòèòå îò îáîëî÷åê è íàðåæüòå êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 1-1,5 ìì. 5. Âìåøàéòå â ìàññó çåëåíü, ñîñèñêè è ôåòó. Ïðèïðàâüòå íà÷èíêó ñîëüþ è ïåðöåì. 6. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 185 °C. Ñìàæüòå ìàñëîì ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20-22 ñì. 7. Âûëîæèòå íà äíî ôîðìû êðóãëûå ëîìòèêè êàðòîôåëÿ âíàõëåñò (äíî ôîðìû äîëæíî áûòü ïîëíîñòüþ çàêðûòî). Áîêà ôîðìû âûñòåëèòå äëèííûìè ëîìòèêàìè (òàêæå âíàõëåñò). Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ñûðíóþ íà÷èíêó. 8. Çàïåêàéòå ïèðîã ïðèìåðíî 40-45 ìèíóò. 9. Èçâëåêèòå ïèðîã èç äóõîâêè è äàéòå íåìíîãî îñòûòü â ôîðìå. Àêêóðàòíî ïðîéäèòåñü íîæîì ïî áîðòèêàì ôîðìû, îòäåëÿÿ ïèðîã îò åå ñòåíîê. Àêêóðàòíî ðàñêðîéòå ôîðìó è ñíèìèòå îáðó÷. Ïîäàâàéòå ïèðîã íà ñòîë òåïëûì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.10.2017, 08:51 | #408 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðå÷åñêèé ïèðîã. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî ñëîåíîå (áåçäðîææåâîå) — 500 ã Ñûð — 100 ã ßéöà êóðèíûå — 1 øò. Òâîðîã (ïàñòîîáðàçíûé) — 200 ã Ìàñëèíû — 200 ã Òîìàòû âÿëåíûå — 50 ã Ñîëü — ïî âêóñó Ïåðåö äóøèñòûé — ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñëîåíîå òåñòî äëÿ ïèðîãà ïðåäâàðèòåëüíî íóæíî ðàçìîðîçèòü. 2. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: â ÷àøêå ñìåøàòü òâîðîã (ëó÷øå áðàòü áåç êðóïèíîê), ÿéöî, òåðòûé ñûð, äóøèñòûé ïåðåö. Ìîæíî ïîñîëèòü ïî âêóñó. 3.  ôîðìó äëÿ âûïå÷êè âûëîæèòü òåñòî, íà íåì ðàñïðåäåëèòü òâîðîæíî-ñûðíóþ íà÷èíêó. 4. Ïîâåðõ íà÷èíêè ðàçëîæèòü ìàñëèíû è âÿëåíûå òîìàòû. 5. Îáðåçàòü èçëèøêè òåñòà è ïîäâåðíóòü êðàÿ. 6. Âûïåêàòü ïèðîã â ðàçîãðåòîé äî 180 °C äóõîâêå ìèíóò 20-25 (äî ãîòîâíîñòè). Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
15.10.2017, 17:39 | #409 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êèø ñ çàïå÷åííûìè îâîùàìè è ôåòîé. Ñåãîäíÿ ó ìåíÿ ïî ïëàíó ïèðîã - òàêîé , çíàåòå , èäåàëüíûé ê áîêàëó õîëîäíîãî âèíà â êðóãó ðîäíûõ) Ãîòîâèòñÿ íå ñëîæíî - íó à âêóñ ïîòðÿñàþùèé! Î÷åíü ðåêîìåíäóþ: íà ïèðîã 22-24 ñì ãîòîâîå ïåñî÷íîå òåñòî 2 áàêëàæàíà 2 áîëãàðñêèõ ïåðöà 1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà 2 òîìàòà íåáîëüøîé ïó÷îê êèíçû è ïåòðóøêè ñîëü è ïåðåö 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ñò/ë îë ìàñëà 200 ã ôåòû 200 ìë ñëèâîê 2 ÿéöà 2 ñò/ë äîìàøíåãî êåò÷óïà èëè 1 ñò/ë äîìàøíåé òîìàòíîé ïàñòû 1 ÷/ë èò òðàâ 1/3 ñòàêàíà îëèâîê òîìàòû ÷åððè ñîëü è ïåðåö Ïåðåö è áàêëàæàíû íàïå÷ü â äóõîâêå(220Ñ 30 ìèíóò) èëè íà ãðèëå, ñëîæèòü â ïàêåò à íåñêîëüêî ìèíóò, çàòåì î÷èñòèòü îò êîæèöû è íàðåçàòü íåáîëüøèì êóáèêîì. Ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè è òàêæå îáæàðèòü íà ãðèëå èëè â äóõîâêå âìåñòå ñ òîìàòàìè ðàçðåçàííûìè ïîïîëàì (ïðè 220Ñ 20 ìèíóò) Òîæå íàðåçàòü ìåëêèì êóáèêîì. Ñìåøàòü îâîùè, äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö, íàðåçàííóþ çåëåíü . çàïðàâèòü ìàñëîì. Ýòî óæå ãîòîâîå áëþäî êîòîðîå âêóñíî ñàìî ïî ñåáå, íî ìû ãîòîâèì ïèðîã - òàê òî ðàáîòàåì äàëüøå!  ìèñêå ñìåøàòü ÿéöà ñ êåò÷óïîì, äîáàâèòü ïðÿíîñòè è ñëèâêè. Òåñòî ðàñêàòàòü è âûëîæèòü â ôîðìó, âûëîæèòü îâîùíóþ íà÷èíêó è ðàñêðîøåííóþ ôåòó, çàëèòü âñå çàëèâêîé, ñâåðõó âûëîæèòü êóñî÷êè îëèâîê è òîìàòû ÷åððè. Îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180Ñ äóõîâêó íà 40 ìèíóò. Ãîòîâûé ïèðîã ìîæíî ïîäàâàòü êàê òåïëûì òàê è õîëîäíûì! Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.10.2017, 06:46 | #410 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
