Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ
Âåðíóòüñÿ   Ôîðóì Áèàòëîííûõ Ïðîãíîçèñòîâ > ÍÀØÈ ÁËÎÃÈ > ÊÓËÈÍÀÐÈß
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ
Áûñòðàÿ ðåãèñòðàöèÿ
Èìÿ:
Ïàðîëü:
Ïàðîëü:
Email:
Åñëè Âû óæå çàðåãèñòðèðîâàíû è íå ïîìíèòå ïàðîëü, òî âîñïîëüçóéòåñü ôóíêöèåé âîññòàíîâëåíèÿ


 áèàòëîíå  Êàëåíäàðü Êóáêà ìèðà 2020-2021  Çàêàçàòü ðåêëàìó
Îòâåòèòü
Îïöèè òåìû Ïåðåéòè ê íîâîìó
Íåïðî÷èòàíî 05.05.2018, 06:42   #641
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæèé ñòåéê â ïåðöå.




Ãîâÿæüÿ âûðåçêà
Æèðíûå ñëèâêè (33%)
×åñíîê
Òèìüÿí
Ñâåæèé ðîçìàðèí
Ëàâðîâûé ëèñò
Øàëîò
Ñëèâî÷íîå ìàñëî
Êîíüÿê
Îëèâêîâîå ìàñëî
×åðíûé ïåðåö êðóïíîãî ïîìîëà
Ìîðñêàÿ êðóïíàÿ ñîëü

1. Áåðåì êóñîê ìÿñà, ñëåãêà ñîëèì è îáèëüíî ïåð÷èì (ïåðåö ïîòîì ÷àñòè÷íî óéäåò â ñîóñ) ñ îäíîé ñòîðîíû. Ñîëåíûì ìÿñî ìû íå äåðæèì (÷òîáû èç íåãî íå âûøåë âåñü ñîê), ñðàçó íà÷èíàåì æàðèòü – íà î÷åíü õîðîøî ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà, êëàäåì ìÿñî, õîðîøî ïðèæèìàåì.
Ñîëèì è ïåð÷èì äðóãóþ ñòîðîíó. Ïðîäîëæàåì îáæàðèâàòü.  îáùåé ñëîæíîñòè ïî ïàðå ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Íå çàáûâàåì ïðî áîêà: îáæàðèâàåì èõ, êàòàÿ ñòåéê ñêîâîðîäå. Êóñîê äîëæåí î÷åíü ðàâíîìåðíî çàðóìÿíèòüñÿ.

2. Êèäàåì â ñêîâîðîäó íåî÷èùåííûé çóá÷èê ÷åñíîêà è ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Õîðîøî ïîëèâàåì ìÿñî ðàñòîïèâøèìñÿ ìàñëîì, ñîáèðàÿ åãî ëîæêîé. Âñå ýòî çàíèìàåò áóêâàëüíî ïàðó ìèíóò.

3. Ìåëêî ðåæåì øàëîò ïîëóêîëüöàìè. Îòïðàâëÿåì ê ìÿñó. Äîáàâëÿåì âåòî÷êó òèìüÿíà è äàåì õîðîøî îáæàðèòüñÿ, ïîëèâàÿ ìÿñî âûäåëÿþùèìñÿ ñîêîì. Òîæå ïàðà ìèíóò, íå áîëüøå.

4. Òåïåðü ôëàìáèðóåì. Ýòîò ïðèåì òðåáóåò îñòîðîæíîñòè è íàâûêà, è ýòî ñîâñåì ÍÅ îáÿçàòåëüíî äåëàòü, ñïîêîéíî ìîæíî ïðîïóñòèòü!
Ïîäæèãàéòå â îòäàëåíèè îò ëåãêî âîñïëàìåíÿþùèõñÿ ïðåäìåòîâ è âûêëþ÷èòå âûòÿæêó. Ðÿäîì ïîëîæèòå áîëüøóþ êðûøêó – åñëè ñèëüíî ïîëûõíåò, âû ñìîæåòå åþ ñðàçó ïðèêðûòü îãîíü.
Áåðåì êîíüÿê, äîñòàòî÷íî îáèëüíî ñáðûçãèâàåì ìÿñî è ïîäæèãàåì. ß äîìà èñïîëüçóþ äëèííûå ñïè÷êè.
Ïîäæèãàåì è æäåì, êîãäà àëêîãîëü «ïðîãîðèò», àêòèâíî äâèãàåì ñêîâîðîäêîé, äî îêîí÷àòåëüíîãî óãàñàíèÿ.

5. Ïåðåêëàäûâàåì ìÿñî íà ðåøåòêó, äàåì ïîñòîÿòü ïàðó ìèíóò. Ñðåçàåì âåðåâî÷êó.
Ïðè æåëàíèè, ÷òîáû äîâåñòè åãî äî áîëüøåé ãîòîâíîñòè, ñòàâèì íà ïàðó ìèíóò ïîä ãðèëü èëè â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó.

6. Äåëàåì ñîóñ. Íàì, â èäåàëå, ïîíàäîáèòñÿ «êîðè÷íåâûé» áóëüîí. Åñëè åãî ó âàñ íåò, ïëåñíèòå íåìíîãî êðàñíîãî âèíà è õîðîøî âûïàðèòå. Äîáàâëÿåì íåìíîãî î÷åíü æèðíûõ ñëèâîê. Äàåì óâàðèòüñÿ, ñîóñ äîëæåí áûòü ãóñòûì, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì. Ïðîáóåì åãî íà êîëè÷åñòâî ñîëè.
Ïåðåëèâàåì â ñîóñíèê. Åñëè ó âàñ åñòü ñâåæåâçáèòûå ñëèâêè, ïîëîæèòå ìàëåíüêóþ ëîæêó â ñîóñíèê, íî ýòî íå îáÿçàòåëüíî.

7. Òåïåðü ãîòîâèì êàðòîôåëü. Íàðåçàåì åãî äîëüêàìè. Åñëè õî÷åòñÿ ñîâñåì óæ êðàñèâî ïîäàòü áëþäî, íàðåæüòå êàðòîôåëü ôîðìîé, ïîõîæåé íà ìèäèè – î÷åíü äåêîðàòèâíî ñìîòðèòñÿ.

8. Îòïðàâëÿåì åãî â ãîðÿ÷åå ìàñëî. Îíî íå êèïèò! Ïóñòü îí òàì ïîòîìèòñÿ ìèíóò 5-7. Àêêóðàòíî ïðîâåðÿåì åãî íà ãîòîâíîñòü íîæîì.

9. Êîãäà îí ñòàë ÷óòü ìÿãêèé, ïåðåêëàäûâàåì íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì «÷åñíî÷íîãî ìàñëà»: â êèïÿùåå îëèâêîâîå ìàñëî äîáàâëÿåì î÷èùåííûé íà äîëüêè ÷åñíîê (øêóðêó íå ñíèìàåì), òèìüÿí, ðîçìàðèí, ëàâð è ÷óòü ñîëèì, äåðæèì 15 ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå.
Àêêóðàòíî îáæàðèâàåì êàðòîôåëü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè. Ìîæåòå êèíóòü äîëüêó ÷åñíîêà â øêóðêå.

10. Êîãäà êàðòîôåëü ãîòîâ, äîáàâëÿåì íåìíîãî ëèñòèêîâ ïåòðóøêè.
Ñîáèðàåì âìåñòå íà òàðåëêå, ïîëèâàåì ñîóñîì. Èëè î÷åíü êðàñèâî ìîæåòå ïîäàòü íà äîñêå, óêðàñèâ øàëîòîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 06:16   #642
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Áàðàíüè ãîëåíè ïîä ñîëÿíûì ïàíöèðåì.



Íàì ïîíàäîáèòñÿ:
4 áàðàíüè ãîëåíè ïî 500 ãð.
8 áåëêîâ îò êóðèíûõ ÿèö,
4 ãîëîâêè ëóêà,
çèðà,
îëèâêîâîå ìàñëî,
÷åñíîê,
áîëüøîé ïó÷îê óêðîïà,
íåìíîãî ñóøåííîãî ÷èëè ïåðöà,
4 êã êðóïíîçåðíèñòîé ñîëè,
100 ìë âîäû.

Ãîòîâèì!
1.Ïîñòàâèì äóõîâêó íà 180 ãðàäóñîâ íå âêëþ÷àÿ îáäóâ.
2.Âçîáüåì 8 áåëêîâ , äî îáðàçîâàíèÿ ïåíû è äîáàâèì â ñîëü âìåñòå ñ 100 ìë. âîäû.Õîðîøåíüêî ðàçìåøàåì .
3.Ïî÷èñòèì ëóê è ÷åñíîê. Ìåëêî ïîðåæåì.
4.Íà îëèâêîâîì ìàñëå 4 ìèíóòû ïðîæàðèì , çàòåì äîáàâèì ê íèì çèðó, ÷èëè è ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï .
5.Íà äðóãîé ñêîâîðîäêå îñòðî îáæàðèì ãîëåíè äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîñòè.Ïîïåð÷èì èõ.
6.Íà ïîäõîäÿùèé ïðîòèâåíü ðàçëîæèì ïðèáëèçèòåëüíî òðåòü ñîëè.
Íà íåå âûëîæèì ãîëåíè è ðàñïðåäåëèì íà íèõ ëóêîâî óêðîïíóþ ñìåñü.
Çàòåì çàêðîåì âñå îñòàâøåéñÿ ñîëüþ è ïîìåñòèì â äóõîâêó íà 2,5 — 3 ÷àñà.
7.Äîñòàåì ïðîòèâåíü. Àêêóðàòíî ïðè ïîìîùè íîæà è ìîëîòî÷êà ðàçáèâàåì ñîëÿíîé ïàíöèðü .
8.Íàëèâàåì êðàñíîå ñóõîå âèíî , ïîäàåì îâîùè è íàñëàæäàåìñÿ âûõîäíûìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 08:22   #643
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òóøåíàÿ ñàâîéñêàÿ êàïóñòà ñ áåêîíîì è ýñêàëîïû èç ñâèíèíû.



Êòî íå ïðîáîâàë ñàâîéñêóþ êàïóñòó, ìíîãî ïîòåðÿë. Îíà íåæíåå îáû÷íîé áåëîêî÷àííîé, à òàêæå ñëàùå, è áëþäà ñ íåé ïîëó÷àþòñÿ áîëåå èçûñêàííûìè. Îäíàêî, êàê è ëþáàÿ êàïóñòà, îíà ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñî ñâèíèíîé. ×åì ìû è âîñïîëüçóåìñÿ â äàííîì ñëó÷àå.

Ïîíàäîáèòñÿ:

Ñàâîéñêàÿ êàïóñòà, 1/2 øò.
Ñûðîêîï÷åíûé áåêîí, èëè ãðóäèíêà
×åñíîê, 1 çóá÷èê
Áóëüîí êóðèíûé, 1 ÷àøêà
Âèíî áåëîå ñóõîå, 1/2 ÷àøêè
Ñëèâêè, 100 ìë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî
×åðíûé ÑÌ ïåðåö
Ïåòðóøêà ñâåæàÿ, íåìíîãî

Äëÿ ýñêàëîïîâ

Ñâèíèíà â ñîîòâåòñâóþùåé íàðåçêå
Ëóê ðåï÷àòûé ñðåäíèé, 1 øò.
Øàëôåé
Òèìüÿí
×åðíûé ÑÌ ïåðåö
Ñîëü ïî âêóñó
Ñëèâî÷íîå ìàñëî

1.Íàðåçàåì êàïóñòó ïðîèçâîëüíî, íî íå ñëèøêîì êðóïíî.
À òàêæå ãðóäèíêó, èëè áåêîí.
2.Îáæàðèâàåì ãðóäèíêó ñëåãêà íà ñëèâî÷íîì ìàñëå è ïîêà îòêëàäûâàåì.
3. òó æå ïîñóäó âûêëàäûâàåì êàïóñòó, îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, ìèíóò ïÿòü.
4.Âîçâðàùàåì ãðóäèíêó íà ìåñòî, ïåðåìåøèâàåì. Êëàäåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ãîòîâèì ïàðó ìèíóò.
Äîáàâëÿåì âèíî. Äàåì àëêîãîëþ èñïàðèòüñÿ.
5.Ïåð÷èì, íî ÍÅ ÑÎËÈÌ! Âîîáùå. Ñîëè äîñòàòî÷íî â ãðóäèíêå è áóëüîíå. Åãî òàêæå äîáàâëÿåì è ïåðåìåøèâàåì âñ¸ îïÿòü.
Çàêðûâàåì êðûøêîé è îñòàâëÿåì òóøèòüñÿ ìèíóò íà 15, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ.
6.Çàòåì äîáàâëÿåì ñëèâêè, ïðîãðåâàåì, ïåðåìåøèâàåì. Â ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì ïåòðóøêó.
7.Ýñêàëîïû ïåð÷èì è ïðèïðàâëÿåì øàëôååì è òèìüÿíîì.
8.Îáæàðèâàåì íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê íà ñëèâî÷íîì ìàñëå äî ïðîçðà÷íîñòè.
Âûêëàäûâàåì ìÿñî íà ñêîâîðîäó.
9.Îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí, ñîëèì è íàêðûâàåì êðûøêîé. Ãîòîâèì íà ìàëîì îãíå ìèíóò ñåìü.
10.Ïîä êîíåö äîëæåí îáðàçîâàòüñÿ ñîóñ, à ýñêàëîïû äîëæíû îñòàòüñÿ ìÿãêèìè è íå ñóõèìè.
11.Ìîæíî ïîäàâàòü. Çäåñü óìåñòåí áóäåò åùå ÿáëî÷íûé ñîóñ, èëè ÷àòíè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 13.10.2018, 08:54   #644
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëåòû èç òåëÿòèíû ñ ïðîøóòòî â ñëèâî÷íîì ñîóñå.




