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ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
08.09.2014, 07:53 | #41 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Ñåëüäåðåé ñî ñïåöèÿìè, çàïå÷åííûé â äóõîâêå. Èíãðåäèåíòû Êîðåíü ñåëüäåðåÿ – 1 øò. (~ 600-700 ã.) Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã. Êóðêóìà, êîðèàíäð – ïî 1 ÷.ë. Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – 2 ÷.ë. Ñîëü – 0,5 ÷.ë. Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Øàã 1 Êîðåíü ñåëüäåðåÿ îáìûòü, ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè ðàçìåðîì îêîëî îäíîãî ñàíòèìåòðà. Øàã 2 Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü, äîáàâèòü ê íåìó ñïåöèè, ãîð÷èöó è ñîëü. Âñ¸ õîðîøî ñìåøàòü. Øàã 3 Ñåëüäåðåé âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ òàêîãî ðàçìåðà, ÷òîáû îí óìåñòèëñÿ â îäèí ðÿä. Ïîëèòü ïðèãîòîâëåííîé çàïðàâêîé è õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû âñå êóáèêè áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû ñîóñîì. Øàã 4 Ïîñòàâèòü ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 30 ìèíóò. Êàæäûå äåñÿòü ìèíóò ñåëüäåðåé íóæíî ïåðåìåøèâàòü, ÷òîáû îí íå ïîäãîðåë. Øàã 5 Çàïå÷åííûé â äóõîâêå ñåëüäåðåé ñî ñïåöèÿìè ñòàíåò ïðåâîñõîäíûì ãàðíèðîì ê ðûáíûì è ìÿñíûì áëþäàì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
08.09.2014, 07:55 | #42 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Îâîùíîå êàððè ñ íóòîì. Èíãðåäèåíòû Íóò (ãîðîõ) - 250 ã. Ðåï÷àòûé ëóê - 2 øò. ×åñíîê - 2 çóá÷èêà Êîðåíü èìáèðÿ - 50 ã. Ïîìèäîðû ÷åððè - 200 ã. Ïåð÷èê ÷èëè - 1 øò. Ðîçìàðèí - ùåïîòêà Êóðêóìà - 0,5 ÷.ë. Ëèìîííûé ñîê - 1 ÷.ë. Çåëåíü êèíçû - 1 ïó÷îê Ñîëü - ïî âêóñó. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Øàã 1 Íóò çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è îñòàâèòü íà 12 ÷àñîâ. Ñïóñòÿ 12 ÷àñîâ, ñëèòü ñ ãîðîõà âîäó, âíîâü çàëèòü ñâåæåé è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè ãîðîõà. Êîãäà ãîðîõ ñòàíåò ìÿãêèì, äîáàâèòü ñîëü è ïîäåðæàòü íà îãíå åùå 10 ìèíóò. Ñ ãîòîâîãî íóòà ñëèòü âîäó. Øàã 2 Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü îò øåëóõè è ïîðåçàòü ÷åòâåðòü êîëüöàìè. Øàã 3 Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è ïåð÷èê ÷èëè (áåç ñåìÿí). Ïåðåëîæèòü èõ â ñòóïêó, äîáàâèâ ðîçìàðèí è ùåïîòêó ìîðñêîé ñîëè. Ïåðåòåðåòü ïîëó÷åííóþ ñìåñü. Øàã 4 Íà ñêîâîðîäó íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïîñòàâèòü åå íà îãîíü. Êîãäà ìàñëî ïðîãðååòñÿ, âûëîæèòü ïîðåçàííûé ëóê è îáæàðèòü åãî äî ïðîçðà÷íîñòè. Øàã 5 Äîáàâèòü ê ëóêó ñìåñü èç ÷åñíîêà, ÷èëè è ðîçìàðèíà. Ïîäåðæàòü íà îãíå ïÿòü ìèíóò è âûëîæèòü â ñêîâîðîäó îòâàðíîé íóò. Ïåðåìåøàòü è ïîäåðæàòü íà îãíå 5 ìèíóò. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó êóðêóìó. Øàã 6 Ïîìèäîðêè ÷åððè ïîìûòü è íå ðàçðåçàÿ âûëîæèòü ê íóòó. Êàê òîëüêî ïîìèäîðêè íà÷íóò ëîïàòüñÿ, ïîãàñèòü îãîíü. Øàã 7 Ê ãîòîâîìó áëþäó äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííóþ êèíçó è ëèìîííûé ñîê. Øàã 8 Îâîùíîå êàððè ìîæíî ïîäàòü ê ìÿñó èëè ðûáå, à ìîæíî åñòü êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî. |
Öèòàòà |
