|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
10.01.2020, 06:57 | #101 |
Áîëåëüùèê
|
Âêóñíûé ðåöåïò - ñàëàò èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê.
Ñàëàò "Ñåðäöååäêà" (èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê) Ñàëàò "Ñåðäöååäêà" ïîêîðèë ñåðäöà ìíîãèõ! Íàäåþñü, îí ïîêîðèò è âàøå ñåðäöå, âåäü ñàëàò äåéñòâèòåëüíî íåâåðîÿòíî âêóñíûé è î÷åíü ñûòíûé. Ðåöåïò ñàëàòà èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê äîñòàòî÷íî ïðîñò, ÷òî íå ìîæåò íå ðàäîâàòü. Ïîïðîáóéòå è óáåäèòåñü â ýòîì ñàìè! Ïðîäóêòû (íà 5 ïîðöèé) Ñåðäå÷êè êóðèíûå – 500 ã Ñûð òâåðäûé – 150 ã ßéöà – 4 øò. Ëóê ðåï÷àòûé – 75 ã Çåëåíü – 1 ïó÷îê Ìàéîíåç – 3-4 ñò. ë. Óêñóñ 9% - 30 ã Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû äëÿ ñàëàòà ñ êóðèíûìè ñåðäå÷êàìè. Ëóê íàðåçàòü íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, çàëèòü êèïÿòêîì íà 15 ìèíóò. Çàòåì ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä äëÿ ëóêà – ñîåäèíèòü 0,5 ñòàêàíà âîäû ñ 30 ãðàììàìè óêñóñà. Çàëèòü ëóê ìàðèíàäîì è ìàðèíîâàòü 30 ìèíóò. Çàòåì ìàðèíàä ñëèòü, âûëîæèâ ëóê íà äóðøëàã. Êóðèíûå ñåðäå÷êè ïðåäâàðèòåëüíî ïî÷èñòèòü, îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Äàòü îòâàðíûì ñåðäå÷êàì îñòûòü â áóëüîíå, çàòåì íàðåçàòü ÷åòâåðòèíêàìè. Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. ßéöà íàðåçàòü. Çåëåíü ïåòðóøêè ìåëêî íàðåçàòü. Ñîåäèíèòü âñå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñàëàòà, äîáàâèòü ìàéîíåç, ïåðåìåøàòü. Ñàëàò èç êóðèíûõ ñåðäå÷åê, ñûðà, ÿèö, ëóêà è çåëåíè ãîòîâ. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
05.04.2020, 07:09 | #102 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ãîâÿæüè ðåáðûøêè ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1,5 êã ãîâÿæüèõ ðåáðûøåê 6–7 ãîëîâîê ÷åñíîêà 1 áîëüøîé êóñîê áåëîãî äåðåâåíñêîãî õëåáà 2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà 100 ã óñòðè÷íîãî ñîóñà 60 ìë ñîåâîãî ñîóñà îëèâêîâîå ìàñëî 30 ìë êðàñíîãî âèííîãî óêñóñà ìîðñêàÿ ñîëü ñðåäíåãî ïîìîëà, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ðàçðåæüòå ðåáðûøêè ïî îäíîìó èëè ïî äâà. Íàòðèòå ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì ñî âñåõ ñòîðîí. Äëÿ ìàðèíàäà ñìåøàéòå óñòðè÷íûé ñîóñ, ñîåâûé ñîóñ è 50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà. Îáìàæüòå ìÿñî, ïîëîæèòå â êîíòåéíåð, çàêðîéòå è ìàðèíóéòå â õîëîäèëüíèêå îò 8 äî 24 ÷. Øàã 2 Äëÿ ñîóñà ïîäãîòîâüòå 2 ëèñòà ñëîæåííîé âäâîå ôîëüãè ðàçìåðîì 30õ30 ñì. Ðàçðåæüòå ãîëîâêè ÷åñíîêà ïîïåðåê ïîïîëàì è ðàçëîæèòå â öåíòð êóñêîâ ôîëüãè. Ïîëîæèòå ïî âåòî÷êå ðîçìàðèíà, ïîñîëèòå, ïîëåéòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ÷àéíîé ëîæêîé âîäû. Øàã 3 Ïîäíèìèòå êðàÿ ôîëüãè, ñîåäèíèòå è ïëîòíî çàêðåïèòå – âíóòðè äîëæíî îñòàòüñÿ ìåñòî äëÿ ïàðà, íî îí íå äîëæåí âûõîäèòü íàðóæó. Çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 °Ñ äóõîâêå äî ìÿãêîñòè ÷åñíîêà, 30–35 ìèí. Øàã 4 Óäàëèòå êîðêó ó õëåáà. Ìÿêîòü ñáðûçíèòå óêñóñîì è âîäîé, ÷òîáû îíà ðàçìÿêëà. Ãîòîâûé ÷åñíîê âûäàâèòå èç øåëóõè. Ïîëîæèòå ÷åñíîê, íåìíîãî ðîçìàðèíà è õëåá â ñòàêàí áëåíäåðà, âëåéòå 100 ìë ìàñëà, âçáåéòå äî îäíîðîäíîñòè. Ïîäëèâàéòå ìàñëî, ïîêà íå ïîëó÷èòå íå ñëèøêîì ãóñòîé îäíîðîäíûé ñîóñ. Øàã 5 Ðàçîæãèòå óãëè â áàðáåêþ-êîòëå – îíè äîëæíû ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ ñåäûì ïåïëîì. Ðàçãðåáèòå óãëè ê êðàÿì êîòëà, â öåíòð óëîæèòå ðåáðûøêè. Çàêðîéòå áàðáåêþ êðûøêîé è æàðüòå, ïåðåâîðà÷èâàÿ ðàç â 5 