|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
23.10.2019, 10:04 | #761 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Æàðêîå ïî-äîìàøíåìó â ìóëüòèâàðêå. Íàì ïîíàäîáèòñÿ: Ñâèíèíà — 350 ã Êàðòîôåëü — 800 ã Êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò. Ëóê — 1 áîëüøàÿ ãîëîâêà Òîìàòíàÿ ïàñòà — 2 ñò. ë. Ñàõàð — 1 ñò.ë., ñîëü ïî âêóñó Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé Ãîð÷èöà â çåðíàõ 0,5 ÷.ë. Ïîðîøîê ñëàäêîé ïàïðèêè Äóøèñòûé è ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 4 ñò.ë Ëàâðîâûé ëèñò Çåëåíü 1. Ñâèíèíó, êàðòîôåëü, ïåðåö è ëóê ïîðåçàòü.  ÷àøó ìóëüòèâàðêè íàëèòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îáæàðèòü ëóê ñ ìÿñîì íà ïðîãðàììå «âûïå÷êà» â òå÷åíèè 20 ìèíóò, äîáàâèòü áîëãàðñêèé ïåðåö è òîìàòíóþ ïàñòó, ïåðåìåøàòü,îáæàðèòü 10 ìèíóò. 2. Îñòàíàâëèâàåì ðåæèì «âûïå÷êà», äîáàâëÿåì â ìóëüòèâàðêó êàðòîôåëü, ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ñàõàð è âñå ñïåöèè, ïåðåìåøèâàåì è ñíîâà âêëþ÷àåì ðåæèì «âûïå÷êà» íà 60 ìèíóò. Ãîòîâîå áëþäî óêðàøàåì çåëåíüþ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
23.10.2019, 10:12 | #762 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
"Äåðåâåíñêèé ñóíäó÷îê". Èíãðåäèåíòû 150ã ñâèíîé êîðåéêè 10ã ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî äëÿ îáæàðêè Äëÿ ôàðøà: Ïåðåö áîëãàðñêèé -- 60ã Ëóê ðåï÷àòûé -- 50ã Ãðèáû ñâåæèå èëè çàìîðîæåííûå - 50ã ×åñíîê -- 10ã Òåñòî ñëîåíîå -- 200ã ßéöî -- 40ã Ñûð -- 40ã ñìåòàíà - 3-4 ñò. ë. Äëÿ ñîóñà: ìàéîíåç - 20ã êåò÷óï - 10ã ÷åñíîê - 5ã óêðîï - 5ã Ïîøàãîâîå îïèñàíèå ðåöåïòà: 1. Ìÿñî îòáèòü è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 2. Îáæàðèòü ãðèáû ñ ìåëêî ðóáëåííûì ëóêîì äî ãîòîâíîñòè 3. Îáæàðèòü ïåðåö, ïîðåçàííûé êóáèêàìè 4. Êâàäðàòèê ðàçìîðîæåííîãî ñëîåíîãî òåñòà íàìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Âûëîæèòü êóñîê ìÿñà, ñìàçàòü êåò÷óïîì (ìîæíî íå ñìàçûâàòü) 5. Ñâåðõó íà ìÿñî âûëîæèòü ãðèáû, çàòåì îáæàðåííûé ïåðåö. 6. Çàùèïíóòü êðàÿ áóäóùåãî "ñóíäó÷êà" 7. Ñâåðõó ïîëîæèòü ëîæêó ñìåòàíû ñ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì 8. Ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ äóõîâêó è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè (15-20 ìèíóò). 9. Ïîäàâàòü ñ ñîóñîì (ñìåøàòü ìàéîíåç, êåò÷óï, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è óêðîï). Òàê æå ïîäõîäèò ëþáîé äðóãîé ñîóñ ê ìÿñó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.11.2019, 16:45 | #763 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðîëèê ñ êàïåðñàìè ïî-ñèöèëèéñêè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ëèñò ëàâðîâûé – 1 øò. ñîëü – ïî âêóñó ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà áîëüøèå êàðòîôåëèíû – 6 øò. âèíî áåëîå ñóõîå – 0,5 ñòàêàíà ëèñòüÿ ðîçìàðèíà – 1 ñò. ë. áîëüøàÿ ìîðêîâü – 2 øò. ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 4 ñò. ë. òóøêà êðîëèêà âåñîì ïðèìåðíî – 1,5 êã ëóê ìåëêèé – 1 øò. êàïåðñû – 0,5 ñòàêàíà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Êðîëèêà âûìûòü, ðàçðåçàòü íà 6 ÷àñòåé (4 íîæêè, 2 ñåäëà) è îáæàðèòü â 2 ñò. ë. ðàçîãðåòîãî â áîëüøîé ñêîâîðîäå ìàñëà äî ðóìÿíîé êîðî÷êè, ïî 4 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Óìåíüøèòü îãîíü, âëèòü âèíî è ãîòîâèòü, âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåâîðà÷èâàÿ, ïîêà æèäêîñòü ïîëíîñòüþ íå âûïàðèòñÿ. Ïåðåëîæèòü êðîëèêà íà áëþäî. Øàã 2 Êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü. Êàðòîôåëü íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè, ìîðêîâü, ëóê è ÷åñíîê èçìåëü÷èòü.  ýòîé æå ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü åùå 2 ñò. ë. ìàñëà è îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâü, 8 ìèí. Øàã 3 Äîáàâèòü êóñêè êðîëèêà, êàïåðñû è ëèñòèêè ðîçìàðèíà. Âëèòü 1 ñòàêàí âîäû è ãîòîâèòü íà íåáîëüøîì îãíå 15 ìèí. Øàã 4 Äîáàâèòü êàðòîôåëü è ÷åñíîê, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ãîòîâèòü ïîä êðûøêîé, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäëèâàÿ ãîðÿ÷óþ âîäó, 25 ìèí. Çà 10 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 08:14 | #764 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Çàïå÷åííûé êðîëèê ñ ìàñëèíàìè ïðÿíûìè òðàâàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 áîëüøîé êðîëèê âåñîì 3 êã 1 ñò. ë. áåëîãî âèííîãî óêñóñà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 2 ñðåäíèå êðàñíûå ëóêîâèöû 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà 200 ã ïîìèäîðîâ ÷åððè 1 áàíêà (400 ã) ìàñëèí êàëàìàòà 4–5 âåòî÷åê òèìüÿíà 2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà 250 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà 0,5 ÷. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Òóøêó êðîëèêà çàìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå ñ óêñóñîì íà 2 ÷. Øàã 2 Çàòåì âûíüòå èç ìàðèíàäà, îáñóøèòå, ðàçðåæüòå íà ïîðöèîííûå êóñêè. Íàòðèòå êàæäûé êóñîê ñîëüþ è ïåðöåì. Øàã 3 Ðàçîãðåéòå â íåáîëüøîé, îãíåóïîðíîé è æàðîïðî÷íîé ñêîâîðîäå ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè îëèâêîâîå ìàñëî, ïîëîæèòå êóñêè êðîëèêà, îáæàðèâàéòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïåðåâîðà÷èâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè, íå áîëåå 2-3 ìèí ñ êàæäîé ñòîðîíû. Øàã 4 Êðàñíûé ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòå. Ëóê íàðåæüòå ïåðüÿìè, ÷åñíîê ñëåãêà ðàçäàâèòå íîæîì. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê ê êðîëèêó, îáæàðèâàéòå åùå 1-2 ìèí. Øàã 5 Äîáàâüòå ïîìèäîðû ÷åððè è ìàñëèíû, ïåðåìåøàéòå. Îáæàðèâàéòå 1 ìèí. Äîáàâüòå òèìüÿí, ðîçìàðèí, ñàõàð. Ïåðåìåøàéòå. Âëåéòå âèíî. Ïðîãðåéòå 1 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ. Øàã 6 Íàêðîéòå êðûøêîé èëè ôîëüãîé, è çàïåêàéòå â äóõîâêå 20 ìèí. Âûíüòå èç äóõîâêè, äàéòå ïîñòîÿòü 10 ìèí. è ïîäàâàéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 08:21 | #765 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôåíêàäà èç êðîëèêà. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êðîëèê âåñîì íå ìåíüøå 2 êã 1,2 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ 500 ã ëóêà 2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 300 ìë ñóõîãî êðàñíîãî âèíà 70 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà îëèâêîâîå ìàñëî ìóêà ñóøåíûé îðåãàíî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß : Øàã 1 Ðàçðåæüòå êðîëèêà íà íåáîëüøèå êóñêè, ðàçðóáàÿ êîñòè ïî ñóñòàâàì.  ïðèíöèïå, íà ñïèíêå òàê ìàëî ìÿñà, ÷òî åå ìîæíî ïóñòèòü íà áóëüîí. Øàã 2 Î÷èñòèòå è ìåëêî íàðåæüòå ëóê è ÷åñíîê. Ó ïîìèäîðîâ óäàëèòå ñåìåíà ñ æèäêîñòüþ (îíè íå ïîíàäîáÿòñÿ). Ìåëêî ïîðóáèòå ïîìèäîðû – ïðè æåëàíèè ñíèìèòå ñ íèõ êîæèöó, íàäðåçàâ êàæäûé ïîìèäîð êðåñò-íàêðåñò, îïóñòèâ â êèïÿòîê íà ìèíóòó, à çàòåì îáäàâ õîëîäíîé âîäîé – êîæèöà ëåãêî ñîéäåò. Øàã 3 Íà áîëüøóþ òàðåëêó èëè â ìèñêó íàñûïüòå ìóêó, ùåäðî ïðèïðàâüòå åå ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàçîãðåéòå â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ äîáàâëåíèåì îëèâêîâîãî. Îáâàëÿéòå êàæäûé êóñîê êðîëèêà â ìó÷íîé ñìåñè, ñòðÿõèâàÿ ëèøíåå. Øàã 4 Îáæàðüòå êóñêè êðîëèêà íà ñðåäíåì îãíå â ìàñëå äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí, ïàðó ðàç ïåðåâåðíóâ. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê, ïåðåìåøàéòå è îáæàðèâàéòå äî ìÿãêîñòè ëóêà, 5 ìèí. Íå äàâàéòå ëóêó ñèëüíî çàæàðèòüñÿ. Øàã 5 Âëåéòå âèíî, óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà, ñëåãêà âûïàðüòå âèíî, ïðèìåðíî íà 1/4. ×àñòî ïåðåâîðà÷èâàéòå â âèíå êóñêè êðîëèêà, ïåðåìåøèâàÿ ëóê. Øàã 6 Äîáàâüòå ïîìèäîðû, ïðèïðàâüòå îðåãàíî, ñîëüþ è ïåðöåì. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óáàâüòå îãîíü äî ìèíèìóìà è òóøèòå êðîëèêà ïîä êðûøêîé äî àáñîëþòíîé ìÿãêîñòè ìÿñà, ïðèìåðíî 1,5 ÷. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 08:24 | #766 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êðîëèê, çàïå÷åííûé ñ ÿáëîêàìè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ áîëüøèå ëóêîâèöû – 2 øò. ñîëü, ïåðåö ìóêà äëÿ ïðèñûïêè ÿáëî÷íûé ñèäð – 400 ìë áîëüøèå ÿáëîêè – 4 øò. ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò. ë. êðîëèê âåñîì ïðèìåðíî 2 êã áåêîí – 100 ã ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Êðîëèêà âûìûòü, îáñóøèòü è ðàçðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè – 2 çàäíèå ãîëåíè, 2 çàäíèõ áåäðà, 2 ïåðåäíèå íîæêè è ñåäëî, ðàçðåçàííîå íà 2–3 ÷àñòè. Îáâàëÿòü êàæäûé êóñîê â ìóêå, ñòðÿõíóòü èçëèøêè. Øàã 2 Îáæàðèòü êóñêè êðîëèêà â ðàçîãðåòîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, ïî 5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïåðåëîæèòü â ôîðìó äëÿ ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è. Øàã 3 Ïîêà æàðèòñÿ êðîëèê, ÿáëîêè î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, óäàëèâ ñåðäöåâèíó. Áåêîí íàðåçàòü êóáèêàìè. Ëóê î÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü. Øàã 4  òîé æå ñêîâîðîäå, ãäå æàðèëñÿ êðîëèê, îáæàðèòü, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, áåêîí è ëóê, 6 ìèí. Äîáàâèòü ÿáëîêè, ãîòîâèòü åùå 4 ìèí. Øàã 5 Ïåðåëîæèòü áåêîí, ëóê è ÿáëîêè â ôîðìó ê êðîëèêó, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ïåðåìåøàòü è âëèòü ñèäð. Øàã 6 Ïîñòàâèòü â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü íà 30 ìèí. ïðè ìîùíîñòè 100%. Ãîòîâîå áëþäî ïîäàâàòü ñ ðèñîì èëè îòâàðíûì êàðòîôåëåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 08:29 | #767 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðàãó èç êðîëèêà ïî-ìàëüòèéñêè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ïîìèäîðû – 3 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà ìàñëî îëèâêîâîå – 6 ñò. ë. ãîðîøåê çåëåíûé êîíñåðâèðîâàííûé èëè ìîðîæåííûé – 1 ñòàêàí áóëüîí êóðèíûé – 1 ë ïàñòà òîìàòíàÿ – 1 ñò. ë. êàðòîôåëü – 4 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà òèìüÿí – 4 âåòî÷êè ñîëü – 3 ùåïîòêè ÷åñíîê – 6 çóá÷èêîâ ìóêà – ãîðñòü ïåòðóøêà ñâåæàÿ íàðåçàííàÿ – 1 íåáîëüøîé ïó÷îê âèíî áåëîå ñóõîå – 1,25 ñòàêàíà ëèñò ëàâðîâûé – 2 øò. ìîðêîâü – 3 øò. ñðåäíåãî ðàçìåðà êðîëèê ñðåäíèé ñ ïîòðîøêàìè – 1 øò. ëóê ðåï÷àòûé – 2 ëóêîâèöû ñìåñü 4 ïåðöåâ – 1 ùåïîòêà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Íà ïîìèäîðàõ ñäåëàòü êðåñòîîáðàçíûé íàäðåç, ïîãðóçèòü íà íåñêîëüêî ñåêóíä â êèïÿùóþ âîäó, ñðàçó ïåðåëîæèòü â õîëîäíóþ âîäó. Î÷èñòèòü ïîìèäîðû îò êîæèöû, ìåëêî ïîðóáèòü, ñìåøàòü ñ òîìàòíîé ïàñòîé è èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì,ëèñòüÿìè ïåòðóøêè è òèìüÿíîì.  ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, ñîëü è ïåðåö. Êðîëèêà ïîðåçàòü íà êðóïíûå êóñêè. Ïå÷åíü è ïî÷êè êðóïíî íàðåçàòü, îòëîæèòü â ñòîðîíó. Îñòàëüíûå êóñêè îáâàëÿòü â ìóêå.