08.09.2014, 07:56 | #43 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Íóò ñ ãðèáàìè â òîìàòíîì ñîóñå. Èíãðåäèåíòû Íóò (ãîðîõ) - 200 ã. Øàìïèíüîíû ñâåæèå - 200 ã. Ðåï÷àòûé ëóê - 2 øò. Áîëãàðñêèé ïåðåö - 1 øò. Ìîëîäîé ÷åñíîê - 4 çóá÷èêà Òîìàòíûé ñîóñ - 3 ñò.ë. Îñòðàÿ àäæèêà - 0,5 ÷.ë. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 4 ñò.ë. Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 20 ã. Çåëåíü êèíçû - 1 ïó÷îê Ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Øàã 1 Íóò çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è îñòàâèòü íà 4 ÷àñà. Çàòåì ñëèòü âîäó, ïðîìûòü ãîðîõ è ñíîâà çàëèòü åãî õîëîäíîé âîäîé. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî è âàðèòü íóò â òå÷åíèå ÷àñà. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî íóò ïîñîëèòü è âàðèòü åùå 30 ìèíóò. Ãîòîâûé íóò îòêèíóòü íà äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè, îñòàâèâ 100 ìë. áóëüîíà äëÿ áëþäà. Øàã 2 Øàìïèíüîíû ïîìûòü è êðóïíî ïîðåçàòü. Øàã 3 Ðåï÷àòûé ëóê ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü ÷åòâåðòü êîëüöàìè. Øàã 4 Íà ñêîâîðîäó íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïîñòàâèòü íà îãîíü. Êîãäà ìàñëî íàãðååòñÿ, âûëîæèòü ëóê è íà ñðåäíåì îãíå äîâåñòè åãî äî ïðîçðà÷íîñòè. Øàã 5 Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó øàìïèíüîíû è íåìíîãî îáæàðèòü èõ. Íå ñòîèò èõ äîâîäèòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, ãðèáû âûñîõíóò è ñòàíóò ðåçèíîâûìè. Äîñòàòî÷íî, ÷òîáû ãðèáû ñòàëè ìÿãêèìè. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Øàã 6 Çàòåì âûëîæèòü â ñêîâîðîäó íóò. Äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïåðåìåøàòü è ïîäåðæàòü íà îãíå 5 ìèíóò. Øàã 7 Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ìåëêî ïîðóáëåííûé ìîëîäîé ÷åñíîê è áîëãàðñêèé ïåðåö, ïîðåçàííûé êóáèêàìè. Øàã 8 Ïîäåðæàòü íà îãíå åùå íåñêîëüêî ìèíóò è äîáàâèòü òîìàòíûé ñîóñ, àäæèêó è îñòàâøèåñÿ ïîñëå âàðêè ãîðîõà 100 ìë. áóëüîíà. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü ñêîâîðîäó êðûøêîé è òóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå 10 ìèíóò. Øàã 9 Çåëåíü êèíçû ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì è ÷àñòü äîáàâèòü â ñêîâîðîäó. Ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ. Øàã 10 Ïîäàâàòü íóò ãîðÿ÷èì, ïîñûïàâ ñâåðõó çåëåíüþ êèíçû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
09.09.2014, 07:08 | #44 |
Àäìèíèñòðàòîð
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"Ðàêóøêè" ñ ñàëÿìè è îëèâêàìè. Ëóê ñëåäóåò ëèøü ñëåãêà ïðèæàðèòü, íå îæèäàÿ ïîëíîé ãîòîâíîñòè. Îáÿçàòåëüíî äîáàâèòü ñîëü è ïåðåö, ÿ îáû÷íî äîáàâëÿþ åùå è ñàõàð, ïîñêîëüêó èìåííî îí ðàñêðûâàåò àðîìàò áëþäà. Áóäåò î÷åíü óìåñòíî äîáàâèòü ïåòðóøêó è óêðîï. Êîãäà ñàëÿìè óæå íà ñêîâîðîäå, íå ïåðåáîðùèòå ñ ìàñëîì, ìîæåòå è âîâñå áåç íåãî îáîéòèñü – òîãäà âàøå áëþäî áóäåò íå òàêèì æèðíûì. ×åñíîê ëó÷øå î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü, ÷òîáû êóñî÷êè áûëè ïðàêòè÷åñêè íåçàìåòíûìè, òîãäà áëþäî áóäåò âûãëÿäåòü áîëåå ýñòåòè÷íî. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèíóò Ïîðöèé: 4 Ñëîæíîñòü áëþäà: #m2_èç_5 Ïîõîæèå ðåöåïòû: #ãîòîâèì_ïàñòó #èç_êîëáàñû Âàì ïîòðåáóåòñÿ: 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ìåëêî íàðåçàííàÿ ëóêîâèöà 2 çóáêà ÷åñíîêà, ïðîïóùåííûõ ÷åðåç ïðåññ 800ã ïîìèäîðîâ, ñâåæèõ áåç êîæèöû è íàðåçàííûõ ëèáî êîíñåðâèðîâàííûõ 375ã ïàñòû "ðàêóøêè" 250ã êîëáàñû ñàëÿìè 150ã îëèâîê, ôàðøèðîâàííûõ îñòðûì ïåðöåì ïàðìåçàí äëÿ ïîñûïêè Êàê ãîòîâèòü: 1. Ñèëüíî ðàçîãðåéòå ìàñëî â íåáîëüøîì ñîòåéíèêå. Îáæàðüòå ëóê äî çîëîòèñòîãî îòòåíêà. Äîáàâüòå ÷åñíîê è îáæàðüòå â òå÷åíèå åùå ñåêóíä 30. 2. Äîáàâüòå ïîìèäîðû è ðàçìåøàéòå. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà, òóøèòå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. 3. Îäíîâðåìåííî îòâàðèòå ïàñòó ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå. Ñëåéòå âîäó. 4. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó, ñëåãêà ñìàæüòå åå ìàñëîì è îáæàðüòå äî õðóñòà ñàëÿìè. Ïåðåëîæèòå "ðàêóøêè" è ñàëÿìè â òîìàòíóþ ñìåñü, ïåðåìåøàéòå è ïîäàâàéòå, ïîñûïàâ ïàðìåçàíîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