Ïîíàäîáèòñÿ:

Òåëÿ÷üÿ âûðåçêà, 2 ïëîñêèõ êóñêà ïðèìåðíî ïî 70 ã
Òèìüÿí ñâåæèé, 1 ÷. ëîæêà
Ðîçìàðèí ñâåæèé, ½ ÷. ëîæêè
Áàçèëèê ñâåæèé, 14-16 ëèñòêîâ
Ïåðåö ÷åðíûé ÑÌ
Ïðîøóòòî, 4 òîíêèõ êóñêà
Ïàðìåçàí, 50 ã
Ìóêà, íåìíîãî
Îëèâêîâîå ìàñëî ÕÎ, 1-2 ñò. ëîæêè
Øàëôåé, ½ ÷. ëîæêè
Ëàâðîâûé ëèñò, 1 øò.
×åñíîê, 1 çóá÷èê
Êîíüÿê èëè áðåíäè, 1 ñò. ëîæêà
Ñëèâêè 20%, ½ ÷àøêè
Ñîëü

Áåðåì âûðåçêó, íàêðûâàåì ïèùåâîé ïëåíêîé è îòáèâàåì äî òîíêîñòè ìàêñèìàëüíîé. Ëó÷øå, êîíå÷íî, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü ïðàâèëüíûå ïðÿìîóãîëüíèêè, à íå êàê ó ìåíÿ. Ïîñëå ÷åãî ïîñûïàåì ÷àñòüþ òèìüÿíà, ðîçìàðèíà è ïåð÷èì (íå ñîëèì!).
Âûêëàäûâàåì ñâåðõó ëèñòüÿ áàçèëèêà, à çàòåì ïðîøóòòî.
Ïàðìåçàí "ñòðîãàåì" êàðòîôåëå÷èñòêîé, è âûêëàäûâàåì ñâåðõó.
Òåïåðü íóæíî ïëîòíî çàâåðíóòü ðóëåòû è çàêðåïèòü êóëèíàðíîé íèòêîé, èëè çóáî÷èñòêàìè. Ïîñëå ÷åãî ñëåãêà îáâàëÿòü ðóëåòû â ìóêå.
Ðàçîãðåâàåì êàê ñëåäóåò îëèâêîâîå ìàñëî íà ñêîâîðîäå è îáæàðèâàåì ðóëåòû ñî âñåõ ñòîðîí.
Óáèðàåì ïîêà ðóëåòû â ïîñóäó, ãäå îíè íå ñëèøêîì áûñòðî îõëàäÿòñÿ. À â ñêîâîðîäó äîáàâëÿåì îñòàâøèåñÿ òèìüÿí, ðîçìàðèí, à òàêæå øàëôåé è ëàâðîâûé ëèñò. Ãîòîâèì ïàðó ìèíóò, ïîêà íå ðàñêðîþòñÿ àðîìàòû.
Äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è ãîòîâèì åùå ìèíóòó-äðóãóþ. Ñíèìàåì ñ îãíÿ è äîáàâëÿåì êîíüÿê, ôëàìáå íàì íå íóæíî. Ïåðåìåøèâàåì è ñòàâèì íà ìàëûé îãîíü, ÷òîáû âûïàðèëñÿ àëêîãîëü.
Äîáàâëÿåì ñëèâêè è äîâîäèì, ïîìåøèâàÿ, äî êèïåíèÿ.
Âîçâðàùàåì îáðàòíî ðóëåòû, è òóøèì ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè íà ìàëîì îãíå.
Ñîáñòâåííî, âñ¸. Åñëè âäðóã âûÿñíèëîñü, ÷òî ðóëåòû âíóòðè ñûðîâàòûå, ìîæíî èõ ðàçðåçàòü íà ÷àñòè è äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè áóêâàëüíî çà 2 ìèíóòû.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2018, 12:03   #645
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíàÿ ãðóäèíêà, çàïå÷åííàÿ íà ãðèëü-äîñêå.



Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ìÿñî íà ãðèëå åãî íåîáõîäèìî õîðîøî ïðîæàðèòü. Íî êàê ïðèãîòîâèòü ìÿñî òîëùèíîé 5 ñì è ïðè ýòîì íå ïåðåæàðèòü åãî?!

ÈÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
ñâèíàÿ ãðóäèíêà íà êîñòè - 400-500 ã

ñèäð - 200 ìë

ÿáëîêî, íàðåçàííîå äîëüêàìè - 1øò.

ïó÷îê øàëôåÿ - 1

ÿáëî÷íûé óêñóñ - 1 ÷. ë.

ïàïðèêà - 1/2 ÷. ë.

ñâåæåìîëîòûé ïåðåö - 1/2 ÷. ë.

ñîëü - 1/2 ÷. ë.

Ïîãðóçèòå ãðèëü-äîñêó â âîäó, òàê ÷òîáû îíà íàõîäèëàñü ïîëíîñòüþ ïîä âîäîé, íà 1-12 ÷àñîâ. Äëÿ ïðèïðàâû ñìåøàéòå ñîëü, ïåðåö è ïàïðèêó. Íàòðèòå åé ñâèíóþ ãðóäèíêó è îñòàâüòå ïðèïðàâëåííîå ìÿñî â ïðîõëàäíîì ìåñòå íà 30 ìèíóò.

Ðàçîãðåéòå ãðèëü äî ñðåäíåé òåìïåðàòóðû (160-180 ºÑ), à çàòåì ïîäåëèòå óãëè íà äâå çîíû: ïðÿìîå è êîñâåííîå òåïëî. Âûëîæèòå ïðèïðàâëåííóþ ãðóäèíêó íà ãðèëü-äîñêó, à ñâåðõó íà ìÿñî äîëüêè ÿáëîêà è äåñÿòîê ëèñòèêîâ øàëôåÿ. Ïîìåñòèòå ãðèëü-äîñêó ñî ñâèíîé ãðóäèíêîé íàä ïðÿìûì èñòî÷íèêîì òåïëà, à çàòåì ÷åðåç 15-20 ìèíóò ïåðåìåñòèòå â çîíó êîñâåííîãî òåïëà. Äåðæèòå ïîä ðóêîé ðàñïûëèòåëü - äîñêà äîëæíà òëåòü, à íå ãîðåòü!

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãëàçóðè â ìàëåíüêîé ìèñêå ðàçîãðåéòå ñèäð íà ñèëüíîì îãíå äî òåõ ïîð ïîêà îí íå âûïàðèòñÿ íàïîëîâèíó (ïðèìåðíî 20 ìèíóò). Ïîñëå ýòîãî äîáàâüòå ÿáëî÷íûé óêñóñ è îòëîæèòå ìèñêó â ñòîðîíó.

Ïîêà ñèäð âûâàðèâàåòñÿ ãðèëü-äîñêà äîëæíà áûëà ïåðåìåùåíà îò ïðÿìîãî òåïëà ê êîñâåííîìó. Ïðîäîëæàéòå çàïåêàòü, ïîêà âíóòðåííÿÿ òåìïåðàòóðà ìÿñà íå äîñòèãíåò 62 ºC (âñå âðåìÿ çàïåêàíèÿ îðèåíòèðîâî÷íî 40 ìèíóò) è â ïîñëåäíèå 5 ìèíóò ñìàæüòå êèñòüþ ñèäðîì.

Ïîñëå ýòîãî, óäàëèòå ñâèíèíó ñ ãðèëÿ è îñòàâüòå «îòäîõíóòü».

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2018, 12:06   #646
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðóëüêà, ôàðøèðîâàííàÿ áåëûìè ãðèáàìè.



Ýòî áëþäî ïðåêðàñíî ïîäîéäåò è äëÿ âåñåëîãî ïðàçäíè÷íîãî çàñòîëüÿ, è äëÿ óþòíîãî ñåìåéíîãî âîñêðåñíîãî îáåäà. Ñî÷åòàíèå ñî÷íîãî ìÿñà, àðîìàòíûõ ãðèáîâ è êîðíåïëîäîâ âñåì òî÷íî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó
ÈÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
1 êðóïíàÿ èëè 2 íåáîëüøèå ñûðûå ñâèíûå ðóëüêè

3 ñò. ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû

îëèâêîâîå ìàñëî

2 áîëüøèå ëóêîâèöû

2 æåëòêà

2 ÷. ë. ìåäà

1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâêà

1 ëàâðîâûé ëèñò

100 ã ñóøåíûõ áåëûõ ãðèáîâ

350 ã ìÿêîòè ñâèíîé øåéêè

ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

2 êîðíÿ ïåòðóøêè

ñîëü

ÏÏðèãîòîâëåíèå:
Ðóëüêó ïîëîæèòå â êàñòðþëþ, çàëåéòå êèïÿùåé áîëüøóþ âîäîé, äîáàâüòå ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ðàçðåçàííûå ïîïîëàì ìîðêîâü è êîðíè ïåòðóøêè. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ïåíó, âàðèòå íà ñëàáîì îãíå 1 ÷ 15 ìèí.

Ãðèáû çàìî÷èòå â íà 30 ìèí., ñâàðèòå â òåïëîé âîäå òîé æå âîäå, 20 ìèí., ïðîìîéòå îò ïåñêà, èçìåëü÷èòå.

Ñâèíóþ øåéêó íàðåæüòå è âåðíèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ëóê ïðîìåëêî íàðåæüòå, îáæàðüòå â 1 ñò. ë. ìàñëà, 5 ìèí. Äîáàâüòå ìÿñî, îáæàðèâàéòå íà ñèëüíîì îãíå, ðàçáèâàÿ ôàðø âèëêîé, 5–7 ìèí.

Äîáàâüòå ãðèáû, îáæàðèâàéòå, ïîìåøèâàÿ, åùå 5 ìèí. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è îñòóäèòå. Âûíüòå ðóëüêó èç áóëüîíà (îí íå ïîíàäîáèòñÿ) è àêêóðàòíî óäàëèòå êîñòü òàê, ÷òîáû ìÿñî íå ðàçâàëèëîñü.

Íà÷èíèòå ðóëüêó ìÿñíûì ôàð øåì ñ ãðèáàìè, àêêóðàòíî - óòðàìáîâûâàÿ åãî âíóòðè è ðàçðîâíÿâ ñâåðõó.

Âçáåéòå æåëòêè ñ öåì è ãîð÷èöåé. Ïðîäîëæàÿ ñîëüþ, ïåðâçáèâàòü, âëåéòå íåìíîãî ìàñëà, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà. Îáìàæüòå ãîð÷è÷íîé ìàññîé, óëîæèòå â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó, çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 220 °Ñ äóõîâêå 20 ìèí. Ïîäàâàéòå ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå è êèñëîé êàïóñòîé.

ÏÎËÅÇÍÛÉ ÑÎÂÅÒ
Ñâèíàÿ ðóëüêà â îáû÷íûõ ìàãàçèíàõ ÷àùå âñåãî ïðîäàåòñÿ óæå ãîòîâàÿ – ñâàðåííàÿ è çàêîï÷åííàÿ, äëÿ ýòîãî ðåöåïòà òàêàÿ íå ãîäèòñÿ. Çà íóæíîé ðóëüêîé – ñûðîé – âàì ïðèäåòñÿ îòïðàâèòüñÿ íà ôåðìåðñêèé ðûíîê. Âïðî÷åì, ó ýòîãî åñòü îäèí ïëþñ – íà òàêèõ ðûíêàõ ðóëüêè îáû÷íî ïðîäàþòñÿ óæå çà÷èùåííûå (èëè æå ìîæíî ïîïðîñèòü îá ýòîì ìÿñíèêà, ýòà óñëóãà áåñïëàòíàÿ). Íà÷èíÿòü ðóëüêó ìîæíî íå òîëüêî ñâèíèíîé ñ ãðèáàìè. Âû ìîæåòå âçÿòü ëþáîå ìÿñî è äîáàâèòü ê íåìó ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ïî ñâîåìó âêóñó – îñîáåííî õîðîøî ñî÷åòàþòñÿ ñ ðóëüêîé ñëàäêèé è îñòðûé ïåðåö, èìáèðü, ðàçíûå âèäû çåëåíè, òûêâà, ñåëüäåðåé. Êðîìå òîãî, ìîæåòå äîáàâèòü ñóõîôðóêòû (÷åðíîñëèâ è èçþì, êóðàãó, âÿëåíóþ êëþêâó è ãðóøè). Èç ïðèïðàâ õîðîøî ïîäîéäóò ïðîâàíñêèå òðàâû, êàððè
(ïîðîøîê èëè ïàñòà), ïàñòà ìèñî, àáõàçñêàÿ àäæèêà, õðåí è ðàçíûå îñòðûå ïàñòû òèïà õàðèññû èëè ñîóñà øðèðà÷à.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2018, 14:53   #647
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ áàêëàæàíàìè ïî-äîìèíèêàíñêè.



Ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, à áëþäî èíòåðåñíîå.

··Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà - 800 - 1200 ã
Ñòîëîâûé óêñóñ - 60 ìë
Ëóê - 1 øò 1 ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà
Ñëàäêèé ïåðåö - 1 øò áîëüøîãî ðàçìåðà
×åñíîê - 3 çóá÷èêà
Ñîê ëàéìà (2 øò) èëè ëèìîíà (1 øò)
Áåëîå èëè êðàñíîå âèíî - 60 ìë
Ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ñóøåíûé îðåãàíî, ìîëîòàÿ çèðà
Êèíçà - 2 âåòî÷êè
Áàêëàæàí - 1 øò
Ñàõàð - 25 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 50 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.Ñâèíèíó íàðåçàåì ïîëîñêàìè èëè êóáèêàìè òîëùèíîé 1,5 ñì. Çàòåì çàëèâàåì íà 5 ìèí. ìÿñî óêñóñîì è õîëîäíîé âîäîé. Ñëèâàåì âîäó è õîðîøî ïðîìûâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Âûêëàäûâàåì íà ñàëôåòêè, ÷òîáû óáðàòü ëèøíþþ âëàãó.

2. Íàðåçàåì ëóê è ñëàäêèé ïåðåö ìàëåíüêèìè êóáèêàìè. Ìåëêî íàðåçàåì èëè ïðîïóñêàåì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê.

3.  îòäåëüíîé åìêîñòè èëè ïëàñòèêîâîì ïàêåòå ñìåøèâàåì ìÿñî ñ ëóêîì, ñëàäêèì ïåðöåì, ñîêîì ëàéìà, âèíîì, îðåãàíî, ñîëüþ, ïåðöåì, çèðîé è êèíçîé (öåëûå âåòî÷êè.) Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, íàêðûâàåì è îñòàâëÿåì ìèíèìóì íà 60 ìèíóò, à ëó÷øå íà íî÷ü èëè íà ñóòêè.

4. Áàêëàæàí î÷èùàåì îò êîæóðû è íàðåçàåì êóáèêàìè òîëùèíîé 1,5 ñì. Çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé, îáèëüíî ñîëèì è îñòàâëÿåì ïîä êðûøêîé íà 60 ìèíóò. Ñëèâàåì âîäó, õîðîøî ïðîìûâàåì áàêëàæàíû õîëîäíîé âîäîé.

5. Äîñòàåì ìÿñî èç ìàðèíàäà, óáèðàåì ëèøíåå ñ êàæäîãî êóñî÷êà ìÿñà. (Ìàðèíàä íå íóæíî âûáðàñûâàòü!)

6.  êàñòðþëå ñ òîëñòûì äíîì ðàçîãðåâàåì íà ñèëüíîì îãíå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñ ñàõàðîì. Äîâîäèì ñàõàð äî êðàñèâîãî ÿíòàðíîãî öâåòà (íè â êîåì ñëó÷àå íå äî òåìíî-êîðè÷íåâîãî). Äîáàâëÿåì â æàðîâíþ ìÿñî è ãîòîâèì, íå ïåðåìåøèâàÿ, 5 ìèíóò. Ïåðåìåøèâàåì è òóøèì åùå îêîëî 5-7 ìèíóò, ïîêà ïðàêòè÷åñêè âñÿ æèäêîñòü ñî äíà íå èñïàðèòñÿ, à ìÿñî íå ïðèîáðåòåò ðàâíîìåðíóþ çàæàðèñòóþ êîðî÷êó.

Äîáàâëÿåì ìàðèíàä, ïåðåìåøèâàåì.

Çàòåì âûñûïàåì áàêëàæàíû, ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâèì íà óìåðåííîì îãíå â òå÷åíèè 10 ìèíóò.

7. Óáèðàåì êðûøêó è òóøèì ðàãó åùå 5 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè ìÿñà. Ïðîáóåì è äîáàâëÿåì ñîëü è ñïåöèè, åñëè íóæíî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2018, 15:09   #648
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êîòëåòû èç êóðèíîãî ôàðøà ñ êàïóñòîé òóøåíûå â òîìàòå.



Èíãðåäèåíòû:
• Ôàpø êóðèíûé (ëó÷øå ïîïoëàì - ôèëå + êðàcíîe êópèíoå ìÿñî) — 350 ã;
• Êàïócòà áåëîêo÷àííàÿ (íàøèíêîâàííàÿ) — 70-80 ã;
• ßéöî — 1 øò;
• Áàòoí áåëûé — 3 ëîì.;
• Ñoëü, ñàõàp, ñïåöèè, ÷eðíûé ïåpåö (ïî âêóñó) ;
• Kpóïà ìàííàÿ — 2 cò.ë.;
• Ïîìèäîðû câeæèå — 2 øò;
• Ëóê ðeï÷àòûé (â ôàpø - 1 øò, â ïîäëèâó - 0,5 øò) — 1,5 øò;
• Ïàcòà òîìàòíàÿ — 1 cò.ë.;
• Bîäà (èëè áóëüîí) — 250 ìë;
• Ëècò ëàâpîâûé — 2 øò;
• ×ecíoê — 2 çóá.;
• Màcëo pàñòèòåëüíoå (äëÿ oáæàðèâàíèÿ) ;
• Móêà (äëÿ ïàíèðîâêè)
·Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ ôàðøà ïåðåêðó÷èâàåì êóðèíîå ìÿñî è ðåï÷àòûé ëóê íà ìÿñîðóáêå. Áàòîí çàìà÷èâàåì â ìîëîêå èëè âîäå. Òîíêî øèíêóåì êàïóñòó, ïîòîì ðóáèì, íåìíîãî ñîëèì è ðàçìèíàåì ðóêàìè. Ïåðåêëàäûâàåì êàïóñòó ê ôàðøó, äîáàâëÿåì ñïåöèè, ñîëü è ïåðåö.

Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì, âáèâàåì ÿéöî.

Äàëåå âñûïàåì ìàííóþ êðóïó è äîáàâëÿåì îòæàòûé îò ìîëîêà (âîäû) áàòîí. Ïåðåìåøèâàåì âñå äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.

Ôîðìèðóåì êîòëåòû è îáâàëèâàåì â ìóêå. Æàðèì ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàçîãðåòîé ñ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå.

Îáæàðåííûå êîòëåòû íåîáõîäèìî ïðîòóøèòü â òîìàòå. Ýòî ìîæíî ñäåëàòü â ìóëüòèâàðêå. Âëèâàåì â ÷àøó ìóëüòèâàðêè íåìíîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ëóê è îáæàðèâàåì íà ïðîãðàììå «æàðêà». Äàëåå äîáàâëÿåì â ÷àøó ìóëüòèâàðêè òîìàòíóþ ïàñòó, ñîëü, íàðåçàííûå êóñî÷êàìè òîìàòû, íåìíîãî ñàõàðà è ñïåöèé, âëèâàåì âîäó. Äîâîäèì ñîóñ äî êèïåíèÿ ïðè ïîìîùè ïðîãðàììû «íà ïàðó» èëè «òóøåíèå».

Äîáàâëÿåì â ñîóñ ëàâðîâûé ëèñò è ðóáëåíûé ÷åñíîê, âûêëàäûâàåì êîòëåòû è ãîòîâèì â òå÷åíèå ÷åòâåðòè ÷àñà íà ïðîãðàììå «òóøåíèå».

Ïîäàåì êîòëåòû ê ñòîëó ñ ëþáûì ãàðíèðîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 15.10.2018, 15:32   #649
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíûå îòáèâíûå ñî ñëàäêèì ïåðöåì.



Äîâîëüíî ñûòíîå áëþäî. Ïîäàâàòü îòáèâíûå ëó÷øå ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé è áîëüøèì êîëè÷åñòâîì çåëåíè.

··Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíûå îòáèâíûå — 200 ã
×åñíîê — 2 çóá÷èêà
Òèìüÿí — 1 ïó÷îê
Îëèâêîâîå ìàñëî — îïöèîíàëüíî
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — îïöèîíàëüíî
Äëÿ ãàðíèðà:
Êðàñíàÿ ëóêîâèöà — 1 øò.
Ñëàäêèé ïåðåö — 2 øò.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 1 ñò. ë.
Êðàñíûé âèííûé óêñóñ — 3 ñò. ë.
Îëèâêîâîå ìàñëî — 1 ñò. ë.
Áàçèëèê — 1 ïó÷îê
Ñîëü — ïî âêóñó
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö — ïî âêóñó
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Î÷èùàåì îò øåëóõè ÷åñíîê. Ñòîðîíîé íîæà ðàçäàâëèâàåì åãî. Êðàñíûé ëóê è ñëàäêèé ïåðåö î÷èùàåì è íàðåçàåì. Ëèñòüÿ áàçèëèêà èçìåëü÷àåì.

Ðàçîãðåâàåì ÷óòü-÷óòü îëèâêîâîãî ìàñëà â áîëüøîé ñêîâîðîäêå. Êèäàåì ëóê è ïåðåö.

Äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ïîñûïàåì ñàõàðíîé ïóäðîé. Íà ñèëüíîì îãíå îáæàðèâàåì îâîùè ïðèìåðíî â òå÷åíèå ÷åòûðåõ-ïÿòè ìèíóò. Îâîùè äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè.

Çàòåì âëèâàåì óêñóñ, ÷åðåç ïàðó ìèíóò îí äîëæåí çàêèïåòü. Æäåì, ïîêà îí íåìíîãî âûïàðèòñÿ è óìåíüøàåì îãîíü. Äîáàâëÿåì ñòîëîâóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà, ãîòîâèì åùå äâå-òðè ìèíóòû. Ïîñëå ýòîãî êèäàåì èçìåëü÷åííûé áàçèëèê è âàðèì åùå ïðèìåðíî ïîëìèíóòêè. Âûêëþ÷àåì ïëèòêó.

Äåëàåì íàäðåçû ãëóáèíîé ïÿòü ìèëëèìåòðîâ íà ñëîå æèðà îòáèâíûõ. Íàäðåçû äåëàåì íà ðàññòîÿíèè 3-4 ñàíòèìåòðà äðóã îò äðóãà. Ñ äâóõ ñòîðîí îòáèâíûå ñîëèì è ïåð÷èì. Íàäðåçû íå äîëæíû çàõîäèòü íà ìÿñî, òîëüêî æèð.

Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà. Ðàñêëàäûâàåì îòáèâíûå íà ñêîâîðîäó. Áðîñàåì òèìüÿí è ÷åñíîê.

 òå÷åíèå äâóõ-òðåõ ìèíóò âñå îáæàðèâàåì. Ìÿñî äîëæíî ïðèîáðåñòè êîðè÷íåâûé îòòåíîê. Ïåðåâîðà÷èâàåì îòáèâíûå, ïîäêëàäûâàåì âíèç òèìüÿí è æàðèì èõ åùå ïðèìåðíî äâå-òðè ìèíóòû.

 ñàìîì êîíöå äîáàâëÿåì òðè êóñî÷êà ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Íåìíîãî íàêëîíÿåì ñêîâîðîäêó, ïîëèâàÿ ìàñëîì îòáèâíûå. Ñâåðõó íà ìÿñî êëàäåì ÷åñíîê è òèìüÿí.

Ïåðåêëàäûâàåì ìÿñî íà òàðåëêó è ïðîäîëæàåì ïîëèâàòü åãî òîïëåíûì ìàñëîì åùå ïðèìåðíî ïÿòü-äåñÿòü ìèíóò.

Ðàñêëàäûâàåì ãîòîâûå îòáèâíûå ïî òàðåëêàì. Óêðàøàåì ëóêîì è ïåðöåì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 16.10.2018, 14:07   #650
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôóí÷îçà è ãîâÿäèíà.



Åäâà ëè íå ñàìîå ïðîñòîå áëþäî, ãîòîâèòü êîòîðîå âñå æå íàäî óìåòü ïî âñåì ïðàâèëàì, ÷òîáû ãàììà âêóñîâ, öâåòîâ è àðîìàòîâ ïîëó÷èëà èäåàëüíûé áàëàíñ. Óïðóãàÿ äëèííàÿ ëàïøà, ïðîçðà÷íàÿ è ãèáêàÿ, íàðåçàííîå äëèííûìè òîíêèìè ëîìòèêàìè áûñòðî îáæàðåííîå ìÿñî, êîòîðîå ñíà÷àëà çàìàðèíîâàëè, ñîëîìêà èç ñâåæèõ îâîùåé, è òî, ÷òî áûëî ñàìûì öåíòðàëüíûì è âàæíûì â áëþäå - âåëèêîëåïíàÿ ïðÿíàÿ çàïðàâêà ñ àðîìàòîì êóíæóòíîãî ìàñëà, îñòðàÿ è ÷óòü ñëàäêîâàòàÿ, ñ ñîâñåì íåçíàêîìûì âêóñîì.
Èíãðåäèåíòû:

100 ã ñòåêëÿííîé ëàïøè (äëÿ ôóí÷îçû)
300 ã ãîâÿæüåé âûðåçêè
1 ìîðêîâü
1 îãóðåö
1 áîëãàðñêèé ïåðåö
1 îñòðûé ïåðåö ÷èëè
2-3 ïåðà çåëåíîãî ëóêà
2 ñì êîðíÿ èìáèðÿ
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
2 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà
1 ñò.ë. ñâåòëîãî ðèñîâîãî óêñóñà
2 ÷. ë. êóíæóòíîãî ìàñëà
2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷.ë. ñàõàðà
Îïöèîíàëüíî – ïðîðîñòêè ñîåâûõ áîáîâ

Çàëèòü ëàïøó êèïÿòêîì íà 5 ìèíóò, õîðîøî ïðîìûòü õîëîäíîé âîäîé, îòêèíóòü íà äóðøëàã.

