|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
07.10.2021, 10:06 | #661 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Öèòðóñîâûé ñóï ñ óòêîé è ðèñîâîé ëàïøîé. Èçâåñòíî, ÷òî êóðèíàÿ ëàïøà áëàãîòâîðíî âëèÿåò íà çäîðîâüå è äàåò óâåðåííîñòü â òîì, ÷òî âàñ â ýòîì äîìå ëþáÿò è íà ñòàðîñòè ëåò ïîäàäóò âàì ñòàêàí âîäû. Ïðåäñòàâëÿåòå, íà ÷òî ìîæíî íàäåÿòüñÿ ÷åëîâåêó, êîòîðîãî êîðìÿò óòèíîé ëàïøîé ñ àïåëüñèíàìè? ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ìàñëî àðàõèñîâîå – 1 ÷.ë. ëóê çåëåíûé – ìàëåíüêèé ïó÷îê áóëüîí êóðèíûé – 1,5 ë êðåïêîãî àïåëüñèí – 6 êðóïíûõ ìàðìåëàä àïåëüñèíîâûé – 2 ÷.ë. ëàïøà ðèñîâàÿ – 200 ã èìáèðü – 3 ñì ñâåæåãî èìáèðÿ ñîëü óòèíàÿ ãðóäêà íà êîæå – 2 øò ãâîçäèêà ìîëîòàÿ – 2 áóòîíà ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ëàïøó ñâàðèòü ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé, îòêèíóòü íà äóðøëàã. Ñ 1 àïåëüñèíà ñðåçàòü êîðêó, âûðåçàòü ôèëå ïî äîëüêàì. Èç îñòàëüíûõ âûæàòü ñîê. Èìáèðü î÷èñòèòü, 1 ñì íàòåðåòü íà òåðêå è ñìåøàòü ñ ìàðìåëàäîì; 1 ñì íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè; åùå 1 ñì íàøèíêîâàòü è îáæàðèòü ìàñëå. Äîâåñòè áóëüîí äî êèïåíèÿ, ïîëîæèòü ãâîçäèêó, ëîìòèêè èìáèðÿ è óòèíûå ôèëå öåëèêîì, âàðèòü íà ñèëüíîì îãíå 5 ìèí. Ôèëå âûíóòü, îáñóøèòü, ñìàçàòü ìàðìåëàäîì. Áóëüîí ïðîöåäèòü, âëèòü â ÷èñòóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîê, î÷åíü ìåäëåííî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü 2–3 ìèí. Óòèíûå ôèëå ïîëîæèòü íà ðåøåòêó, çàïåêàòü ïðè 220°Ñ 5 ìèí. Âûíóòü, äàòü ïîñòîÿòü 5 ìèí., íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Âûëîæèòü â ãëóáîêèå òàðåëêè ëàïøó ãîðêàìè, ïîâåðõ ïîëîæèòü ëîìòèêè óòêè, ÷åðåç ñèòå÷êî âëèòü î÷åíü ãîðÿ÷èé áóëüîí, ïðèïðàâèòü ÷åðíûì ïåðöåì. Ïîñûïàòü æàðåíûì èìáèðåì è èçìåëü÷åííûì çåëåíûì ëóêîì, óêðàñèòü äîëüêàìè àïåëüñèíà.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
12.10.2021, 06:10 | #662 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóáàíñêèé áîðù áåç ñâåêëû, ñ ïîòðîøêàìè. Êóáàíñêèé áîðù îñîáåííî õîðîø äëÿ òåõ, êòî òåðïåòü íå ìîæåò ñâåêëó. Ïîòîìó ÷òî åå çäåñü íåò! ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ïî 400 ã êóðèíûõ èëè óòèíûõ øåé, æåëóäî÷êîâ è ñåðäå÷åê 120 ã êîï÷åíîãî ñàëà 1 êã êàïóñòû 2 ñëàäêèõ ïåðöà 4 êðóïíûõ ïîìèäîðà 4 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû 1 áîëüøàÿ ìîðêîâêà 2 áîëüøèå ëóêîâèöû 4–6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 1 áîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè 1 ñò. ë. òîìàòíîé ïàñòû ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Òùàòåëüíî âûìîéòå ùåòêîé ñëàäêèå ïåðöû, ìîðêîâü è ëóê. Î÷èñòèòå, î÷èñòèêè íå âûáðàñûâàéòå. Îòðåæüòå ó ïåòðóøêè ñòåáëè, äîáàâüòå ê î÷èñòêàì, çàâÿæèòå â ìåøî÷åê èç ìàðëè. Øàã 2 Ñëîæèòå â áîëüøóþ êàñòðþëþ øåè, æåëóäî÷êè è ñåðäå÷êè, çàëåéòå 3 ë