10.09.2014, 10:21 | #45 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Áàêëàæàíû, çàïå÷åííûå ñ ìîöàðåëëîé è ïàðìåçàíîì â òîìàòíîì ñîóñå.  êà÷åñòâå îñíîâû íàì ïîíàäîáèòñÿ ñîóñ. Òîìàòíûå ñîóñû ÿ î÷åíü ëþáëþ è ïîýòîìó ïåðåïðîáîâàë èõ íåìàëî. Îñòàíîâèëñÿ íà òàêîì ðåöåïòå: Îãîâîðþñü, ÷òî ïîñêîëüêó ñåé÷àñ åùå âêóñíûõ ïîìèäîð íåò, ÿ èñïîëüçóþ áàíî÷íûå êîíñåðâèðîâàííûå â ñîáñòâåííîì ñîêó. - Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæóðû (áàíêà 800ã ñ ñîêîì) è èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì èëè ðó÷íîé ìåëüíèöåé. - Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó è ïîäæàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 2 ìåëêî íàðåçàííûå ëóêîâèöû, äîáàâèòü 2 èçìåëü÷åííûõ çóáêà ÷åñíîêà è ñðàçó çàëèòü ïîìèäîðû.Äîáàâèòü ïî âêóñó íåìíîãî ñóõèõ òðàâ. ß îáû÷íî äîáàâëÿþ îðåãàíî è áàçèëèê. Äàòü çàêèïåòü è òîìèòü íà ìàëåíüêîì îãíå (èëè íà ðàññåêàòåëå) íå ìåíåå ÷àñà. Çà 15 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü åùå ïàðó èçìåëü÷åííûõ çóáêîâ ÷åñíîêà è ìåëêî ïîðóáëåííîé çåëåíè áàçèëèêà. Âûðîâíÿòü íà ñîëü è ñàõàð â çàâèñèìîñòè îò êèñëîòû ïîìèäîð. Íî ëåãêî íà ýòî êîë-âî ìîæíî êëàñòü 2 ÷ë ñàõàðà. Äîáàâèòü ñâåæåñìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö è ìîæíî âûêëþ÷àòü.Åñëè íóæíà îäíîðîäíàÿ, òåêñòóðà, êàê ó êåò÷óïà, òî ñîóñ ìîæíî ïåðåáèòü â áëåíäåðå.  ýòîò ðàç ÿ òàê è ñäåëàë. Áàêëàæàíû ëó÷øå áðàòü êðóïíûå. Íàðåçàòü êðóæêàìè, òîëùèíîé îêîëî ïîëîâèíû ñàíòèìåòðà, õîðîøî ïðèñîëèòü è îñòàâèòü íà äóðøëàêå íà ïîë ÷àñà. Ïî èñòå÷åíèþ âðåìåíè áàêëàæàíû ïîðìûòü è òùàòåëüíî ïðîìîêíóòü âëàãó. Äàëüøå ïðîùå: êàæäûé êðóæîê áàêëàæàíà îáìàêíóòü â ìóêó,ñòðÿõíóòü ëèøíþþ è îáæàðèòü äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ êàæäîé ñòîðîíû. Âûëîæèòü íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà,÷òîáû óáðàòü ëèøíåå ìàñëî.  ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ äîáàâèòü íåìíîãî òîìàòíîãî ñîóñà, âûëîæèòü êðóæîê áàêëàæàíà, ñâåðõó ëîìòèê ìîöàðåëëû è ïðèñûïàòü òåðòûì ïàðìåçàíîì. Ïðîäîëæàÿ áàøíþ, ïîâòîðÿåì ïðîöåññ: êðóæîê áàêëàæàíà, ñîóñ, ìîöàðåëëà, ïàðìåçàí. ß îáû÷íî äåëàþ 4-5 ñëîåâ áàêëàæàíà. Ïîìåùàåì êîíñòðóêöèþ â äóõîâêó è çàïåêàåì îêîëî 15 ìèíóò ïðè 180.  ïîñëåäíèå ïàðó ìèíóò ÿ âêëþ÷àþ âåðõíèé ãðèëü,÷òîáû íåìíîãî ïîäðóìÿíèòü ñûð ââåðõó. Ãîòîâî. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 07:07 | #46 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Áàêëàæàíû ïî-êóáàíñêè. Èíãðåäèåíòû Áàêëàæàíû – 3 øò. Ïåðåö áîëãàðñêèé – 3 øò. Ïîìèäîðû - 5 øò. Ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò. ×åñíîê – 2 ãîëîâêè Ñâåæàÿ çåëåíü - óêðîï, ïåòðóøêà Ëèìîí - 0,5 øò. Ñîëü, îëèâêîâîå ìàñëî, ñàõàð - ïî âêóñó. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Øàã 1 Ïîìûòü áàêëàæàíû, ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæêàìè, çàìî÷èòü â ñèëüíîñîë¸íîé âîäå ìèíóò íà 20, çàòåì ðàñòâîð ñëèòü, êðóæî÷êè ïðîìûòü è ñëåãêà îòæàòü. Øàã 2 Ïîìûòü ïåðöû, óäàëèòü ñåìåííûå ãí¸çäà, íàðåçàòü ïîëîñêàìè, ÷óòü ïîñîëèòü. Øàã 3 Ïîìèäîðû òîæå ïîìûòü, íàðåçàòü ïîëóêðóãîì, òîíêî, ïðèñûïàòü ñàõàðîì. Øàã 4 Ñ ëóêà ñíÿòü êîæèöó, íàðåçàòü ëóêîâèöû ïîëóêðóãîì, ñëåãêà ïðèñûïàòü ñàõàðîì. Øàã 5 ×åñíîê ìåëêî ïîðåçàòü è ïåðåìåøàòü ñ ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ, ñáðûçíóòü ëèìîííûì ñîêîì. Øàã 6 Êðóæî÷êè áàêëàæàíîâ îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí äî çàðóìÿíèâàíèÿ (íå ëåéòå ìíîãî ìàñëà íà ñêîâîðîäó!), âûêëàäûâàòü îáæàðåííûå êðóæî÷êè â òàðåëêó è ïåðåñûïàòü ÷åñíîêîì è çåëåíüþ (íåìíîãî ÷åñíîêà ñ çåëåíüþ îñòàâèòü). Øàã 7 Ïîêà îáæàðèâàþòñÿ áàêëàæàíû… íà äðóãîé ñêîâîðîäå ïåðåæàðèòü ëóê, çàòåì äîáàâèòü ïåðåö, è ñëåäóþùèì ýòàïîì - ïîìèäîðû …âñ¸ îáæàðèòü áûñòðî è ñëåãêà, ò. ê. îâîùè åù¸ áóäóò òîìèòüñÿ â äóõîâêå. Øàã 8  îãíåóïîðíóþ ¸ìêîñòü âûëîæèòü ñëåãêà îáæàðåííûå îâîùè è áàêëàæàíû ñ ÷åñíîêîì è çåëåíüþ ñëîÿìè, íèæíèé è âåðõíèé ñëîé îâîùíîé! Øàã 9 Ïîñòàâèòü ôîðìó â äóõîâêó, íàãðåòóþ äî t 180 ãðàäóñîâ ìèíóò íà 15 -20. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