ìèí., äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 25 ìèí. Ïîäàâàéòå ñ ñîóñîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.05.2020, 06:17 | #103 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êóðèíûå áåäðûøêè â îñòðîì ìàðèíàäå èç ìàöîíè ñ ôèîëåòîâûì áàçèëèêîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 12–18 êóðèíûõ áåäðûøåê áåç êîñòè 1 ë ìàöîíè 4 çóáêà ÷åñíîêà 1 íåáîëüøîé çåëåíûé íå ñëèøêîì îñòðûé ÷èëè íåáîëüøîé ïó÷îê ôèîëåòîâîãî áàçèëèêà 3 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1 ÷. ë. õìåëè-ñóíåëè ñîëü ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 ×èëè íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè (ñåìåíà óäàëèòü èëè îñòàâèòü, ïî æåëàíèþ). ×åñíîê î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ. Î÷åíü ìåëêî ïîðóáèòü áàçèëèê (è ëèñòüÿ, è ñòåáëè). Ñìåøàòü ìàöîíè ñ ÷èëè, áàçèëèêîì è ÷åñíîêîì, äîáàâèòü õìåëè-ñóíåëè è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Øàã 2 Ïîëîæèòü â ýòîò ìàðèíàä áåäðûøêè, íàêðûòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 12–24 ÷. Ðàçæå÷ü óãëè – îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. Îòðÿõíóòü áåäðûøêè îò ìàðèíàäà (íåìíîãî ìàðèíàäà âñå ðàâíî îñòàíåòñÿ) è óëîæèòü â çàêðûâàþùóþñÿ äâóõñòîðîíþþ ðåøåòêó. Øàã 3 Æàðèòü íà óãëÿõ, ÷àñòî ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 25 ìèí.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.05.2020, 06:20 | #104 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ñòåéêè èç èíäåéêè ñ ïðÿíûìè òðàâàìè íà ãðèëå. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ Íà÷èíàéòå ãîòîâèòü çà 5–7 ÷ äî ïîäà÷è 4 ñòåéêà èç ãðóäêè èíäåéêè âåñîì ïî 200 ã 1/4 ñòàêàíà îëèâêîâîãî ìàñëà 1/4 ñòàêàíà ñâåòëîãî ñîåâîãî ñîóñà ïî 1/2 ÷. ë. ñóõîãî áàçèëèêà, ìàéîðàíà è òèìüÿíà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå, êîíå÷íî, èíäåéêè, â íåãëóáîêîé ïîñóäå. Ïîëîæèòå â ïîëó÷èâøèéñÿ ìàðèíàä ñòåéêè, çàêðîéòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 4–6 ÷. Âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåâîðà÷èâàéòå èõ, ÷òîáû îíè ïðîìàðèíîâàëèñü ðàâíîìåðíî. Ðàçîæãèòå ãðèëü èëè ìàíãàë – óãëè äîëæíû ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. Ïîëîæèòå ñòåéêè íà ñìàçàííóþ ìàñëîì ðåøåòêó, ðàñïîëîæåííóþ â 15–20 ñì íàä óãëÿìè. Ãîòîâüòå ïî 10–12 ìèí. íà êàæäîé ñòîðîíå. Ïîäàâàéòå íåìåäëåííî. Ñîâåò: Ê òàêèì ñòåéêàì î÷åíü õîðîøî ïîäàòü êóñêóñ è æàðåííûå íà ãðèëå ëîìòèêè áàêëàæàíîâ, öóêèíè è ñëàäêîãî ïåðöà – èõ òîæå ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî çàìàðèíîâàòü â ñìåñè îëèâêîâîãî ìàñëà ñ òðàâàìè íà 2–3 ÷, ýòîãî âïîëíå äîñòàòî÷íî. ÕÎÇßÉÊÅ ÍÀ ÇÀÌÅÒÊÓ Ìÿñî èíäåéêè ïðåêðàñíî ïîëó÷àåòñÿ íà ãðèëå. Îáû÷íî ñòåéêè èç èíäåéêè ïåðåä ãðèëåì ìàðèíóþò. È òîãäà, ïðè ïðàâèëüíîì ïðèãîòîâëåíèè, èíäåéêà ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íîé è âêóñíîé – õîòÿ ñòåéêè îáû÷íî âûðåçàþòñÿ èç ãðóäîê, à èíäþøèíàÿ ãðóäêà ñëàâèòñÿ ñâîèì óìåíèåì ïðè ìàëåéøåé íàøåé íåâíèìàòåëüíîñòè ïðåâðàùàòüñÿ â ïîäîøâó