õîëîäíîé ïèòüåâîé âîäû. Äîâåäèòå íà ñèëüíîì îãíå äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòå, ñíèìèòå ïåíó, óìåíüøèòå îãîíü äî ñëàáîãî. Äîáàâüòå ìåøî÷åê ñ îâîùíûìè î÷èñòêàìè, âàðèòå 1 ÷. Âûíüòå øóìîâêîé æåëóäî÷êè è ñåðäå÷êè è òîíêî íàðåæüòå, øåè âàðèòå åùå 30–40 ìèí. ïðîöåäèòå áóëüîí (ìîæíî ñíÿòü ìÿñî ñ øåé è âåðíóòü â áóëüîí). Øàã 3 Êàïóñòó òîíêî íàøèíêóéòå, óäàëÿÿ êî÷åðûæêó, çàòåì íàðåæüòå ïîïåðåê óäîáíûìè äëÿ åäû êóñî÷êàìè. Êàðòîôåëü î÷èñòèòå è íàðåæüòå êðóïíûìè äîëüêàìè. Ïîìèäîðû íàòðèòå íà òåðêå, âûáðîñèòå êîæèöó. Ëóê, ñëàäêèé ïåðåö è ìîðêîâü íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé. Èçìåëü÷èòå ëèñòüÿ ïåòðóøêè ñ ÷åñíîêîì. Ñàëî íàðåæüòå êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 1 ñì. Øàã 4  áîëüøîé ñêîâîðîäå ñ òîëñòûì äíîì âûòîïèòå ñàëî íà ñëàáîì îãíå. Ïîëîæèòå ëóê è ñëàäêèé ïåðåö, óâåëè÷üòå îãîíü äî ñèëüíîãî, îáæàðèâàéòå 5 ìèí. Äîáàâüòå ìîðêîâü, îáæàðèâàéòå åùå 5 ìèí. Ïîëîæèòå ïîëîâèíó çåëåíè ñ ÷åñíîêîì, òîìàòíóþ ïàñòó è ïîìèäîðû, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, òóøèòå íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèí. Øàã 5 Îäíîâðåìåííî ïîëîæèòå â áóëüîí êàðòîôåëü è ïîòðîøêè, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 10 ìèí. Ïîëîæèòå çàæàðêó èç ñêîâîðîäû, âàðèòå 10 ìèí. Äîáàâüòå êàïóñòó è îñòàâøóþñÿ çåëåíü ñ ÷åñíîêîì. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, çàêðîéòå êðûøêîé, âûêëþ÷èòå îãîíü, óêóòàéòå êàñòðþëþ â ïîëîòåíöå, îñòàâüòå íà 10 ìèí. Ïîäàâàéòå î÷åíü ãîðÿ÷èì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 24.10.2021 â 09:06. |
Öèòàòà |
12.10.2021, 13:22 | #663 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðèáíîé áîðù ñ «óøêàìè» è êâàøåíîé êàïóñòîé.  ýòîì âåãåòàðèàíñêîì áîðùå ãëàâíîå - ãðèáû, òî÷íåå, âàðåíèêè ñ ãðèáàìè, îíè æå "óøêè". ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 100 ã ñóõèõ ëåñíûõ ãðèáîâ 2 ñðåäíèå ñâåêëû 3 êðóïíûå ìîðêîâêè 3 áîëüøèå ëóêîâèöû 4–5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 400 ã êâàøåíîé êàïóñòû 3 ñò. ë. òîïëåíîãî ìàñëà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ óøåê: 2–2,5 ñòàêàíà ìóêè 1 ñðåäíåå ÿéöî Ñ1 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 0,5 ÷. ë. ñîëè ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Çàìî÷èòå ãðèáû â 2 ë âîäû êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû íà 2 ÷. Ïðîöåäèòå íàñòîéâ êàñòðþëþ ÷åðåç ïîëîòåíöå,ãðèáû ïðîìîéòå, ïîëîæèòå â íàñòîé. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 20 ìèí. Âûíüòå ãðèáû øóìîâêîé, ìåëêî íàðåæüòå. Øàã 2 Äîáàâüòå â 150 ìë òåïëîé âîäû ñîëü è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ìóêó íàñûïüòå íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ãîðêîé, ñäåëàéòå óãëóáëåíèå- «êîëîäåö», âáåéòå â íåãî ÿéöî è âëåéòå âîäó. Çàìåñèòå êðóòîå òåñòî, íàêðîéòå ïëåíêîé, îñòàâüòå íà 1 ÷. Øàã 3 Ëóê è ÷åñíîê îáæàðüòå â ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, 2/3 ýòîé ñìåñè ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ñ áóëüîíîì.  