Рыба и морепродукты.

[Дядя Миша]

КРАБКЕЙКИ С СЕМГОЙ, КРЕВЕТКАМИ И КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ.

Точной рецептуры нет, количество ингредиентов на глаз и вкус.

Приблизительно:
- 400 г охлажденного филе семги (форели, лосося),
- 200 г охлажденных ( у меня были большие тигровые) креветок,
- 200 г (можно меньше) крабовых палочек (тоже использовал охлажденные),
- соль,
- свежемолотый перец (желательно белый),
- оливковое масло для жарки.
Для подачи картофельное пюре, соус "кетчунез" (смесь майонеза и кетчупа) или (и) легкий салат.

Все ингредиенты для котлеток положить в чашу блендера и пульсирующими движениями превратить в однородную массу (получается почти мусс). Руками смоченными в холодной воде сформировать кругленькие котлетки. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масел до румяной корочки, по 2 минуты приблизительно, с каждой стороны.
Вот и все! Подавать теплыми, но не менее вкусными они остаются и после охлаждения.
Очень нежные, воздушные и сочные крабкейки!

[Дядя Миша]

ПРЯНЫЕ КРЕВЕТКИ С ЯБЛОЧНО-ОГУРЕЧНОЙ РАИТОЙ.

Для раиты:
- 1 маленький огурец,
- 1 маленькое зеленое яблоко,
- 1/2 сока лайма,
- 250 мл натурального йогурта,
- соль, перец, укроп.

Для креветок:
- 12 крупных креветок,
- 2 зубчика чеснока,
- кусочек свежего имбиря,
- 1/2 ч л красного острого перца,
- 1/2 ч л куркумы,
- 1/2 сока лайма.
- 1/4 ч л гарам масала (у меня не было),
- 4 ст л оливкового масла,
- соль.

Креветки можно очистить, можно только оторвать головы (как у меня), можно целиком... Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, добавить специи, сок, масло и соль. Полить получившимся соусом креветки и дать постоять минут 30.
Для раиты: яблоко очистить и натереть вместе с огурцом на терке. Добавить в йогурт, посолить, поперчить, влить сок лайма и всыпать рубленный укроп. Хорошо перемешать.
Креветки проткнуть деревянными шпажками по всей длине и обжарить на оливковом масле по паре минут с каждой стороны. Подавать горячими вместе с раитой.

[Дядя Миша]

Тунец в глазури.

2 листа Желатин
имбиря (примерно 20 г)
2 ч.л. соевого соуса
400 г филе тунца
½ лимона
1 ч.л. жидкий, мягкий мед
Соль
2 ч.л. пасты Васаби
черный кунжут
2 ст.л. икры из летучей рыбы Васаби "Тобико"

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде.

Имбирь очистить, натереть на мелкой терке, хорошо отжать сок. 1 ч.л. имбирного сока отмерить и смешать в чашке с соевым соусом.

Тунец нарезать кубиками 1,5 см и разложить на 8 маленьких тарелочках.

Каждый кубик намазать имбирным соком с помощью кисточки.

Из лимона выжать сок, отмерить 1 ч.л. сока. 75 мл воды, лимонный сок и мед и щепотку соли все вскипятить. Убрать с плиты.

Желатин отжать и растворить в кастрюле с жидкостью.

Полученную смесь смешать с пастой васаби в чашке. Взбить миксером на средней скорости, 7 минут в воздушную массу.

На каждый кубик положить немного пены. Посыпать черным кунжутом и украсить икрой васаби-тобико.

[Дядя Миша]

Шпинат с абрикосами и пангасиус филе.

2 лука (примерно 100 г)
2 ст.л. растительного масла
240 г абрикосов (из банки)
250 г шпината листа (замороженный)
2 пангасиуса филе
20 г семечек подсолнечника
Соль
Перец

Лук очистить и нарезать тонкими дольками.

1 ст.л. масла подогреть в сковороде. Положить лук, тушить на маленьком огне с закрытой крышкой в течении 5 минут.

Абрикосы вынуть из сиропа, дать лишней жидкости стечь и нарезать дольками.

В кастрюлю добавить шпинат, закрыть крышкой, тушить на маленьком огне еще 5 минут.

Рыбу помыть, промокнуть бумажным полотенцем.