ßáëî÷íàÿ êóñòàäà. Ïîòðåáóåòñÿ: - 8-10 ëèñòîâ òåñòà ôèëî (åñëè ó âàñ ëèñòû êâàäðàòíîé ôîðìû, òî ïîòðåáóåòñÿ ÷óòü áîëüøåå êîëè÷åñòâî òåñòà) - 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 1 êã ÿáëîê - 150 ã ñàõàðà - 1 ÷.ë. êîðèöû - 1 ñò.ë. ðîìà - ñîê ïîëîâèíêè ëèìîíà - íåñêîëüêî êàïåëü âàíèëüíîé ýññåíöèè ßáëîêè î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ñðàçó æå ïîëèòü èõ ëèìîííûì ñîêîì. Íà ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ïîòîìèòü â íåì ÿáëîêè â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò. Çàòåì âñûïàòü 100 ã ñàõàðà, ñìåøàííîãî ñ êîðèöåé, è ðîì. Äîâåñòè ÿáëî÷íóþ ñìåñü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü âàíèëüíóþ ýññåíöèþ, ïåðåìåøàòü è îñòóäèòü. Ôîðìó äëÿ ïèðîãà ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Äëÿ ðàáîòû ñ òåñòîì ôèëî ïîäãîòîâüòå âëàæíîå ïîëîòåíöå. Ðàñòîïèòü îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî è îñòóäèòü. Ïî îäíîìó áðàòü ëèñòû ôèëî, ñìàçàâ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, óêëàäûâàòü ôîðìó êðåñò íà êðåñò òàê, ÷òîáû êðàÿ ñâèñàëè ñ ôîðìû. Êàæäûé óëîæåííûé â ôîðìó ëèñò ïðèñûïàòü ñàõàðîì. Âûëîæèòü 4 ëèñòà, çàòåì âûëîæèòü ÿáëî÷íóþ íà÷èíêó. Ñâåðõó âûëîæèòü àíàëîãè÷íûì îáðàçîì îñòàâøèåñÿ ëèñòû ôèëî. Çàòåì àêêóðàòíî ïî îäíîìó çàâåðíóòü êðàÿ ôèëî â ôîðìó. Íå íóæíî ñòàðàòüñÿ óëîæèòü èõ ðîâíî. Âåðõ êðóñòàäû äîëæåí áûòü "íåðÿøëèâûì". Îñòîðîæíî ñìàçàòü âåðõóøêó îñòàòêàìè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ÷óòü ïðèñûïàòü ñàõàðîì. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 190 ãð äóõîâêå 25-30 ìèíóò. Ïèðîã ïîëíîñòüþ îñòóäèòü, çàòåì âûíóòü èç ôîðìû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.10.2017, 07:30 | #411 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôàðøèðîâàííûé èíæèð. 4 ñïåëûõ èíæèðà 1 ÷.ë. ìîëîòûå ëåñíûå îðåõè 100 ã êðåìîâîãî òâîðîãà ½ ëèìîíû ÷åðíûé ïåðåö Èíæèð îñòîðîæíî ïîìûòü, ïðîìîêíóòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì, ñðåçàòü âåðõóøêè, ìÿêîòü îñòîðîæíî âûíóòü ÷àéíîé ëîæêîé. Ìÿêîòü èíæèðà ðàçìÿòü ñ ïîìîùüþ âèëêè, äîáàâèòü îðåõè ñìåøàòü ñ êðåìîâûì òâîðîãîì. Èç ëèìîíà âûæàòü ñîê. Íà÷èíêó ïðèïðàâèòü ëèìîííûì ñîêîì è ïåðöåì. Íàïîëíèòü èíæèð ãîòîâîé íà÷èíêîé, ñâåðõó ïðèêðûòü ñðåçàííûìè âåðõóøêàìè èíæèðà. Ïîñûïàòü ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
22.10.2017, 06:54 | #412 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîëåçíûå àïåëüñèíîâûå êîíôåòû. Èíãðåäèåíòû: Ìèíäàëü — 150 ã Ôèíèêè — 1 ãîðñòü Êóíæóò — 3 ñò. ë. Àïåëüñèí — ½ øò. Êàêàî (ïî æåëàíèþ) — 1 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïîäãîòîâèòü èíãðåäèåíòû. Ìèíäàëü çàìî÷èòü íà íî÷ü, à ôèíèêè — ìèíóò íà 20. 2. Ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûé ìèíäàëü ïîìåñòèòü â áëåíäåð. Èçìåëü÷èòü. Èç ôèíèêîâ âûíóòü êîñòî÷êè. Âûëîæèòü â áëåíäåð ôèíèêè è àïåëüñèí, ðàçìîëîòü. Ïåðåëîæèòü ìàññó ê èçìåëü÷åííîìó ìèíäàëþ. 3. Íàòåðåòü íà òåðêå íåìíîãî öåäðû àïåëüñèíà. Öåäðó è êóíæóò äîáàâèòü ê îñòàëüíûì èíãðåäèåíòàì. Õîðîøî ïåðåìåøàòü. 4. Ñêàòàòü èç ìàññû àêêóðàòíûå øàðèêè.  ÷àñòü ñëàäêîé ìàññû ìîæíî äîáàâèòü êàêàî — ïîëó÷àòñÿ øîêîëàäíûå êîíôåòû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