îñòàâøèéñÿ ëóê äîáàâüòå ãðèáû, îáæàðüòå, 5 ìèí., ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Øàã 4 Ñâåêëó è ìîðêîâü âûìîéòå ùåòêîé, çàâåðíèòå ïî îòäåëüíîñòè â ôîëüãó, çàïåêàéòå ïðè 200 °Ñ 40 ìèí. Îáäàéòå õîëîäíîé âîäîé, î÷èñòèòå è íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé Øàã 5 Êàïóñòó ïðîìîéòå â õîëîäíîé âîäå, îòîæìèòå, ïîðóáèòå. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ ãðèáíîé áóëüîí, äîáàâüòå êàïóñòó, ñâåêëó è ìîðêîâü, ñíîâà äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå 5 ìèí., ñíèìèòå ñ îãíÿ. Øàã 6 Ðàñêàòàéòå òåñòî â ïëàñò òîëùèíîé 2–3 ìì, íàðåæüòå êâàäðàòàìè 5x5 ñì. Íà êàæäûé êâàäðàò âûëîæèòå ïî ëîæå÷êå ãðèáíîé íà÷èíêè, ñëîæèòå òåñòî ïîïîëàì, çàùèïíèòå, ïðè æåëàíèè ñêëåéòå óãîëêè «óøåê». Øàã 7 Ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü êàñòðþëþ ñ âîäîé, êàê çàêèïèò, ïîñîëèòå, ïîëîæèòå ãðèáíûå «óøêè», âàðèòå, ïîêà íå âñïëûâóò, âûíüòå øóìîâêîé. Íà ñîñåäíåé êîíôîðêå ïðîâàðèòå áîðù, 5 ìèí. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èé áîðù ñ «óøêàìè».
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
16.10.2021, 07:32 | #664 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóêóðóçíûé ñóï ñî ñëàäêèì ïåðöåì.  òàêîé ñóï ìîæíî äîáàâèòü êóáèêè âåò÷èíû èëè òîíêî íàðåçàííûå ëîìòèêè êóðèíîé ãðóäêè. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 500 ã çàìîðîæåííûõ çåðåí êóêóðóçû 2 êðóïíûõ ñëàäêèõ êðàñíûõ ïåðöà 1 áîëüøàÿ êàðòîôåëèíà 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 íåáîëüøîé ïó÷îê êèíçû 200 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 20–30% 2 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà 1 ÷. ë. ïðèïðàâû õìåëè-ñóíåëè ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 ×åñíîê ðàçäàâèòå, î÷èñòèòå è èçìåëü÷èòå. Î÷èñòèòå ïåðöû îò ïëîäîíîæåê, ïåðåãîðîäîê è ñåìÿí. Ìÿêîòü íàðåæüòå ñðåäíèìè êóáèêàìè. Òàê æå íàðåæüòå ëóê. Øàã 2  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ìàñëî, ïîëîæèòå ëóê è îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 5 ìèí. Äîáàâüòå ïåðöû, îáæàðèâàéòå 5 ìèí. Øàã 3 Î÷èñòèòå êàðòîôåëü, íàðåæüòå ñðåäíèìè êóáèêàìè. Äîáàâüòå â êàñòðþëþ ñ ïåðöåì è ëóêîì âìåñòå ñ ÷åñíîêîì, îáæàðüòå, 5 ìèí. Âìåøàéòå õìåëè-ñóíåëè. Øàã 4 Ìåëêî íàðåæüòå ñòåáëè êèíçû, ïîëîæèòå â êàñòðþëþ âìåñòå ñ 2/3 êóêóðóçû. Âëåéòå 1 ë êèïÿùåé âîäû, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âàðèòå ïîä ÷àñòè÷íî îòêðûòîé êðûøêîé 10 ìèí. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, âëåéòå ñëèâêè è âçáåéòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Øàã 5  ñîòåéíèêå çàëåéòå êèïÿòêîì îòëîæåííûå çåðíà êóêóðóçû è ñâàðèòå äî ìÿãêîñòè, 2 ìèí. Ãîòîâûå çåðíà îòêèíüòå íà äóðøëàã è ïîëîæèòå â ñóï-ïþðå. Ðàçëåéòå ñóï ïî òàðåëêàì, ïîñûïüòå ëèñòüÿìè êèíçû è ïîäàâàéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