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.05.2020, 06:25 | #105 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü ñ ñîóñîì èç ãîëóáîãî ñûðà è êàðòîôåëåì-ãðèëü. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 60 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 1/2 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî áåëîãî ïåðöà 1 ñò. ë. ñóõîãî òàðõóíà ñîëü – 1 ñò. ë. 6 êðóïíûõ êàðòîôåëèí ìàñëî ñëèâî÷íîå – 50 ã 6 ñòåéêîâ ëîñîñÿ ïî 200 ã Äëÿ ñîóñà: Äëÿ ñîóñà: 300 ìë ñëèâîê æèðíîñòüþ 33% 100 ñûðà ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ áåëûé âèííûé óêñóñ, íàñòîÿííûé íà ýñòðàãîíå – 50 ìë ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Êàðòîôåëü ñâàðèòü â ìóíäèðå ïî÷òè äî ãîòîâíîñòè. Ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, ñìàçàòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ïîëîæèòü íà ãðèëü ñðåçîì âíèç è æàðèòü 2–3 ìèí., äî îáðàçîâàíèÿ êîðè÷íåâûõ ïîëîñîê. Øàã 2 Çàìàðèíîâàòü ëîñîñåâûå ñòåéêè â ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, áåëîãî ïåðöà, òàðõóíà è ñîëè íà 30 ìèí. Îáæàðèòü íà ãðèëå, ïî 5–6 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû (îñòîðîæíî, ëîñîñÿ î÷åíü ëåãêî ïåðåñóøèòü – ëó÷øå åãî ÷óòü-÷óòü íåäîæàðèòü, îí "äîéäåò" ñàì). Øàã 3 Äëÿ ñîóñà äîâåñòè äî êèïåíèÿ ñëèâêè, ñíÿòü ñ îãíÿ, âëèòü óêñóñ è âñûïàòü ðàñêðîøåííûé ñûð. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Øàã 4 Ñîóñ ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå (îí ñîõðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå 1–2 äíÿ). Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
31.05.2020, 06:29 | #106 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàøëûê èç ãîâÿæüåé ïå÷åíè ñ áåêîíîì. ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ 1 êã ãîâÿæüåé ïå÷åíè 200 ã íåæèðíîãî áåêîíà 1 ë ìîëîêà 2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ 2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñò. ë. äóøèñòîãî è ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì ñîëü 1 ëàâðîâûé ëèñò ñàëàò èç áàêèíñêèõ ïîìèäîðîâ ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Øàã 1 Ìåëêî ïîðóáèòå èìáèðü è ÷åñíîê, äîáàâüòå â ìîëîêî âìåñòå ñ ïåðöåì ãîðîøêîì è ùåïîòêîé ñîëè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå. Øàã 2 Ñíèìèòå ñ ïå÷åíêè âñå ïëåíêè è âûðåæüòå ïðîòîêè, íàðåçàÿ åå ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 4õ2õ2 ñì. Ïîëîæèòå ïå÷åíêó â îñòûâøåå ìîëîêî ñî ñïåöèÿìè íà 30 ìèí. Çàòåì îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ. Øàã 3 Ðàçîæãèòå óãëè â ìàíãàëå èëè áàðáåêþ, äàéòå èì ïðîãîðåòü äî «ñåäîãî ïåïëà». Îáåðíèòå êóñêè ïå÷åíêè ïî äëèííîé ñòîðîíå â ïîëîñêó áåêîíà, ìîæíî äâîéíûì ñëîåì. Øàã 4 Íàíèæèòå êóñî÷êè âäîëü íà òîíêèå øàìïóðû. Îáæàðèâàéòå íàä ãîðÿ÷èìè óãëÿìè, ÷àñòî ïîâîðà÷èâàÿ, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè íà áåêîíå è æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè ïå÷åíêè. Ïîäàâàéòå ñ ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
14.06.2020, 05:51 | #107 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
4 çàìå÷àòåëüíûõ áëþäà íà ãðèëå, êîòîðûå âû îáÿçàòåëüíî äîëæíû ïðèãîòîâèòü íà äà÷å. Åñëè ó âàñ åñòü äà÷à è âîçìîæíîñòü ãîòîâèòü íà îòêðûòîì âîçäóõå, òî ñêîðåå õâàòàéòå ãðèëü è óãëè – äåëèìñÿ áûñòðûìè ðåöåïòàìè âêóñíåéøèõ áëþä ñ äûìêîì. Êóðèíûå ãðóäêè íà ãðèëå â ïèòå Âìåñòî ìàéîíåçà ìîæíî âçÿòü ãóñòîé íàòóðàëüíûé éîãóðò ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñìåñüþ ïåðöåâ. 6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå:40 ìèí. ×òî íóæíî: 4 êðóïíûõ ôèëå êóðèíîé ãðóäêè 1 ìàëåíüêèé êî÷àí ïåêèíñêîé êàïóñòû 2 ñðåäíèõ îãóð÷èêà 1 ñðåäíèé ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà 4 ñò. ë. âêóñíîãî ìàéîíåçà îëèâêîâîå ìàñëî 0,5–1 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîé çèðû ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö 3–6 ïèò äëÿ ïîäà÷è ×òî äåëàòü: 1. Íàòðèòå êóðèíûå ãðóäêè ñîëüþ, ïåðöåì è îëèâêîâûì ìàñëîì. Äàéòå ïîëåæàòü ïîä ïëåíêîé, ïîêà ãîòîâÿòñÿ óãëè. 2. Ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Ðåøåòêó ïðîêàëèòå è ñìàæüòå ìàñëîì. 3. Âûëîæèòå êóðèöó íà ðåøåòêó, æàðüòå ïî 1 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóâ 2–3 ðàçà. Âûëîæèòå íà áëþäî, íàêðîéòå ôîëüãîé, îñòàâüòå íà 5–10 ìèí. 4. Òîíêî íàøèíêóéòå ïåêèíñêóþ êàïóñòó, çåëåíûé ëóê è îãóðöû, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì ñ çèðîé è ïåðöåì. Íàðåæüòå êóðèíûå ãðóäêè ëîìòèêàìè. 5. Îáæàðüòå ïèòû íàä óãëÿìè äî ëåãêîé ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ðàçðåæüòå ïîïîëàì, ðàñêðîéòå. Ïîëîæèòå âíóòðü íåìíîãî ñàëàòà, çàòåì êóðèöó è ñíîâà ñàëàò. Ñðàçó æå ïîäàâàéòå Âìåñòî ìàéîíåçà ìîæíî âçÿòü ãóñòîé íàòóðàëüíûé éîãóðò ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñìåñüþ ïåðöåâ. Øàøëû÷êè èç èíäåéêè ñ êîêîñîâûì ñîóñîì-ìàðèíàäîì Øàøëûê â ìàðèíàäå èç êîêîñîâîãî ìîëîêà, èìáèðÿ è êàððè - ôàíòàçèÿ íà òåìó èíäèéñêîé êóõíè. Ïîïðîáóéòå- ýòî î÷åíü âêóñíî! 6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷, 20 ìèí. ×òî íóæíî: 1 êã ìÿêîòè áåäðà èíäåéêè 400 ìë êîêîñîâîãî ìîëîêà 4 ñì êîðíÿ ñâåæåãî èìáèðÿ 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà 2 ñò. ë. ðûáíîãî èëè ñîåâîãî ñîóñà 1,5 ñò. ë. ïîðîøêà êàððè 1 ÷. ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà êèíçà è ñâåæèé ïåðåö ÷èëè äëÿ ïîäà÷è ×òî äåëàòü: 1. Ñìåøàéòå êîêîñîâîå ìîëîêî, ÷åðíûé ïåðåö è êàððè. Î÷èñòèòå èìáèðü è ÷åñíîê, íàòðèòå íà ñàìîé ìåëêîé òåðêå, äîáàâüòå â êîêîñîâóþ ñìåñü. 2. Áåäðî èíäåéêè íàðåæüòå ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè, ÷òîáû îíè ëåãêî íàíèçûâàëèñü íà òîíêèå øàìïóðû. 3. Ïîëîæèòå èíäåéêó â ìàðèíàä, òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå íà 1 ÷ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå èëè äî 24 ÷ â õîëîäèëüíèêå. 4. Òåì âðåìåíåì ðàçîæãèòå óãëè – îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì – èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Òùàòåëüíî îòðÿõíèòå èíäåéêó îò ìàðèíàäà (ìàðèíàä ñîõðàíèòå), íàíèæèòå íà øàìïóðû è æàðüòå íà ñðåäíèõ óãëÿõ, ÷àñòî ïîâîðà÷èâàÿ, ïðèìåðíî 15 ìèí. 5. Ñìåøàéòå ìàðèíàä è 150 ìë âîäû, ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âàðèòå 5 ìèí. Ïîäàéòå êàê ñîóñ ê øàøëûêó ñ êèíçîé è ñâåæèì ÷èëè. Áóðãåðû èç áàðàíèíû ñ ãîëóáûì ñûðîì Ïîäàâàéòå áóðãåðû íà îáæàðåííûõ áóëêàõ, ïîëèâ ñîóñîì èç ãîëóáîãî ñûðà, ñ ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ è øïèíàòîì. 6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 1 ÷. ×òî íóæíî: 900 ã ìÿêîòè áàðàíüåé ëîïàòêè èëè çàäíåé íîãè 200 ã áàðàíüåãî êóðäþ÷íîãî æèðà 2 ñðåäíèå ëóêîâèöû 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö Äëÿ ïîäà÷è: 6 áóëîê äëÿ áóðãåðîâ 300 ã ãîëóáîãî ñûðà 200 ã æèðíîãî ãðå÷åñêîãî éîãóðòà (îò 6%) 2 ïîìèäîðà 100 ã ëèñòüåâ øïèíàòà ×òî äåëàòü: 1. Äëÿ ñîóñà ðàñêðîøèòå ñûð, ñìåøàéòå ñ éîãóðòîì, ïîïåð÷èòå, äàéòå íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå. 2. Ñðåæüòå ñ áàðàíèíû è êóðäþêà âñå ïëåíêè, íàðåæüòå ìÿñî è êóðäþê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Ñìåøàéòå è ïîðóáèòå äâóìÿ òîïîðèêàìè èëè òÿæåëûì øåôñêèì íîæîì â íå î÷åíü ìåëêèé ôàðø. 3. Ìåëêî íàðåæüòå î÷èùåííûé ëóê, îáäàéòå êèïÿòêîì, îáñóøèòå. Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê. Äîáàâüòå ëóê è ÷åñíîê ê ôàðøó, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàéòå ñìåñü ðóêàìè 5 ìèí. 4. Çàñòåëèòå ïîäíîñ ïåðãàìåíòîì. Ñìà÷èâàÿ ðóêè â ãîðÿ÷åé âîäå, ñôîðìèðóéòå 6 êðóãëûõ êîòëåò òîëùèíîé 1,8–2 ñì. Âûëîæèòå íà ïåðãàìåíò, íàêðîéòå ïëåíêîé, ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê. 5. Òåì âðåìåíåì ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. Ðåøåòêó ïðîêàëèòå è ñìàæüòå ìàñëîì. Âûëîæèòå êîòëåòû íà ðåøåòêó, æàðüòå ïî 2 ìèí. ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïåðåâåðíóâ 2–3 ðàçà. Òðåñêà ñ êðåâåòêàìè íà ãðèëå. Óñòðîéòå ñåáå ðûáíûé äåíü íà ñâåæåì âîçäóõå! Àññîðòè èç ìîðñêîé ðûáû è ìîðåïðîäóêòîâ, ïîæàðåííûõ íà îòêðûòîì îãíå - ïðåêðàñíàÿ àëüòåðíàòèâà ìÿñíûì øàøëûêàì. 6 ïîðöèé, ïðèãîòîâëåíèå: 40 ìèí. ×òî íóæíî: 700 ã ëîéíà òðåñêè (èëè ôèëå) 700–800 ã êðóïíûõ êðåâåòîê áåç ãîëîâû èëè 1 êã ñ ãîëîâîé 1 áîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè 2 ëèìîíà 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà îëèâêîâîå ìàñëî ñîëü, áåëûé ïåðåö áåëûé õëåá äëÿ ïîäà÷è ×òî äåëàòü: 1. Òðåñêó íàðåæüòå ñðåäíèìè êóñêàìè, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïîëåéòå ìàñëîì. Êðåâåòêè î÷èñòèòå îò ïàíöèðÿ (õâîñòèêè è ãîëîâû, åñëè åñòü, îñòàâüòå), íàäðåæüòå âäîëü ïî öåíòðó ñïèíêè, óäàëèòå òåìíóþ êèøå÷íóþ âåíó. Ïîñîëèòå êðåâåòêè, ïîïåð÷èòå, ïîëåéòå ìàñëîì. 2. Ðàçîæãèòå óãëè (îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîäåðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì) èëè ðàçîãðåéòå ãðèëü. 3. Î÷åíü ìåëêî ïîðóáèòå ïåòðóøêó. Ðàçäàâèòå è î÷èñòèòå ÷åñíîê, ïîëîæèòå íà ïåòðóøêó è åùå ïîðóáèòå âñå âìåñòå. 4. Âûìîéòå ëèìîíû ùåòêîé, îáñóøèòå, ñîòðèòå öåäðó ìåëêîé òåðêîé, âûæìèòå èç ëèìîíîâ ñîê. Äîáàâüòå öåäðó ê ïåòðóøêå ñ ÷åñíîêîì, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå. Ñîê ñìåøàéòå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì 1:1. 5. Ñäåëàéòå èç òðîéíîãî ñëîÿ ôîëüãè íåãëóáîêèå ïîðöèîííûå «êîðçèíî÷êè». Ðàçëîæèòå ïî íèì ñìåñü êðåâåòîê è ðûáû, ïîñòàâüòå íà ðåøåòêó è ãîòîâüòå íà ñèëüíûõ óãëÿõ 7–10 ìèí. Ñëåãêà îáìàêíèòå â îáðàçîâàâøóþñÿ â êîðçèíî÷êàõ æèäêîñòü êóñêè õëåáà (ìîæíî äîïîëíèòåëüíî ñáðûçíóòü õëåá ìàñëîì) è îáæàðüòå íàä óãëÿìè, 30 ñåê. 6. Âûëîæèòå ïðèïðàâó èç ïåòðóøêè íà ãîòîâîå àññîðòè. Ñìåñü ëèìîííîãî ñîêà è îëèâêîâîãî ìàñëà ïîäàéòå îòäåëüíî âìåñòå ñ æàðåíûì õëåáîì.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
07.12.2020, 13:00 | #108 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïëîâ ñ êóðèöåé â êàçàíå. ⠀ Õîðîøî ïðèãîòîâëåííûé ïëîâ ñ êóðèöåé â êàçàíå — áëþäî, äåéñòâèòåëüíî çàñëóæèâàþùåå áóðíûõ è ïðîäîëæèòåëüíûõ àïëîäèñìåíòîâ. Òðåáîâàíèÿ ê íåìó ïðåäúÿâëÿþòñÿ äîâîëüíî ñåðüåçíûå: ðèñ äîëæåí áûòü ðàññûï÷àòûì, ìÿñíàÿ ÷àñòü — ìÿãêîé è ñî÷íîé, æèðà äîëæíî áûòü íå ìíîãî, íî è íå ìàëî. Âûïîëíèòü èõ êàê ðàç è ïîìîãàåò ÷óãóííûé êàçàí, êîòîðûé îòëè÷íî ñîõðàíÿåò âíóòðè ïîñòîÿííóþ òåìïåðàòóðó, ñïîñîáñòâóÿ èäåàëüíîìó, ðàâíîìåðíîìó ïðèãîòîâëåíèþ âñåõ èíãðåäèåíòîâ. Òðàäèöèîííî ïëîâ ãîòîâÿò ñ áàðàíèíîé, à èçîáðåòåíèå âàðèàíòà ñ êóðèöåé, êàê ýòî íå ñòðàííî, ïðèïèñûâàþò ñåáå ôðàíöóçû. Òàê ýòî èëè íåò, óòâåðæäàòü íå áåðåìñÿ, íî ñîâåðøåííî òî÷íî åãî ñòîèò âçÿòü íà âîîðóæåíèå: âñå-òàêè ýòó ïòèöó ó íàñ êóïèòü ïðîùå, ÷åì õîðîøóþ áàðàíèíó. Ïîýòîìó áåðåì êàçàí è ãîòîâèì ïëîâ ñ êóðèöåé, ñòàðàÿñü ìàêñèìàëüíî òî÷íî ñîáëþäàòü âñå òðåáîâàíèÿ ðåöåïòà! ×òî íóæíî: 1 öåëàÿ êóðèöà An-Noor 1 êã ðèñà 1 êã ìîðêîâè 2 ëóêîâèöû 2 àéâû 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà Ïîëñòàêàíà èçþìà 300-400 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà Ñòðó÷îê æãó÷åãî ïåðöà Ñïåöèè: çèðà, çåðíà