25.10.2017, 06:46 | #413 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êîôåéíûé òîðò àðàáèêà. Ïåñî÷íîå òåñòî: - 60 ã ðàçìÿã÷¸ííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 100 ã ïðîñåÿííîé ìóêè - 40 ã ñàõàðíîé ïóäðû - 15 ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ - ùåïîòêà ñîëè - 1 æåëòîê Ñëåãêà âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ æåëòêîì, äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó, ìîëîòûé ìèíäàëü è ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ìóêó è ñîëü, çàìåñèòü òåñòî ðóêàìè. Òåñòî áóäåò ìÿãêèì, íî ê ðóêàì ïðèñòàâàòü íå äîëæíî. Çàâåðíóòü òåñòî â ïèùåâóþ ïë¸íêó è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷àñ, ìàêñèìóì íà ñðîê äî 2 äíåé. Òåñòî ðàñêàòàòü ìåæäó äâóìÿ ëèñòàìè ïåðãàìåíòà â êâàäðàò 20*20. Âûïåêàòü ïðè Ò=180ºÑ 12-15 ìèíóò. Êîôåéíî-ìèíäàëüíûé áèñêâèò: - 75 ã ìèíäàëüíîé ìóêè - 75 ã ñàõàðíîé ïóäðû - 45 ã áåëêîâ - 60 ã æåëòêîâ - 2 ÷. ë. ðàñòâîðèìîãî ãðàíóëèðîâàííîãî êîôå - 70 ã ìóêè Ñìåøàòü ñàõàðíóþ ïóäðó è ìèíäàëüíóþ ìóêó. Äîáàâèòü æåëòêè è áåëêè è âçáèòü (âçáèâàòü îêîëî 10 ìèíóò). Ââåñòè ïðîñåÿííóþ ìóêó, êîôå è ïåðåìåøàòü ñèëèêîíîâîé ëîïàòêîé. Ââåñòè õîëîäíóþ ìåðåíãó, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà îòñàäèòü äâà êîðæà â ôîðìå êâàäðàòîâ 20*20 ñì. Ìåðåíãà: - 150 ã áåëêîâ - 90 ã ñàõàðà Âçáèòü äî ïëîòíûõ ïèêîâ. Øîêîëàäíûé ãàíàø: - 70 ã ñëèâîê 38% æèðíîñòè, íàñòîÿííûõ íà êîôå - 95 ã áåëîãî øîêîëàäà Ñëèâêè äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü. Âûëèòü íà ðàçëîìàííûé øîêîëàä, ðàçìåøàòü, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîáèòü áëåíäåðîì. Çàòÿíóòü ïèùåâîé ïë¸íêîé, îõëàäèòü. Ïðîïèòêà - 70 ã ñèðîïà (1:1) - 30 ã êðåïêîãî êîôå Êîôåéíûé ìóññ: - 70 ã ìîëîêà - 30 ã æåëòêîâ - 20 ã ñàõàðà - 5 ã æåëàòèíà - 20 ã âîäû - 200 ã ñëèâîê - 1 ñò. ë. êîôåéíûõ ç¸ðåí (ðàñòîëî÷ü â ñòóïêå) Òîë÷¸íûå ç¸ðíà çàëèòü ñëèâêàìè è íàñòîÿòü â òå÷åíèå ñóòîê. Æåëàòèí çàìî÷èòü. Ìîëîêî ñîåäèíèòü ñ æåëòêàìè è ñàõàðîì. Ñëåãêà âçáèòü. Íà âîäÿíîé áàíå äîâåñòè äî çàãóñòåíèÿ. Ââåñòè æåëàòèí, ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà, îõëàäèòü. Ñëèâêè âçáèòü. Âî âçáèòûå ñëèâêè ââåñòè çàâàðíîé êðåì, ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì. Êàðàìåëüíûé ìóññ. - 70 ã ñàõàðà - 80 ã ìîëîêà - 30 ã æåëòêîâ - 5 ã æåëàòèíà - 20 ã âîäû - 200 ã ñëèâîê Ñëèâêè âçáèòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Ìîëîêî çàêèïÿòèòü. Êàðàìåëèçèðîâàòü ñàõàð äî êîðè÷íåâîãî öâåòà. Âëèòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî è ðàçìåøàòü äî ðàñòâîðåíèÿ êàðàìåëè. Îñòóäèòü. Ââåñòè æåëòêè. Ïðîãðåòü êðåì íà âîäÿíîé áàíå äî çàãóñòåíèÿ. Ââåñòè æåëàòèí, ðàçìåøàòü. Îñòóäèòü. Ñîåäèíèòü çàâàðíîé êðåì ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè, ýíåðãè÷íî ïåðåìåøàâ âåí÷èêîì. Ñáîðêà  ôîðìó äëÿ ñáîðêè 20*20 ïîëîæèòü ïåñî÷íûé êîðæ. Íà íåãî âûëîæèòü ãàíàø è ðàçðîâíÿòü. Çàòåì ïîñëåäîâàòåëüíîñòü òàêàÿ: áèñêâèòíûé êîðæ ïðîïèòêà êîôåéíûé ìóññ áèñêâèòíûé êîðæ ïðîïèòêà êàðàìåëüíûé ìóññ Ñîáðàííûé òîðò ïîìåñòèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ â õîëîäèëüíèê. Óêðàøåíèå. Âåðõ òîðòà ïîñûïàòü êàêàî. Áîêà òîðòà óêðàñèòü øîêîëàäíûì äåêîðîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2017, 16:38 | #414 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ òâîðîãîì è áàíàíîì. Èíãðåäèåíòû Ñîñòàâ ðóáëåíîãî òåñòà: Ìóêà — 200 ã Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 100 ã Ñàõàð — 50 ã ßéöî êóðèíîå — 1 øò. Ñîëü — ùåïîòêà Òâîðîæíàÿ íà÷èíêà ïèðîãà: Òâîðîã — 200 ã Áàíàí — 2 øò. Ñìåòàíà — 3–4 ñò. ë. Ñàõàð — 4 ñò. ë. Ìîëîòûé ìèíäàëü — 3–4 ñò. ëîæêè Öåäðà àïåëüñèíà Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñäåëàéòå ñëàäêîå ðóáëåíîå òåñòî. 2. Äëÿ ýòîãî ïðîñåéòå ìóêó, äîáàâüòå ñàõàð è ñîëü, ïåðåìåøàéòå. 3. Äîáàâüòå õîëîäíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîðóáèòå åãî íîæîì. 4. Âîçüìèòå òÿæ¸ëóþ âèëêó è, ïðîäàâëèâàÿ ìàñëî, èíòåíñèâíî ñìåøàéòå ñ ìóêîé äî îáðàçîâàíèÿ êðîøêè. 5. Äîáåéòåñü ðàâíîìåðíîãî îáðàçîâàíèÿ êðîøêè. 6. Âáåéòå ÿéöî è áûñòðûìè èíòåíñèâíûìè äâèæåíèÿìè ñîåäèíèòå ñ ìóêîé. 7. Êàê òîëüêî ïîëó÷èòñÿ îäèí ïëîòíûé êîìîê, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ. 8. Äåëàåì íà÷èíêó. Âçáåéòå ÿéöà ñ ñàõàðîì â áëåíäåðå. 9. Äîáàâüòå áàíàíû, òâîðîã, ñìåòàíó, ìèíäàëü, âàíèëü è öåäðó. 10. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. 11. Äîñòàíüòå òåñòî èç õîëîäèëüíèêà, áûñòðî ðàñêàòàéòå, óëîæèòå â õîëîäíóþ ôîðìó, îáðåæüòå íåðîâíîñòè êðîìêè. 12. Óëîæèòå íà÷èíêó è ñòàâüòå âûïåêàòüñÿ îêîëî 50–60 ìèíóò ïðè 190 ãðàäóñàõ íà âåðõíåé ïîëêå. Îñòûâøèé ïèðîã ìîæíî óêðàñèòü ñàõàðíîé ïóäðîé, áàíàíîâûìè ÷èïñàìè èëè ò¸ðòûì øîêîëàäîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
27.10.2017, 06:19 | #415 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äâóõñëîéíûé Ëèíöñêèé òîðò. Èíãðåäèåíòû: Òåñòî: 150ã ìóêè 100ã ìîëîòîãî ìèíäàëÿ æàðåíîãî (èëè ïîìîëîòü æàðåíûé, èëè ìîëîòûé ïîäæàðèòü ñëåãêà) 50ã ôóíäóêà ìîëîòîãî æàðåíîãî 150ã ìàñëà 115ã ñàõàðà öåäðà 1 ëèìîíà 1 êîô.ëîæêà êîðèöû 4 ãâîçäè÷êè (òîëüêî ãîëîâêè), ðàñòåðåòü 1 êðóïíûé æåëòîê ùåïîòêà ñîëè Íà÷èíêà: 175ã àáðèêîñîâîãî äæåìà 1 ÷.ë. ñ ãîðêîé (15ã) êðàõìàëà 1 ÷.ë. ñ ãîðêîé ìîëîòûõ îðåõîâ 175ã äæåìà èç êðàñíîé ñìîðîäèíû 1 ÷.ë. ñ ãîðêîé êðàõìàëà 1 ñò.ë. ëèìîííîãî ñîêà Ïðèãîòîâëåíèå: 1.Íàñûïàòü â ìèñêó ñàõàð, íàòåðåòü òóäà öåäðó, ïåðåìåøàòü è äàòü ïîñòîÿòü. 2.Îðåõè ïîìîëîòü è ïîäæàðèòü ïðè íåîáõîäèìîñòè. 3. ÷àøó êîìáàéíà èëè íà äîñêó ïîëîæèòü ìóêó, îðåõè, ïîñûïàòü ñîëüþ, ñàõàðîì, êîðèöåé, äîáàâèòü ãâîçäèêó. 4.Ñâåðõó ðàçëîæèòü êóñî÷êè õîëîäíîãî ìàñëà. 5.Ïîðóáèòü â êîìáàéíå èëè íîæîì äî ïîëó÷åíèÿ ìåëêîé êðîøêè. Äîáàâèòü æåëòîê è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ïëàñòè÷íûì, íå ñëèøêîì ìÿãêèì, íî íå ðàññûïàþùèìñÿ. 6.Óáðàòü òåñòî â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ, íå ìåíüøå, à ëó÷øå íà äåíü-äâà. 7.Ïðèãîòîâèòü àáðèêîñîâóþ íà÷èíêó. Äæåì ñìåøàòü ñ êðàõìàëîì è íàãðåòü äî êèïåíèÿ. 8.Ïîâàðèòü, â òåïëûé äæåì äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîòûõ îðåõîâ. Ýòî äåëàåòñÿ, ÷òîáû äæåì íå çàñòûë â ñëèøêîì îäíîðîäíóþ ìàññó. Îñòóäèòü ïîëíîñòüþ. 9.Òåñòî ðàçäåëèòü ïîïîëàì. Îäíó ïîëîâèíó ðàñêàòàòü äî òîëùèíû 2ìì è âûëîæèòü èì ôîðìó. Íàìàçàòü äíî íà÷èíêîé. 10.