17.10.2021, 09:12 | #665 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï èç ïîìèäîðîâ ñ ìîöàðåëëîé è êðîñòèíè. ⠀ ×òî íóæíî: 1 êã ïîìèäîðîâ-ñëèâîê 300 ã ìîöàðåëëû 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà 2 âåòî÷êè áàçèëèêà 8 ëîìòèêîâ áåëîãî õëåáà òîìàòíûé ñîê, ïî íåîáõîäèìîñòè îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí» ñóøåíûé îðåãàíî ñëàäêàÿ ìîëîòàÿ ïàïðèêà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Çàñòåëèòå ïðîòèâåíü ïåðãàìåíòîì. Ðàçðåæüòå ïîìèäîðû âäîëü ïîïîëàì, âûëîæèòå íà ïîäãîòîâëåííûé ïðîòèâåíü. Ìåæäó ëîìòèêàìè âûëîæèòå öåëûå î÷èùåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà. ⠀ 2. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ñëåãêà ïîñûïüòå ïàïðèêîé è îðåãàíî. Ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì. Çàïåêàéòå 45 ìèí. ⠀ 3. Õëåá íàòðèòå îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîñîëèòå, ïîñûïüòå îðåãàíî. Çàïåêàéòå íà ðåøåòêå äî õðóñòà, ïðèìåðíî 8 ìèí. ⠀ 4. Ïðîèçâîëüíî íàðåæüòå 200 ã ìîöàðåëëû. Ñëîæèòå çàïå÷åííûå ïîìèäîðû è ÷åñíîê âìåñòå ñ âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì â êàñòðþëþ èëè ìèñêó, äîáàâüòå íàðåçàííóþ ìîöàðåëëó è ëèñòî÷êè áàçèëèêà. Èçìåëü÷èòå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì â ïþðå. Åñëè ïþðå ñëèøêîì ãóñòîå – ïîäëåéòå ïîäîãðåòîãî òîìàòíîãî ñîêà. ⠀ 5. Îñòàâøóþñÿ ìîöàðåëëó íàðåæüòå àêêóðàòíûìè ìåëêèìè êóáèêàìè. Ðàçëåéòå ñóï ïî òàðåëêàì, â êàæäóþ âûëîæèòå êóáèêè ìîöàðåëëû è êðîñòèíè. Ïîïåð÷èòå, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ñðàçó æå ïîäàâàéòå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
20.10.2021, 15:30 | #666 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóêóðóçíî-ìîëî÷íûé ñóï ñ ðîçìàðèíîì. Èíîãäà ìîëîêî ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ñàìûìè íåîæèäàííûìè ïðîäóêòàìè. Íó, ñ êóêóðóçîé âñå ïîíÿòíî – íå çðÿ æå ìû ãîâîðèì î ïî÷àòêàõ «ìîëî÷íîé ñïåëîñòè». À âîò ðîçìàðèí ãîðàçäî ÷àùå âñòðå÷àåòñÿ â êîìïàíèè ñ ìÿñîì, îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîìèäîðàìè, ÷åì ñ ìîëîêîì. Íî ìû âñå æå äóìàåì, ÷òî âàñ ýòîò ñóï íè â êîåé ìåðå íå ðàçî÷àðóåò. Åñëè âàì çàõîòåëîñü ïðèãîòîâèòü åãî â ñåçîí, êîãäà ìîëîäîé êóêóðóçû íåò, âîçüìèòå ìèíè-êóêóðóçó èëè çàìîðîæåííóþ – íî òîëüêî ñàìûå ìåëêèå è ñëàäêèå çåðíà. ÑÓÏ ÂÑÅÌ27 ÿíâàðÿ 2021 / gastronom Êóêóðóçíî-ìîëî÷íûé ñóï ñ ðîçìàðèíîì Èíîãäà ìîëîêî ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ ñàìûìè íåîæèäàííûìè ïðîäóêòàìè. Íó, ñ êóêóðóçîé âñå ïîíÿòíî – íå çðÿ æå ìû ãîâîðèì î ïî÷àòêàõ «ìîëî÷íîé ñïåëîñòè». À âîò ðîçìàðèí ãîðàçäî ÷àùå âñòðå÷àåòñÿ â êîìïàíèè ñ ìÿñîì, îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîìèäîðàìè, ÷åì ñ ìîëîêîì. Íî ìû âñå æå äóìàåì, ÷òî âàñ ýòîò ñóï íè â êîåé ìåðå íå ðàçî÷àðóåò. Åñëè âàì çàõîòåëîñü ïðèãîòîâèòü åãî â ñåçîí, êîãäà ìîëîäîé êóêóðóçû íåò, âîçüìèòå ìèíè-êóêóðóçó èëè çàìîðîæåííóþ – íî òîëüêî ñàìûå ìåëêèå è ñëàäêèå çåðíà. 