Î÷èñòèòü ìîðêîâü, ó ïåðöà óäàëèòü ïëîäîíîæêó è ñåìåíà, îãóðåö ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì è ëîæêîé âûíóòü ñðåäíþþ ÷àñòü ñ ñåìåíàìè. Íàðåçàòü îâîùè òîíêîé ñîëîìêîé, çåëåíûé ëóê íàøèíêîâàòü ðîìáèêàìè. Äâà çóá÷èêà ÷åñíîêà ìåëêî íàðóáèòü, ó ïåðöà ÷èëè óäàëèòü ñåìåíà è ìåëêî íàðåçàòü åãî. Âñå ýòè èíãðåäèåíòû, êðîìå ÷åñíîêà è ÷èëè, ïåðåìåøàòü ñ ëàïøîé.  îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàòü 1 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà, ÷åñíîê, ïåðåö ÷èëè (ïî âêóñó), 1 ÷.ë. êóíæóòíîãî ìàñëà, 1 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, ñàõàð è ðèñîâûé óêñóñ. Ïðîïèòàòü çàïðàâêîé ëàïøó è äàòü åé íàñòîÿòüñÿ íå ìåíüøå ÷àñà.

Ìû ïî ñîâåòó Äàÿíû äîáàâëÿåì ê íåé åùå ïðîðîñòêè ñîåâûõ áîáîâ, íî ýòî óæå äåëî âêóñà.
Ïîêà ôóí÷îçà íàñòàèâàåòñÿ, ïîäãîòîâèòü ìÿñî. Ñìåøàòü îñòàâøååñÿ êóíæóòíîå ìàñëî è ñîåâûé ñîóñ, äîáàâèòü ê íèì íàòåðòûé èìáèðü è îäèí çóá÷èê ÷åñíîêà, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó, ïåðåìåøàòü. Ìÿñî íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè, ïîëîæèòü â ïðèãîòîâëåííûé ìàðèíàä è îñòàâèòü íà ïîë÷àñà. Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, âëèòü 1 ñò. ëîæêó ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è îáæàðèòü çàìàðèíîâàííîå ìÿñî, àêòèâíî ïîìåøèâàÿ, íà ñèëüíîì îãíå â òå÷åíèå 3-4 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
Ïîäàâàòü ôóí÷îçó ñ îáæàðåííîé ãîâÿäèíîé.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 19.10.2018, 14:11   #651
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè: ãîðäîñòü Èòàëèè ó âàñ íà êóõíå.



 Èòàëèè â êàæäîì ðåãèîíå åñòü ñâîå ôèðìåííîå áëþäî. Òîñêàíà ñëàâèòñÿ ôëîðåíòèéñêèì áèôøòåêñîì, âèçèòíîé êàðòî÷êîé Ýìèëèè-Ðîìàíüè ÿâëÿåòñÿ ïàñòà ñ ìÿñíûì ñîóñîì áîëîíüåçå, à Ëîìáàðäèÿ — ýòî ðîäèíà çíàìåíèòîé îòáèâíîé ïî-ìèëàíñêè. Áëþäî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òîíêèé êóñî÷åê ìÿñà, êîòîðûé ñíà÷àëà îïóñêàåòñÿ âî âçáèòûå ÿéöà, çàòåì â ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è îáæàðèâàåòñÿ â ìàñëå.
Ïî ëåãåíäå, â 1514 ãîäó â Èòàëèè èçäàëè çàêîí, çàïðåùàþùèé èñïîëüçîâàòü çîëîòî ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèùè. Âìåñòî íåãî, ÷òîáû «ïîäçîëîòèòü» ìÿñî, ïîâàðà ñòàëè ïðèìåíÿòü ïåðåòåðòûå õëåáíûå êðîøêè, â êîòîðûõ ïðîäóêò îáâàëèâàëñÿ ïåðåä æàðêîé. Âìåñòå ñ ýìèãðàíòàìè èç Åâðîïû ðåöåïò áëþäà âñêîðå ðàçëåòåëñÿ ïî âñåìó ìèðó è ïîëó÷èë ìíîæåñòâî âàðèàöèé. Âîò 6 ñïîñîáîâ, êàê ìîæíî ïðèãîòîâèòü îòáèâíóþ ïî-ìèëàíñêè.

Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç ÿãíåíêà.
Èíãðåäèåíòû:

110 ãð. âÿëåíûõ òîìàòîâ â ìàñëå, ìàñëî ñëèòü, ïîìèäîðû îáñóøèòü
8 îòáèâíûõ èç ÿãíåíêà, çà÷èñòèòü êîñòü
2,5 ÷àøêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
6 áîëüøèõ ÿèö
1/4 ÷àøêè ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêè
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, èçìåëü÷èòü
1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ñò.ë. òåðòîãî ïàðìåçàíà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Êîøåðíàÿ ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïîìèäîðû âûëîæèòü â ñðåäíþþ ìèñêó, çàëèòü âîäîé è äàòü ïîñòîÿòü îêîëî 30 ìèíóò. Îòáèâíûå ñëåãêà îòáèòü äî òîëùèíû ïðèìåðíî 1,3 ñì. Ïðèïðàâèòü ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì.  îäíó òàðåëêó âûëîæèòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, â äðóãóþ — âçáèòûå ÿéöà, ñìåøàííûå ñ ÷åñíîêîì, ïåòðóøêîé, ùåïîòêîé ñîëè è ïåðöà.

Ïîìèäîðû è 1/4 ÷àøêè âîäû, â êîòîðîé îíè âûìà÷èâàëèñü, ïåðåëèòü â êóõîííûé êîìáàéí. Ïþðèðîâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîé ìàññû. Ïðè âêëþ÷åííîì äâèãàòåëå äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ñûð. Òîìàòíîå ïåñòî ïðèïðàâèòü ïåðöåì è ñîëüþ è ïåðåëîæèòü â ìèñêó.

Îáâàëÿòü îòáèâíóþ â ñóõàðÿõ, ñòðÿõíóòü èçëèøêè. Îïóñòèòü ìÿñî âî âçáèòîå ÿéöî, äàâàÿ èçëèøêàì ñòå÷ü îáðàòíî â òàðåëêó. Çàòåì ñíîâà îáìàêíóòü îòáèâíóþ â ñóõàðÿõ è ïåðåëîæèòü íà ïðîòèâåíü. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ îòáèâíûìè.

 áîëüøóþ, ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íà âûñîòó 6 ñì. íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ðàçîãðåòü åãî äî 180 ºC. Íà ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü ðåøåòêó. Íà ñêîâîðîäó âûëîæèòü 2-3 îòáèâíûå è îáæàðèòü íà óìåðåííî âûñîêîì îãíå, ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè, îêîëî 3-õ ìèíóò. Èñïîëüçóÿ ùèïöû, ïîãðóçèòü êîñòî÷êó êàæäîé îòáèâíîé â ìàñëî ïðèìåðíî íà 15-20 ñåêóíä. Ïåðåëîæèòü îòáèâíûå íà ðåøåòêó è îáæàðèòü òàêæå îñòàâøèåñÿ. Ïîäàâàòü ñ òîìàòíûì ïåñòî.
Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè ñ áàêëàæàíàìè è ëóêîì.
Èíãðåäèåíòû:

4 ìàëåíüêèõ áàêëàæàíà, íàðåçàòü ïîïåðåê íà 4 ÷àñòè

1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà, íàðåçàòü íà 8 êëèíüåâ

1 + 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà

3 ñò.ë. áàëüçàìè÷åñêîãî óêñóñà

2 ÷àøêè ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé

1 ÷àøêà òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí

2 ñò.ë. ìåëêî íàðåçàííîãî øàëôåÿ

1 ÷àøêà ìóêè

3 áîëüøèõ ÿéöà, âçáèòü

570 ãð. òåëÿ÷üèõ îòáèâíûõ

Ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 180 ºC.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàòü áàêëàæàíû è ëóê ñ 1/4 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà è óêñóñîì; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ðàñïðåäåëèòü îâîùè íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè, çàïåêàòü îêîëî 20 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïåðåâîðà÷èâàÿ, äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

 áîëüøóþ òàðåëêó âûëîæèòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, ñûð è øàëôåé.  îòäåëüíóþ òàðåëêó âûñûïàòü ìóêó, âî âòîðóþ — ÿéöà. Îòáèâíûå ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Ñëåãêà îáâàëÿòü â ìóêå, çàòåì îêóíóòü â ÿéöî, äàâàÿ èçëèøêàì ñòå÷ü â òàðåëêó. Ñëåãêà íàäàâëèâàÿ, îáâàëÿòü îòáèâíûå â ñóõàðÿõ.

 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Âûëîæèòü ïîëîâèíó îòáèâíûõ è ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, äî ãîòîâíîñòè è õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îêîëî 4 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü îòáèâíûå íà áëþäî, äåðæàòü â òåïëå. Äîáàâèòü â ñêîâîðîäó îñòàâøóþñÿ 1/2 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà, îñòàâøååñÿ ìÿñî è îáæàðèòü åãî. Ïîäàâàòü îòáèâíûå ñ áàêëàæàíàìè è ëóêîì.

Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç ñâèíèíû.
Èíãðåäèåíòû:

6 ñâèíûõ îòáèâíûõ, îòáèòü äî òîëùèíû 0,6 ñì.
1 ÷àøêà ñóõàðåé Ïàíêî
1/2 ÷àøêè òåðòîãî ñûðà ïàðìåçàí
1/4 ÷.ë. ñóøåíîãî îðåãàíî, ðàñêðîøèòü
1/8 ÷.ë. òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
1/2 ÷àøêè ìóêè
2 áîëüøèõ ÿéöà, âçáèòü
Îëèâêîâîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Íàðåçàííûé êëèíüÿìè ëèìîí äëÿ ïîäà÷è
Êîøåðíàÿ ñîëü
Ñâåæåìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ïðèïðàâèòü ìÿñî ñîëüþ è ïåðöåì.  íåãëóáîêîé ìèñêå ñìåøàòü ñóõàðè, ñûð, îðåãàíî è ìóñêàòíûé îðåõ.  äâå òàðåëêè âûëîæèòü ìóêó è ÿéöà. Ëèñò äëÿ âûïå÷êè çàñòåëèòü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Îáâàëÿòü îòáèâíûå â ìóêå, ñòðÿõíóòü èçëèøêè, îïóñòèòü èõ â ÿéöî, äàòü ñòå÷ü èçëèøêàì îáðàòíî â ìèñêó. Îïóñòèòü îòáèâíûå â ñìåñü ñ ñóõàðÿìè è îáâàëÿòü â íèõ.

 áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà âûñîòó 1,3 ñì. íàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ðàçîãðåòü. Âûëîæèòü êîòëåòû è îáæàðèòü íà ñèëüíîì îãíå, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, äî õðóñòÿùåé êîðî÷êè è çîëîòèñòîãî öâåòà, îêîëî 4 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü ñâèíèíó íà áóìàæíûå ïîëîòåíöà, ÷òîáû óäàëèòü èçëèøêè ìàñëà. Ïîäàâàòü ñðàçó æå ñ ëîìòèêàìè ëèìîíà.

Ïèêàíòíàÿ îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç êóðèöû.
Èíãðåäèåíòû:

2 êðóïíûõ ÿéöà
3 ñò.ë. äèæîíñêîé ãîð÷èöû
1,5 ÷.ë. êàéåíñêîãî ïåðöà
1,5 ÷àøêè ñóõàðåé Ïàíêî
4 êóðèíûå îòáèâíûå òîëùèíîé îêîëî 0,6 ñì.
1/3 ÷àøêè + 1 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà
2 ÷àøêè âèíîãðàäíûõ ïîìèäîðîâ, ðàçðåçàòü ïîïîëàì
1 ñò.ë. ñâåæåãî ëèìîííîãî ñîêà
1/4 ñòàêàíà íàðåçàííîé ïåòðóøêè
Òîíêî íàðåçàííûé ïàðìåçàí
Êîøåðíàÿ ñîëü
Ìîëîòûé ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ñìåøàòü ÿéöà ñ ãîð÷èöåé è êàéåíñêèì ïåðöåì, ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü íà äðóãóþ òàðåëêó ñóõàðè Ïàíêî. Îïóñòèòü îòáèâíûå â ÿè÷íóþ ñìåñü, çàòåì â ñóõàðè.

 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 1/3 ÷àøêè îëèâêîâîãî ìàñëà. Âûëîæèòü êóðèöó è ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, ïîêà îíà íå ïîäðóìÿíèòñÿ, îò 4 äî 6 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü îòáèâíûå íà òàðåëêó.