11.09.2014, 12:59 | #47 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Òóøåíàÿ êðàñíàÿ êàïóñòà. Ýòà êàïóñòà ìîæåò ñòàòü âêóñíûì ãàðíèðîì, à ìîæåò – ñàìîñòîÿòåëüíûì áëþäîì, åñëè äîáàâèì â íåå, íàïðèìåð, êóñî÷êè îòâàðíîé èëè çàïå÷åííîé êóðèöû, ìÿñà, áåêîíà, ãðóäèíêè èëè ñîñèñîê, êîëáàñû. Èíãðåäèåíòû 1 âèëîê êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû íåáîëüøîãî ðàçìåðà 1/3 ñòàêàíà âîäû (75-85 ìë) 1/4 ñòàêàíà êðàñíîãî âèíà (60-65 ìë) 2 ñòîëîâûå ëîæêè âèííîãî óêñóñà, èëè ïî âêóñó 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà ùåïîòêà òìèíà ñîëü, ïåðåö 1,5-2 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî èëè òîïëåíîãî ìàñëà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ñíèìàåì ñ âèëêà âåðõíèå ëèñòû (÷àñòî ïîâðåæäåííûå), ðàçðåçàåì ïîïîëàì, óäàëÿåì ïîëîâèíêè êî÷åðûæêè è òîíêî øèíêóåì êàïóñòó. Íà ðàçîãðåòîé ñðåäíèì îãíåì ñêîâîðîäå ðàñïóñêàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, âûêëàäûâàåì êàïóñòó, 1,5-2 ìèíóòû ïîìåøèâàåì, çàëèâàåì ïîäîãðåòóþ âîäó, âèíî, óêñóñ, ïîñûïàåì ñàõàðîì, âñå ýòî – ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè. Êîãäà êàïóñòà ïðîòóøèòñÿ 12-15 ìèíóò è óìåíüøèòñÿ â îáúåìå, áðîñàåì òìèí, çàïðàâëÿåì ñîëüþ è ïåðöåì. Òóøèì äî òîé ïîðû, ïîêà êàïóñòà îñòàíåòñÿ õðóñòÿùåé èëè ñòàíåò ìÿãêîé – êîìó ÷òî íðàâèòñÿ. Äîáàâèâ â êàïóñòó èçþì, èëè ñìîðîäèíó, èëè íàðåçàííûå êóñî÷êàìè ÿáëîêè èëè ãðóøè, îáû÷íûé ëóê, ëóê-øàëîò èëè ëóê-ïîðåé, ìû ñäåëàåì âêóñ êàïóñòû áîãà÷å è áîëåå ïîäõîäÿùèì ê îïðåäåëåííîìó áëþäó. À ïîòóøèâ âìåñòå ñ êóñî÷êàìè ëþáîãî ãîòîâîãî ìÿñà èëè ìÿñîïðîäóêòîâ, ñóáïðîäóêòîâ – ïîëó÷èì ãîòîâîå âòîðîå áëþäî. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:01 | #48 |
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Çåëåíûé ãîðîøåê ïî-ôðàíöóçñêè. Îáû÷íûé ìîðîæåíûé (èëè ñâåæèé) çåëåíûé ãîðîøåê, ïðèãîòîâëåííûé ïî-ôðàíöóçñêè (petits pois en français) – ýòî âêóñíûé çåëåíûé ãàðíèð ê ìíîæåñòâó áëþä èç ìÿñà, ïòèöû, ìÿñîïðîäóêòîâ è ñóáïðîäóêòîâ. Èíãðåäèåíòû 200 ã çåëåíîãî ãîðîøêà 200 ã çåëåíîãî ñàëàòà Àéñáåðã 250 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà (õîòÿ áû èç êóáèêà) 3-4 ëèñòî÷êà ñâåæåé ìÿòû èëè 2-3 ùåïîòêè ñóøåíîé 1 ñò. ëîæêà ìóêè ñ ìàëåíüêîé ãîðêîé 2 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî èëè òîïëåíîãî ìàñëà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ñòàâèì ðàçîãðåâàòüñÿ íà ñðåäíèé îãîíü ñêîâîðîäó ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè è äíîì. Ïðîìûâàåì ñíÿòûå ñ êî÷àíà Àéñáåðãà ëèñòüÿ, âñòðÿõèâàåì, íàðåçàåì ïîïåðåê äîâîëüíî òîíêî. Êëàäåì òîïëåíîå ìàñëî, ðàçîãðåëîñü – çàñûïàåì ìóêó è ïîìåøèâàåì 1,5-2 ìèíóòû, ïàññåðóåì äî ëåãêîãî ïîæåëòåíèÿ ìóêè. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èé áóëüîí, âûñûïàåì ãîðîøåê, ïåðåìåøèâàåì, ñïóñòÿ 40-50 ñåêóíä – äîáàâëÿåì ñàëàò, ìÿòó. Òóøèì ïîñëå çàêèïàíèÿ, íå ìåíÿÿ îãíÿ, 4-6 ìèíóò. Ïðîáóåì ãîðîøåê – îí äîëæåí ñòàòü ìÿã÷å, íî íå ðàñïîëçàòüñÿ – è âûêëþ÷àåì. Ãàðíèð ïðèãîòîâëåí. Ïðè îòñóòñòâèè Àéñáåðãà ìîæåì èñïîëüçîâàòü, íàïðèìåð, ïåêèíñêóþ êàïóñòó, ñàëàò áàòàâèÿ, ëàòóê è ò.ï. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:06 | #49 |