Семечки поджарить на сковороде без масла до светло-коричневого цвета, высыпать на тарелку и остудить.

Оставшееся масло разогреть в сковороде, жарить в нем филе пангасиуса, приправленное солью и перцем, на среднем огне с каждой стороны по 2 минуты.

Абрикосы добавить к шпинату. Овощи посолить и поперчить по вкусу. Подавать с рыбой сверху посыпать семечками.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Тунец с апельсиновым соусом.

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):

Тунец – 160 гр.
Апельсин – 100 гр.
Тыква – 120 гр.
Специи – 5 гр.
Кунжут – 5 гр.
Соль – 3 гр.
Оливковое масло – 30 мл.
Соевый соус – 10 мл.
Сливочное масло – 5 гр.
Мята – 5 гр.

Для соуса:

Белое вино - 15 мл.
Свежевыжатый апельсиновый сок – 40 мл.
Сливочное масло – 15 гр.
Цедра апельсина – 5 гр.

Очищенный апельсин нарезается небольшими кусочками.

С апельсина срезается небольшой участок кожуры.

Кожура апельсина мелко нарезается для получения цедры.

Белое вино нагревается в сковороде.

Подогретое вино соединяется со свежевыжатым апельсиновым соком.

На сковороду добавляется цедра апельсина и сливочное масло, после чего смесь доводится до кипения. Соус готов.

Апельсин нарезается на дольки.

Ломтики апельсина очищаются от кожуры и нарезаются поперек.

Тыква нарезается кубиками.

Тыква выкладывается на сковороду и подвергается термообработке в кипящей воде, после чего вода сливается.

К тыкве на сковороде добавляется апельсин, все слегка обжаривается на оливковом масле, в процессе обжаривания добавляется немного сливочного масла.

Тунец маринуется в соли, специях и соевом соусе.

Замаринованный тунец обваливается в кунжуте.

Тунец слегка обжаривается со всех сторон на оливковом масле.

Обжаренный тунец нарезается крупными ломтиками.

На тарелку выкладывается тушенная с апельсином тыква.

Поверх тыквы выкладываются ломтики тунца.

Блюдо поливается готовым соусом и украшается веточкой мяты. Приятного аппетита!

[marianna]

Я морепродукты покупаю здесь: https://listex.info/product/moreprod...h-190g-veladis

[Voksay]

Недавно знакоили итальянцев с нашей "шубой" им оч понравилось блюдо

[Дядя Миша]

Паштет из форели и куриного филе.

Ингредиенты :
300 гр свежее филе красной форели
200 гр куриное филе(или куриные грудки)
100 гр репчатый лук
1 морковь 100 гр
2 зубчика чеснока
4 ст.л маскарпоне(или любой мягкий сливочный сыр)
100 гр сливочное масло
1/2 ч.л сушеный тимьян
3 ягоды можжевельника(можно без)
1 ч.л острая копченная паприка
1 ч.л сладкая паприка
соль,черный,розовый перец по вкусу
2-3 ст.л растительное масло

Приготовление :
Куриное филе нарезать небольшими кусочками и отварить 5-7 минут,остудить.
Так же нарезать небольшими кусочками филе форели и отварить 5 минут,остудить.
Лук очистить и нарезать,морковь очистить и натереть на терке,чеснок измельчить.
Обжарить лук,чеснок,морковь на растительном масле,добавить немного воды и потушить до мягкости овощей.
Добавить тимьян,два вида паприки,раздавленные ягоды можжевельника,посолить и поперчить,готовить 1 минуту.
Все ингредиенты переложить в блендер с насадкой "нож " или в фудпроцессор,добавить маскарпоне и взбить до пюреобразного состояния.
Переложить массы в формочки.
Растопить сливочное масло и полить сверху паштета.
Убрать паштет в холодильник.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Шашлычки с креветками и манго от Марты Стюарт.

Креветки крупные — 18 шт.
Манго — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Ром — 100 мл.
Мёд — 1 ст.л.
Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
Вода — 2 ст.л.

Прежде всего подготовим основные составляющие. Очистим манго и нарежем на толстые ломтики в 2 см. Креветки очищаем от панцирей, оставляя хвостики.