 ìèñêå ñìåøàòü ïîìèäîðû, ëèìîííûé ñîê è ïåòðóøêó ñ îñòàâøåéñÿ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé ìàñëà; ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì. Âûëîæèòü ëîæêó ïîìèäîðîâ íà îòáèâíóþ è óêðàñèòü ñûðîì. Ïîäàâàòü ñðàçó æå.

Îòáèâíàÿ ïî-ìèëàíñêè èç òåëÿòèíû
Èíãðåäèåíòû:

4 îòáèâíûõ èç òåëÿòèíû, îòáèòü äî òîëùèíû 0,3 ñì.
1 ÿéöî
1/4 ÷.ë. ñîëè
1/8 ÷.ë. ñâåæåìîëîòîãî ÷åðíîãî ïåðöà
3/4 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 ñò.ë. íàðåçàííîãî ñâåæåãî øàëôåÿ èëè 1 ÷.ë. ñóøåíîãî øàëôåÿ
5 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ëèìîí, íàðåçàòü êëèíüÿìè

Ïðèãîòîâëåíèå:

ßéöî ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ïåðöåì. Ñìåøàòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè è ñóøåíûé èëè ñâåæèé øàëôåé. Îïóñòèòü îòáèâíûå âî âçáèòîå ÿéöî, çàòåì â ñóõàðè. Óäàëèòü èçëèøêè ñóõàðåé.

 áîëüøîé ñêîâîðîäå ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âûëîæèòü îòáèâíûå è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîäàâàòü ñ äîëüêàìè ëèìîíà.

Îòáèâíàÿ èç ñâèíèíû ñ ñàëàòîì èç îäóâàí÷èêîâ.
Èíãðåäèåíòû:

2 êðóïíûõ ÿéöà
1 ÷àøêà ìóêè
2 ÷àøêè ñóõàðåé Ïàíêî
6 îòáèâíûõ èç ñâèíèíû âåñîì ïî 100 ãð.
1 ÷.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà + äëÿ æàðêè
4 ëîìòèêà áåêîíà, íàðåçàòü ïîïåðåê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè
2 ÿáëîêà ãðåííè, î÷èñòèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè
1/2 ìàëåíüêèé êðàñíûé ëóê, íàðåçàòü òîíêèìè ïîëîñêàìè
1/2 ÷àøêè ñèäðà
2,5 ñò.ë. ÿáëî÷íîãî óêñóñà
230 ãð. îäóâàí÷èêîâ, òîëñòûå ñòåáëè âûáðîñèòü, ëèñòüÿ ðàçðåçàòü ïîïåðåê íà 2,5 ñì. êóñîêè
Êîøåðíàÿ ñîëü
Ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 90 ºC. Çàñòåëèòü ïðîòèâåíü áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè. Â íåãëóáîêîé ìèñêå âçáèòü ÿéöà ñ 1 ñòîëîâîé ëîæêîé âîäû. Â äâå òàðåëêè âûëîæèòü ìóêó è ñóõàðè.

Ìÿñî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Îáâàëÿòü â ìóêå, îêóíóòü â ÿéöî, äàâ ñòå÷ü èçëèøêàì. Îáâàëÿòü ñâèíèíó ñ ñóõàðÿõ.  áîëüøóþ ñêîâîðîäó íà âûñîòó 0,6 ñì. íàëèòü îëèâêîâîå ìàñëî, ðàçîãðåòü. Äîáàâèòü 3 îòáèâíûå è îáæàðèòü, ïåðåâåðíóâ îäèí ðàç, ïîêà îíè íå ïîäðóìÿíÿòñÿ, îêîëî 5 ìèíóò. Ïåðåëîæèòü íà ïîäãîòîâëåííûé ëèñò äëÿ âûïå÷êè. Ïîñòàâèòü ìÿñî â äóõîâêó, ÷òîáû îíî íå îñòûëî. Ïîâòîðèòü ñ îñòàâøèìèñÿ îòáèâíûìè.

Ñêîâîðîäó ïðîòåðåòü, ðàçîãðåòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà. Äîáàâèòü áåêîí è îáæàðèòü íà óìåðåííîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî êîðè÷íåâîãî öâåòà è õðóñòÿùåé êîðî÷êè, îò 3 äî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü ÿáëîêè è ëóê è ãîòîâèòü íà óìåðåííî ñèëüíîì îãíå, ïîìåøèâàÿ, äî òåõ ïîð, ïîêà ÿáëîêè íå íà÷íóò ñìÿã÷àòüñÿ, îêîëî 3 ìèíóò. Äîáàâèòü ÿáëî÷íûé óêñóñ è ñèäð è âàðèòü, ïîêà îáúåì æèäêîñòè íå óìåíüøèòñÿ íàïîëîâèíó, îêîëî 3 ìèíóò.

Ïåðåëîæèòü ñìåñü â áîëüøóþ ìèñêó. Äîáàâèòü çåëåíü îäóâàí÷èêà è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ïåðöåì è åùå ðàç ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü îòáèâíûå ïî-ìèëàíñêè íà òàðåëêè, ñâåðõó ïîëîæèòü ñàëàò è ñðàçó æå ïîäàâàòü.

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2018, 12:23   #652
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ãîâÿæüÿ âûðåçêà â ãîð÷è÷íî-ñëèâî÷íîì ñîóñå.



Ìÿñî ïî ýòîìó ðåöåïòó ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîå è íåæíîå.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ïîäà¸òñÿ âàðåíàÿ êóêóðóçà. Ïîáàëóéòå ñâîèõ áëèçêèõ íåîáû÷íûì óæèíîì!

··Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
Âûðåçêà ãîâÿæüÿ - 1 êã,
Ëóê-øàëîò - 3 ãîëîâêè,
Âåðìóò ñóõîé – 75 ìë,
Ñëèâêè 30% - 150 ìë,
Ãîð÷èöà - 2 ñò. ëîæêè,
Ýñòðàãîí (Òàðõóí) – 5 âåòî÷åê,
Òîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî,
Ñîëü,
Ïåðåö,
Ìóêà,
Êóêóðóçà äëÿ ãàðíèðà.
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðâûì äåëîì îòâàðèâàåì â ïîäñîëåííîé âîäå êóêóðóçó äî ãîòîâíîñòè.

Çàòåì íà ÷óãóííîé èëè ñòàëüíîé ñêîâîðîäêå òîïèì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîñëå ýòîãî ãîâÿæüþ âûðåçêó íàðåçàåì íà êðóæî÷êè ñ òîëùèíîé îêîëî îäíîãî ñàíòèìåòðà. Ñìåøèâàåì â ìèñêå ìóêó, ïåðåö è ñîëü.

Áåð¸ì ìÿñî è õîðîøî îáâàëèâàåì åãî â ìóêå ñî âñåõ ñòîðîí. Êëàä¸ì åãî â ñêîâîðîäó ñ òîïë¸íûì ìàñëîì è îáæàðèâàåì íà ñðåäíå-ñèëüíîé ìîùíîñòè îãíÿ. Ñ êàæäîé ñòîðîíû îáæàðèâàåì ïðèìåðíî ïî òðè ìèíóòû. Ñëåäèì, ÷òîáû ìóêà íå ïîäãîðåëà.

Íàðåçàåì íà ìàëåíüêèå êóáèê ëóê-øàëîò. Ìÿñî êëàä¸ì â îãíåóïîðíóþ ôîðìó è óáèðàåì â ò¸ïëîå ìåñòî.

Îáæàðèâàåì â ñêîâîðîäå äî ïðîçðà÷íîñòè ëóê-øàëîò. Âëèâàåì ê ëóêó âåðìóò. Ñîñêðåáàåì ñî ñòåíîê è äíèùà ñêîâîðîäêè ïðèæàðêè. Ïîñëå òîãî, êàê âåðìóò âûêèïèò â äâà ðàçà, äîáàâëÿåì â ñêîâîðîäó ñëèâêè è ãîð÷èöó.

Âñ¸ î÷åíü òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâèì îêîëî ìèíóòû è óáèðàåì ñêîâîðîäó ñ ïëèòû. Îáðûâàåì ëèñòî÷êè ñ âåòîê òàðõóíà. Ìåëêî èõ íàðåçàåì è îòïðàâëÿåì â ñîóñ. Îñòàâëÿåì ïàðó ëèñòî÷êîâ äëÿ óêðàøåíèÿ áëþäà. Ñðåçàåì ïîëîñàìè ç¸ðíà êóêóðóçû ñ ïî÷àòêîâ.

Íà ïîäîãðåòóþ òàðåëêó êëàä¸ì ìÿñî, ïîëîñî÷êè êóêóðóçû, ïîëèâàåì âñ¸ ñîóñîì è óêðàøàåì ëèñòî÷êàìè òàðõóíà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 20.10.2018, 12:27   #653
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Æàðåíàÿ áàðàíèíà â ìàðèíàäå èç ëóêà.



Õîðîøóþ áàðàíèíó òðóäíî èñïîðòèòü. À íåáîëüøèå õèòðîñòè ïîìîãóò ñäåëàòü ìÿñî åùå ñî÷íåå è âêóñíåå, ãëàâíîå âûáðàòü êà÷åñòâåííûé ïðîäóêò.

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 45 ìèíóò
··Èíãðåäèåíòû (íà äâå ïîðöèè):
Áàðàíüÿ êîðåéêà - 600 ã,
Ëóê - 2 áîëüøèå ãîëîâêè,
Çèðà - 1 ÷. ëîæêà,
Êîðèàíäð - 1 ÷. ëîæêà,
Ïåðåö - 1/2 ÷àéíîé ëîæêè,
Ñîëü - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà,
Ïîìèäîðû ÷åððè - 300 ã,
Òèìüÿí - 2 âåòî÷êè,
×åñíîê - 3 çóá÷èêà,
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
··Ïðèãîòîâëåíèå:
1) Î÷èùàåì ëóê, íàðåçàåì è ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó.

2) Â ñòóïêå ïåðåòèðàåì êîðèàíäð ñ çèðîé è ïåðöåì (÷òîáû êîðèàíäð è çèðà äàëè áîëüøå àðîìàòà èõ íåîáõîäèìî ïðåäâàðèòåëüíî ñëåãêà îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå).

3)  îòäåëüíîé åìêîñòè ñîåäèíÿåì èçìåëü÷åííûé ëóê, ïðîòåðòûå ñïåöèè è ñïåöèè.

4) Íàòèðàåì ìÿñî ïîëó÷èâøèéñÿ ìàññîé è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà ïîë÷àñà.

5) Çàâîðà÷èâàåì âûñòóïàþùèé êóñîê ìÿñà âîêðóã îñíîâíîãî êóñêà è ôèêñèðóåì çóáî÷èñòêîé, ÷òîáû îí íå ðàñïàëñÿ â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ.

6) Êàæäûé êóñî÷åê õîðîøî ñìàçûâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñî âñåõ ñòîðîí è îáæàðèâàåì íà ñóõîé ñêîâîðîäå ïî 2 ìèí 2 ðàçà ñ êàæäîé ñòîðîíû.

7) Êàæäûé êóñî÷åê ñëåãêà îáæàðåííîé áàðàíèíû çàâîðà÷èâàåì â ôîëüãó, ñêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó (180 Ñ) íà 15 ìèíóò.

8) Òåì âðåìåíåì ñëåãêà îáæàðèâàåì ïîìèäîðû ÷åððè: â ñêîâîðîäå íàãðåâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, äîáàâëÿåì â íåãî ðàçäàâëåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà è âåòî÷êè òèìüÿíà, êàê òîëüêî ïîÿâèòñÿ âêóñíåéøèé àðîìàò äîáàâëÿåì ïîìèäîðû. Îáæàðèâàåì ïðèìåðíî 5 ìèíóò, ðåãóëÿðíî âñòðÿõèâàÿ ñêîâîðîäêó, ÷òîáû ïîìèäîðû ðàâíîìåðíî ïîäæàðèëèñü ñî âñåõ ñòîðîí.

9) Äîñòàåì ìÿñî èç äóõîâêó, âûêëàäûâàåì íà òàðåëêó ïîìèäîðû è ñî÷íóþ áàðàíèíó. Óêðàøàåì çåðíûøêàìè ãðàíàòà è ëèñòüÿìè ïåòðóøêè.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 21.10.2018, 10:13   #654
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Òàéñêîå çåëåíîå êàððè èç ãîâÿäèíû.



Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
Äëÿ çåëåíîé ïàñòû êàððè:
çåëåíûå ïåð÷èêè ÷èëè 8 øò.
ëóêîâèöà ñðåäíÿÿ 1 øò.
÷åñíîê 6 çóá÷èê
ñâåæèé èìáèðü 30 ãðàìì
ñðåäíèé ïó÷îê êèíçû
ñòåáëè ëåìîíãðàññà 2 øò.
ëèñòüÿ êàôèðñêîãî ëàéìà 3 øò.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò.ë.
ìîëîòàÿ çèðà 1 ÷.ë.
ìîëîòûé êîðèàíäð 1 ñò.ë.
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö 1/4 ÷.ë.
ñîëü 1 ÷.ë.

Äëÿ êàððè:
êîêîñîâîå ìîëîêî 400 ìë.
ïåð÷èê ÷èëè 1 øò.
ëèñòüÿ êàôèðñêîãî ëàéìà 2 øò.
ãîâÿæüÿ âûðåçêà 600 ãðàìì
áàêëàæàí ñðåäíèé 1 øò.
ðûáíûé ñîóñ 2 ñò.ë.
ñàõàð 1 ÷.ë.