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Êàïóñòà â ñëèâî÷íîì ñîóñå. Òî÷íåå, çàïåêàåì â ñëèâî÷íîì ñîóñå äâå êàïóñòû – öâåòíóþ è áðîêêîëè, ê âêóñó êîòîðûõ ïðèñîåäèíÿåòñÿ è ñëàäêîâàòàÿ ìîðêîâü, è íåæíûé ñîóñ. Âïîëíå ñûòíûé óæèí. Èíãðåäèåíòû 400-500 ã öâåòíîé êàïóñòû 400-500 ã áðîêêîëè 2-3 ìîðêîâè 1-2 ëóêîâèöû 400-500 ìë ñëèâîê 1-1,5 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñò. ëîæêè ìóêè ïåðåö è ñîëü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Îáå êàïóñòû ðàçáèðàåì íà ìåëêèå ñîöâåòèÿ, êëàäåì â êèïÿòîê, ïîäñîëèâ åãî, âàðèì ïðè òèõîì êèïåíèè 5 ìèíóò, ñëèâàåì â äóðøëàã. Î÷èñòèâ ëóê è ìîðêîâü, íàðåçàåì, êàê íðàâèòñÿ. È âêëþ÷àåì äóõîâêó íà 180°. Íåñêîëüêî ìèíóò – 6-7 – îáæàðèâàåì â ðàçîãðåòîì ìàñëå ëóê ñ ìîðêîâüþ, â ìåðó ïîïåð÷èâ. Äðóãàÿ ñêîâîðîäêà – ïîä ñîóñ. Ïàññåðóåì ìóêó äî æåëòîâàòîãî öâåòà, ðàñïóñêàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, íå ñïåøà âëèâàåì ñëèâêè, õîðîøî âûìåøèâàåì, èñêëþ÷àÿ ïîÿâëåíèå êîìî÷êîâ, ñîëèì.  ôîðìó âûêëàäûâàåì êàïóñòó ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì, çàëèâàåì ñîóñîì, çàïåêàåì 15-20 ìèíóò. Ïðè æåëàíèè â ñîóñ íàòèðàåì ñûð, êîòîðûé îáåñïå÷èò çîëîòèñòóþ êîðî÷êó è îáîãàòèò âêóñ. À ñëèâêè ìîæåì çàìåíèòü ìîëîêîì, âçáèâ åãî ñ ÿéöîì è äîáàâèâ ðóáëåíîé çåëåíè. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:08 | #50 |
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Ìîðêîâíûé ãàðíèð. Î÷åíü âêóñíàÿ ïîëó÷àåòñÿ ìîðêîâü, òóøåííàÿ ñ ìàñëîì è ìåäîì. Åå âêóñ ïèêàíòíî ñî÷åòàåòñÿ ñ æàðåíûì èëè òóøåíûì ìÿñîì, ê êîòîðîìó ìîæíî ïîäàòü ìîðêîâü â êà÷åñòâå ãàðíèðà. Èíãðåäèåíòû 50-60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ïîëñòàêàíà áóëüîíà (âîäû) 2 ñò. ëîæêè ìåäà 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà 1 ÷. ëîæêà ïðîâàíñêèõ èëè èòàëüÿíñêèõ òðàâ ùåïîòêà ñîëè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ìîðêîâü íàðåçàåì ëþáûìè êóñî÷êàìè. Ðàçîãðåâàåì â ñêîâîðîäêå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (îãîíü – ñðåäíèé), ðàñïóñêàåì ñëèâî÷íîå, çàêëàäûâàåì ìîðêîâêó. Äîáàâëÿåì ìåä è ñàõàð, òðàâû, ùåïîòêó ñîëè, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Îñòàâëÿåì íåñêîëüêî ìèíóò òóøèòüñÿ, ïîêà êóñî÷êè ìîðêîâè âïèòàþò â ñåáÿ ìàñëî è ìåä ñ ñàõàðîì. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì áóëüîíîì èëè âîäîé, è â çàêðûòîé ñêîâîðîäêå ìîðêîâü òóøèòñÿ äî ìÿãêîñòè10-12 ìèíóò. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:13 | #51 |
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Ïþðå èç áàêëàæàíîâ ïî-èíäèéñêè. Èç ìíîãî÷èñëåííûõ èíäèéñêèõ ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ áàêëàæàíîâ ìû âûáðàëè îäèí èç ñàìûõ ïðîñòûõ – ïþðå, êîòîðîå ìîæåò áûòü ãîðÿ÷èì áëþäîì, à ìîæåò – õîëîäíîé çàêóñêîé. Èíãðåäèåíòû 3 ñðåäíèõ áàêëàæàíà 100 ã òîïëåíîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà 1-2 ëóêîâèöû 1-2 ïåð÷èêà ÷èëè 15 ã íàòåðòîãî èìáèðÿ ñîëü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Êëàäåì áàêëàæàíû â êèïÿùóþ âîäó, îíè ñâàðÿòñÿ ïîä êðûøêîé çà 10-15 ìèíóò íà íåáîëüøîì îãíå. Îïîëàñêèâàåì ïåð÷èêè (ñêîëüêî èõ áðàòü, è áðàòü ëè âîîáùå – äåëî âêóñà), ðàçðåçàåì, èçáàâëÿåìñÿ îò ñåìÿí, èçìåëü÷àåì. Ìåëêî øèíêóåì äîëüêè ÷åñíîêà è ëóê. Ñ ãîòîâûõ, îñòûâøèõ áàêëàæàíîâ óäàëÿåì êîæèöó, âèëêîé ðàçìèíàåì ìÿêîòü. Ñîëèì, âìåøèâàåì â ïþðå èìáèðü è ïåðåö ÷èëè. Ñëèâî÷íîå òîïëåíîå ìàñëî ðàçîãðåâàåì â ñêîâîðîäå, íà ñðåäíåì îãíå äî æåëòîâàòîãî öâåòà îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ÷åñíîê è ëóê, âûêëàäûâàåì ïþðå. Æàðèì, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, 10 ìèíóò. Ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü â ïþðå çåëåíûé ãîðîøåê. Ïîäàåì, ïîñûïàâ êðóïíî íàðåçàííîé çåëåíüþ, ê êîòîðîé ìîæíî äîáàâèòü íà ñâîé âêóñ è çåëåíîãî ãîðîøêà. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:27 | #52 |