4,33/5 Ãîëîñîâ: 3 Êóêóðóçíî-ìîëî÷íûé ñóï ñ ðîçìàðèíîì ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 ë ìîëîêà 2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà ïëþñ åùå äëÿ óêðàøåíèÿ 8 ïî÷àòêîâ ìîëîäîé êóêóðóçû («ìîëî÷íîé ñïåëîñòè») 1 ñëàäêàÿ ëóêîâèöà 2 ëóêîâèöû øàëîòà 20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ñîëü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Âëåéòå ìîëîêî â ñîòåéíèê, ïîëîæèòå ðîçìàðèí. Äîâåäèòå íà íåáîëüøîì îãíå ìîëîêî äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ, çàêðîéòå êðûøêîé, äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü, 2 ÷, è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 10 ÷. Øàã 2 Îñòðûì íîæîì ñðåæüòå ñ êóêóðóçû çåðíà, ïîëîæèòå â ìèñêó. Ñîñêðåáèòå â ìèñêó íîæîì âñå, ÷òî îñòàëîñü íà ïî÷àòêàõ (äîëæíî âûäåëèòüñÿ íåìíîãî ìîëî÷íîãî ñîêà). Âëåéòå â òó æå ìèñêó ðîçìàðèíîâîå ìîëîêî. Ðîçìàðèí óäàëèòå. Øàã 3 Èçìåëü÷èòå ëóê.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåéòå ìàñëî, ïîëîæèòå ëóê, ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå äî ìÿãêîñòè, 5 ìèí. Øàã 4 Âëåéòå ìîëîêî ñ êóêóðóçîé, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ãîòîâüòå 5 ìèí. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì, ïåðåëåéòå ñóï â áëåíäåð, âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì, óêðàñèâ âåòî÷êîé ðîçìàðèíà. ÊÑÒÀÒÈ Åñëè ó âàñ äîìà åñòü êîôåìàøèíà, êîòîðàÿ ïðèñïîñîáëåíà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàïó÷èíî, ïðèãîòîâüòå ÷óòü áîëüøå ðîçìàðèíîâîãî ìîëîêà è âçáåéòå ýòó äîïîëíèòåëüíóþ ÷àñòü ïðè ïîìîùè êàïó÷èíàòîðà ïðÿìî ïåðåä ïîäà÷åé. Ðàçëîæèòå ìîëî÷íóþ ïåíó ïî òàðåëêàì, êîãäà îíè óæå ñòîÿò íà ñòîëå.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
24.10.2021, 09:21 | #667 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øïèíàòíûé ñóï ñ ãðèáàìè. ⠀ ×òî íóæíî: 1,2 ë îâîùíîãî áóëüîíà 500 ã ñâåæåãî øïèíàòà 400–600 ã ëåñíûõ ãðèáîâ 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 3–4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 áîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè 100 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà îëèâêîâîå ìàñëî «ýêñòðà âèðäæèí» ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ÷èàáàòòà äëÿ ïîäà÷è ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ãðèáû î÷èñòèòå, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîìîéòå èëè ïðîñòî îáîòðèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Íîæêè íàðåæüòå êðóæî÷êàìè, øëÿïêè – ëîìòèêàìè. ⠀ 2. Êðóïíûå ëèñòüÿ øïèíàòà íàðåæüòå ñîëîìêîé, ìåëêèå îñòàâüòå êàê åñòü. Ìåëêî ïîðóáèòå ïåòðóøêó. Ëóê è ÷åñíîê èçìåëü÷èòå. ⠀ 3.