·Ïðèãîòîâëåíèå:
Âíà÷àëå íåîáõîäèìî ïðèãîòîâèòü çåëåíóþ ïàñòó êàððè. Äëÿ ýòîãî î÷åíü ìåëêî íàðåçàåì ñòåáëè êèíçû, ñâåæèé èìáèðü, ñòåáëè ëåìîíãðàññà, ðåï÷àòûé ëóê è 6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà. Äîáàâëÿåì ê íàðåçàííûì ïðîäóêòàì 3 ëèñòêà êàôèðñêîãî ëàéìà. Ëèñòêè êàôèðñêîãî ëàéìà ìîæíî çàìåíèòü òåðòîé öåäðîé äâóõ ëàéìîâ. Ïîñûïàåì âñå ìîëîòîé çèðîé, êîðèàíäðîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Âëèâàåì 2 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà è èçìåëü÷àåì âñå áëåíäåðîì äî ïàñòîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ. Åñëè ïàñòà ïîëó÷àåòñÿ ñóõîé, ìîæíî âëèòü åùå îäíó ëîæêó ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà.

Íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè áàêëàæàí è ãîâÿæüþ âûðåçêó. Ðàçîãðåâàåì ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó èëè âîê ñ 2 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó (âîê) 4 ñò. ëîæêè ïàñòû êàððè è îáæàðèâàåì, ïîìåøèâàÿ, äî ñèëüíîãî àðîìàòà (1-2 ìèíóòû).

Âëèâàåì êîêîñîâîå ìîëîêî è æäåì ïîêà çàêèïèò.

Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ëèñòüÿ ëàéìà èëè ïîëîñêè ëàéìîâîé öåäðû, ñàõàð, ðàçðåçàííûé ïîïîëàì ïåðåö ÷èëè è ðûáíûé ñîóñ.

Âûêëàäûâàåì â ïîëó÷åííóþ ñìåñü áàêëàæàíû è ãîòîâèì äî ìÿãêîñòè.

Çàòåì âûêëàäûâàåì â ñêîâîðîäó ãîâÿäèíó, ñìåøèâàåì è äàåì çàêèïåòü.

Ïîñëå çàêèïàíèÿ ãîòîâèì åùå òðè ìèíóòû è óáèðàåì ñ îãíÿ. Ïîäàåì ê ñòîëó ñ ðèñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.10.2018, 09:37   #655
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ðåáðûøêè ñ êðàñíûì âèíîì.



Èíãðåäèåíòû
íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
16 ãîâÿæüèõ ðåáðûøåê ïî 2-3 ñì â äëèíó
4 ëóêîâèöû, î÷èùåííûå è íàðåçàííûå
2 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ, íàðåçàííîãî
2 áîëüøèõ ìîðêîâè, î÷èùåííûå è íàðåçàííûå
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà, î÷èùåííûå
1 ïîëíàÿ áóòûëêà êðàñíîãî âèíà (íàïðèìåð, Êàáåðíå)
ñâåæèé ðîçìàðèí
1 ëàâðîâûé ëèñò
ìîðñêàÿ ñîëü è ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 160 C.
 ñêîâîðîäå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí ðåáðûøêè.

Ïîìåñòèòü îáæàðåííûå ðåáðûøêè íà áëþäî, ñëèòü áîëüøóþ ÷àñòü æèðà èç ñêîâîðîäû è âåðíóòü ðåáðûøêè îáðàòíî.
Äîáàâèòü ëóê, ñåëüäåðåé, ìîðêîâü è ÷åñíîê ;îáæàðèòü â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò, äî ïîÿâëåíèÿ çàïàõà è çàëåéòå âèíîì. Äîáàâüòå ðîçìàðèí è ëàâðîâûé ëèñò è ïðèïðàâüòå ñîëüþ è ïåðöåì.

Íàêðûòü ñêîâîðîäó ïëîòíî çàêðûâàþùåéñÿ êðûøêîé èëè ôîëüãîé è ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Òóøèòü â òå÷åíèå ïðèìåðíî 2 ÷àñîâ.
Ïîäàâàòü ñ ëþáèìûìè êàðòîôåëüíûì ïþðå.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 23.10.2018, 18:20   #656
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ñâèíèíà ñ âèíîãðàäîì.



Èíãðåäèåíòû:

4 ñòîëîâûå ëîæêè. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ðàçäåëèòü
4 ñâèíûå îòáèâíûå
2 - 3 ÷àøêè êðàñíîãî âèíîãðàäà áåç êîñòî÷åê
2 âåòî÷êè òèìüÿíà
2 ñòîëîâûå ëîæêè ñâåæåãî îðåãàíî
ñîëü è ïåðåö

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200. Íà ïðîòèâíå ðàçìåñòèòü âèíîãðàä.
Ñáðûçíóòü ìàñëîì è ðàçëîæèòü ïî êðàÿì âåòî÷êè òèìüÿíà.
Ñëåãêà ïîñîëèòü. Çàïåêàòü âèíîãðàä â òå÷åíèå 20 ìèíóò.
Îñòàâøååñÿ ìàñëî íàãðåâàòü â ÷óãóííîé ñêîâîðîäå.
Îòáèâíûå íàòåðåòü ñîëüþ è ïåðöåì ñ îáåèõ ñòîðîí è îáæàðèâàòü â òå÷åíèå 4-5 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Ãîòîâóþ ñâèíèíó âûëîæèòü íà áëþäî è ïîëèòü ëîæêîé âèíîãðàäíîãî ñîóñà.
Äîáàâèòü âèíîãðàä.
Ïîäàâàòü ñ õðóñòÿùèì õëåáîì.
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 25.10.2018, 15:00   #657
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ìÿñî ñ ãðèáàìè â ñîóñå èç ïàïðèêè.



Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè:
500 ã ñâèíîé âûðåçêè
2 ñò.ë. ñëàäêîé ïàïðèêè
400 ã øàìïèíüîíîâ
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
400 ã òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
1/2 ÷.ë. ñóõîãî òèìüÿíà
100 ìë êóðèíîãî áóëüîíà èëè âîäû
4 ñò.ë. ñìåòàíû
ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
ìàñëî äëÿ æàðêè
··Ïðèãîòîâëåíèå:
 ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî ïðîìûòü ãðèáû è íàðåçàòü èõ íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.

Çàòåì î÷èñòèòü ëóêîâèöó îò øåëóõè è î÷åíü ìåëêî å¸ íàðåçàòü.

Ñâèíóþ âûðåçêó ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è íàðåçàòü íà êóáèêè ïðèìåðíî 2x2. Ïîëîæèòü ìÿñíûå êóáèêè â ìèñêó, äîáàâèòü ê ìÿñó ñîëü, ïåðåö è ñòîëîâóþ ëîæêó ïàïðèêè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïîñòàâèòü íà ïëèòó ðàçîãðåâàòüñÿ ñêîâîðîäó. Ïîæàðèòü ìÿñî íà ñèëüíîì îãíå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè. Æàðèòü äâóìÿ ïàðòèÿìè è ïðèìåðíî ïî ïÿòü ìèíóò íà êàæäóþ ïàðòèþ. Îáæàðåííîå ìÿñî ïåðåëîæèòü íà îòäåëüíîå áëþäî.

Çàòåì ïîñòàâèòü íà îãîíü ñîòåéíèê, âëèòü â íåãî ñòîëîâóþ ëîæêó ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Îòïðàâèòü â ñîòåéíèê ãðèáû è îáæàðèâàåì èõ ïðèìåðíî ïÿòü-ñåìü ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. È òàêæå îòëîæèòü ãðèáû íà òàðåëêó.

Âåðíóòü íà îãîíü ñêîâîðîäó è îáæàðèòü ëóê, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ. Æàðèòü ïðèìåðíî ïÿòü ìèíóò äî ïîëóïðîçðà÷íîñòè.

Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ê ëóêó òèìüÿí, ÷åñíîê è ñòîëîâóþ ëîæêó ïàïðèêè. Æàðèòü åù¸ îêîëî îäíîé ìèíóòû.

Çàòåì ïîñòàâèò íà ïëèòó ñîòåéíèê, ïîëîæèòü â íåãî òîìàòû, ïåðåäàâëåííûå ëîæêîé. Òàêæå âëèòü ñîê îò òîìàòîâ è áóëüîí. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ è ïðîäîëæàòü âàðèòü ïðèìåðíî ñåìü-âîñåìü ìèíóò íà ñèëüíîì îãíå. Äîáàâèòü ê òîìàòàì ãðèáû è ìÿñî. Óáàâèòü ìîùíîñòü îãíÿ è òóøèòü ïðèìåðíî 10 ìèíóò, ïîêà ìÿñî íå ñòàíåò ìÿãêèì.

Äàëåå âûêëþ÷èòü îãîíü ñîâñåì è äîáàâèòü ñìåòàíó. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïîäàâàòü áëþäî òóò æå, ïîêà ãîðÿ÷åå!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.10.2018, 16:32   #658
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî



Ìíîãî õîäèò áàåê î ïðàæñêîì íàöèîíàëüíîì áëþäå, òàêîì êàê ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî. Ïåðâûé ðàç, ïðèåõàâ â ñòîëèöó ×åõèè, ìû ïîïðîáîâàëè ýòî òðàäèöèîííîå áëþäî â íåáîëüøîì áàðå ó Õðîíà. Çàêàçàëè äâà, ïîòîìó êàê, íà÷èòàâøèñü ïðî ïîðöèè â ïðàæñêèõ áàðàõ, ðåøèëè ÷òî îäíîãî áóäåò ìàëî. Îôèöèàíò, âçÿâ çàêàç, îòïðàâèëñÿ íà êóõíþ, âåðíóâøèñü, ñîîáùèë, ÷òî â íàëè÷èè îêàçàëîñü òîëüêî îäíà ðóëüêà, êîòîðóþ îíè ìîãóò ïîäàòü ñèþ æå ìèíóòó. Ñîãëàñèâøèñü íà îäíó ïîðöèþ, ìû òîìèëèñü â îæèäàíèè âî âíóòðåííåì, óþòíîì äâîðèêå áàðà, óíè÷òîæàÿ ïåðâûé áîêàë ïèâà. Äîëãî æäàòü êóëèíàðíîãî øåäåâðà íå ïðèøëîñü, è, êîãäà íàì ïðèíåñëè íàøó îäíó ïîðöèþ ïå÷åíîãî êîëåíà, ìû ïîíÿëè, êàê íàì ïîâåçëî, ÷òî ìû íå çàêàçàëè äâå ïîðöèè. Îäíîé ïîðöèè ðóëüêè äîñòàòî÷íî, ÷òîáû íå ïðîñòî ïåðåêóñèòü, à íàåñòüñÿ äâîèì! ×åõè íå ñêóïÿòñÿ íà ïîðöèè, íà ñîóñû è íà ïðèÿòíûå äîáàâêè ê êîëåíó, òàêèå êàê êàðòîôåëü è êàïóñòà. Ïî êðàéíåé ìåðå, òàêàÿ òðàäèöèÿ â áàðå "äëÿ ñâîèõ" - Ó Õðîíà.
Ðàçìåð îäíîé ïîðöèè êîíêðåòíî â ýòîì áàðå âìåíÿåì, áëþäî ïîäàþò íà áîëüøîé òàðåëêå, 80% êîòîðîé çàíèìàåò ðóëüêà, à 20 % - çàêóñêà è ñîóñû. Ñîäåðæàíèÿ ìÿñà ( âñå ìû çíàåì, ÷òî ñâèíàÿ íîãà íàñûùåíà æèðîì) ñîñòàâëÿåò 60-70%, ÷òî íà ìîé âçãëÿä äåëàåò åãî íàìíîãî ñûòíåå, íåæåëè, ÷åì åâðîïåéñêàÿ ðóëüêà, ãäå ïðîöåíò ñúåäîáíîãî ìÿñà åäâà äîòÿãèâàåò 40%.

Ñîâåò
Õîòåëîñü áû äàòü íåáîëüøîé ñîâåò òåì, êòî îòïðàâëÿåòñÿ â Ïðàãó âïåðâûå è æåëàåò îòâåäàòü ýòî çíàìåíèòîå áëþäî. Çàêàæèòå ñíà÷àëà îäíó ïîðöèþ íà äâîèõ, åñëè ïðèíåñåííàÿ ïîðöèÿ îêàæåòñÿ ìàëåíüêîé, òî çàêàæèòå åùå îäíó ïîðöèþ, ïîòîìó êàê â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ, ïðàæñêîå êîëåíî ñ ïèâîì íàñûùàåò æåëóäîê äîñòàòî÷íî áûñòðî. Îáÿçàòåëüíî ïîïðîñèòå ñâåæåãî ïðàæñêîãî õëåáà, îí ïðèäà¸ò êîëîðèò ïðè ïîåäàíèè âýïðøîâý êîëåíà.