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Ôëàí èç öâåòíîé êàïóñòû. Âîñïîëüçóéòåñü ýòèì íåñëîæíûì ðåöåïòîì ôëàíà èç öâåòíîé êàïóñòû. Ñîöâåòèÿ, ïðîïèòàííûå ñîóñîì, îêóòàííûå ðàñïëàâëåííûì ñûðîì, ñòàíîâÿòñÿ íåîáûêíîâåííî íåæíû è àðîìàòíû. Èíãðåäèåíòû 1 áîëüøîé êî÷àí öâåòíîé êàïóñòû 4 ÿéöà 150 ã òâåðäîãî ñûðà 500 ã ãóñòîé ñìåòàíû 250 ã ìîëîêà ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Öâåòíàÿ êàïóñòà ïîðîé ñòàíîâèòñÿ ïðèáåæèùåì âñÿêîãî ðîäà ìåëêèõ " æèòåëåé", òàê ÷òî ñíà÷àëà ìû îò íèõ èçáàâèìñÿ, íà 20 ìèíóò çàìî÷èâ ðàçäåëåííûå ñîöâåòèÿ â ñîëåíîé âîäå. Çàòåì ïðîìîåì êàïóñòó è ñâàðèì åå â òå÷åíèå 10 ìèíóò íà ïàðó. Íåò ïàðîâàðêè? Îáîéäåìñÿ. Èëè ñâàðèì íà âîäÿíîé áàíå, çàãðóçèâ ñîöâåòèÿ â êàñòðþëþ (ñ âîäîé) è ïîñòàâèâ åå â áÎëüøóþ ñ êèïÿùåé âîäîé, èëè ïðîñòî ïîòîìèì â ìàëîì êîëè÷åñòâå âîäû íà ìåäëåííîì îãíå. Ñòàâèì ðåãóëÿòîð äóõîâêè íà 150° â ðåæèìå âåðõ-íèç. Ðàñêëàäûâàåì ñîöâåòèÿ ïî ôîðìàì (èëè â îäíó ôîðìó, åñëè íåò ïîðöèîííûõ). Âçáèâàåì ñìåòàíó ñ ÿéöàìè è ìîëîêîì, çàïðàâëÿåì ñîëüþ è ïåðöåì. Øèíêóåì çåëåíûé ëóê. Íàòèðàåì êðóïíî ñûð. Çàëèâàåì êàïóñòó ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì, ñâåðõó ïîñûïàåì ñûðîì è ëóêîì. Îòïðàâëÿåì â äóõîâêó íà 30 ìèíóò. Ïðîâåðèòü, ãîòîâî ëè áëþäî, ëåãêî: ïðîñòî ïðîòûêàåì åãî íîæîì. Åñëè ëåçâèå ñóõîå - íàø ôëàí ïîðà âûíèìàòü. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:29 | #53 |
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Çàïåêàíêà èç êâàøåíîé êàïóñòû ñ êàðòîôåëåì. Çàïåêàíêà èç êâàøåíîé êàïóñòû ñ êàðòîôåëåì - âïîëíå äîñòîéíûé óæèí, âêóñíûé è ïîëåçíûé - íå îñÿäåò òÿæåñòüþ â æåëóäêå. È ñïàòü áóäåò ëåã÷å. Èíãðåäèåíòû 5-6 êàðòîôåëèí 300 ã êâàøåíîé êàïóñòû 2 ÿéöà 2 ñò. ëîæêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé ëèñòüÿ ñàëàòà äëÿ óêðàøåíèÿ ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Äëÿ íà÷àëà ïîïðîáóåì êàïóñòó, åñëè îíà ñëèøêîì êèñëàÿ - ïðîìîåì.  ëþáîì ñëó÷àå õîðîøî îòæèìàåì êàïóñòó è âûêëàäûâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Æàðèì, ïåðåìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè, äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Î÷èùåííûé, ïðîìûòûé è îáñóøåííûé êàðòîôåëü íàðåçàåì ñîëîìêîé è íà âòîðîé ñêîâîðîäå îáæàðèâàåì ïðèìåðíî äî ïîëóãîòîâíîñòè.  ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàçàííóþ ìàñëîì, âûêëàäûâàåì ñëîÿìè êàðòîôåëü è êàïóñòó. Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó. Âçáèâàåì ÿéöà, çàëèâàåì â ôîðìó è ïîñûïàåì ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè. Çàïåêàåì êàïóñòó ñ êàðòîôåëåì 10-12 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå â äóõîâêå 190-200°. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:32 | #54 |
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Êàïóñòíûå òðóáî÷êè. Êàïóñòíûå òðóáî÷êè - îòëè÷íîå ëåãêîå áëþäî, êîòîðîå ãîòîâèòñÿ çà 35-45 ìèíóò. Èíãðåäèåíòû êî÷àí êàïóñòû 2 ìîðêîâè ëîìòèê ðæàíîãî õëåáà ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö, êîðèàíäð, ãâîçäèêà, ëàâðîâûé ëèñò ïó÷îê çåëåíè äëÿ óêðàøåíèÿ 1 ñò. ëîæêà ñîëè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ñòàâèì íà âêëþ÷åííóþ êîíôîðêó êàñòðþëþ ñ 2 ëèòðàìè âîäû, à ïîêà ïîäãîòîâèì êàïóñòó è ìîðêîâü. Êî÷àí ðàçðåçàåì âäîëü ïîïîëàì è ðàçáèðàåì íà ëèñòüÿ. Ìîðêîâü ìîåì, ÷èñòèì è íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. Ñêëàäûâàåì ìîðêîâü è êàïóñòó â îòäåëüíûå ìèñêè, íå çàáûâàÿ ïîëîæèòü â êàïóñòó ëîìòèê ðæàíîãî õëåáà.  çàêèïåâøóþ âîäó äîáàâëÿåì ñïåöèè, ñîëèì, äåðæèì íà îãíå åùå ïàðó ìèíóò è êèïÿùèé ðàññîë çàëèâàåì â ìèñêè ñ êàïóñòîé è ìîðêîâüþ. Ïëîòíî íàêðûâàåì êðûøêîé, óêóòûâàåì ïîëîòåíöåì è æäåì, ïîêà áóäåò ãîòîâî. Îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, äàåì ñòå÷ü ðàññîëó. Çàâîðà÷èâàåì ìîðêîâü â êàïóñòíûå ëèñòüÿ â âèäå òðóáî÷åê, âûêëàäûâàåì íà áëþäî è óêðàøàåì çåëåíüþ. Ãîòîâî. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:34 | #55 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Æàðäèíüåð â ãîðøî÷êàõ. Æàðäèíüåð - áëþäî ìíîãîâàðèàíòíîå. Âàðèàöèè ðàçíÿòñÿ òîëüêî íàáîðîì îâîùåé.  íàøåì ðåöåïòå æàðäèíüåðà ïðèñóòñòâóåò îâîù ¹ 1 â ìèðå - ñïàðæà. Èíãðåäèåíòû 400 ã öâåòíîé êàïóñòû 400 ã ðåïû 400 ã ñïàðæè 2 ëóêîâèöû ïîëáàíî÷êè çåëåíîãî ãîðîøêà èëè êîíñåðâèðîâàííûå çåëåíûå ñòðó÷êè ôàñîëè 50 ìë ñëèâîê 100 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ñò. ëîæêà ìóêè ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó, çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ïðèãîòîâëåíèå æàðäèíüåðà íà÷èíàåì ñ öâåòíîé êàïóñòû. Îïóñòèì íà 10 ìèíóò â õîëîäíóþ ñîëåíóþ âîäó - íà òîò ñëó÷àé, åñëè â íåé èìåþòñÿ íåæåëàòåëüíûå íàñåêîìûå. Çàòåì ìîåì è ðàçáèðàåì íà êî÷åøêè. Ìîæíî è ïðîñòî íàðåçàòü íà êðóïíûå êóñêè. Ðåïó è êàðòîôåëü ÷èñòèì è íàðåçàåì êóáèêàìè, ñòåáëè ñïàðæè îñòîðîæíî î÷èùàåì îò æåñòêîé êîæèöû è ðàññåêàåì íà íåñêîëüêî ÷àñòåé ïîïåðåê. Ëóê øèíêóåì.  áîëüøîé èëè â íåñêîëüêî ïîðöèîííûõ ãëèíÿíûõ ãîðøî÷êîâ ñêëàäûâàåì îâîùè, ïëîòíî çàêðûâàåì êðûøêàìè èëè, åñëè èõ íåò, ïëàñòàìè òåñòà, íà êðàéíèé ñëó÷àé - ôîëüãîé. Ñòàâèì â äóõîâêó íà ñðåäíèé îãîíü 160-170° è òóøèì 70-75 ìèíóò. Åñòü âðåìÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà. Ñîåäèíÿåì ìàñëî, ñëèâêè è ìóêó, õîðîøî âûìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö, âûëèâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó è íà ìàëîì îãíå âàðèì 10 ìèíóò. Ãîòîâûé æàðäèíüåð âûêëàäûâàåì íà áëþäî è ãàðíèðóåì ãîðîøêîì è ñòðó÷êàìè ôàñîëè, äîâîëüíî êðóïíî íàðóáëåííîé çåëåíüþ. |
Öèòàòà |
11.09.2014, 13:47 | #56 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Êàïóñòà, çàïå÷åííàÿ ñ ÿáëîêàìè. Êàïóñòà, çàïå÷åííàÿ ñ ÿáëîêàìè - ðåöåïò íà âñå âðåìåíà. Âêóñíî, ñûòíî, ïîëåçíî - è íèçêîêàëîðèéíî. Èíãðåäèåíòû ñðåäíèé âèëîê êàïóñòû 8 ñðåäíèõ ÿáëîê ïîëñòàêàíà ñìåòàíû 4 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà áåëûå ìîëîòûå ñóõàðè ñîëü, ñàõàð, çåëåíü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ Ðàçðåçàåì êî÷àí êàïóñòû íà ÷åòûðå ÷àñòè, óäàëÿåì êî÷åðûæêó, íàòèðàåì íà òåðêå òîíêîé ñîëîìêîé èëè øèíêóåì íîæîì, ïîñûïàåì ñîëüþ, ñëåãêà ïåðåòèðàåì ðóêàìè. Âûêëàäûâàåì â êàçàíîê èëè êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, äîáàâëÿåì ìàñëî è, äîâåäÿ äî êèïåíèÿ, çàêðûâàåì êðûøêîé è îñòàâëÿåì òóøèòüñÿ íà ìàëîì îãíå ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè. ßáëîêè èçáàâëÿåì îò êîæóðû è ñåðäöåâèíû, øèíêóåì â òîíêóþ ëàïøó (íî ìîæíî è ïëàñòèíêàìè), äîáàâëÿåì ê êàïóñòå, çàëèâàåì ñìåòàíó, õîðîøî âçáèòóþ ñ ìóêîé è ìàñëîì è âñå ïåðåìåøèâàåì. Áåðåì ïîäõîäÿùóþ ôîðìó, ñìàçûâàåì ìàñëîì, îáñûïàåì äíî è ñòåíêè ñóõàðÿìè è âûêëàäûâàåì â íåå êàïóñòó ñ ÿáëîêàìè. Âåðõ âûðàâíèâàåì, ïîñûïàåì ñóõàðÿìè è ñáðûçãèâàåì ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180° äóõîâêó è çàïåêàåì äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Àêêóðàòíî âûíèìàåì èç ôîðìû, äåëèì íà ïîðöèè, ïîëèâàåì ðàñòîïëåííûì ìàñëîì èëè ñìåòàíîé, ïîñûïàåì çåëåíüþ óêðîïà è ïåòðóøêè. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 14:23 | #57 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Îâîùíûå øàðèêè ñ ñûðîì. Èíãðåäèåíòû: 1 ñðåäíÿÿ ãîëîâêà áðîêêîëè, ìåëêî íàðåçàòü 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, âûäàâèòü 3/4 ñòàêàíà òåðòîãî ñûðà ÷åääåð 3 ÿéöà, âçáèòü 1 ñòàêàí ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñïåöèé (èòàëüÿíñêèõ ñóõèõ òðàâ) ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Íàãðåéòå äóõîâêó äî 175 ãðàäóñîâ. Îòâàðèòå íà ïàðó áðîêêîëè â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò ïîêà îíè íå ñòàíóò ïðèÿòíîãî ÿðêî-çåëåíîãî öâåòà. Îñòóäèòå.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå áðîêêîëè ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Ñëåïèòü íåáîëüøèå øàðèêè. Âûëîæèòå èõ íà ïðîòèâåíü, çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, è îòïðàâüòå â äóõîâêó íà 18-20 ìèíóò äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé êîðî÷êè. |