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ æàðîïðî÷íîé ðó÷êîé èëè óòÿòíèöå ðàçîãðåòü ìàñëî, îáæàðèòü êðîëèêà äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâèòü íàøèíêîâàííûé ïåðüÿìè ëóê è ïîðåçàííûå êðóïíûìè êóñêàìè î÷èùåííûå ìîðêîâü è êàðòîôåëü. çàëèòü áåëûì âèíîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü ïîòðîøêè, ãîðîøåê, òîìàòíóþ ñìåñü è ëàâðîâûé ëèñò. Åùå ðàç äîâåñòè äî êèïåíèÿ, íàêðûòü êðûøêîé è ïåðåñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 150°Ñ äóõîâêó, ãîòîâèòü 30 ìèí. Çàòåì âëèòü ïîëîâèíó áóëüîíà è çàïåêàòü åùå 30 ìèí., äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ áóëüîí è ãîòîâèòü åùå 40 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 08:43 | #768 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîëîäîé êðîëèê â êëàññè÷åñêîì ôðàíöóçñêîì ñòèëå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ìîëîäîé îñâåæåâàííûé êðîëèê Äëÿ ôþìå ïîíàäîáèòñÿ: øàëîò âåòî÷êà òèìüÿíà 1 ë êóðèíîãî áóëüîíà 150 ã ñìåòàíû 4 âåòî÷êè òèìüÿíà 4-5 âåòî÷åê ðîçìàðèíà 5-6 ëèñòî÷êîâ øïèíàòà 100 ìë áåëîãî âèíà âåòî÷êà ðîçìàðèíà ÷åñíîê – 3 çóá÷èêà Äëÿ ôàðøà: 40 ã çåëåíîé ÷àñòè ïîðåÿ ÷åñíîê – 2 çóá÷èêà ñîëü, ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ âèíî áåëîå ñóõîå ïîëìîðêîâè, 2 ëóêîâèöû øàëîòà ðóáëåíàÿ çåëåíü ïåòðóøêè, 150 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà Äëÿ ðàãó: 3 çâåçäî÷êè áàäüÿíà ìîðêîâü – 1 øò 25 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà 10 ìîææåâåëîâûõ ÿãîä 1 òðóáî÷êà êîðèöû ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé 700 ã êîñòåé êðîëèêà (ýòîò èíãðåäèåíò ïîÿâèòñÿ â ïðîöåññå ðàçäåëêè) ñåëüäåðåé – 1 ÷åðåøîê ëàâðîâûé ëèñò (ìàëåíüêèé) óêðîïà, òèìüÿíà, ðîçìàðèíà â ðàâíûõ äîëÿõ - âñåãî 5 ã 50 ã ãðèáîâ ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ñíà÷àëà êðîëèêà ñëåäóåò âûïîòðîøèòü. Âûðåçàòü ïå÷åíü è ïî÷êè. Ïî÷êè - ýòî äåëèêàòåñ, îñîáåííî ó îñåííåãî êðîëèêà. Ñ ïî÷åê íàäî ñíÿòü ïëåíêè. Ñðåçàòü è âûáðîñèòü âíóòðåííèé æèð è âñå ïëåíêè - îíè îùóòèìî ïàõíóò ìî÷åâèíîé. Óäàëèòü ëåãêèå, âûðåçàòü è îòëîæèòü ñåðäöå. Ãðóäíàÿ êëåòêà äîëæíà îñòàòüñÿ ñîâåðøåííî ÷èñòîé. Ñðåçàòü ëîïàòêè è íîæêè. Øàã 2 Ëîïàòêè ó êðîëèêà ñîäåðæàò òðåóãîëüíóþ êîñòü, îñòðóþ êàê áðèòâà. Åå îáÿçàòåëüíî íóæíî óäàëèòü. Îòðóáèòü è îòëîæèòü òàçîâóþ ÷àñòü è øåþ. Ñíÿòü è çà÷èñòèòü ôèëå. Îòðóáèòü è îòëîæèòü ïîçâîíî÷íèê. Îòðåçàòü è çà÷èñòèòü ïàøèíó. Îáðàáîòàòü ðåáðûøêè - ðîâíî èõ îáðåçàòü, íî òàê, ÷òîáû îíè îñòàëèñü äîñòàòî÷íî áîëüøèìè. Ñäåëàòü íàäðåç âäîëü õðåáòà. Øàã 3 Çàòåì íà÷èíàåì ñðåçàòü êîñòè îäíó çà äðóãîé, îñòàâëÿÿ òîëüêî êîðåéêó. Åñëè êðîëèê ìîëîäîé, ýòî ìîæíî ñäåëàòü íîæîì. Åñëè ñòàðûé - êóõîííûìè íîæíèöàìè. Êîðåéêó çà÷èñòèòü îò ïëåíîê, ðåáðûøêè ðàçäåëèòü ìåæäó ñîáîé, à çàòåì ïîñêîáëèòü èõ êîí÷èêè. Âçÿòü ïîäãîòîâëåííóþ êîðåéêó è àêêóðàòíî ñâåðíóòü åå â êîëüöî. Ïîëó÷èòü, òàêèì îáðàçîì, êîðîíó. Øàã 4 Çàâÿçàòü êîðîíó áó÷åðñêîé âåðåâêîé. Èç íîæåê è ëîïàòîê óäàëèòü êîñòü, íàðåçàòü îñòàâøååñÿ ìÿñî êóñî÷êàìè. Èòàê, ìû ïîäãîòîâèëè æåñòêèå ÷àñòè, òî åñòü ïàøèíó, ëîïàòêó è ôèëå, è ìÿãêèå - íîæêè è êîðåéêó. Âñå, êðîìå êîðåéêè, íàäî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîäìàðèíîâàòü â îëèâêîâîì ìàñëå ñ ìîææåâåëîâûìè ÿãîäàìè, áàäüÿíîì, ñâåæèì òèìüÿíîì è ðîçìàðèíîì. Øàã 5 Íàðåçàòü îâîùè äëÿ ôþìå: ìîðêîâü, çåëåíûå ÷àñòè ïîðåÿ, ñåëüäåðåé, øàëîò, ÷åñíîê. Îáæàðèòü èõ ñî ñïåöèÿìè: áàäüÿíîì, êîðèöåé, ãâîçäèêîé, ìîææåâåëîâûìè ÿãîäàìè, òèìüÿíîì, ëàâðîâûì ëèñòîì è ðîçìàðèíîì.  îáùåì, ÷åì áîëüøå êëàññè÷åñêèõ ïðÿíîñòåé, òåì ëó÷øå.  òå÷åíèå 5-7 ìèí. îáæàðèòü îòëîæåííûå êîñòè íà ñèëüíîì îãíå. Øàã 6 Ñîåäèíèòü îâîùè è îáæàðåííûå êîñòè. Âëèòü áåëîå ñóõîå âèíî, äàòü çàêèïåòü, ïåðåìåøàòü è âûïàðèòü ïðèìåðíî íà ïîëîâèíó îáúåìà. Çàòåì âëèòü êèïÿùèé áóëüîí. Âàðèòü 30-40 ìèí. íà ñëàáîì îãíå. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè ïðîöåäèòü è âûïàðèòü äî êîíñèñòåíöèè æèäêîãî ñèðîïà.  êîíöå â ôþìå ìîæíî äîáàâèòü îáæàðåííûå øëÿïêè ãðèáîâ, íàïðèìåð øàìïèíüîíîâ. Øàã 7 Òîíêî íàðåçàòü îâîùè äëÿ ðàãó: ìîðêîâü, øàëîò è ÷åñíîê. Ïîäãîòîâëåííîå ôèëå îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå âìåñòå ñ çåëåíüþ òèìüÿíà è ðîçìàðèíà. Òàêæå ðåêîìåíäóåòñÿ äîáàâèòü íåñêîëüêî ÿãîä ìîææåâåëüíèêà. Øàã 8 Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ê ôèëå îâîùè, ðàçðåçàííûå íà ÷åòâåðòèíêè øëÿïêè øàìïèíüîíîâ è îáæàðèòü âñå âìåñòå. Âëèòü âèíî, âûïàðèòü íà ïîëîâèíó îáúåìà. Äîáàâèòü ñìåòàíó, ïðîãðåòü, âëèòü 200 ã ôþìå è òóøèòü ðàãó äî ãîòîâíîñòè, 40-60 ìèí. Ëèñò ñàâîéñêîé êàïóñòû íàäðåçàòü ïî öåíòðàëüíîé æèëêå, ïðèïóñòèòü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå, çàâåðíóòü â íåãî ðàãó. Øàã 9 Äëÿ ôàðøà ãðèáû, ïå÷åíêó è òèìüÿí íàðåçàòü è îáæàðèòü. Ðàññòåëèòü ëèñò ïèùåâîé ïëåíêè, ïàøèíó è ôèëå âûëîæèòü íà ïëåíêó êàê êîâðèê. Øïèíàò ñëåãêà áëàíøèðîâàòü â êèïÿòêå, âûëîæèòü ñâåðõó íà ïàøèíó è ôèëå, à çàòåì âûëîæèòü îáæàðåííûé ôàðø. Çàâåðíóòü "êîâðèê" èç ìÿñà è øïèíàòà, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êîëáàñêà. Çàêàòàòü â ïëåíêó, çàòÿíóòü êîíöû óçëîì. Øàã 10 Ïîëó÷èâøóþñÿ êîëáàñêó îòâàðèâàòü â áóëüîíå 12 ìèí. Ïðè ýòîì â áóëüîí ìîæíî äîáàâèòü ëþáóþ çåëåíü è îâîùè. Ïî èñòå÷åíèè ýòîãî âðåìåíè êîëáàñêó âûíóòü èç áóëüîíà, ñíÿòü ïëàñòèê. Íàðåçàòü ôàðøèðîâàííîå ôèëå êðóãëÿøàìè íàèñêîñîê. Êîðîíó îáæàðèâàòü 2-3 ìèí. íà ñêîâîðîäå âìåñòå ñ îñòàâøèìèñÿ ïîòðîøêàìè. Ñäåëàòü èç ïîòðîøêîâ ïàøòåò, íàìàçàòü èì òîñò â ôîðìå ñåðäå÷êà. Êîðîíó ïîñòàâèòü íà òàðåëêó, ðÿäîì âûëîæèòü ðàãó â ëèñòå êàïóñòû, âîêðóã - íàðåçàííîå ôàðøèðîâàííîå ôèëå. Ãàðíèðîâàòü êóñî÷êàìè ãëàçèðîâàííîãî ÷åðåøêîâîãî ñåëüäåðåÿ ñî øïèíàòîì. Óêðàñèòü òîñòîì è çåëåíüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 18:33 | #769 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Îðìàíøàãñêèå ãîëóáöû. Ýòè ãîëóáöû — âåíãåðñêîå íàöèîíàëüíîå áëþäî. Èõ çàìûñëîâàòîå íàçâàíèå ïðèøëî èç êðàÿ âîäû è ëåñîâ — ðåãèîíà Îðìàíøàãè. Îí íå áîãàò ïîëåçíûìè èñêîïàåìûìè, èñòîðè÷åñêèìè è êóëüòóðíûìè öåííîñòÿìè, íî ãîòîâèòü ñûòíóþ åäó çäåñü óìåþò. Ïîñìîòðèòå, âñ¸ âðîäå î÷åíü ïðîñòî è â òîæå âðåìÿ ýòî íå ïðèâû÷íûå äëÿ íàñ ãîëóáöû ñ ìÿñíûì ôàðøåì è ðèñîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 ëóêîâèöà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 3 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 500 ã ñâèíèíû 100 ã êîï÷åíî-âàðåíîé øåéêè 200 ã ñâèíîé ïå÷åíêè 1 ÷. ë. ïàïðèêè 0,5 ÷. ë. ñóõîãî ìàéîðàíà 1 êî÷àí êàïóñòû 1 ÿéöî 150 ã äëèííîçåðíîãî ðèñà 500 ã êèñëîé êàïóñòû 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà 40 ã ìóêè 300 ã ñìåòàíû ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ëóê è ÷åñíîê î÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü. Ðàçîãðåòü â ñîòåéíèêå 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà è îáæàðèòü ëóê, 5 ìèí. Øàã 2 Ñâèíèíó è ïå÷åíêó ïðîìûòü, îáñóøèòü íà ïîëîòåíöå è âìåñòå ñ øåéêîé íàðåçàòü ïðîèçâîëüíûìè êóñêàìè. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø è ãîòîâèòü, ðàçìèíàÿ ëîïàòêîé, 10 ìèí. Ïîñûïàòü ÷åñíîêîì, ïàïðèêîé, ìàéîðàíîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Æàðèòü åùå 8 ìèí. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äàòü íåìíîãî îñòûòü. Øàã 3 Êî÷àí êàïóñòû âûìûòü, î÷èñòèòü îò âåðõíèõ ëèñòüåâ, âûðåçàòü èç íåãî êî÷åðûæêó. Ïîìåñòèòü êàïóñòó â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäîé. Âàðèòü 6-8 ìèí. Ñíÿòü ñ îãíÿ, íåìíîãî îñòóäèòü è ðàçîáðàòü íà ëèñòüÿ. Øàã 4 Ìÿñíóþ íà÷èíêó ïåðåëîæèòü â ìèñêó, ñìåøàòü ñ ÿéöîì è ïðîìûòûì ðèñîì. Øàã 5 Ñðåçàòü ñ êàïóñòíûõ ëèñòüåâ æåñòêèå ïðîæèëêè, óòîëùåííóþ ÷àñòü ñëåãêà îòáèòü. Íà îñíîâàíèå êàæäîãî ëèñòà âûëîæèòü ïî 1–2 ñò. ë. íà÷èíêè è çàâåðíóòü â âèäå êîíâåðòà. Íà äíî øèðîêîé íèçêîé êàñòðþëè ïîëîæèòü 2/3 êèñëîé êàïóñòû, âûëîæèòü íà íåå ãîëóáöû è íàêðûòü îñòàâøåéñÿ êàïóñòîé. Øàã 6  ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü ìóêó, 1 ìèí. Âëèòü 200 ìë ãîðÿ÷åé âîäû è ñìåòàíó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è çàëèòü ãîëóáöû. Òóøèòü íà ìàëåíüêîì îãíå 25–30 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 18:54 | #770 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Àôåëèÿ, ñâèíèíà ñ êðàñíûì âèíîì è êîðèàíäðîì. Íå ïóòàéòå àôåëèþ ñ Îôåëèåé.  ýòîì òðàäèöèîííîì ðåöåïòå - æèçíåðàäîñòíîñòü, ñèëà æèçíè è àðîìàòû Êèïðà (ïîëíàÿ ïðîòèâîïîëîæíîñòü ïîêëîííèöå ïðèíöà Äàòñêîãî). Òàì òàêóþ ñâèíèíó îáû÷íî ïîäàþò ñ ïëîâîì èç ðèñà è ôðóêòîâ, éîãóðòîì... è êîíå÷íî, êðàñíûì âèíîì! ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 50 ã ñåìÿí êîðèàíäðà 1 êã íåæèðíîé ìÿêîòè ñâèíèíû 250 ìë õîðîøåãî ñóõîãî êðàñíîãî âèíà, íå ñèëüíî òàíèííîãî ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí» ìîðñêàÿ ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ñåìåíà êîðèàíäðà ïîëîæèòå íà ðàçîãðåòóþ ñóõóþ ñêîâîðîäêó è îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîòðÿõèâàÿ, 2-3 ìèí. Çàòåì ïîëîæèòå â ñòóïêó è ðàñêðîøèòå äîâîëüíî êðóïíî. Øàã 2 Ñâèíèíó íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 2-3 ñì. Âëåéòå â ãåðìåòè÷íî çàêðûâàþùóþñÿ åìêîñòü âèíî, äîáàâüòå êîðèàíäð è ïåðåö, ïåðåìåøàéòå. Ïîëîæèòå ïîäãîòîâëåííóþ ñâèíèíó, ïåðåìåøàéòå åùå ðàç, çàêðîéòå è ïîñòàâüòå ìàðèíîâàòüñÿ â ïðîõëàäíîå ìåñòî íà 8-10 ÷. Øàã 3 Çàòåì âûíüòå ñâèíèíó èç ìàðèíàäà (ìàðèíàä ñîõðàíèòå) è îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ïðèìåðíî 6 ñò.ë. ìàñëà. Îáæàðèâàéòå ìÿñî íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè íà ñèëüíîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí è âûêëàäûâàéòå íà òàðåëêó. Äîáàâëÿÿ ñëåäóþùóþ ïîðöèþ ïðè íåîáõîäèìîñòè, ïîäëèâàéòå ìàñëî. Øàã 4 Êîãäà âñå ìÿñî áóäåò îáæàðåíî, ñëåéòå èç ñêîâîðîäû æèð, âåðíèòå òóäà âñå ìÿñî, âëåéòå ìàðèíàä. Äîëåéòå äîñòàòî÷íî õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ çàêðûòî. Íàêðîéòå êðûøêîé, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è ãîòîâüòå äî ìÿãêîñòè ìÿñà 30 ìèí. - 1÷. Ïîñîëèòå çà 15-20 ìèí. äî ãîòîâíîñòè. Åñëè â ñêîâîðîäå îñòàëîñü ìíîãî æèäêîñòè, îòêðîéòå êðûøêó, óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà è ãîòîâüòå åùå 10 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.11.2019, 19:06 | #771 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðóëåò èç ñâèíèíû ñ ÿáëîêàìè. Ýôôåêòíîå áëþäî äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà, îíî òî÷íî íå îñòàíåòñÿ íåçàìå÷åííûì. Ïîäãîòîâüòå ðóëåò çàðàíåå, à â äóõîâêó ïîñòàâüòå çà ïîëòîðà ÷àñà äî ïîäà÷è. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ êóñîê ñâèíîé êîðåéêè áåç êîñòåé âåñîì 1,5–2 êã ïîëîâèíà âåòî÷êè ðîçìàðèíà 10 âåòî÷åê òèìüÿíà 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ íà÷èíêè: 1,3 êã çåëåíûõ êðåïêèõ ÿáëîê 3/4 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 3 ñðåäíèå êðàñíûå ëóêîâèöû 7 ñì êîðíÿ èìáèðÿ 2/3 ñòàêàíà ñóøåíîé êëþêâû èëè èçþìà 1 ñòàêàí ÿáëî÷íîãî óêñóñà 1 ñòàêàí ïèâà 1 ÷. ë. êîðèöû 1 ÷. ë. ñåìÿí ãîð÷èöû 1/4–1/2 ÷. ë. ìîëîòîãî îñòðîãî êðàñíîãî ïåðöà 1/4 ÷. ë. ìîëîòîé ãâîçäèêè 1/4 ÷. ë. ñîëè îëèâêîâîå ìàñëî ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Íàäðåæüòå îñòðûì äëèííûì íîæîì êîðåéêó â ñåðåäèíå ïî äëèííîé ñòîðîíå, íå äîðåçàÿ äî êîíöà ïðèìåðíî íà 1 ñì. Äåðæà íîæ ïàðàëëåëüíî ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè, ïîäðåçàéòå ìÿñî âïðàâî è âëåâî îò ðàçðåçà, ÷òîáû ïîëó÷èòü ïëàñò òîëùèíîé 1 ñì. Ñëåãêà îòáåéòå ìÿñî, ÷òîáû âûðîâíÿòü òîëùèíó. Ïðèïðàâüòå ìÿñî ñî âñåõ ñòîðîí ñîëüþ è ïåðöåì. Øàã 2 Ìåëêî ïîðóáèòå ëèñòî÷êè ðîçìàðèíà è òèìüÿíà. Î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå ÷åñíîê. Ñìåøàéòå ÷åñíîê, òèìüÿí è ðîçìàðèí ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñìàæüòå ýòîé ñìåñüþ âíóòðåííþþ ïîâåðõíîñòü ìÿñà. Ïðèêðîéòå ïëåíêîé è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 1 ÷. Øàã 3 Î÷èñòèòå ëóê è èçìåëü÷èòå. ßáëîêè î÷èñòèòå è íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè. Î÷èñòèòå èìáèðü è î÷åíü ìåëêî íàðåæüòå èëè íàòðèòå íà òåðêå. Øàã 4 Íàãðåéòå â ñêîâîðîäå îëèâêîâîå ìàñëî, ïîëîæèòå ëóê è æàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äîáàâüòå èìáèðü è ÿáëîêè è æàðüòå âìåñòå 2–3 ìèí. Ïîëîæèòå ñïåöèè, êîðè÷íåâûé ñàõàð, êëþêâó èëè èçþì, âëåéòå ïèâî è óêñóñ è íåìíîãî ïîñîëèòå. Òóøèòå ñìåñü íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà æèäêîñòü íå âûïàðèòñÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå. Øàã 5 Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ïîëîæèòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü êîðåéêó è âûëîæèòå íà íåå ñëîé íà÷èíêè, íå äîõîäÿ äî êðàåâ íà 1,5–2 ñì. Ñâåðíèòå ðóëåò è ïëîòíî îáâÿæèòå êóëèíàðíûì øïàãàòîì. Øàã 6 Ïåðåëîæèòå ðóëåò â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñòàâüòå â äóõîâêó. Çàïåêàéòå èç ðàñ÷åòà 25 ìèí. íà êàæäûå 500 ã âåñà ñâèíèíû, ïîëèâàÿ ñîêîì, îáðàçîâàâøèìñÿ íà äíå ôîðìû, êàæäûå 15 ìèí. Ãîòîâûé ðóëåò âûíüòå èç äóõîâêè, ïðèêðîéòå ôîëüãîé è îñòàâüòå íà 10 ìèí. Óäàëèòå øïàãàò è íàðåæüòå ïîðöèîííûìè ëîìòèêàìè.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
08.11.2019, 08:35 | #772 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âèòåëëî òîííàòî. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,2 êã òåëÿ÷üåé âûðåçêè 300 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà 2 ñðåäíèå ìîðêîâêè 4 ÷åðåøêà ñåëüäåðåÿ 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 1 âåòî÷êà òèìüÿíà 1 ëàâðîâûé ëèñò 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà ñîëü êàïåðñû äëÿ ïîäà÷è Äëÿ ñîóñà: 6 ñò. ë. ìàéîíåçà 1 áàíêà (250 ã) òóíöà 3–4 ôèëå àí÷îóñîâ 3 æåëòêà îò êðóòûõ ÿèö 70–100 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà ñîëü, áåëûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Çà äåíü äî ïðèãîòîâëåíèÿ çàìàðèíóéòå ìÿñî. Î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè ëóê, ìîðêîâü è ñåëüäåðåé.  áîëüøîé êàñòðþëå íàãðåéòå íåìíîãî ìàñëà ñ ñîëüþ è îáæàðüòå îâîùè íà ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 5 ìèí. Øàã 2 Äîáàâüòå ê îâîùàì ëàâðîâûé ëèñò è âèíî, ïðîãðåéòå, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå. Øàã 3 Ïîëîæèòå òåëÿòèíó â ìàðèíàä, äîëèâ ñòîëüêî õîëîäíîé âîäû, ÷òîáû ìÿñî áûëî ïîëíîñòüþ ïîêðûòî. Ìàðèíóéòå ïîä êðûøêîé â õîëîäèëüíèêå 24 ÷. Çàòåì äàéòå ñîãðåòüñÿ äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ïîñòàâüòå íà íåáîëüøîé îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå 1,5 ÷. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòå ìÿñî â áóëüîíå. Øàã 4 Äëÿ ñîóñà ñëåéòå ñ òóíöà æèäêîñòü è ñîõðàíèòå. Ïîëîæèòå ìàéîíåç, æåëòêè è òóíöà â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâüòå àí÷îóñû èëè ñîëü, ïîïåð÷èòå. Âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè. Øàã 5 Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàéòå îëèâêîâîå ìàñëî. Åñëè ñîóñ ïîëó÷èëñÿ ñëèøêîì ãóñòûì, ðàçâåäèòå åãî ñîêîì îò òóíöà. Øàã 6 Íàðåæüòå õîëîäíóþ òåëÿòèíó êàê ìîæíî áîëåå òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ðàçëîæèòå íà áëþäå, íà êàæäûé êóñîê âûëîæèòå ñîóñ è êàïåðñ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 06:30 | #773 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôèëå òåëÿòèíû ñ êëóáíè÷íûì ñîóñîì è ãëàçèðîâàííûì ëóêîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 800 ã âûðåçêè òåëÿòèíû 500 ã ñâåæåé êëóáíèêè 10 ëóêîâèö øàëîòà 100 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 4 ñò. ë. íåðàôèíèðîâàííîãî îëèâêîâîãî ìàñëà 1 âåòî÷êà ñâåæåãî ðîçìàðèíà 2 ñò. ë. ñóõîãî êðàñíîãî âèíà 3 âåòî÷êè ñâåæåé ìÿòû ìàñëî ñëèâî÷íîå – 60 ã ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Êëóáíèêó ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå, óäàëèòü ïëîäîíîæêè, îáñóøèòü; êðóïíóþ ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì. Ó ðîçìàðèíà îòäåëèòü ëèñòüÿ îò ñòåáëåé (ñòåáëè íå ïîíàäîáÿòñÿ). Øàã 2 Øàëîò íàðåçàòü ïåðüÿìè, îáæàðèòü íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå âìåñòå ñ ðîçìàðèíîì â 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, 2–3 ìèí. Âëèòü âèíî, äîáàâèòü 1 ñò. ë. ñàõàðà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü äî ìèíèìóìà, âàðèòü åùå 5–7 ìèí., äî ïîëíîãî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè. Ñíÿòü ñ îãíÿ, ñîõðàíÿòü òåïëûì. Øàã 3 Ôèëå òåëÿòèíû î÷èñòèòü îò ïëåíîê, íàðåçàòü ìåäàëüîíàìè. Íàòåðåòü êóñêè ñîëüþ è ïåðöåì, îáìàçàòü îñòàâøèìñÿ îëèâêîâûì ìàñëîì è æàðèòü íà ðàçîãðåòîé ñóõîé ñêîâîðîäå ïî 3–5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïåðåëîæèòü íà ïîäîãðåòûå òàðåëêè, ñîõðàíÿòü òåïëûìè. Øàã 4  òîé æå ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðîì, âñûïàòü êëóáíèêó è èçìåëü÷åííóþ ìÿòó, îáæàðèâàòü íà ñðåäíåì îãíå 1–2 ìèí., ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàÿ ñêîâîðîäó. Øàã 5 Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïðèïðàâèòü ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì. Ãàðíèðîâàòü òåëÿòèíó êëóáíè÷íûì ñîóñîì è ãëàçèðîâàííûì ëóêîì, ïîäàâàòü íåìåäëåííî.