А вот и самое интересное — глазурь. В сотейнике на среднем огне смешиваем сок лайма, мёд, сахар и ром. Доводите до кипения и постоянно помешиваете, жидкость начнёт выпариваться.

Пока глазурь готовится, разведите в 2 столовых ложках воды крахмал, хорошо перемешайте и добавьте к смеси. Соус начнет схватываться. Держите на плите до тех пор, пока масса не станет вязкой и липкой как густой сироп.

После того, как глазурь будет готова, обмакивайте щедро шашлычки с креветками и манго. Глазурь получается очень густой и поэтому не капает. Готовые шашлычки обжаривайте на гриле до появления карамельных подпалин.

Готовые шашлычки выкладывайте на тарелки и сразу подавайте на стол. Они хорошо пойдут с свежей зеленью, салатом и так далее.

Благодаря глазури вкус и правда получается неожиданным. Слегка сладковатый и в то же время достаточно цитрусовый, креветки и манго как бы покрываются слоем карамели, которая немного хрустит, освобождая мягкие сочные креветки и сладкий манго. Марта Стюарт знает толк в кухне)

[Дядя Миша]

Рыбные филе с корочкой из миндаля.

1 Лук
1 Большая долька чеснока
1 Маленький лимон
2 ст.л раст. масла
300 г Помидоры черри
75 мл Белого вина или овошного бульона
4 ст.л перемолотого миндаля (40 g)
4 шт. Рыбного филе
1 Пучок петрушки
щепотка сухого тмина
соль
перец

Чеснок и лук мелко порубить, потереть шкурку лимона на мелкой терке.

Чеснок и лук пожарить в 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета, добавить помидоры черри, погасить белым вином или овощным бульоном. Закрыть крышкой и тушить в течении 10 мин на небольшом огне.

Перемешать тертую шкурку лимона, миндаль и тмин, добавить соль и перец.

Обвалять кусочки рыбного филе в полученной смеси.

Филе обжаривать в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложить филе в форму для запеканки и запекать 8 минут в разогретой духовке при 200 °C.

Петрушку мелко порезать и добавить к помидорам. Посолить, поперчить по вкусу, разложить по тарелкам, сверху положить рыбное филе и подавать.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Треска с овощами в папильотках.

Порция на 4-е человека
Ингредиенты:
800 гр. филе трески
2-3 лука-порея (белая часть)
1 фенхель (по желанию)
4-5 зубчика чеснока
тимьян (можно сочетать с лавровым листом)
оливковое масло
соль-перец
немного воды
цедра лайма
сок лайма

Приготовление:
1. Нашинковать тонкими полукольцами лук-порей и фенхель. Быстро обжарить на оливковом масле.
2. Разрезать филе трески на 4-5 равных частей. Смазать оливковым маслом.
3. Разогреть духовку до 180гр.
4. На прямоугольный лист пергаментной бумаги выложить 2 стол. ложки обжаренных лука-порея и фенхеля, сверху положить кусок рыбы, посолить, добавить цедру лайма, затем веточку тимьяна, сбоку положить зубчик чеснока, влить 1 стол. ложку воды.
5. Тщательно закрепить края пергаментной бумаги.
(здесь можно посмотреть как это сделать легко и непринужденно: http://www.youtube.com/watch?v=_ZuulG65OKk)

6. Запекать 15 мин. Перед подачей спрыснуть соком лайма.

[Дядя Миша]

Голубцы из савойской капусты с семгой в мультиварке.