Öèòàòà |
14.09.2014, 14:29 | #58 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Áîëãàðñêîå áëþäî "×óøêà-áåðåê" èëè Ïðîñòî ïåð÷èê ñ ôåòîé. Ìíå òàê íðàâèòñÿ ýòî áëþäî, ÷òî ÿ ãîòîâà ïèòàòüñÿ èì åæåäíåâíî. Íèêàêîãî ìÿñà, à òàê âêóñíî è ïèòàòåëüíî - ïðîñòî íèðâàíà! 1. Ïåð÷èêè çàïå÷ü äî êîðè÷íåâûõ ïóçûðèêîâ - õîòü â äóõîâêå, õîòü íà ñêîâîðîäå. 2. Ïîòîì ñïðÿòàòü èõ â ïàêåò, ÷òîáû êîæèöà õîðîøî ñíÿëàñü. 3. Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó. ß ñìåøàëà ôåòó ñ ÿéöîì, ïîìèäîðêîé è çåëåíüþ. Âàðèàíòîâ íà÷èíêè - êó÷à! Ìÿñêè-êîëáàñêè òîæå ïîäîéäóò 4. Ñ ïåð÷èêîâ ñíÿòü êîæèöó. Íà óäèâëåíèå êîæèöà ñíèìàåòñÿ áåç ïðîáëåì, òîëüêî äîïåêèòå èõ. 5. Òåïåðü ïîðà íà÷èíèòü ïåð÷èêè, ñïëþùèòü èõ è îáìàêíóòü â ìóêó è ëüåçîí. Äëÿ áîëåå ïîäæàðèñòîé êîðî÷êè ìîæíî ïîâòîðèòü îáìàêèâàíèå 2-3 ðàçà. 6. Ïåð÷èêè-÷óøêè îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñêîâîðîäå ñ îáåèõ ñòîðîí äî æåëàåìîé êîðî÷êè. È âîò îíè ãîòîâû è î÷åíü âêóñíû! Ñâåðõó - ñîóñ ïî æåëàíèþ, ÿ ëþáëþ ñìåòàíêó ñ îãóð÷èêàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
16.09.2014, 09:25 | #59 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Òóøåíàÿ ôàñîëü ñî ñâèíûìè êîëáàñêàìè. Ôàñîëü 350 ãð; Ñâèíûå êîëáàñêè 350 ãð; Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò; Òîìàòíàÿ ïàñòà 2 ñò. ë.; Ìàéîðàí 1 ÷.ë; Ëàâðîâûé ëèñò 1 øò; Ñîëü, ïåðåö 0.5 ãð; Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ôàñîëü ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå íà 4-6 ÷àñîâ, ëó÷øå íà íî÷ü. Ôàñîëü çàëèòü ñâåæåé âîäîé, äîáàâèòü ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è âàðèòü äî ãîòîâíîñòè.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ñëîæèòü íàðåçàííûé ëóê, îáæàðèâàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèòü íàðåçàííûå íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè ñâèíûå êîëáàñêè. Æàðèòü âñå âìåñòå 5-7 ìèíóò.  ñêîâîðîäó ñëîæèòü ïðèãîòîâëåííóþ ôàñîëü, 1/3 ñòàêàíà îòâàðà, â êîòîðîì âàðèëèñü áîáû. Çàïðàâèòü òîìàòíîé ïàñòîé, ìàéîðàíîì. Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ôàñîëü òóøèòü åùå 10-15 ìèíóò. Ïîäàâàòü â ãîðÿ÷åì âèäå. |
Öèòàòà |
16.09.2014, 14:25 | #60 |
Àäìèíèñòðàòîð
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Ìàêàðîííèê ñ âåò÷èíîé è ñûðîì. Íàì ïîòðåáóåòñÿ: ìàêàðîíû 400 ãð âåò÷èíà 300 ãð ëóê ðåï÷àòûé 1 øò ÷åñíîê 2 çóá÷èêà òîìàòíàÿ ïàñòà 4 ñò.ë ñëèâêè 10 % 200 ìë ÿéöî 3 øò ñûð 100 ãð ñîëü ïî âêóñó Ìàêàðîíû îòâàðèòü, îòêèíóòü íà äóðøëàê. Âåò÷èíó ïîðåçàòü ñîëîìêîé, äîáàâèòü â ìàêàðîíû è ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü ìàêàðîíû ñ âåò÷èíîé â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèòü ÷åñíîê (÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ) è òîìàòíóþ ïàñòó, ïîñîëèòü. Ñëèâêè âçáèòü âåí÷èêîì ñ ÿéöàìè, äîáàâèòü ëóêîâî-òîìàòíóþ ñìåñü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Çàëèòü ìàêàðîíû òîìàòíî-ñëèâî÷íîé ñìåñüþ è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Çàïåêàòü ïðè 180 ãðàäóñàõ 30 ìèíóò, çàòåì äîñòàòü ôîðìó è ïîñûïàòü ìàêàðîííèê ò¸ðòûì ñûðîì. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 10-15 ìèíóò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!! |
Öèòàòà |
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