êèíçû, ïàïðèêà, áàðáàðèñ, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì, êóðêóìà Êðóïíàÿ ñîëü ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ïîäãîòîâüòå êóðèöó äëÿ ïëîâà. Äëÿ ýòîãî òóøêó ñëåäóåò ðàçäåëàòü íà 9-10 êóñêîâ. Ñðåçàòü íîæêè ñ áåäðàìè. Ðàçäåëèòü èõ íà áåäðî è íîæêó ïî ñóñòàâó. Îòäåëèòü êðûëüÿ è øåþ. Òóøêó ðàçðåçàòü íà ôðàãìåíòû èç ìÿñà è êîñòåé. ⠀ 2. Ìîðêîâü äëÿ ïëîâà â êàçàíå î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà ïëàñòèíû òîëùèíîé ñ ïîëñàíòèìåòðà. Ïëàñòèíû ïîðåçàòü ñîëîìêîé. ⠀ 3. Î÷èùåííûå ëóêîâèöû äëÿ ïëîâà ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè è íàøèíêîâàòü ïîëóêîëüöàìè. ⠀ 4. Àéâó äëÿ ïëîâà ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå ëîìòèêà è óäàëèòü ñåðäöåâèíó. ⠀ 5. ×åñíîê äëÿ ïëîâà ñ êóðèöåé çà÷èñòèòü îò âåðõíåãî ñëîÿ øåëóõè è ïîäðåçàòü êîðíåâèùå. Ãîëîâêà äîëæíà îñòàòüñÿ öåëîé. ⠀ 6. Ïóñòîé êàçàí ðàçîãðåòü íà îãíå. Âëèòü ìàñëî. Ðàçîãðåòü åãî äî ïîÿâëåíèÿ äûìêà. Îòïðàâèòü â êàçàí ëóê è îáæàðèâàòü åãî, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà ëóê íå ïðèìåò æåëòî-êîðè÷íåâûé öâåò. ⠀ 7. Ê ëóêó äîáàâèòü êóñêè êóðèöû, è âíîâü ïîìåøèâàÿ îáæàðèâàòü, ïîêà êóðèöà íå çàðóìÿíèòñÿ.  ïðîöåññå îáæàðêè äîáàâüòå ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè. Ïîâåðõ ìÿñà è ëóêà óëîæèòü ìîðêîâü. Äàòü ìîðêîâè ïîòîìèòüñÿ âñóõóþ ìèíóòû òðè. Âëèòü â êàçàí ëèòð ïèòüåâîé âîäû. Äîáàâèòü ïîëîâèíó ïîäãîòîâëåííûõ ñïåöèé, êðîìå êóðêóìû. Ïîñîëèòå. Îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè óæå áûëà, äîáàâüòå åùå ÷åòûðå. Òî, ÷òî ñåé÷àñ âàðèòñÿ â êàçàíå, — îñíîâà ïëîâà, êîòîðàÿ íàçûâàåòñÿ «çèðâàê». Êàê òîëüêî âîäà ïîä ìîðêîâüþ çàêèïåëà, óìåíüøèòü îãîíü òàê, ÷òîáû ïðîèñõîäèëî ëåãêîå êèïåíèå. Ãîòîâèòü 20 ìèíóò. ⠀ 8. Ïðîìîéòå ðèñ äëÿ ïëîâà. Ïåðåëîæèòå åãî â áîëüøóþ ÷àøêó. Ìíîãîêðàòíî âëèâàéòå â íåãî õîëîäíóþ âîäó, ïåðåìåøèâàéòå ðèñ â âîäå ðóêîé è ñëèâàéòå âîäó. Ïîâòîðÿéòå ïðîöåäóðó äî òåõ ïîêà, ïîêà âîäà íå ñòàíåò ïðîçðà÷íîé. Çàëåéòå ðèñ âîäîé è îòñòàâüòå ÷àøêó. ⠀ 9. Âåðíèòåñü ê êàçàíó. Ðàçäâèíüòå ñëîé ìîðêîâè â çèðâàêå è ïîãðóçèòå â íåãî ãîëîâêè ÷åñíîêà è ñòðó÷îê ïåðöà. Äîáàâüòå îñòàâøèåñÿ ñïåöèè, êðîìå êóðêóìû. Âñûïüòå ïðîìûòûé èçþì. È âíîâü òîìèòå çèðâàê ïîë÷àñà íà ñëàáîì îãíå. ⠀ 10. ×åðåç ïîë÷àñà âñûïüòå êóðêóìó. Âñêèïÿòèòå â ÷àéíèêå âîäó. Óëîæèòå íà çèðâàê ëîìòèêè àéâû ñðåçîì âíèç. Ñëåéòå ñ ðèñà âîäó è âûëîæèòå íà çèðâàê. Ðàçðîâíÿéòå ðèñ. Óâåëè÷üòå îãîíü äî ìàêñèìóìà. Âëåéòå â êàçàí ãîðÿ÷óþ êèïÿ÷åíóþ âîäó òàê, ÷òîáû îíà åäâà ïîêðûâàëà âåðõíèé ñëîé ðèñà. ⠀ 11. Çèðâàê íà ñèëüíîì îãíå çàêèïèò è âîäà áóäåò èñïàðÿòüñÿ, ïðîõîäÿ ñêâîçü ðèñ. Åñëè ðèñ îáðàáàòûâàåòñÿ íåðàâíîìåðíî, ñëåäóåò ïåðåìåøàòü ñëîè ðèñà îò ñòåíîê ê öåíòðó, ãäå ïàð èñõîäèò ñèëüíåå. Êàê òîëüêî âîäà âûêèïèò òàê, ÷òî îêàæåòñÿ íà óðîâíå çèðâàêà, çàêðîéòå ïëîâ. ×òîáû ïðîâåðèòü óðîâåíü âîäû, îòîäâèíüòå ñëîé ðèñà îò ñòåíêè. Ñîáåðèòå ñëîé ðèñà ïîëóøàðîì. Ïðèñûïüòå ðèñ ðàñòåðòîé çèðîé. Çàêðîéòå êàçàí ïëîòíîé êðûøêîé. Óáàâüòå îãîíü ïîä êàçàíîì äî ñàìîãî-ñàìîãî ìèíèìóìà.  òàêîì ðåæèìå äåðæèòå ïëîâ 30 ìèí. 12. Îòêðîéòå ïëîâ. Îòîäâèíüòå ñëîé ðèñà è íà÷èíàéòå ïåðåìåøèâàòü ïëîâ ñíèçó ââåðõ. Ïîïóòíî èçâëåêàéòå â ïîäãîòîâëåííóþ òàðåëêó êóñêè ìÿñà, ïåðåö, àéâó è ãîëîâêè ÷åñíîêà. ×åñíîê î÷èñòèòå îò øåëóõè. Ïåðåìåøèâàÿ ðèñ, âñòðÿõèâàéòå åãî íà êàïêûðå, ÷òîáû ïðèäàòü ðàññûï÷àòîñòü. Íà áîëüøîå áëþäî – âûëîæèòå ãîðêîé ðèñ. Ïî êðóãó ðàçëîæèòå àéâó. Ñâåðõó âîäðóçèòå ìÿñî, â ïðîìåæóòêàõ – î÷èùåííûå äîëüêè ÷åñíîêà. Ïëîâ ñ êóðèöåé ãîòîâ!