Îñòàâøååñÿ òåñòî âíîâü ïîäåëèòü ïîïîëàì, è ïîëîâèíó ðàñêàòàòü â êðóã, äèàìåòð êîòîðîãî ðàâåí äèàìåòðó ôîðìû. Íàêðûòü êðóãîì íà÷èíêó, ïðè íåîáõîäèìîñòè îñòîðîæíî ïîäðåçàòü. 11.Åñëè ó âàñ ïëîõî ïðîïåêàþòñÿ ïèðîãè, íà ýòîì ýòàïå ìîæíî ïîñòàâèòü ïèðîã â äóõîâêó íà 15 ìèíóò ïðè 200Ñ, ïðåäâàðèòåëüíî ðîâíî ïîäðåçàâ êðàÿ. Òåì âðåìåíåì ñäåëàòü âòîðóþ íà÷èíêó - ñìåøàòü äæåì ñ êðàõìàëîì è ëèìîííûì ñîêîì. 12.Íàìàçàòü äæåìîì ïèðîã (åñëè âû ïåêëè åãî, îí äîëæåí îñòûòü). Îñòàâøååñÿ òåñòî ðàñêàòàòü, âûðåçàòü ïîëîñêè è íàêðûòü íà÷èíêó. 13.Ðîâíî ïîäðåçàòü âñå ñëîè. 14.Âûïåêàòü 40-45 ìèíóò ïðè 200Ñ. Åñëè âû ïåêëè ïèðîã çàðàíåå, òî õâàòèò ïîëó÷àñà ïðè òîé æå òåìïåðàòóðå. Ýòî òåñòî î÷åíü âêóñíî ïîäæàðåííûì, òàê êàê â íåì ìíîãî îðåõîâ. 15.×òîáû âûíóòü ïèðîã èç ôîðìû, åãî íàäî ïîëíîñòüþ îñòóäèòü è ïîòîì ïåðåâåðíóòü íà äîñêó, à ñ äîñêè - íà òàðåëêó.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.10.2017, 15:01 | #416 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà ñ èçþìîì è áàíàíîì. Èíãðåäèåíòû: Òâîðîã — 500 ã Ìàíêà — 2-3 ñò. ë. Ñàõàð — 3 ñò. ë. Áàíàí — 1 øò. Èçþì — 0,5 ñòàêàíà Ñìåòàíà — 3-4 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180ºÑ. Ïðîìîéòå èçþì. 2. Ñìåøàéòå è ðàçîòðèòå òâîðîã, ìàíêó è ñàõàð. 3. Äîáàâüòå èçþì è ðàñòîë÷åííûé áàíàí, õîðîøî ïåðåìåøàéòå. 4. Åñëè ñìåñü ïîëó÷èëàñü ñëèøêîì ñóõîé, äîáàâüòå íåìíîãî ñìåòàíû. Äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãóñòîå âÿçêîå òåñòî. 5. Âûëîæèòå òåñòî â ôîðìó, çàñòåëåííóþ äâóìÿ ñëîÿìè ôîëüãè è ñìàçàííóþ ìàñëîì. 6. Âûïåêàéòå 40 ìèíóò, çàòåì ñìàæüòå ïîâåðõíîñòü ñìåòàíîé è âûïåêàéòå åùå 15-20 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.  êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî âêëþ÷èòü ãðèëü íà 2-3 ìèíóòû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
29.10.2017, 06:32 | #417 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîæíîå "Êîðîëåâñêèé ìðàìîð", èëè Óëó÷øåííàÿ âåíãåðñêàÿ âàòðóøêà. Ïèðîæíîå ñîñòîèò èç äâóõ ÷àñòåé: òåñòà-êðîøêè è íà÷èíêè. Èíãðåäèåíòû: Äëÿ òåñòà-êðîøêè: Ìóêà — 1,5 ñòàê. Ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè õîðîøèé ñëèâî÷íûé ìàðãàðèí (íåìíîãî ðàçìÿã÷åííûé) — 100 ã Ðàçðûõëèòåëü — 10 ã Ñàõàð — 0,5 ñòàê. Äëÿ íà÷èíêè: ßéöà — 4 øò. Òâîðîã — 600 ã Ñàõàð — 1 ñòàê. Âàíèëüíûé ñàõàð (âàíèëüíàÿ ýññåíöèÿ èëè âàíèëèí) — 1 ïàêåòèê Äëÿ çàëèâêè: Ñãóùåííîå ìîëîêî — 4 ñò. ë. Ñìåòàíà — 6 ñò. ë. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180–190°C. 2. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà ñìåøàòü è õîðîøî ïåðåòåðåòü ìåæäó ñîáîé, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êðîøêà. Ýòî ìîæíî äåëàòü ðóêàìè (â ýòîì ñëó÷àå ìàñëî íóæíî ïîòâåðæå) ëèáî â êîìáàéíå (áëåíäåðå), òîãäà ìàñëî ìîæíî áðàòü ÷óòü ìÿã÷å, òàê êàê â ýòîì ñëó÷àå îíî íå áóäåò íàãðåâàòüñÿ îò ðóê. 3. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè. 4. Åñëè òâîðîã î÷åíü âëàæíûé, äîáàâèòü 2 ñò. ë. ìóêè. Åñëè òâîðîã ñóõîé, òî ýòîãî äåëàòü íå íóæíî. 5. Ïðè æåëàíèè ìîæíî â ïèðîæíîå äîáàâèòü öóêàòû, ñóøåíóþ âèøíþ, èçþì. 6. Äëÿ íà÷èíêè: ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû. 7. Õîðîøî âçáèòü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì. Ìàññà ñòàíåò îäíîðîäíîé, áëåñòÿùåé, âîçäóøíîé. 8. Çàñòåëèòü ðàçúåìíóþ ôîðìó áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Áîðòèêè ñìàçàòü ìàðãàðèíîì èëè ìàñëîì. 