Бланшировать капустные листья очень удобно в контейнере для приготовления на пару, не нужно стоять рядом, и вылавливать листья шумовкой, просто положил их, включил режим пар и забыл на 8 минут. Причем тот кипяток, который собственно и создавал пар, был потом использован для тушения голубцов, очень практично. Голубцы получились просто отличные, нежные, ароматные, а картошку для пюре на гарнир удобно варить параллельно, в контейнере пароварки, потом переложить в кастрюлю с нагретым молоком и растопленным в нем сливочным маслом и размять.
Капуста савойская 8 шт.листьев
Семга 400 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Яйцо куриное 1 шт.
Панировочные сухари 2 ст.л.
Масло сливочное 20 грамм
Сливки 50 мл.
Перец розовый 1 ст.л.
Семена кориандра 1 щепотка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Отделить от качана савойской капусты 8 больших листьев и помыть их. Вырезать жесткие прожилки.
Положить листья в контейнер для варки на пару мультиварки, в чашу налить 150 мл. кипятка и готовить 8 минут в режиме»Пар» или бланшировать в кипятке в кастрюле 5 минут.
Обдать листья холодной водой и выложить на полотенце, чтоб стекла вода.
Для начинки мелко порубить лук и потушить его до мягкости в сливочном масле.Филе семги порезать небольшими кубиками и добавить к луку. Обжаривать 8 минут.
Выложить рыбу с луком в миску и пюрировать погружным блендером. Морковку почистить и порезать очень маленькими кубиками.
Половину морковки добавить к рыбному пюре вместе с панировочными сухарями и яйцом.
Приправить солью.
Перцем и щепоткой молотого кориандра, хорошо перемешать.
На капустный лист выложить фарш и завернуть голубец.
Связать шпагатом и уложить в чашу мультиварки, не выливая кипяток от приготовления капустных листов.
Добавить остальную морковку, розовый перец и сливки и готовить 1 час в режиме»Голубцы» или «Тушение».
Подавать с картофельным пюре.

[Дядя Миша]

Рыбное филе, креветки и устрицы в томатном соусе.

Что понадобится:
400г рыбного филе
300г устриц
300г креветок
4 кусочка филе анчоусов
1 луковица фенхеля
700г пассаты
1 пучок свежего базилика
125мл белого вина
3 зубчика чеснока
1 перец чили
4 стебелька зеленого лука
оливковое масло
соль и перец

Как готовить:
Первым делом измельчаем в блендере фенхель (без зеленой верхушки), анчоусы, зеленый лук и чили.
Далее выкладываем полученную измельченную массу в глубокую сковороду вместе с парой ложек оливкового масла и на сильном огне немного обжариваем постоянно мешая.
Туда же выдавливаем чеснок и добавляем вино.
Даем вину выпариться и добавляем пассату и 350мл кипятка.
Далее добавляем большую часть листьев базилика, солим, перчим.
Режем рыбное филе на крупные куски и добавляем вместе с остальными морепродуктами в сковороду.
Закрываем сковороду крышкой и доводим до кипения.
Готовим около 5-7 минут до готовности рыбы. Дополнительно солим и перчим, если понадобится.
Подаем с оставшимися листьями базилика и зеленой частью фенхеля, если она была.

[Дядя Миша]

Суши с лососем.

125 г риса для суши
2 ст. ложки светлого рисового уксуса
2 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка пасты васаби (или горчицы)
1 ст. ложка жидкого мёда
16 тонких кусочков копченого (или свежего) лосося (около 200 г)
немного растительного масла
4 веточки укропа

Рис промыть, дать стечь воде, высыпать рис в кастрюлю с 200 мл воды, довести до кипения. Варить на медленном огне 15-20 минут.

Снять кастрюлю с рисом с огня, открыть крышку, накрыть кастрюлю чистым кухонным полотенцем, оставить на 10 минут.

В маленькой мисочке смешать рисовый уксус, сахар и соль до полного растворения.

Рис выложить в плоскую форму, разровнять лопаткой, равномерно полить уксусной смесью.

Смешать пасту васаби и мёд до получения однородной массы.

Подставку для яиц смазать изнутри растительным маслом и выстелить кусочком пищевой пленки.

Положить на пленку кусочек лосося, затем - немного смеси васаби и мёда, затем - рис. Слегка прижать рис ложкой. Так же сделать остальные суши ( 16 штук).

Готовые суши разместить на плоской тарелке. Укроп помыть, обсушить, украсить суши.

[Дядя Миша]

Фаршированные кальмары с соусом из сладкого перца.

Ингредиенты:

Для кальмаров:

кальмары — 4 шт.;
томаты в собственном соку — 2 шт.;
хлебная крошка — 2 ст. ложки;
чеснок — 3 зубчика;
сливки — 2 ст. ложки;
острый перец — 1 шт.;
фисташки — 70 г;
шампиньоны — 4-5 шт.;
репчатый лук — 1 шт.

Для соуса:

болгарский перец — 2-3 шт.;
томаты в собственном соку — 2 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
соль, сахар, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему нарезанный чеснок и острый перец. Жарим все еще секунд 30, а затем смешиваем со сливками, измельченными томатами и грибами.