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
30.09.2021, 15:41 | #109 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ëîñîñü íà äîñêå. Åñòü âåñüìà ðåäêèé, íî «ìåòêèé» ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áîëüøîé ðûáû íà îòêðûòîì îãíå. Ó íàñ åãî èñïîëüçóþò íå ÷àñòî, à íàïðàñíî! Äëÿ íåãî íóæíà ðûáà, ìàðèíàä è … õîðîøàÿ äîñêà. Äîñêà (èëè ñïèë äåðåâà) èñïîëüçóåòñÿ â ýòîì ðåöåïòå íå äëÿ ðîçæèãà è ïîäà÷è, îíà – âàæíûé ýëåìåíò èìåííî ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû. Íà íå¸ ðûáà âûêëàäûâàåòñÿ è ãîòîâèòñÿ íàä îãí¸ì. Ïîýòîìó âàæíî âûáðàòü õîðîøóþ äîñêó! Îíà äîëæíà áûòü ñäåëàíà èç íåîáðàáîòàííîé äðåâåñèíû òîëùèíîé 2,5-3 ñì. Õèìèÿ äëÿ îáðàáîòêè äðåâåñèíû â äàííîì ñëó÷àå êàòåãîðè÷åñêè íåäîïóñòèìà. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû ìîæíî èñïîëüçîâàòü êåäð – îí íàïîëíÿåò ðûáó äûìíûì àïïåòèòíûì àðîìàòîì è ÷óòü ñîëîíîâàòûì ïðèâêóñîì. Êë¸í äàåò áëþäó íåìíîãî ñëàäîñòè, äóá – íåïîâòîðèìûé àðîìàò. Áåñïðîèãðûøíûå âàðèàíòû äëÿ ðûáû òàêæå îëüõà è áåð¸çà. Îòêóäà «äðîâèøêè» Íà äîñêå êîïòÿò ëîñîñÿ èëè ôîðåëü ôèííû, îíè íàçûâàþò ýòî áëþäî Loimulohi (ëîéìóëîõè).  Ôèíëÿíäèè õîðîøî îòëàæåíà äàæå ïîñòàâêà ñïåöèàëüíûõ äîñîê äëÿ ãîòîâêè. Îíè ñðàçó ïðîäàþòñÿ èëè ñ çàæèìàìè, èëè ñ îòâåðñòèÿìè è êðåïåæîì. Íî ýòà òåõíîëîãèÿ èçâåñòíà íå òîëüêî â Ñêàíäèíàâèè. Èíäåéöû Àìåðèêè äàâíûì-äàâíî èñïîëüçîâàëè äîñêè èç êðàñíîãî êàíàäñêîãî êåäðà, ãèêîðè è êë¸íà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû. À âåäü òàê ìîæíî ãîòîâèòü íå òîëüêî ðûáó, íî è êóðèöó, îâîùè, êðîëèêà, ñâèíèíó… Ðåöåïò ëîñîñÿ íà äîñêå, ïðèãîòîâëåííîãî íà îòêðûòîì îãíå Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíàåòñÿ ñ çàìà÷èâàíèÿ äîñêè. 1. Åñëè âû áóäåòå ñëåäîâàòü íàøåìó ðåöåïòó è ãîòîâèòü ðûáó íà ãðèëå, õâàòèò è 2 ÷. Åñëè áóäåòå êîïòèòü, óâåëè÷üòå âðåìÿ äî 10 ÷.  ëþáîì ñëó÷àå, äîñêó íóæíî ÷åì-òî ïðèäàâèòü, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ áûëà ïîãðóæåíà â âîäó. È îäèí ðàç ïåðåâåðíóòü, ÷òîáû îíà ïðîïèòàëàñü âîäîé ðàâíîìåðíî. Åñëè ëþáèòå ïîäõîäèòü êî âñåìó îñíîâàòåëüíî, çàìî÷èòå äîñêó íå ïðîñòî â âîäå, à â âîäå ñ ïðÿíûìè òðàâàìè, ñïåöèÿìè èëè öåäðîé öèòðóñîâûõ. Ïðîôè çàìà÷èâàþò äîñêè â âèíå, ôðóêòîâîì ñîêå, ïèâå, ÷àå è äàæå ñàêý… 2. Ïîëîâèíó öåëîãî ëîñîñÿ èëè ôîðåëè íà êîæå íî áåç ÷åøóè, ãîëîâû è õâîñòà ïåðåä âûêëàäêîé íà äîñêó íóæíî çàìàðèíîâàòü. Åñëè íåò öåëîé ðûáû èëè íåò áîëüøîé äîñêè, ãîòîâüòå êóñêè ðûáû. Äëÿ ýòîãî èñïîëüçóéòå ñâîé ëþáèìûé ìàðèíàä èëè ïðèãîòîâüòå íàø – ñóõîé. Äëÿ íåãî (íà 1 êã ðûáû) íóæíî: 2 ñò. ë. êîðè÷íåâîãî ñàõàðà 1 ñò. ë. èçìåëü÷¸ííîãî ïåðöà ÷èëè 1 ñò. ë. èçìåëü÷¸ííîé â ñòóïêå çèðû 1 ñò. ë ñîëè 0,5 ñò. ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷¸ðíîãî ïåðöà 3. Âñå èíãðåäèåíòû áûñòðî ðàçîòðèòå â ñòóïêå. Äî «ïóäðû» ìîëîòü íå íóæíî, âàæíî ïðîñòî ñìåøàòü âñå êîìïîíåíòû è ÷óòü èçìåëü÷èòü ñàõàð. 4. Óäàëèòå êîñòè. Íåêîòîðûå ïðåäïî÷èòàþò ãîòîâèòü òîëüêî øèðîêóþ ÷àñòü ðûáíîãî ïëàñòà, íî ðûáà ïîëó÷àåòñÿ òàêîé âêóñíîé, ÷òî å¸ âñåãäà íå õâàòàåò, è óìåíüøàòü ðàçìåð ðàäè êà÷åñòâà ôèëå íå èìååò ñìûñëà. 