Âòîðîé ðàç ìû åãî îòâåäàëè â ïèâíîé Ïèâîâàðñêèé äîì, òàì êîëåíî îêàçàëîñü åù¸ áîëüøå è âêóñíåå. Âñåì ñîâåòóåì! ×åñòíî ãîâîðÿ, ðåñòîðàí "Ïèâîâàðñêèé äîì" ïîíðàâèëñÿ áîëüøå âñåãî â Ïðàãå è, ïîýòîìó, çàïîìíèëñÿ áîëüøå âñåãî. Çàâåäåíèå, êîòîðîå äîëæåí ïîñåòèòü êàæäûé, õîòÿ ðàäè òîãî, ÷òîáû âûïèòü íåîáû÷íîãî ïèâà è ïîêóøàòü êà÷åñòâåííî è âêóñíî ïðèãîòîâëåííûå íàöèîíàëüíûå áëþäà.

Ñêîëüêî ñòîèò âåïðåâî êîëåíî?
Ýòî áëþäî èç ðàçðÿäà - äîëæåí ïîïðîáîâàòü. Öåíà íå áîëüøàÿ: â ñîîòíîøåíèè 1 êîëåíî - 5-6 êðóæåê ïèâà. Åñëè íàçûâàòü öåíó, òî ïðèáëèçèòåëüíî ýòî áëþäî áóäåò ñòîèòü îò 200 êðîí.

Ðåöåïò ïå÷åíîãî âåïðåâî êîëåíà
Ìíîãèå, ïîïðîáîâàâ â ×åõèè âåïðåâî êîëåíî õîòÿò ïðèãîòîâèòü åãî äîìà. Êîíå÷íî, ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ ìíîæåñòâî, åñòü ïîïðîùå, åñòü ïîñëîæíåå. Äà âïðî÷åì, äàæå åñëè âû ïðîéäåòåñü ïî áàðàì Ïðàãè, âû ïîéìåòå, ÷òî ó êàæäîãî çàâåäåíèÿ ñâîé ðåöåïò, à áëþäà îòëè÷àþòñÿ âêóñîì. Ýòî íîðìàëüíî. Ïîýòîìó âû âàì ïðåäëàãàåì ïîçíàêîìèòüñÿ ñ ðåöåïòîì ïðèãîòîâëåíèÿ ðóëüêè, êîòîðûé íå ñîâñåì ïðîñò, îäíàêî, ðåçóëüòàò îáÿçàòåëüíî ïðèéäåò âàì ïî âêóñó!


Ïðîäóêòû:

1 êðóïíàÿ ñâèíàÿ ðóëüêà ( ïðîäàåòñÿ â ëþáîì ìÿñíîì ìàãàçèíå, ìÿñíîì îòäåëå, ñòîèò íåäîðîãî. Ïîêóïàòü ëó÷øå êóñîê, êîòîðûé çàõâàòûâàåò êàê ÷àñòü ãîëåíè òàê è ÷àñòü áåäðà, ÷òîáû ñàìîå êîëåíî íàõîäèëîñü ïîñåðåäèíå. Áëþäî â òàêîì ñëó÷àå íå áóäåò êîñòëÿâûì è ñóõèì. )
1,5-2 ë. ñâåòëîãî ïèâà ( êîíå÷íî ëó÷øå ïîêóïàòü ×åøñêîå ïèâî, ïðîäàåòñÿ âî âñåõ ìàãàçèíàõ, ýêñïîðòíîå)
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
15 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà èëè ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
êîðåíü èìáèðÿ ( äàæå åñëè âû íå ëþáèòå èìáèðü, âîçüìèòå åãî, âû ïîéìåòå,÷òî áåç èìáèðÿ íå ïîëó÷èëîñü áû ïèêàíòíîñòè)
1/2 ìóñêàòíîãî îðåõà
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
2 êèñëûõ ÿáëîêà ( êàê ïðàâèëî êèñëûå ÿáëîêè çåëåíîãî öâåòà)
100ã ìåäà
ñîëü
50ìë ñîåâîãî ñîóñà
êîðèàíäð
ïåòðóøêà
ñåëüäåðåé
Ïîñëå òîãî, êàê âû ïîäãîòîâèëè ïðîäóêòû ( ïðîìûëè, ïî÷èñòèëè), ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ìàðèíàäà. Ñêàæåì òàê, ÷òî âêóñ ðóëüêè çàâèñèò îò ìàðèíàäà, â êîòîðîì îíà äîëæíà ìàðèíîâàòüñÿ íå ìåíåå 12 ÷àñîâ. Ïðîöåäóðó ëó÷øå âñåãî äåëàòü ñ óòðà, à ãîòîâèòü â îáåä ñëåäóþùåãî äíÿ.

1. Ïîìûòóþ è âûñóøåííóþ ïîëîòåíöåì ðóëüêó, íåîáõîäèìî îñìîòðåòü ñî âñåõ ñòîðîí íà íàëè÷èå äåôåêòîâ. Åñëè òàêîâûå îáíàðóæåíû èõ íåîáõîäèìî îñòîðîæíî ñðåçàòü íîæîì.

2. ×åñíîê íåîáõîäèìî íàðåçàòü íà òîíêèå ïëàñòèíêè. Òàêèõ ïëàñòèíîê ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòñÿ ìèíèìóì 20. Ñäåëàéòå ðàâíîìåðíûå íàäðåçû íà ðóëüêå è âëîæèòå â íèõ ÷åñíî÷íûå ïëàñòèíû.

3. Íàñòàëî âðåìÿ îáèëüíî ïîïåð÷èòü ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì ðóëüêó è ïîñîëèòü åå. Äëÿ ýòîãî áåðåì 2 ÷àéíûå ëîæêè (ëó÷øå ìîðñêîé) ñîëè è 1 ÷àéíóþ ëîæêó ïåðöà, ñìåøèâàåì è íàòèðàåì íàøó ðóëüêó.

4. Ïðîìûâ ðóëüêó îò èçëèøêîâ ïåðöà, óêëàäûâàåì åå â êàñòðþëþ,æåëàòåëüíî ðàçìåðîâ â 8-10 ëèòðîâ. Äîáàâëÿåì ïåðåö ãîðîøêîì, ìóñêàòíûé îðåõ, ëàâðîâûé ëèñò.

5. Êîðåíü èìáèðÿ ëèáî ðåæåì òîíêèìè ïëàñòèíàìè, ëèáî íàòèðàåì íà òåðêå (ïëàñòèíàìè) è óêëàäûâàåì èõ ñâåðõó íà ðóëüêó.

6. Ñâåðõó íà èìáèðü ïåðåêëàäûâàåì íàø áóäóùèé øåäåâð - êîëåíî. Âûëèâàåì ñâåðõó 1 ëèòð ïèâà è äîáàâëÿåì íåìíîãî ñîëè. ×èñòèì îò êîæóðû è ñåìå÷åê ÿáëîêè, íàðåçàåì èõ, íà ÷åòâåðòèíêè è äîáàâëÿåì â îáùóþ ìàññó. Äîáàâëÿåì îñòàâøååñÿ ïèâî.
Ðóëüêó îñòàâèòü â êàñòðþëå íà íî÷ü â ïðîõëàäíîì ìåñòå, ìîæíî â õîëîäèëüíèêå. Íà ñëåäóþùåå óòðî, ðóëüêó íåîáõîäèìî î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåâåðíóòü, íå òðîãàÿ âñþ çåëåíü è îñòàâèòü äî îáåäà.

7. Íå áóäåì óñëîæíÿòü ñåáå æèçíü è âîñïîëüçóåìñÿ ïðîâåðåííûì ñïîñîáîì ãîòîâêè êîëåíà áåç âàðêè - ãîòîâêîé â ôîëüãå.

Çäåñü íàì ïîíàäîáèòñÿ ìåä è ñîåâûé ñîóñ, ñìåøàâ êîòîðîå ìû ïîëó÷èì ñìåñü. Åþ íóæíî áóäåò ñìàçàòü êîëåíî ñî âñåõ ñòîðîí.

8. Íàãðåâàåì äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ è çàïåêàåì äî ãîòîâíîñòè.  çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà êîëåíà, îíî áóäåò çàïåêàòüñÿ ïðèáëèçèòåëüíî îêîëî 2 ÷àñîâ. Áëþäî â ïðîöåññå ãîòîâêè ìîæíî ïåðåâåðíóòü.
Åñëè âû ãîòîâèòå áåç êîæèöû, òî íóæíî áóäåò â êîíöå ãîòîâêè ñíÿòü ôîëüãó è äàòü âîçìîæíîñòü ïîäðóìÿíèòñÿ ìÿñó.

Ê áëþäó ìîæíî ïîäàòü ñâåæèå èëè ìàðèíîâàííûå îâîùè. ×àùå âñåãî, â Ïðàæñêèõ áàðàõ âìåñòå ñ êîëåíîì ïîäàþò òóøåíóþ êâàøåííóþ êàïóñòó. À òàê æå ãîð÷èöó è õðåí.

Êîãäà áóäåòå êóøàòü êîëåíî, íå çàáóäüòå ïðèêóïèòü ÷åøñêîãî ïèâà,÷òîáû âñïîìíèòü âêóñ íàñòîÿùåãî ïðàæñêîãî êîëåíà èëè ïðî÷óâñòâîâàòü ÷åøñêóþ îáñòàíîâêó.

Ðåöåïòóðà Âåïðåâî êîëåíî
Îòïðàâëÿÿñü â Ïðàãó âû áóäåòå èçóìëåíû íå òîëüêî äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòÿìè ýòîãî ãîðîäà, íî è êóëèíàðíûì èçûñêàì â ðåñòîðàíàõ ãîðîäà. Ãóëÿø ñ êíåäëèêàìè, óòêà, ñóïû â õëåáå, à òàê æå çíàìåíèòîå âåïðåâî êîëåíî — ýòî ëèøü ìàëûé ñïèñîê ïîïóëÿðíûõ ÷åøñêèõ áëþä, êîòîðûå ïðèñóòñòâóþò â ìåíþ ëþáîãî ðåñòîðàíà. Ñåãîäíÿ õîòåëîñü áû ðàññêàçàòü î ïîñëåäíåì áëþäå — î âåïðåâîì êîëåíå, à òàê æå ñïîñîáàõ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.

Ðečené vepřové koleno - çàïå÷åííàÿ ñâèíàÿ ðóëüêà – êîðîííîå áëþäî ×åõèè.  êàæäîì çàâåäåíèè ïîäà÷à ñâîåîáðàçíà, íî, â îñíîâíîì ðóëüêó, ïîäàþò ñ õðåíîì, ãîð÷èöåé è òóøåíîé êâàøåíîé êàïóñòîé. Ïå÷åíî êîëåíî ìîãóò ïîäàòü íà ìèíè-âåðòåëå, à ìîãóò è íà îáû÷íîé òàðåëêå, îáÿçàòåëüíî âîòêíóâ â íåå ñòîëîâûå ïðèáîðû.

Áëàãîäàðÿ äîëãîìó ïðîöåññó ïðèãîòîâëåíèÿ, ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ âñåãäà õîðîøî ïðîìàðèíîâàííûì, ìÿãêèì è ñî÷íûì.  íåêîòîðûõ ðåñòîðàíàõ öåíà êîëåíà çàâèñèò îò âåñà, ñëåäîâàòåëüíî, ïî âàøåìó óñìîòðåíèþ âàì ìîãóò ïðèíåñòè ïîðöèþ íà îäíó èëè íà äâå ïåðñîíû. Ðàññêàçûâàòü îá ýòîì áëþäå ìîæíî áåñêîíå÷íî, íî, ÷òîáû ïîíÿòü ïðè÷èíó ïîïóëÿðíîñòü ýòîãî áëþäà — åãî ñòîèò ïîïðîáîâàòü!

Êàê ïðèãîòîâèòü Âåïðåâî êîëåíî â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ?

Åñëè ïî âîçâðàùåíèþ äîìîé âû õîòèòå ïðèãîòîâèòü ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî, òî âàì íóæíî áóäåò ïðèîáðåñòè íå òîëüêî öåëûé ñïèñîê ïðîäóêòîâ, íî è çàïàñòèñü òåðïåíèåì, âåäü ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî áëþäà — äåëî íå íà îäèí ÷àñ.