9. Âûñûïàòü ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû òåñòà-êðîøêè â ôîðìó. Íåìíîãî ðàçðîâíÿòü, íî íå óòðàìáîâûâàòü. 10. Âûëèòü íà÷èíêó. 11. Åñëè èñïîëüçóåòñÿ ñóøåíàÿ âèøíÿ èëè èçþì — ïîñûïàòü ñâåðõó. Ðàâíîìåðíî âûñûïàòü îñòàâøååñÿ òåñòî. 12. Ïîñòàâèòü ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 180–190°C äóõîâêó ïðèìåðíî íà 50 ìèíóò. Ïèðîã äîëæåí íà÷àòü ðóìÿíèòüñÿ. Êîãäà äî îêîí÷àíèÿ âûïå÷êè îñòàåòñÿ îêîëî 5 ìèíóò, ïðèãîòîâèòü çàëèâêó. 13. Ðàçìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû äëÿ çàëèâêè ëîæå÷êîé. Ìîæíî òàêæå âçÿòü 50 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà, ðàñòîïèòü åãî è ñäåëàòü ðèñóíîê èëè èñïîëüçîâàòü øîêîëàäíûé ñèðîï. 16. Çàëèâêó âûëèòü ïðÿìî íà ãîðÿ÷èé ïèðîã è ïðåâðàòèòü åãî â ïèðîæíîå. 17. Ïîêà âñå åùå ãîðÿ÷åå, ìîæíî ñäåëàòü êðàñèâûé ìðàìîðíûé ðèñóíîê. Åñëè èñïîëüçóåòñÿ øîêîëàä, òî îí äîëæåí áûòü óæå ðàñòîïëåí (íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå). Êàïíóòü øîêîëàäîì/ñèðîïîì íà ïèðîæíîå. Îñòîðîæíî ëîæêîé ñäåëàòü ðàçâîäû. Ïîëó÷àåòñÿ ìðàìîðíûé ðèñóíîê. Ïîñòàâèòü ïèðîæíîå â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü. Ñíÿòü áîðòèêè, ïðåäâàðèòåëüíî íåîáõîäèìî ïðîâåñòè îñòðûì íîæîì ïî êðàÿì. 18. Íàðåçàòü íà êâàäðàòèêè (ïðÿìîóãîëüíèêè, ðîìáèêè) è ïîäàâàòü ïèðîæíîå ê ÷àþ. 19. Èç õîëîäèëüíèêà ýòî ïèðîæíîå âêóñíîå. Íî åñëè åãî íåìíîãî ïîäîãðåòü â ìèêðîâîëíîâêå… îíî ñòàíîâèòñÿ íåîáû÷àéíî àðîìàòíûì. Ìîæíî ïðèãîòîâèòü â âèäå òîðòèêà. Ïîëó÷èòñÿ î÷åíü íåîáû÷íàÿ ìðàìîðíàÿ ïîâåðõíîñòü, à óêðàñèòü ìîæíî ïî âêóñó è íàñòðîåíèþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.10.2017, 17:30 | #418 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïèðîã ñ òûêâåííîé íà÷èíêîé. Ýòîò êðàñèâûé àðîìàòíûé ïèðîã ñ íåæíîé íà÷èíêîé è õðóñòÿùåé êîðî÷êîé ãîòîâèòñÿ èç ïðîñòûõ è íåäîðîãèõ èíãðåäèåíòîâ. Åãî ïðèãîòîâëåíèå îäíîçíà÷íî ñòîèò ïîòðà÷åííîãî âðåìåíè è óñèëèé. Ñîõðàíèòå ðåöåïò, ÷òîáû ïðî íåãî íå çàáûòü. Èíãðåäèåíòû: Ìóêà — 200 ã Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã Ñàõàð (äëÿ òåñòà) — 50 ã Ñàõàð (äëÿ íà÷èíêè) — 100 ã ßéöà (äëÿ òåñòà) — 1 øò. ßéöà (äëÿ íà÷èíêè) — 1 øò. Ñîëü — ïî âêóñó Òûêâà (ñëàäêàÿ ìÿêîòü) — 500 ã Ìîëîêî — 250 ìë Ïàëî÷êè êîðèöû — 1 øò. Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ïðèãîòîâèòü òåñòî. Ìóêó ïðîñåÿòü, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü è õîëîäíîå ìàñëî, ïîðåçàííîå êóáèêàìè. Ïîðóáèòü ìàññó íîæîì è ðàñòåðåòü òÿæåëîé âèëêîé äî ïîëó÷åíèÿ êðîøêè. Äîáàâèòü ÿéöî è çàìåñèòü ïëîòíîå òåñòî. Óáðàòü åãî â õîëîäèëüíèê íà 30-40 ìèíóò. 2. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 °Ñ. Îõëàæäåííîå òåñòî ðàñïðåäåëèòü ðóêàìè ïî ôîðìå, ôîðìèðóÿ áîðòèêè. Çàñòåëèòü òåñòî áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ïîëîæèòü â íåå ãðóç (ôàñîëü, ðèñ èëè ñïåöèàëüíûå êàìåøêè) è âûïåêàòü 15-20 ìèíóò. Ñíÿòü áóìàãó ñ ãðóçîì. 3. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. Òûêâó î÷èñòèòü îò ñåìÿí è êîæóðû, îòìåðèòü 500 ã, íàðåçàòü êóáèêàìè è ñëîæèòü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü ñàõàð, ìîëîêî, ïàëî÷êó êîðèöû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 30 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå ïîä êðûøêîé, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ. 