5. Íàòðèòå ðûáó ñ äâóõ ñòîðîí îëèâêîâûì ìàñëîì è âîòðèòå â ìÿêîòü ïðÿíóþ ñìåñü. ×åñòíî ãîâîðÿ, êîæó òîæå ìîæíî íàòåðåòü. Ïîñëå îáæàðèâàíèÿ îíà òàêàÿ âêóñíàÿ, ÷òî å¸ íå åñò òîëüêî… òàêèõ ìû äàæå è íå çíàåì. Îñòàâüòå ðûáó íà 30-60 ìèí. ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. 6. Äîñêó äîñòàíüòå èç âîäû è íàñóõî ïðîòðèòå. Òó ñòîðîíó, íà êîòîðóþ ïîëîæèòå ðûáó, ñìàæüòå ìàñëîì. Ìîæíî ñäåëàòü òàê: íàìî÷èòü ìàñëîì êóñîê ìàðëè è «ïðîøòàìïîâàòü» èì ïîâåðõíîñòü äîñêè. Òîëüêî ïðîâåðüòå, ÷òîáû íèòîê îò ìàðëè íå îñòàëîñü. 7. Ðàçîãðåéòå ãðèëü äî 180 °Ñ èëè ðàçîæãèòå óãëè. Îíè äîëæíû õîðîøî ïðîãîðåòü è ïîä¸ðíóòüñÿ áåëûì ïåïëîì. 8. Äîñêó ïîëîæèòå íà ðåø¸òêó, à çà ýòî âðåìÿ ðûáó ïðîìîêíèòå áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè ñî âñåõ ñòîðîí íàñóõî. Ïîëîæèòå ðûáó íà äîñêó, êîæåé âíèç. Åñëè ãîòîâèòå â ãðèëå ñ êðûøêîé, çàêðîéòå å¸. Ãîòîâüòå 15-20 ìèí., â çàâèñèìîñòè îò òîëøèíû ïëàñòà. Ðÿäîì ñ ðûáîé ìîæíî ïîëîæèòü è îâîùè – íå ñëèøêîì ñî÷íûå, âåäü èçëèøêè âëàãè íàì íà äîñêå ñîâñåì íå íóæíû! 9. Åñëè åñòü òåðìîìåòð, èñïîëüçóéòå åãî. Êàê òîëüêî âíóòðåííÿÿ òåìïåðàòóðà ëîñîñÿ (â ñàìîé òîëñòîé ÷àñòè) äîñòèãíåò 50 ° C, ïåðåäâèíüòå äîñêó â çîíó íåïðÿìîãî æàðà. Îáìàæüòå ìÿêîòü ðûáû ì¸äîì èëè êëåíîâûì ñèðîïîì. Ïðîãðåéòå åù¸ 1- 2 ìèí. è ñíèìèòå äîñêó ñ ãðèëÿ. Îñòàâüòå íà 5-7 ìèí., à ïîòîì íàðåæüòå è ïîäàâàéòå ñ êàðòîøêîé, ðèñîì, ïàñòîé, îâîùàìè, õëåáîì – ñ ÷åì óãîäíî. 10. Äà, ïîëþáèòå ñâîþ äîñêó – ñáåðåãèòå å¸ äî äðóãîãî ðàçà. Î÷èñòèòå ïîâåðõíîñòü îò îñòàòêîâ ðûáû. Ïîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé áåç èñïîëüçîâàíèÿ ìîþùèõñÿ ñðåäñòâ. È îñòàâüòå íà óëèöå ïîä ïðÿìûìè ñîëíå÷íûìè ëó÷àìè, íà âåòðó. Ïîêà äîñêà ïîëíîñòüþ íå îáóãëèòüñÿ, èñïîëüçóéòå å¸ – àêòèâíî è ñ äóøîé.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
04.10.2021, 11:32 | #110 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Øàøëûê èç ãîâÿæüåé ïå÷åíêè ñ áåêîíîì. ×òî íóæíî: 1 êã ãîâÿæüåé ïå÷åíêè 200 ã áåêîíà "ïî-àíãëèéñêè" "×åðêèçîâî" 1 ë ìîëîêà 2 ñì ñâåæåãî êîðíÿ èìáèðÿ 2–3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 1 ñò. ë. äóøèñòîãî è ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì ñîëü 1 ëàâðîâûé ëèñò ñàëàò èç áàêèíñêèõ ïîìèäîðîâ ⠀ ×òî äåëàòü: 1. Ìåëêî ïîðóáèòå èìáèðü è ÷åñíîê, äîáàâüòå â ìîëîêî âìåñòå ñ ïåðöåì ãîðîøêîì è ùåïîòêîé ñîëè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå. ⠀ 2. Ñíèìèòå ñ ïå÷åíêè âñå ïëåíêè è âûðåæüòå ïðîòîêè, íàðåçàÿ åå ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè ðàçìåðîì ïðèìåðíî 4õ2õ2 ñì. Ïîëîæèòå ïå÷åíêó â îñòûâøåå ìîëîêî ñî ñïåöèÿìè íà 30 ìèí. Çàòåì îáñóøèòå íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ. ⠀ 3. Ðàçîæãèòå óãëè â ìàíãàëå èëè áàðáåêþ, äàéòå èì ïðîãîðåòü äî «ñåäîãî ïåïëà». Îáåðíèòå êóñêè ïå÷åíêè ïî äëèííîé ñòîðîíå â ïîëîñêó áåêîíà, ìîæíî äâîéíûì ñëîåì. ⠀ 4. Íàíèæèòå êóñî÷êè âäîëü íà òîíêèå øàìïóðû. Îáæàðèâàéòå íàä ãîðÿ÷èìè óãëÿìè, ÷àñòî ïîâîðà÷èâàÿ, äî ðóìÿíîé êîðî÷êè íà áåêîíå è æåëàåìîé ñòåïåíè ïðîæàðêè ïå÷åíêè. Ïîäàâàéòå ñ ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ.
__________________
Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé). "Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà". |
Öèòàòà |
|
|