2. Как только излишки влаги выпарятся с поверхности сковороды, добавляем в начинку хлебную крошку и нарезанные фисташки.

3. Фаршируем кальмаров, закалываем отверстия зубочистками, а затем жарим моллюсков по 40-60 секунд с каждой стороны, используя для приготовления хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом.

4. Для соуса запекаем перцы полчаса при 190 градусах, предварительно наколов плоды вилкой. Запеченные овощи очищаем и взбиваем блендером с зубчиком чеснока и двумя томатами. Добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Подаем соус с готовыми кальмарами.

[Дядя Миша]

Кальмар, запеченный с помидорами.

Ингредиенты

2 порции

2 средних тушки кальмара
4 зубчика чеснока
2 помидора
4 ломтика подсохшего белого хлеба
несколько веточек петрушки
оливковое масло
соль
черный перец

Острым ножом разрежьте кальмаров с одной стороны, чтобы они раскрылись, как книга, затем надрежьте их ромбиком, не прорезая насквозь, после чего разрежьте каждого на две равные части. Пробейте подсушенный хлеб в блендере, чтобы получить мелкую сухарную крошку (или просто замените панировочными сухарями). Налейте немного оливкового масла на дно формы для запекания или сковороды, которую можно ставить в духовку, в один слой уложите кальмаров, приправьте солью, черным перцем и, при желании, молотым чили. Посыпьте половиной измельченного чеснока, равномерно выложите сверху крупно нарезанные помидоры, очищенные от кожицы, добавьте оставшийся чеснок и укройте слоем сухарей.

Поставьте форму с кальмарами в духовку, разогретую до 220 градусов, и сразу же убавьте температуру до 190 градусов. Запекайте кальмаров в течение часа, изредка поглядывая в духовку – пусть большая часть жидкости испарится, но если вы увидите, что этот процесс идет слишком быстро, накройте форму фольгой, при необходимости плеснув в нее немного воды или белого вина. Когда кальмар будет готов, в той же конфигурации – сперва запеченный кальмар, затем помидоры – разложите его по тарелкам, полейте скопившимися на дне формы соками и щедро посыпьте тонко нарезанными листиками петрушки. Добавьте в каждую тарелку по дольке лимона, и без промедления подавайте кальмара на стол.

[Дядя Миша]

Рыба в томатном соусе.

Надо:
500 г филе рыбы (хек,тилапия,треска)
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1/2 стакана замороженного или свежего зеленого горошка
6 крупных помидоров или 400 г помидорок черри или консервированных помидоров в собственном соку
несколько веточек зеленого базилика
несколько веточек петрушки
соль,сахар и перец- по вкусу
оливковое масло
форма для запекания, ориентировочно 30 х 20 см
1/2 ч.л. укуса- по желанию

Как готовить:

1. Приготовить соус. Помидоры надрезать крестообразно, залить крутым кипятком на одну минуту, затем остудить в ледяной воде. Очистить. Разрезать пополам и вынуть семечки, оставив только половинки. Помидоры измельчить в блендере вместе с базиликом и вылить полученную массу в кастрюлю.
Довести до кипения и готовить 10 минут на медленном огне, периодически помешивая. Если соус получается густым, можно добавить четверть чашки воды или бульона. В конце приготовления выправить по вкусу на соль и сахар. Сладкий оттенок должен в этом соусе превалировать.По желанию в соус можно добавить половину чайной ложки уксуса.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок раздавить и нарубить крупно. Разогреть сковороду и поджарить на небольшом огне на оливковом масле лук - 10 минут. За минуту до готовности добавить чеснок.
3. Филе рыбы вымыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать небольшими кусочками.
4. На дно формы для запекания выложить поджаренный лук с чесноком. Сверху выложить кусочки рыбы. Посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Вылить сверху весь соус. Поперчить. Посыпать зеленым горошком.
5. Разогреть духовку до 200С и запекать 30 минут.
Приятного аппетита.

[Дядя Миша]

РУЛЕТЫ ИЗ ТРЕСКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОВОЩАМИ.