Íåîáõîäèìûé ñïèñîê ïðîäóêòîâ
Ñâèíàÿ ðóëüêà
Òåìíîå ÷åøñêîå ïèâî = 2 ëèòðà
×åðíûé ìîëîòîé äóøèñòûé ïåðåö (10 ãîðîøèí)
Ñóøåííûé ðîçìàðèí èëè ìàéîðàí — 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ëàâðîâûé ëèñò -5 øò.
Ñîëü — 1 ñò. ëîæêà
Çåðíà òìèíà — 0,5 ÷. ë — ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ëîæêè
×åñíîê 3-5 çóá÷èêîâ
ìåä 1 ñò.ë
ñîåâûé ñîóñ -20 ìë
Ýòàïû ïðèãîòîâëåíèÿ:
Øêóðà ó ñâèíèíû î÷åíü òîëñòàÿ è æèðíàÿ, â ×åõèè ðóëüêó çàïåêàþò âìåñòå ñî øêóðîé, íî ëè÷íî ÿ åå ñíèìàþ. Òàê, ìÿñî ëó÷øå ïðîìàðèíîâûâàåòñÿ, è íå íóæíî îñóùåñòâëÿòü ëèøíèõ ìàõèíàöèé ñ îòäåëåíèåì æèðà îò ìÿñà. Âûãëÿäèò áëþäî àïïåòèòíî, òàê æå âñå ïðåêðàñíî çàæàðèâàåòñÿ, ïîýòîìó åñëè âû íå ëþáèòå æèð, òî ìîæåòå ïîïðîáîâàòü ñíÿòü êîæó âìåñòå ñ ñàëîì. ( ëó÷øå âñåãî âîñïîëüçîâàòüñÿ íîæíèöàìè). Êòî íå õî÷åò ñíèìàòü êîæó è ïðèãîòîâèòü ðóëüêó â îðèãèíàëüíîì âèäå, òî õîðîøåíüêî ìîåì åå, îáñóøèâàåì íà ïîëîòåíöå è ãîòîâèì ïðÿíóþ ñìåñü, êîòîðîé áóäåì îáìàçûâàòü êîëåíî.Áåðåì ñîëü, ïåðåö, òðàâû è íàòåðòûé èìáèðü è õîðîøåíüêî íàòèðàåì ðóëüêó.
Äëÿ âàðêè ðóëüêè íàì ïîíàäîáèòñÿ áîëüøàÿ, âûñîêàÿ êàñòðþëÿ, êóäà îíà ïîëíîñòüþ âëåçåò. Íà äíî êëàäåì ðóëüêó, çàëèâàåì åå òåìíûì ïèâîì, çàñûïàåì òóäà ðîçìàðèí, ëàâðîâûé ëèñò, òìèí , ìîæíî äîáàâèòü ïåðåö ãîðîøêîì, çàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì íà îãîíü. Ïîñëå òîãî, êàê ïèâî çàêèïèò, óìåíüøèòü îãîíü, è âàðèòü íå ìåíüøå 3 ÷àñîâ.Àðîìàò òðàâ è êèïÿùåãî õìåëüíîãî íàïèòêà áóäåò ïîñòåïåííî íàïîëíÿòü êóõíþ — ýòî ãîâîðèò î òîì, ÷òî ðóëüêà ãîòîâèòñÿ ïðàâèëüíî!
Ïî èñòå÷åíèè 3 ÷àñîâ, äîñòàåì íàøó ðóëüêó èç êàñòðþëè è äàåì åé íåìíîãî îñòûòü. Ïîêà ðóëüêà îñòûâàåò, âêëþ÷àåì äóõîâêó è íàãðåâàåì åå äî 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâèì ñîóñ. Áåðåì ìåä, ñîåâûé ñîóñ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíî÷íèöó ÷åñíîê, ïåðåìåøèâàåì â îäíîðîäíóþ ìàññó è ñìàçûâàåì ðóëüêó äàííîé ïðÿíîé ñìåñüþ.
Êîãäà òåìïåðàòóðà â äóõîâêå äîñòèãëà 180 ãðàäóñîâ, îòïðàâëÿåì ðóëüêó â äóõîâêó. Æåëàòåëüíî âûáðàòü ïðîòèâåíü èëè ôîðìó ñ áîðòàìè, ïîòîìó êàê â ïðîöåññå áóäåò âûäåëÿòñÿ ñîê, êîòîðûì êàæäûå 15 ìèíóò íóæíî áóäåò îáëèâàòü íàøå êîëåíî. Çàïåêàòü âåïðåâî êîëåíî íåîáõîäèìî 1-1,5 ÷àñà ( â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ðóëüêè), â ðåçóëüòàòå ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ÷åøñêîå ïå÷åíî âåïðåâî êîëåíî ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé!
Íåêîòîðûå ðåêîìåíäàöèè
Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü ðóëüêó ñ êîæåé è áåç è âû ïîéìåòå ðàçíèöó â êà÷åñòâå ìÿñà.
Ïîïðîáóéòå âî âðåìÿ ìàðèíîâàíèÿ ðóëüêè íàøïèãîâàòü åå ÷åñíîêîì.  ðåçóëüòàòå ó âàñ ïîëó÷èòñÿ àðîìàòíàÿ ðóëüêà.
Ïîïðîáóéòå äîáàâèòü êóñî÷êè èìáèðÿ â áóëüîí — òàêèì îáðàçîì, âêóñ áóäåò áîëåå íàñûùåííûì.
Êàê ïîäàâàòü ðóëüêó?
Çàïå÷åííóþ, àðîìàòíóþ è àïïåòèòíåéøóþ ðóëüêó âûêëàäûâàåì íà áîëüøîå áëþäî.  íåáîëüøèå ãëóáîêèå ìèñî÷êè ( èëè íà òó æå òàðåëêó) âûêëàäûâàåì õðåí, ãîð÷èöó äâóõ âèäîì — îáû÷íóþ è â çåðíàõ.

Ê ðóëüêå ìîæíî ïðèãîòîâèòü òóøåíóþ êâàøåííóþ êàïóñòó. Ïîòóøèòü åå íåîáõîäèìî ñ íåáîëüøèì äîáàâëåíèåì òîìàòíîé ïàñòû. Ãîòîâèòü äî ðàçìÿã÷åíèÿ êàïóñòû.

Íå çàáóäüòå òàê æå âìåñòå ñ ïå÷åíûì âåïðåâûì êîëåíîì ïîäàòü áîêàë ÷åøñêîãî ïèâà!

__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 26.10.2018, 16:39   #659
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Ôðèêàñå èç êðîëèêà.



Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 60 ã
Òóøêà êðîëèêà — 1,5 êã
Ìåëêèå øàìïèíüîíû — 300 ã
Áåëîå âèíî — 100 ìë
Êóðèíûé áóëüîí — 200 ìë
Áóêåò ãàðíè (ñóõèå ïðÿíûå òðàâû)
Îëèâêîâîå ìàñëî — 90 ìë
Ëèñòüÿ øàëôåÿ — îïöèîíàëüíî
Ñëèâêè — 150 ìë
Æåëòîê — 2 øò.
Ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó
·Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçðåçàåì êðîëèêà íà 8 ïîðöèîííûõ êóñî÷êîâ. Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó ñ ïîëîâèíîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà, âûêëàäûâàåì â íåå êðîëèêà è îáæàðèâàåì äî çîëîòèñòîñòè. Ïåð÷èì, ñîëèì ïî âêóñó è óáèðàåì ñî ñêîâîðîäû.

 ýòó æå ñêîâîðîäó âûêëàäûâàåì îñòàâøååñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàñòàïëèâàåì, âûêëàäûâàåì øàìïèíüîíû è îáæàðèâàåì â òå÷åíèå 5-7 ìèíóò äî çàðóìÿíèâàíèÿ, íåìíîãî ñîëèì è ïåð÷èì. Ê ãðèáàì âûêëàäûâàåì îáæàðåííîãî êðîëèêà, âëèâàåì 100 ìë. áåëîãî âèíà è íåñêîëüêî ìèíóò ïðîãðåâàåì. Ïîñëå ýòî âëèâàåì áóëüîí è äîáàâëÿåì áóêåò ãàðíè. Íàêðûâàåì ñêîâîðîäó êðûøêîé, äåëàåì ñëàáûé îãîíü è òóøèì â òå÷åíèå 40 ìèíóò.

Ðàçîãðåâàåì íåáîëüøîé ñîòåéíèê ñ îëèâêîâûì ìàñëîì, ïîðöèÿìè îáæàðèâàåì ëèñòüÿ øàëôåÿ, ïî 30 ñåêóíä êàæäàÿ ïîðöèÿ. Ýòî ïîçâîëèò ñäåëàòü øàëôåé õðóñòÿùèì, à öâåò áóäåò ÿðêî-çåëåíûì. Âûêëàäûâàåì îáæàðåííûå ëèñòüÿ øàëôåÿ íà áóìàæíûå ñàëôåòêè è ñîëèì.

Âûêëàäûâàåì íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî êðîëèêà è øàìïèíüîíû. Áóêåò ãàðíè âûáðàñûâàåì, îí áîëüøå íå ïîíàäîáèòñÿ. Óáèðàåì ñêîâîðîäó ñ îãíÿ, âëèâàåì â íåå âçáèòûå ñî ñëèâêàìè æåëòêè, çàòåì âëèâàåì áóëüîí è òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì.

Ñòàâèì íà ñëàáûé îãîíü è, ïîìåøèâàÿ, ãîòîâèì îêîëî 5 ìèíóò, ïîêà ñîóñ íå çàãóñòååò. Äî êèïåíèÿ ñîóñ äîâîäèòü íå íóæíî. Âûëèâàåì ñîóñ íà ìÿñî è ãðèáû, ïîñûïàåì îáæàðåííûì øàëôååì è ïîäàåì ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà
Íåïðî÷èòàíî 28.10.2018, 13:22   #660
Äÿäÿ Ìèøà
Àäìèíèñòðàòîð
 
Àâàòàð äëÿ Äÿäÿ Ìèøà
 
Ðåãèñòðàöèÿ: 11.11.2013
Àäðåñ: ã. Ìîñêâà
Âîçðàñò: 63
Ñîîáùåíèé: 22,750
Äÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìàÄÿäÿ Ìèøà ðåïóòàöèÿ íåîñïîðèìà
Ïî óìîë÷àíèþ

Êàííåëîíè ñ ãîâÿäèíîé ïîä ñîóñîì èç øïèíàòà.



Èíãðåäèåíòû:
Êàííåëîíè - 1 óïàêîâêà (250 ã)
Ìîöàðåëëà - 250 ã
Äëÿ íà÷èíêè:
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò ñðåäíåãî ðàçìåðà
Ñëàäêèé ïåðåö - 1-2 øò
×åñíîê - 4 çóá÷èêà
Ãîâÿæèé ôàðø - 1 êã
Ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó
Äëÿ ñîóñà:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà - 30 ã
Ìîëîêî - 2 ñòàêàíà
Çàìîðîæåííûé èëè ñâåæèé øïèíàò - 400 ã (ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìîðàæèâàåì, ñëèâàåì æèäêîñòü, âîäó ñëèòü, øïèíàò íåìíîãî îòæèìàåì)
Ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 6 ïîðöèé
··Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìåëêî íàðåçàåì ÷åñíîê, ëóê è ñëàäêèé ïåðåö.
2. Ðàçîãðåâàåì íà ñêîâîðîäêå 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è îáæàðèâàåì 4-5 ìèíóò íà íåì ïåðåö ñ ëóêîì, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

3. Êàê òîëüêî ëóê ñòàë ïîëóïðîçðà÷íûì, ñíèìàåì ñ îãíÿ è ïåðåìåøèâàåì ñ ôàðøåì, ïåðöåì, ñîëüþ è ÷åñíîêîì.

4. Êàæäóþ òðóáî÷êó êàííåëîíè (âàðèòü ïðåäâàðèòåëüíî íå íóæíî!) íàïîëíÿåì ïîäãîòîâëåííûì ôàðøåì è óêëàäûâàåì â ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ.

5. Çàòåì ãîòîâèì ñîóñ: â ñîòåéíèêå íà óìåðåííîì îãíå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâëÿåì ìóêó è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, äî ñëåãêà êîðè÷íåâàòîãî îòòåíêà. Ïîñòåïåííî òîíêîé ñòðóéêîé âëèâàåì â ìóêó ìîëîêî, ïîñòîÿííî è àêòèâíî ðàçìåøèâàÿ âåí÷èêîì, ÷òîáû íå îáðàçîâàëîñü êîìêîâ.

6. Âàðèì ñîóñ íà ìåäëåííîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ,äî çàãóñòåíèÿ. Ñíèìàåì ñ îãíÿ. Äîáàâëÿåì øïèíàò è ïåðåìåøèâàåì.

7. Ïîëó÷åííûé ñîóñ âûëèâàåì ïîâåðõ êàííåëîíè.

8. Âèëêîé èëè ñòîëîâûì íîæîì ïðîâîäèì â êàæäîì ñòûêå ìåæäó òðóáî÷êàìè - ýòî íóæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû ìåæäó íèìè ïðîíèê ñîóñ.

9. Îòïðàâëÿåì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180Ñ äóõîâêó íà 35 ìèíóò.

10. Ñïóñòÿ âðåìÿ âûíèìàåì, ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì è îòïðàâëÿåì åùå â äóõîâêó ïðèìåðíî íà 5 ìèíóò, ÷òîáû ñûð õîðîøî ðàñïëàâèëñÿ è çàðóìÿíèëñÿ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
__________________

Äëÿ ïðîñìîòðà ññûëîê èëè èçîáðàæåíèé â ïîäïèñÿõ, ó Âàñ äîëæíî áûòü íå ìåíåå 10 ñîîáùåíèå(èé). Ñåé÷àñ ó Âàñ 0 ñîîáùåíèå(èé).


"Òàì, ãäå ìû – Òàì ïîáåäà".
Äÿäÿ Ìèøà âíå ôîðóìà   Öèòàòà

« Öåðêîâíûå áëþäà è ïîñò. - ÊÓËÈÍÀÐÈß - Ñàëàòû,çàêóñêè. »

Çäåñü ïðèñóòñòâóþò: 6 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 6)
 
Îïöèè òåìû
Âàøè ïðàâà â ðàçäåëå
Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ

BB êîäû Âêë.
Ñìàéëû Âêë.
[IMG] êîä Âêë.
HTML êîä Âûêë.

Áûñòðûé ïåðåõîä
Òåêóùåå âðåìÿ: 10:43. ×àñîâîé ïîÿñ GMT.
 
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Ïåðåâîä: zCarot