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 06:34 | #774 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Òåëÿòèíà â ñîóñå èç ùàâåëÿ. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ïåðåö ÷åðíûé – 4 ãîðîøèíû êîðåíü ñåëüäåðåÿ – 0,25 øò. óêðîï, ïåòðóøêà, êèíçà – ïî 2 âåòî÷êè ìîðêîâü – 2 øò. ëèñò ëàâðîâûé – 1 øò. ëóê ðåï÷àòûé – 1 ëóêîâèöà ñîëü, áåëûé ïåðåö – ïî âêóñó ñëèâêè æèðíîñòüþ 22% – 1 ñòàêàí ôèëå òåëÿòèíû – 800 ã ùàâåëü – 1 ïó÷îê ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Òåëÿòèíó ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñ âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ìîðêîâü, ëóê è êîðåíü ñåëüäåðåÿ î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè è ïîäïå÷ü íà ñóõîé ðàñêàëåííîé ñêîâîðîäå, 5 ìèí. Ñ áóëüîíà ñíÿòü ïåíó, äîáàâèòü ïîäïå÷åííûå îâîùè, ïåòðóøêó, óêðîï è êèíçó è âàðèòü 40 ìèí. Çà 10 ìèí. äî ãîòîâíîñòè äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò è ãîðîøèíû ïåðöà. Øàã 2 Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Ùàâåëü âûìûòü è îïóñòèòü íà 2 ìèí. â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó. Îòáðîñèòü íà äóðøëàã. Ñìåøàòü ñî ñëèâêàìè è èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå. Âûëîæèòü â ñîòåéíèê, äîáàâèòü ñîëü è áåëûé ïåðåö è ïðîãðåòü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Âûíóòü ìÿñî èç áóëüîíà, íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè è ïîäàòü íà ñòîë ñ ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 06:38 | #775 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âèë èíâîëüòèíè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïëåííîå) – 1 ñò. ë. ýñêàëîïû èç òåëÿòèíû – 4 øò. ìàñëî ñëèâî÷íîå – 2 ñò. ë. ñòåáëè ñïàðæè – 8 øò. êîëáàñà òåëÿ÷üÿ – 4 òîíêèõ êóñêà ìóêà – 2,5 ñò. ë. ñûð ãîëëàíäñêèé – 2 òîíêèõ êóñêà ñîëü – ïî âêóñó ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ýñêàëîïû îòáèòü â ïðÿìîóãîëüíèêè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 12 õ 18 ñì. Ñëåãêà ïðèñîëèòü. Øàã 2 Ñïàðæó îïóñòèòü â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó è âàðèòü 2 ìèí. Øàã 3 Ïîëîæèòü íà êàæäûé ýñêàëîï ïî êóñêó êîëáàñû è ñûðà. Ñâåðõó ïîìåñòèòü ïî 3 ñòåáëÿ ñïàðæè òàê, ÷òîáû êîí÷èêè âûñîâûâàëèñü íàðóæó. Ñâåðíóòü ðóëåòèêàìè. Ñìåøàòü ìóêó ñ ñîëüþ è ïåðöåì è îáâàëÿòü â ýòîé ñìåñè êàæäûé ðóëåò. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, îáæàðèòü ðóëåòû, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ, 10 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 09:38 | #776 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàáîá èç ãîâÿäèíû ñ ñîóñîì öàõòîí è ïðÿíûìè îãóðöàìè ïî-êîðåéñêè. Ýòî áëþäî – î÷åðåäíîé ìèêñ ðàçíûõ êóõîíü: èðàíñêîé, êàâêàçñêîé è êîðåéñêîé. Áëþäî ãîòîâèë âåñíîé. Ó ìåíÿ äîìà íà îêíå êàê ðàç «ïîäîøëà» ðàññàäà îñòðîãî ïåðöà, à ñ Êàâêàçà ïðèâåçëè ñâåæàéøóþ ÷åðåìøó (ýòî ñàìûé åå ñåçîí!), ïîýòîìó ñîóñ öàõòîí ïîëó÷èëñÿ àâòîðñêèé. Çäåñü òàêæå èñïîëüçîâàíà õàðèññà – ýòî ñîóñ-ïàñòà èç ñìåñè êðàñíîãî îñòðîãî ïåðöà, ÷åñíîêà, îëèâêîâîãî ìàñëà è ñïåöèé, íåêèé àíàëîã íàøåé àáõàçñêîé àäæèêè. Õàðèññà øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ â òóðåöêîé, àðàáñêîé êóõíå è èçðàèëüñêîé êóõíÿõ. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ãîâÿäèíà (ìÿêîòü) – 400 ã æèð-ñûðåö íóòðÿíîé – 50 ã ëóê ðåï÷àòûé – ½ øò. ïåðåö ÷åðíûé (ãîðîøêîì) – ½ ÷. ë. ïåðåö äóøèñòûé – 3 ãîðîøèíû ñîëü – ïî âêóñó ëóê ðåï÷àòûé áåëûé – 1 øò. îãóðåö äëèííîïëîäíûé – ½ øò. ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé – 1 øò. êîðèàíäð – 1 ÷. ë. ñåìÿí ÷åñíîê – 1 çóá. ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 1 ñò. ë. ñàõàð – 1/3 ÷. ë. ñîåâûé ñîóñ – 1 ñò. ë. óñòðè÷íûé ñîóñ – ¼ ÷. ë. óêñóñ ðèñîâûé – ½ ñò. ë. ïåðåö ÷åðíûé è ïåðåö ÷èëè ìîëîòûé – ïî âêóñó çåëåíûé ëóê è çåëåíûé ÷åñíîê – ïî 1 ñòåáëþ òìèí ÷åðíûé è êóíæóò áåëûé – ïî ¼ ÷. ë. ñåìÿí ëàâàø, ñóìàõ ìîëîòûé, ïåðåö ÷èëè çåëåíûé, ëóê çåëåíûé ïåðåö îñòðûé (ìîëîäîå ðàñòåíèå) – 1 øò. éîãóðò (ãóñòîé) – 100 ã çåëåíü êèíçû – 1 âåòî÷êà ÷åðåìøà ñâåæàÿ – 4 ïîáåãà õàðèññà – ïî âêóñó ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ìÿñî è æèð-ñûðåö ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü ëóê. Ïåðåòåðåòü â ñòóïêå ÷åðíûé ïåðåö è ñîëü. Èíòåíñèâíî ñìåøàòü ìÿñî, æèð è ñïåöèè, ïîñîëèòü è âíîâü õîðîøî âûìåñèòü ôàðø. Ôàðø äîëæåí áûòü î÷åíü ïëîòíûì, âÿçêèì. Ñëåïèòü èç ôàðøà ïîðöèîííûå ïðîäîëãîâàòûå êîòëåòêè (êàáîáû) è âîòêíóòü â íèõ áàìáóêîâûå øïàæêè, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûå â âîäå. Æàðèòü íà ñêîâîðîäå-ãðèëü ëèáî â äóõîâêå ïðè âûñîêîé òåìïåðàòóðå (200°C), ïîñòîÿííî ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî ãîòîâíîñòè. Øàã 2 Äëÿ îðèãèíàëüíîãî êàâêàçñêîãî ñîóñà öàõòîí èñïîëüçóåòñÿ ìîëîäîå ðàñòåíèå îñòðîãî ïåðöà ïî÷òè öåëèêîì (áåç êîðíåé) – íå îäåðåâåíåâøèå ìÿãêèå ïîáåãè, ëèñòüÿ è ìîëîäûå ñòðó÷êè. Ñòåáåëü ïåðöà ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè è áëàíøèðîâàòü íà ìàëîì îãíå 1-2 ìèíóòû, îòêèíóòü íà ñèòî, îòæàòü è èçìåëü÷èòü (íå î÷åíü ìåëêî), äîáàâèòü éîãóðò. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå êèíçó è ïîáåãè ÷åðåìøè, ñìåøàòü ñ éîãóðòîì è õàðèññîé, ïîñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ íà ÷àñ. Øàã 3 Ãàðíèðîâàòü áëþäî áóäåì îãóðöàìè ïî-êîðåéñêè. Îãóðåö íàðåçàòü òîëñòîé ñîëîìêîé ïðèìåðíî ñ ìèçèíåö, ïîñîëèòü è îòñòàâèòü íà ïîë÷àñà – çàòåì îãóðöû ñëåãêà îòæàòü îò ëèøíåãî ñîêà. Íàðåçàòü áåëûé ëóê è ñëàäêèé ïåðåö ñîëîìêîé. Îáæàðèòü ëóê äî ìÿãêîñòè íà ñêîâîðîäå-âîê â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà ñèëüíîì îãíå, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ – ëóê íå äîëæåí ïðèãîðåòü. Äîáàâèòü ñëàäêèé ïåðåö. Ñìåøàòü â ñòóïêå ñåìåíà êîðèàíäðà, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ñàõàð, ñîåâûé è óñòðè÷íûé ñîóñû; âûëèòü ýòó ñìåñü â ñêîâîðîäó íà ëóê è ïåðåö. Ïåðåìåøàòü è âñå ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû âûëîæèòü ñâåðõó íà îãóðöû, òóò æå äîáàâèòü ðèñîâûé óêñóñ, ñðàçó çàêðûòü ìèñêó ñ îãóðöàìè ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâèòü íà 5 ìèíóò – êîìïîíåíòû äîëæíû «ïîæåíèòüñÿ» ìåæäó ñîáîé. Ïåðåìåøàòü, îïÿòü çàêðûòü ïëåíêîé, óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü êóíæóòîì è ÷åðíûì òìèíîì. Øàã 4 Ïîäàòü êàáîáû íà äåðåâÿííîì áëþäå íà òîíêîì ëàâàøå ñ ñîóñîì öàõòîí, ãàðíèðîâàòü ïðÿíûìè îãóðöàìè, äåêîðèðîâàòü ñóìàõîì, ìàðèíîâàííûì ïåðöåì ÷èëè è ñâåæåé çåëåíüþ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 09:48 | #777 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Õàëèì ñ ëþëÿ-êåáàáîì èç áàðàíèíû, áàòàòîì è âèøíåé. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 200 ã áóëãóðà 100 ã çåëåíîé ÷å÷åâèöû 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 1 ÷. ë. ç¸ðåí çèðû 1 ÷. ë.ìîëîòîãî ïàæèòíèêà 1 ÷. ë. ÷åðíîãî ïåðöà 1 ñò. ë. ìîëîòîé ïàïðèêè 1 ñò. ë. ñóøåíîãî ëóêà 1 ñò. ë. ïîðîøêà ñóìàê ñîëü ïî âêóñó 2 ñò. ë. ìàñëà èç âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè øïàæêè 1 ÷. ë. ç¸ðåí çèðû Äëÿ ëþëÿ-êåáàáà: 500 ã áàðàíüåãî ôàðøà ïó÷îê çåëåíè (êèíçà, ìÿòà, áàçèëèê, ïåòðóøêà) 1 ñò. ë. ÿãîä ìîææåâåëüíèêà ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó Äëÿ ñîóñà: 200 ã âèøíè 1 ëóêîâèöà 1/2 áàòàòà 1 çóá÷èê ÷åñíîêà 1 ÷. ë. êîï÷åíîé îñòðîé ïàïðèêè ìàñëî âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè äëÿ æàðêè ñîëü ïî âêóñó ùåïîòêó êîðè÷íåâîãî ñàõàðà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ïðèãîòîâèòü õàëèì.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ïðîêàëèòü áóëãóð, äîáàâèòü ñïåöèè, îáæàðèòü äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà. Çàëèòü áóëãóð âîäîé, äîáàâèòü ÷å÷åâèöó è íåî÷èùåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà. Âëèòü ìàñëî âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè, ïîñîëèòü, ñâàðèòü êðóïÿíóþ ñìåñü äî ìÿãêîñòè ÷å÷åâèöû, ñ ÷åñíîêà óáðàòü êîæèöó, âçáèòü âñå áëåíäåðîì äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå. Ïðèãîòîâèòü ëþëÿ-êåáàá. ßãîäû ìîææåâåëüíèêà ðàñòîëî÷ü, çåëåíü ïîðóáèòü, äîáàâèòü âñå â ãîòîâûé áàðàíèé ôàðø, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Òùàòåëüíî âûìåñèòü ìàññó è óáðàòü íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê. Ñôîðìèðîâàòü êîëáàñêè, íàäåòü ïî äâå øòóêè íà øïàæêó, çàïå÷ü â äóõîâêå ïîä ãðèëåì äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ïðèãîòîâèòü ñîóñ. Áàòàò íàðåçàòü ñîëîìêîé, ëóê - òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè, ÷åñíîê ïîðóáèòü. Îáæàðèòü âñå íà ìàñëå âèíîãðàäíîé êîñòî÷êè, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ùåïîòêó ñàõàðà è êîï÷åíóþ îñòðóþ ïàïðèêó, ïîòîìèòü ìèíóòêè 4. Óáðàòü îâîùíóþ ñìåñü èç ñêîâîðîäû, âñûïàòü ñþäà âèøíþ, äîáàâèòü íåìíîãî ìàñëà è îáæàðèâàòü, ïîêà âèøíÿ íå äàñò ñîê. Ïðèïðàâèòü âñå êîðè÷íåâûì ñàõàðîì è ïîòîìèòü ìèíóò ïÿòü. Íà ïþðå èç áóëãóðà è ÷å÷åâèöû âûëîæèòü ëóê è áàòàò, ñâåðõó - ëþëÿ-êåáàá. Ïîëèòü âñå âèøíåâûì ñîóñîì ñ ÿãîäàìè. Ïîäàâàòü ñ ëèñòî÷êàìè ñâåæåé ìÿòû.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 16:29 | #778 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíûå îòáèâíûå ñ ÿáëîêàìè è òûêâîé. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 4 ñâèíûå îòáèâíûå íà êîñòî÷êàõ 1 ñðåäíÿÿ ìóñêàòíàÿ òûêâà âåñîì ïðèìåðíî 800 ã 2 ñðåäíèõ ÿáëîêà 1–2 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 1/2 ÷. ë. ìîëîòîé êîðèöû 1/2 ÷. ë. ñóøåíîãî ðîçìàðèíà 1/2 ÷. ë. ñóøåíîãî òèìüÿíà îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Î÷èñòèòå òûêâó è ÿáëîêè, íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1 ñì. Øàã 2  áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâüòå ÿáëîêè è òûêâó, ïåðåìåøàéòå è æàðüòå 3–4 ìèí. Âñûïüòå ñàõàð, êîðèöó è ñîëü è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åùå 10 ìèí., ïîêà òûêâà è ÿáëîêè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Øàã 3 Îòáèâíûå ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, ïîñûïüòå ðîçìàðèíîì è òèìüÿíîì. Ðàçîãðåéòå ñêîâîðîäó ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è îáæàðüòå îòáèâíûå íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè, 7–10 ìèí. Øàã 4 Ïåðåëîæèòå îòáèâíûå â ñêîâîðîäó ñ òûêâîé è ÿáëîêàìè è ïðîãðåéòå âìåñòå 2–3 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 16:41 | #779 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñâèíàÿ îòáèâíàÿ ñ áåêîíîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ áîëüøàÿ ëóêîâèöà – 1 øò. ôèëå ñâèíèíû – 800 ã áåêîí – 100 ã ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 2 ñò. ë. ìóêà – 2 ñò. ë. ñóøåíûé ìàéîðàí – 0,5 ÷. ë. ñîëü – ïî âêóñó ìàñëî ñëèâî÷íîå – 1 ñò. ë. ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß: Øàã 1 Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè, áåêîí – êóñî÷êàìè. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îáæàðèòü ëóê, 5 ìèí. Äîáàâèòü áåêîí è ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, åùå 4 ìèí. Ïîñûïàòü ìàéîðàíîì. Øàã 2 Ôèëå ñâèíèíû âûìûòü, ðàçðåçàòü íà 4 ïîðöèè. Ñäåëàòü â êàæäîì êóñêå íàäðåç â âèäå êàðìàøêà. Ìÿñî ñëåãêà îòáèòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Çàïîëíèòü êàðìàøêè ëóêîì ñ áåêîíîì, çàêðåïèòü çóáî÷èñòêàìè. Øàã 3 Îáâàëÿòü îòáèâíûå â ìóêå. Îáæàðèòü â ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïî 5 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ìîæíî ïîäàòü ñî ñâåæèìè îâîùàìè è êàðòîôåëåì, óêðàñèâ ñâåæèì ìàéîðàíîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
09.11.2019, 16:55 | #780 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ôðàíêîíèÿ. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 ñâèíàÿ ðóëüêà ñðåäíåãî ðàçìåðà 600-700 ã ñâèíîé ëîïàòêè íà øêóðêå è íà êîñòè 350-400 ã ïðîïàðåííîãî ðèñà 2 àðîìàòíûõ çåëåíûõ êèñëî-ñëàäêèõ ÿáëîêà 2 öóêèíè 3 ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà 1-2 êîðíÿ ïàñòåðíàêà è/èëè ïåòðóøêè 1 ìîðêîâü 1/2 òîíêîãî ñòàêàíà ñîåâîãî ñîóñà 3 ñò. ë. ìåäà 1 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû 5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà 3 ëàâðîâûõ ëèñòà 1/3 ÷. ë. êóðêóìû 2 âåòî÷êè òèìüÿíà èëè 1/3 ÷. ë. ìîëîòîãî 1 âåòî÷êà ðîçìàðèíà èëè 1/4 ÷. ë. ìîëîòîãî âîäà ñîëü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñâèíèíó âûìîåì, ïðè íåîáõîäèìîñòè î÷èñòèì øêóðêó (íî íå ñðåæåì) è ïîëîæèì â êàñòðþëþ. Êàñòðþëÿ äîëæíà áûòü íå ñëèøêîì ïðîñòîðíîé, íî è íå ñëèøêîì òåñíîé, ìÿñî â íåé áóäåò ëåæàòü â îäèí ñëîé. Çàëüåì ìÿñî õîëîäíîé âîäîé òàê, ÷òîáû êàñòðþëÿ çàïîëíèëàñü íà 3/4 îáúåìà, è ïîñòàâèì âàðèòüñÿ íà ñðåäíåì îãíå. Êàê òîëüêî âîäà çàêèïèò, ñíèìåì ïåíó ïðè ïîìîùè øóìîâêè, áóìàæíûõ ñàëôåòîê èëè áóìàæíîãî ïîëîòåíöà, äîáàâèì öåëóþ ìîðêîâêó, öåëóþ ëóêîâèöó, êîðíè ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè è ïðîäîëæèì âàðèòü, íåìíîãî óìåíüøèâ îãîíü. ×åðåç 30 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ ïîñîëèì áóëüîí, äîáàâèì ÷åðíûé ïåðåö è ëàâðîâûé ëèñò è îñòàâèì ìÿñî âàðèòüñÿ åùå íà 20-30 ìèíóò. Äëÿ ïðèäàíèÿ ìÿñó è áóëüîíó çîëîòèñòîãî öâåòà âî âðåìÿ âàðêè ìîæíî ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ñðåäíèé ñëîé øåëóõè ðåï÷àòîãî ëóêà: ýòî øåëóõà ðûæåãî öâåòà, íî íå âåðõíÿÿ, à ñëåäóþùàÿ, ÷èñòàÿ. Ïîêà ìÿñî âàðèòñÿ, ïðèãîòîâèì ïðîäóêòû äëÿ çàïåêàíèÿ. Äëÿ ýòîãî ó öóêêèíè îòðåæåì õâîñòèêè è ìåñòî, ãäå áûë öâåòîê, è ïîðåæåì ïëîä êîëüöàìè øèðèíîé îêîëî 1 ñì. ßáëîêè íàðåæåì êîëüöàìè øèðèíîé 1-1,5 ñì, óäàëèâ ñåðäöåâèíó. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèì è íàðåæåì êàæäóþ ëóêîâèöó âäîëü ðèñóíêà íà 8 ÷àñòåé. Äîëüêè ëóêà âñòàâèì â ÿáëî÷íûå êîëå÷êè. Ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñëåãêà ñìàæåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèì äíî îâîùàìè è ÿáëîêàìè. Äëÿ ñîóñà ñìåøàåì â ìèñêå ñîåâûé ñîóñ ñ æèäêèì èëè ðàñòîïëåííûì ìåäîì è ãîð÷èöåé. Åñëè èñïîëüçóþòñÿ ñóõîé òèìüÿí è ðîçìàðèí, äîáàâèì òðàâû â ñîóñ. Åñëè òðàâû ñâåæèå, îíè ïîêà ïîäîæäóò. Ñâàðèâøååñÿ ìÿñî âûíåì øóìîâêîé è âûëîæèì â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ìåæäó êóñêàìè ñâèíèíû ïîëîæèì îñòàâøèåñÿ îâîùè è ÿáëîêè. Õîðîøåíüêî ïîëüåì 1/3 ñîóñà âñå ïðîäóêòû è ïîñòàâèì ôîðìó â ðàçîãðåòóþ äî 170°C äóõîâêó íà 20-25 ìèíóò. Ïðèìåðíî ðàç â 10-15 ìèíóò ìÿñî è îâîùè íóæíî ïîëèâàòü èëè ñìàçûâàòü ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîé êèñòè îñòàâøèìñÿ â ìèñêå ñîóñîì. ×åðåç 25 ìèíóò íàêðîåì ôîðìó ôîëüãîé, ïëîòíî çàâåðíåì êðàÿ ôîëüãè è óâåëè÷èì òåìïåðàòóðó â äóõîâêå äî 180°C. Áóäåì ãîòîâèòü ìÿñî åùå 20-25 ìèíóò. Çàòåì ñíèìåì ôîëüãó è, ñìàçàâ ïðîäóêòû îñòàâøèìñÿ ñîóñîì, ïîëîæèì â ôîðìó ñâåæèé òèìüÿí è ðîçìàðèí. Ìîæíî êëàñòü öåëûå âåòî÷êè, à ìîæíî ñíÿòü ñ íèõ ëèñòüÿ è ðàçáðîñàòü ïî âñåé ôîðìå. Ãîòîâèì åùå 10 ìèíóò. Çà 10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ çàïåêàíèÿ ìÿñà ïîñòàâèì êèïÿòèòüñÿ âîäó äëÿ ðèñà. Íà 400 ã ðèñà íåîáõîäèìî 1200 ìë âîäû. Çàêèïåâøóþ âîäó ïîñîëèì, âûëîæèì â íåå ðèñ è êóðêóìó, ïåðåìåøàåì è îñòàâèì âàðèòüñÿ äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 15-20 ìèí.). Âûêëþ÷èì äóõîâêó, îñòàâèì ìÿñî "ïîäûøàòü" íà 5-10 ìèíóò.  ïîðöèîííûå òàðåëêè âûëîæèì ðèñ, êóñêè ìÿñà è îâîùè ñ ÿáëîêàìè. Ïîëüåì ñîóñîì, ïîëó÷èâøèìñÿ ïîñëå çàïåêàíèÿ. Òàêæå ìîæíî âûëîæèòü âñå ïðîäóêòû íà áîëüøîå áëþäî, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçðåçàâ ñâèíèíó íà ïîðöèîííûå êóñêè. Áóëüîí, îñòàâøèéñÿ ïîñëå âàðêè ìÿñà, ìîæíî ïðîöåäèòü, êîðåíüÿ ïàñòåðíàêà è ïåòðóøêè ðàçìÿòü è âìåøàòü â áóëüîí. Ïîñëå ýòîãî áóëüîí ìîæíî çàìîðîçèòü äëÿ äðóãèõ áëþä èëè ïðèãîòîâèòü íà åãî îñíîâå õîëîäåö. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
Îïöèè òåìû |
|
|