Треска600 г
Тыква300 г
Тимьян30 г
Лук зеленый30 г
Картофель500 г
Оливковое масло30 мл
Прованские травы1 ст.л
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Тыкву и картофель очистить и порезать крупными кубиками.Выложить на противень. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и хорошенько перемешать. Поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут.Филе трески вымыть, обсушить. Посыпать прованскими травами, посолить и поперчить.Свернуть рыбные рулеты и обвязать перьями зеленого лука.Положить рулеты на противень к овощам и запекать еще 20 минут.

[Дядя Миша]

Жареный лосось с ананасами.

Ананас свежий очищенный 300 г
Сельдерей стеблевой 30 г
Чеснок дольки 2 шт.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 500 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Растительное масло 20 мл
Соевый соус 20 мл
Ананасовый сок 50 мл
Крахмал кукурузный 5 г

Помимо указанных преимуществ оно еще отлично подходит к шампанскому, традиционному напитку для праздничных трапез. В данном случае лучше всего подойдет розовое шампанское, хорошо дополняющее вкус рыбы и украшающий его.

Ананас очистите от шкуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками. Нам нужно 300 грамм чистого продукта. Стебель сельдерея нарежьте ломтиками, если продольные волокна жесткие, удалите их предварительно. Чеснок измельчите.

Филе рыбы положите на рабочую поверхность кожей вниз и срежьте филе острым ножом. Кожу положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыть кожу), доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль и специи и варите около 20 минут. Филе нарежьте кубиками как ананас, либо чуть крупнее.

Просторную сковороду или вок с антипригарным покрытием сильно разогрейте с ложкой растительного масла. Положите туда филе лосося и жарьте 2 минуты, аккуратно перемешав в процессе, затем уберите рыбу со сковороды.

В сковороду положите ананас, сельдерей и чеснок, добавьте соевый соус, ананасовый сок и 150 мл рыбного бульона (получившегося от варки кожи). Готовьте 5-6 минут.

Крахмал разведите 2 чайными ложками холодной воды и вылейте в сковороду. Готовьте, пока соус не станет прозрачным и слегка не загустеет.

Верните отложенную рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте.

Блюдо готово, можно открывать шампанское!

Подавайте лосось горячим, а шампанское хорошо охлажденным.

Приятного аппетита!

[Дядя Миша]

Семга с овощами.

Ингредиенты:

1.Семга 700 грамм
2.Цукини 400 грамм
3.Ананас 150 грамм
4.Чеснок 2 зубчика
5.Имбирь свежий 1 сантиметр
6.Соус соевый 4 ст.л.
7.Соус устричный 1 ст.л.
8.Уксус рисовый темный 1 ст.л.
9.Сахар коричневый 2 ч.л.
10.Перец черный
11.Масло растительное 1 ст.л.
12.Кинза для подачи

Готовим!

1.Для начала нужно нарезать все продукты. Филе семги аккуратно срезаем с кожи и режем крупными кубиками, примерно 2 на 2 сантиметра. Вынимаем все видимые косточки из рыбы, стараясь не повредить филе. Цуккини режем тонкими кружочками. Берите для этого блюда не толстый цуккини, чтоб кружочки были небольшими.

2.Конечно вкуснее будет это блюдо со свежим ананасом, сочным и полным вкуса. Но на них сейчас такие кусачие цены, что я взяла консервированный, который шайбами. Если возьмете свежий, будет вообще супер. Ананас тоже порезать небольшими кусочками, немного меньше чем рыбные кубики, примерно сантиметр на сантиметр. На бамбуковые шпажки нанизать попеременно кубики рыбы, кружочки цуккини и кусочки ананаса. Любители острого могут дополнить мини шашлычки еще кусочки красного лука.

3.Для маринада очистить чеснок и имбирь. Пропустить чеснок через пресс, а имбирь натереть на терке. Смешать чеснок и имбирь с сахаром, черным перцем ,соевым и устричным соусом, рисовый уксус и перемешать. По желанию можно добавить немного измельченного перца чили, но не для детского варианта конечно.

4.Положить шпажки с рыбными шашлычками в стеклянный контейнер и полить маринадом со всех сторон. Накрыть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник. Нагреть духовку до 220 градусов. Противень смазать растительным маслом с помощью кисточки и положить шашлычки вместе с маринадом . Готовить 10 минут. Один раз перевернув. Подавать немедленно, посыпав зеленью кинзы.