4. Óäàëèòü êîðèöó, âçáèòü ñîäåðæèìîå êàñòðþëè ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Îòäåëüíî âçáèòü ìèêñåðîì ÿéöî, ïîíåìíîãó âëèòü ê íåìó îñòûâøåå òûêâåííîå ïþðå è âçáèòü âìåñòå äî îäíîðîäíîñòè. Íà÷èíêà ãîòîâà. 5. Âûëèòü íà÷èíêó íà îñíîâó è âûïåêàòü ïèðîã 35-40 ìèíóò ïðè 160 °Ñ, ïîêà íà÷èíêà â öåíòðå íå çàãóñòååò. Îñòóäèòü ïèðîã â ôîðìå äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ íà÷èíêè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
04.11.2017, 05:20 | #419 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâåêîëüíûé õëåá ñ ãðåöêèìè îðåõàìè. Èíãðåäèåíòû: 4 ñâåêëû 220 ìë âîäû 1 ïàêåòèòê äðîææåé 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà 500 ãð ïîëáÿíîé ìóêè 2 ÷àéíûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè 50 ãð ãðåöêèõ îðåõîâ ñîëü è ïåðåö Ïðèãîòîâëåíèå: Ñâåêîëüíûé õëåá Ïðîìûòü, î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè ñâåêëó.Îòâàðèòü â êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäå.Âîäó ñëèòü.Ñâåêëó ïþðèðîâàòü. Ðàçâåñòè äðîææè â òåïëîé âîäå, ïåðåìåøàòü ñàõàðîì è äàòü ïîñòîÿòü 15 ìèíóò. Ñìåøàòü ïþðå, ìóêó, ñîëü, îëèâêîâîå ìàñëî è äðîææè è çàìåøèâàòü òåñòî â òå÷åíèå 5 ìèíóò. Äîáàâüòå ãðåöêèå îðåõè è ìåñèòü åùå 5 ìèíóò (åñëè òåñòî ñëèøêîì ëèïêîå, òî íóæíî äîáàâèòü ìóêó). Ïåðåëîæèòü òåñòî â ñìàçàííóþ ìàñëîì ìèñêó, íàêðûòü êóõîííûì ïîëîòåíöåì, äàòü ïîäîéòè â òå÷åíèå ÷àñà â òåïëîì ìåñòå. Ïîñëå òîãî, êàê òåñòî óäâîèëîñü â îáúåìå, ñíîâà âûìåñèòü è ñôîðìèðîâàòü â øàð. Îñòàâèòü åùå íà 30 ìèíóò. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. Ïîëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ïðîëîæåííóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ñäåëàòü ñåòî÷êó íîæîì è âûïåêàòü â òå÷åíèå 30 ìèíóò â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.11.2017, 05:23 | #420 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òîðò ñ ãðóøåâûì ìóññîì. Äëÿ âûïå÷êè òîðòà â êðóãëîé ôîðìå äèàìåòðîì â 23 ñì ïîíàäîáèòñÿ: Áèñêâèò: 6 êðóïíûõ ÿèö 3/4 ñòàêàíà ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà 3/4 ñòàêàíà ìóêè 3 ñò. ëîæêè êàêàî Ãðóøåâûé ìóññ: 1 êã çðåëûõ ãðóø (ìàññà ïîñëå î÷èñòêè è óäàëåíèÿ ñåìåííûõ êîðîáîê) ñîê 1/2 ëèìîíà 1 ÷.ë. ìîëîòîãî êàðäàìîíà 180 ã ñàõàðà (ìåíüøå åñëè ãðóøè ñëàäêèå) çåðíà 1 ñòðó÷êà âàíèëè (èëè 1 ÷.ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà) 4 ïëàñòèíêè æåëàòèíà (èëè 4 ÷.ë. ïîðîøêîâîãî æåëàòèíà) Êðåì êîôåéíûé: 250 ã ñûðêà ìàñêàðïîíå 40 ìë ñâåæåñâàðåííîãî êîôå, îñòûâøåãî 250 ìë ãóñòûõ ñëèâîê ñõàðíàÿ ïóäðà ïî âêóñó (3 ñò. ëîæêè) Ïðîïèòêà äëÿ êîðæåé: 120 ìë êðåïêîãî êîôå 50 – 80 ìë êîôåéíîãî ëèêåðà (ìîæíî áåç íåãî, äîñòàòî÷íî ñëåãêà ïîäñëàäèòü êîôå) Ãëàçóðü: 250ìë ãóñòûõ ñëèâîê 175 ã ãîðüêîãî øîêîëàäà (70% êàêàî) 1 ñò. ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà Äîïîëíèòåëüíî: øîêîëàäíûå çâåçäî÷êè èëè äðóãèå ïðèñûïêè äëÿ äåêîðà Âñå ïðîäóêòû äëÿ áèñêâèòà äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, äëÿ áèñêâèòà - õîðîøî îõëàæäåííûìè. Íà÷èíàòü ñëåäóåò ñ áèñêâèòà. Ìóêó ñìåøàòü ñ êàêàî, ïðîñåÿòü â íåáîëüøóþ ìèñêó è îòñòàâèòü. Áåëêè îòäåëèòü îò æåëòêîâ, âçáèòü, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñàõàð. Êîãäà îáðàçóåòñÿ òóãàÿ áëåñòÿùàÿ ïåíà, ïî îäíîìó ââåñòè æåëòêè è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü.  