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì íàãðåéòå ìàñëî, ïîëîæèòå ëóê, îáæàðèâàéòå 5 ìèí. Äîáàâüòå ãðèáû è ÷åñíîê, æàðüòå 3 ìèí. ⠀ 4. Âëåéòå âèíî è äàéòå åìó âûïàðèòüñÿ íà 3/4. Âëåéòå áóëüîí èëè âîäó, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòå. Ïîëîæèòå øïèíàò è 2/3 ïåòðóøêè, âàðèòå íà íåáîëüøîì îãíå 5 ìèí. ⠀ 5. Âñûïüòå îñòàâøóþñÿ ïåòðóøêó, âëåéòå íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà, ïîïåð÷èòå, âûêëþ÷èòå îãîíü è çàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé. Äàéòå ñóïó íàñòîÿòüñÿ 5 ìèí. è ïîäàâàéòå ñ ÷èàáàòòîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
26.10.2021, 09:44 | #668 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñóï èç êóðèöû, ìîðêîâè è áóëãóðà. Ìîðêîâü ìîæíî çàìåíèòü äðóãèìè ñëàäêèìè îâîùàìè – òûêâîé, áàòàòîì, ïàñòåðíàêîì. À áóëãóð – ðèñîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,5 ë êóðèíîãî áóëüîíà 200 ã îòâàðíîé êóðèöû 2 êðóïíûõ ìîðêîâè (îáùèì âåñîì îêîëî 350 ã) 2 ñòåáëÿ ïîðåÿ (òîëüêî áåëàÿ ÷àñòü) 100 ã áóëãóðà 1 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 25 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà ¼ ÷. ë. ìîëîòîãî êàðäàìîíà öåäðà ïîëîâèíû àïåëüñèíà ñîëü ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå â ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñëà îáæàðèòü êàðäàìîí â òå÷åíèå 30 ñåêóíä, äîáàâèòü â ïîðåé è ìîðêîâü, íàðåçàííûå íà ìåëêèå êóñî÷êè. Ãîòîâèòü íà ñðåäíåì îãíå, ïîìåøèâàÿ, 8-10 ìèíóò. Çàòåì âëèòü â ñêîâîðîäó ïîëîâèíó áóëüîíà, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óìåíüøèòü îãîíü è ãîòîâèòü ïîä êðûøêîé 15 ìèíóò äî ìÿãêîñòè ìîðêîâè. Øàã 2  ýòî âðåìÿ âòîðóþ ïîëîâèíó áóëüîíà äîâåñòè äî êèïåíèÿ â îòäåëüíîé êàñòðþëå, âñûïàòü áóëãóð, âàðèòü ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 10 ìèíóò). Øàã 3 Ãîòîâûå îâîùè èçìåëü÷èòü ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ñîåäèíèòü â ÷èñòîé êàñòðþëå îâîùíîå ïþðå, áóëãóð ñ áóëüîíîì, êóðèöó, íàðåçàííóþ êóñî÷êàìè, äîáàâèòü 1/2 ÷. ë. ìåëêî íàòåðòîé àïåëüñèíîâîé öåäðû è äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü. Ïîäàâàòü, óêðàñèâ òîíêî íàðåçàííîé àïåëüñèíîâîé öåäðîé è ïîñûïàâ ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
28.10.2021, 06:57 | #669 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãðèáíîé ñóï ñ ìàííîé êðóïîé. Ìû ÷àñòî âàðèì ýòîò ñóï, î÷åíü óæ îí âêóñíûé. Òàê âîò, ïðàêòèêà ïîêàçûâàåò, ÷òî ñàìûé ÷óäåñíûé áóëüîí ïîëó÷àåòñÿ èç ñìåñè ðàçíûõ ãðèáîâ â òàêîé ïðîïîðöèè: ïîëîâèíà áåëûõ è ïîëîâèíà âñÿêèõ äðóãèõ. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 áîëüøîé èëè 2 ñðåäíèõ áåëûõ ãðèáà íåñêîëüêî íåáîëüøèõ ëåñíûõ ãðèáîâ (îïÿòà, ëèñè÷êè, ïîäáåðåçîâèêè) 60 ã ìàííîé êðóïû 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà 1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâêà 4 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû 500 ìë ìîëîêà 40 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñîëü ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ ïîäà÷è: çåëåíü ïî âêóñó ñìåòàíà ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ãðèáû ïðîòðèòå âëàæíîé ãóáêîé, ñèëüíî çàãðÿçíåííûå ìåñòà ñðåæüòå íîæîì. Íàòðèòå ïî îòäåëüíîñòè íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü è êàðòîôåëü, ëóê èçìåëü÷èòå. Áîëüøèå ãðèáû íàðåæüòå ëîìòèêàìè. Øàã 2 Ðàçîãðåéòå ìàñëî â êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì, ïîëîæèòå ëóê è ìîðêîâü, îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå 5 ìèí. Äîáàâüòå íàðåçàííûå ãðèáû è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, åù¸ 5 ìèí. Øàã 3 Ñìåøàéòå ìîëîêî ñ 500 ìë õîëîäíîé âîäû è âëåéòå â êàñòðþëþ ñ îâîùàìè. Ïîëîæèòå â ñóï ìàëåíüêèå ãðèáû (öåëèêîì èëè ðàçðåçàííûå ïîïîëàì), äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Øàã 4 Êîãäà ñóï çàêèïèò, òîíêîé ñòðóéêîé âñûïüòå ìàíêó, èíòåíñèâíî ðàçìåøèâàÿ. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå ñóï ïîä êðûøêîé 10 ìèí. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì ñ ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ è ñìåòàíîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
01.11.2021, 10:52 | #670 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
×ó÷âàðà øóðïà – áóëüîí ñ ïåëüìåíÿìè ïî-óçáåêñêè. Ñìåøíîå ñëîâî «÷ó÷âàðà» ïåðåâîäèòñÿ êàê «ïåëüìåíè». Íî ÷ó÷âàðà øóðïà – ýòî íå áàíàëüíûå ïåëüìåíè ñ áóëüîíîì. Åñòü ìîìåíòû â ïðèãîòîâëåíèè ýòîãî áëþäà, êîòîðûå ïîçâîëÿþò åìó èìåòü ñîáñòâåííîå íàçâàíèå. Âñå íà÷èíàåòñÿ ñ îñîáîãî êîñòíîãî áóëüîíà. Ëåãêèé, àðîìàòíûé, êîðè÷íåâî-êðàñíûé, îí ðàäóåò ãëàç è ãðååò äóøó. À ãîòîâèòñÿ èç ñàìûõ «íåõîäîâûõ» êîñòåé, îáû÷íî íå èñïîëüçóåìûõ äëÿ áóëüîíîâ. Äà è ñàìè ïåëüìåíè â ýòîì áëþäå èìåþò îñîáóþ ôîðìó. Îíè ïîõîæè íà øàðèê ñ îñòðûìè óøêàìè èëè ãëàç. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ Äëÿ íà÷èíêè: 250 ã ãîâÿæüåãî ôàðøà 250 ã áàðàíüåãî ôàðøà 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 10 ã ñâåæåìîëîòîãî êîðèàíäðà 10 ã çèðû ñîëü ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ òåñòà: 2 ñòàêàíà ìóêè 2 ÿéöà 1 ÷. ë. ñ ãîðêîé ñîëè Äëÿ øóðïû: 700–900 ã ãîâÿæüèõ èëè áàðàíüèõ êîñòåé áåç ìÿñà 3 íåáîëüøèå ëóêîâèöû 3 ñðåäíèõ ïîìèäîðà 2 âåòî÷êè ôèîëåòîâîãî áàçèëèêà ñåìåíà êîðèàíäðà ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì 1 ëàâðîâûé ëèñò êðàñíûé îñòðûé ïåðåö ñîëü 2 âåòî÷êè óêðîïà äëÿ ïîäà÷è 2 âåòî÷êè ïåòðóøêè 2 âåòî÷êè êèíçû ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Äëÿ áóëüîíà êîñòè ïîëîæèòå â áîëüøóþ êàñòðþëþ, ê íèì äîáàâüòå ëóê, ïîìèäîðû, ñïåöèè è ëàâðîâûé ëèñò, âåòî÷êè áàçèëèêà è ïåòðóøêè. Çàëåéòå 4 ë âîäû êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ïåíû. Óìåíüøèòå îãîíü äî ìèíèìóìà – êèïåíèÿ áûòü íå äîëæíî! Çàêðîéòå êðûøêîé è òîìèòå 2,5–3 ÷. Çàòåì ïðîöåäèòå áóëüîí â ÷èñòóþ êàñòðþëþ (âûâàðåííûå ëóê, ïîìèäîðû è çåëåíü íå ïîíàäîáÿòñÿ). Øàã 2 Âðåìåíè, êîòîðîå áóäåò âàðèòüñÿ áóëüîí, äîñòàòî÷íî äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ïåëüìåííîå òåñòî è ñëåïèòü ïåëüìåíè. Øàã 3 Äëÿ ïåëüìåííîãî òåñòà ïðîñåéòå ìóêó â ìèñêó.  ñòàêàí ðàçáåéòå ÿéöà, äîëåéòå îñòóæåííîé êèïÿ÷åíîé âîäû òàê, ÷òîáû ñîäåðæèìîå ñòàêàíà íå äîõîäèëî äî êðàÿ íà øèðèíó îäíîãî-äâóõ ïàëüöåâ. Äîáàâüòå ñîëü è ðàçìåøèâàéòå, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò îäíîðîäíîé, à ñîëü íå ðàñòâîðèòñÿ. Øàã 4 Âûëåéòå ñìåñü â ìóêó, ñíà÷àëà ïåðåìåøàéòå äåðåâÿííîé ëîæêîé, à ïîòîì âûìåñèòå òåñòî ðóêàìè. Çàâåðíèòå òåñòî â ïëåíêó è äàéòå åìó âûñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íå ìåíåå 1 ÷. Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ óïðóãîå, íå ëèïíåò ê ñêàëêå è ñòîëó. Äëÿ ðàñêàòêè åãî íå òðåáóåòñÿ ïîäñûïàòü ìóêó. Øàã 5 Äëÿ íà÷èíêè ïåëüìåíåé ëóê íàðåæüòå î÷åíü ìåëêî. Ñìåøàéòå äâà âèäà ôàðøà. Äîáàâüòå ëóê, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö è ñïåöèè. Âûìåñèòå è óáåðèòå íà 1 ÷ â õîëîäèëüíèê. Øàã 6 Îòðåæüòå êóñîê òåñòà è ðàñêàòàéòå åãî â òîíêèé ïëàñò. Ðàçðåæüòå ïëàñò íà êâàäðàòû ñî ñòîðîíîé 6 ñì èëè ìåíüøå. Êðàÿ, íå óêëàäûâàþùèåñÿ â ôîðìàò êâàäðàòîâ, âîçâðàùàéòå â îñíîâíîé êóñîê òåñòà è âûìåøèâàéòå. Øàã 7  öåíòð êàæäîãî êâàäðàòà âûëîæèòå êîìî÷åê ôàðøà. Ñëîæèòå êâàäðàòèê ïî îñè, ïàðàëëåëüíîé ñòîðîíå êâàäðàòà. Çàëåïèòå ñ òðåõ ñòîðîí. Ïîëó÷àåòñÿ ïðÿìîóãîëüíèê ñ âûïóêëîñòüþ â öåíòðå, áëèæå ê íèæíåìó êðàþ. Âîçüìèòåñü çà óãîëêè ýòîãî ñàìîãî íèæíåãî êðàÿ (òàì, ãäå ñãèá) è ñîåäèíèòå òàê, ÷òîáû ñâîáîäíûå óãîëêè ïðÿìîóãîëüíèêà êàê áû ïîäâèíóëèñü ê âàì è ñìîòðåëè ðîâíî â ïðîòèâîïîëîæíûå ñòîðîíû. Âîò âàì è «ãëàçèê». Øàã 8 Äëÿ ñîáñòâåííî ÷ó÷âàðà-øóðïû áóëüîí ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå êðàñíûì îñòðûì ïåðöåì è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Îïóñòèòå â áóëüîí ïåëüìåíè. Êàê òîëüêî îíè âñïëûâóò, âàðèòå 4–5 ìèí. Øàã 9 Òåì âðåìåíåì ìåëêî íàðåæüòå êèíçó è óêðîï. Ðàçëåéòå íàñûùåííûé, ïðîçðà÷íûé, êðàñíî-êîðè÷íåâûé áóëüîí ñ ïåëüìåíÿìè â êàñû, ïîñûïüòå çåëåíüþ è ñîçûâàéòå âñåõ çà ñòîë. Ê ñòîëó ïîäàéòå ñìåòàíó èëè êàòûê, äîìàøíåå êèñëîå ìîëîêî. ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ Ïîíàáëþäàéòå çà ïåíîîáðàçîâàíèåì ïðè âàðêå áóëüîíà, âåäü îíî ïðîõîäèò â íåñêîëüêî ýòàïîâ. Íå áðîñàéòåñü ñíèìàòü ïåðâûå õëîïüÿ ïåíû, ðàçìåøèâàÿ ìåëêèå ÷àñòèöû ïî âñåé êàñòðþëå. Íàñòóïèò òàêîé ìîìåíò, êîãäà îíà ñàìà ñîáåðåòñÿ â óïðóãèå, âûñîêèå è ïëîòíûå îáëà÷êà, îñòàâëÿÿ îòêðûòûìè è ïðîçðà÷íûìè ïðîìåæóòêè. Âîò ýòîãî ìîìåíòà è íóæíî æäàòü.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|