êîíöå äîáàâèòü ïðîñåÿííûå ìóêó ñ êàêàî, áåðåæíî ïåðåìåøàòü ëîïàòêîé èëè ìèêñåðîì íà ñàìûõ íèçêèõ îáîðîòàõ. Íà äíî ôîðìû äëÿ âûïå÷êè çàêðåïèòü ïåêàðñêóþ áóìàãó, áîêà ñìàçàòü ìàðãàðèíîì è ïîñûïàòü ìóêîé. Òåñòî ïåðåëîæèòü â ôîðìó è îñòîðîæíî âûðîâíÿòü. Ïîìåñòèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âûïåêàòü îêîëî 40 ìèí. ïðè 170°C äî "ñóõîãî ïðóòèêà". Îñòàâèòü îñòóæàòüñÿ â âûêëþ÷åííîé äóõîâêå ñ ïðèîòêðûòîé äâåðöåé. Ïîêà áèñêâèò âûïåêàåòñÿ, çàòåì îñòóæàåòñÿ, ïðèãîòîâèòü ìóññ èç ãðóø. Ãðóøè âûìûòü, î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí, ïîðåçàòü êóáèêàìè, ïåðåëîæèòü â êàñòðþëüêó, äîáàâèòü ñîê ëèìîíà è ñàõàð. Âñå ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü îñòàëüíûå ñîñòàâëÿþùèå, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Çàòåì óáàâèòü îãîíü è òóøèòü 30-40 ìèíóò (çàâèñèò îò ñî÷íîñòè ãðóø) íà ìàëîì îãíå äî èñïàðåíèÿ áîëüøåé ÷àñòè æèäêîñòè. Äîëæíî îñòàòüñÿ ñ 1 ëèòð ìóññà. Åñëè ãðóøè èçíà÷àëüíî íå ïóñòèëè äîñòàòî÷íî ñîêà, äëÿ íîðìàëüíîãî òóøåíèÿ äîëèâàåòñÿ âîäà. Ïëàñòèíêè æåëàòèíà çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå äî ðàçìÿã÷åíèÿ, ñëèòü èçëèøåê âîäû, æåëàòèí äîáàâèòü â ãîðÿ÷èé ìóññ. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü îñòûâàòü. Ïðè èñïîëüçîâàíèè æåëàòèíà ïîðîøêîâîãî, çàëèòü åãî ìèíèìàëüíûì êîëè÷åñòâîì õîëîäíîé âîäû, ïîäîæäàòü ïîêà ðàçáóõíåò, çàòåì äîáàâèòü â ãîðÿ÷èé ìóññ. Ïîêà ìóññ æåëèðóåòñÿ à áèñêâèò óæå ïîëíîñòüþ îñòûë, ïðèãîòîâèòü êîôåéíûé êðåì. Ñìåøàòü õîëîäíûé êîôå ñ ìàñêàðïîíå è ñàõàðíîé ïóäðîé. Äîáàâèòü ãóñòûå ñëèâêè. Âçáèòü ìèêñåðîì â îäíîðîäíûé ãóñòîé êðåì. Ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ïîäñëàäèòü. Âçáèâàòü ñëåäóåò íåïðîäîëæèòåëüíî, òîëüêî äî çàãóñòåíèÿ, èíà÷å êðåì ìîæåò ðàññëîèòüñÿ. Òåïåðü ìîæíî ñîáèðàòü òîðò. Áèñêâèò ïîäåëèòü ãîðèçîíòàëüíî íà 3 êîðæà. Äëÿ èõ ïðîïèòêè ñìåøàòü êîôå ñ ëèêåðîì.  ôîðìó äëÿ âûïå÷êè ñ óñòàíîâëåííûì áîðòîì ïîìåñòèòü ïåðâûé áèñêâèòíûé êîðæ, ïðîïèòàòü òðåòüþ ïðèãîòîâëåííîé ïðîïèòêè. Íà êîðæ âûëîæèòü çàñòûâàþùèé ìóññ. Ïðèêðûòü âòîðûì êîðæîì, ïðîïèòàòü âòîðîé òðåòüþ ïðîïèòêè. Çàòåì ñëåäóåò êðåì è òðåòèé êîðæ, ïðîïèòàííûé îñòàâøåéñÿ ïðîïèòêîé. Òîðò òóãî îáåðíóòü ïèùåâîé ïëåíêîé è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå íà íî÷ü. Ïîñëå õîëîäèëüíèêà òîðò ñëåäóåò ïîêðûòü ïîìàäêîé. Äëÿ åå ïðèãîòîâëåíèÿ ñëèâêè äîâåñòè äî ìîìåíòà çàêèïàíèÿ, ñðàçó çàëèòü èìè ïîëîìàíûé íà êóñî÷êè øîêîëàä è ìàñëî. Íåìíîãî ïîäîæäàòü, çàòåì ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ñëåãêà îñòóäèòü. Îñòîðîæíî îñâîáîäèòü êðàÿ òîðòà îò áîðòà ôîðìû è ïëåíêè. Ïåðåëîæèòü íà ñåòêó-ïîäñòàâêó, êîòîðàÿ èñïîëüçóåòñÿ äëÿ îõëàæäåíèÿ âûïå÷êè, à ñåòêó óñòàíîâèòü íà øèðîêóþ òàðåëêó äëÿ ñáîðà èçëèøíå ñòåêàþùåé ïîìàäêè. Çàëèòü òîðò îñòûâøåé ïîìàäêîé è çàäåêîðèðîâàòü ïðèñûïêîé. Êîãäà èçëèøåê ïîìàäêè ñòå÷åò, òîðò ïåðåñòàâèòü íà áëþäî è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê äëÿ ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ ïîìàäêè. Òîðò õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå. Ðàçðåçàòü ëó÷øå íàãðåòûì â ãîðÿ÷åé âîäå è íàñóõî âûòåðòûì íîæîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|