|
ÊÓËÈÍÀÐÈß ÁËÎà ÄßÄÈ ÌÈØÈ |
Îòâåòèòü |
Ïåðåéòè ê íîâîìó |
16.04.2014, 08:52 | #21 |
×åìïèîí
|
ÞÊÊ, íå çíàþ, ñêîëüêî òàì êëàäó ìóêè â êã, èáî âñåãäà îðèåíòèðóþñü íà òî, êàêîå ïîëó÷àåòñÿ ïîä ðóêàìè òåñòî , íî îáùèå íàáëþæäåíèÿ ñâîäÿòñÿ ê òîìó, ÷òî íàø êóëè÷ ñîäåðæèò â ñåáå ìåíüøå:
äðîææåé, æèðîâ (ó íàñ íàðîä áåðåæ¸ò ïîäæåëóäî÷íóþ ), ñàõàðà (ñòàðøåå ïîêîëåíèå ïðèó÷èëî, ÷òî êóëè÷ íå äîëæåí íàïîìèíàòü êåêñ è ñ íèì äîëæíî áûòü âîçìîæíûì ïîòðåáëåíèå ìÿñíûõ áëþä ) æåëòêîâ (íå çíàþ ïî÷åìó ) çàòî ñîäåðæèò åù¸ ëîæêó êîíüÿêà íèêîãäà íå êëàäó áóìàãó â "ôîðìû" (â ìî¸ì ñëó÷àå ýòî ïðîñòî êàñòðþëüêè ðàçíûõ ðàçìåðîâ ) à çà÷åì îíà âîîáùå íóæíà? |
Öèòàòà |
16.04.2014, 09:31 | #23 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Äà,ÿ çàáûë ïðî ýòî.Ñîâåðøåííî âåðíî.Êîíüÿê èëè âîäêó.Ýòî âìåñòî ðàçðûõëèòåëÿ.Ýôôåêò õîðîøèé. ýòîì ñòàðîì ðåöåïòå âîäêà áûëà,ÿ çàáûë ïðîñòî.Íó à ïî âêóñó...ìû ïðèâûêëè,÷òîáû êóëè÷ áûë êàê êåêñ)) Âêóñíûé,ñëàäåíüêèé ñ ñàõàðíîé ãëàçóðüþ, äà ïîä ÷à¸ê ñ áåðãàìîòîì.)) À ìÿñêî ó íàñ èä¸ò ñàìîñòîÿòåëüíî))
|
Öèòàòà |
17.04.2014, 07:34 | #29 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ïîêà íàø Øýô çàíÿò-×èñòûé ×åòâåðã, ÿ âûëîæó ðåöåïò ìÿñíîãî áëþäà êîòîðîå ìîæíî ïîäàòü íà Ïàñõàëüíûé ñòîë.
Ìÿñî, çàïå÷åííîå â ñëîåíîì òåñòå ñ ãðèáàìè è ðèñîì Èíãðåäèåíòû 500 ã ìÿñà (ñâèíèíà, ãîâÿäèíà, êóðèöà, èíäåéêà) 250 ã ñëîåíîãî òåñòà (äðîææåâîãî èëè ïðåñíîãî) 300 ã ãðèáîâ 200 ã îòâàðíîãî ðèñà 150 ã ëóêà ñîëü ïåðåö ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ïðèãîòîâëåíèå Âìåñòî ðèñà ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàðòîôåëüíîå ïþðå. Ìÿñî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïîëîæèòü â ôîëüãó, çàâåðíóòü. Âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå ÷àñà. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü. Ãðèáû ìåëêî íàðåçàòü. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îáæàðèòü ëóê. Äîáàâèòü ãðèáû, æàðèòü 15-20 ìèíóò (ïîêà íå èñïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü). Äîáàâèòü ðèñ, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü, óáðàòü ñ îãíÿ.Îñòóäèòü. Òåñòî ðàñêàòàòü òîëùèíîé îêîëî 3 ìì. Âûëîæèòü 1/3 íà÷èíêè. Íà íà÷èíêó âûëîæèòü òåïëîå ìÿñî. Íà ìÿñî âûëîæèòü îñòàëüíóþ íà÷èíêó. Ìÿñî ñ íà÷èíêîé ïëîòíî çàâåðíóòü â òåñòî, êðàÿ çàùèïíóòü. Ôîðìó çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè èëè íåìíîãî ñìàçàòü ìàñëîì, âûëîæèòü ìÿñî â òåñòå. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó, çàïåêàòü â òå÷åíèå 20-25 ìèíóò. Çàòåì àêêóðàòíî ðàçðåçàòü íà ïîðöèè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
17.04.2014, 08:52 | #30 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
È â ïðîäîëæåíèè òåìû óêðàøåíèÿ ïàñõàëüíîãî ñòîëà ðåöåïò ñàëàòà
«Ïàñõàëüíîå ÿéöî» Èíãðåäèåíòû 250 ã îêîðîêà (èëè ìÿñà, êîëáàñû) 300 ã êàðòîôåëÿ 5 ÿèö ëóê ïîðåé (èëè 150 ã ðåï÷àòîãî ëóêà) 150 ã ìîðêîâè ìàéîíåç ñîëü ïåðåö ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ óêðàøåíèÿ: ðàçíîöâåòíûé áîëãàðñêèé ïåðåö çåëåíü Ïðèãîòîâëåíèå Òàêèì îáðàçîì ìîæíî óêðàñèòü ñîâåðøåííî ëþáîé ñàëàò.  ðåöåïòå èñïîëüçîâàíà çàïå÷åííàÿ êàðòîøêà, ýòî ïðèäàåò îñîáûé âêóñ. Íî, êîíå÷íî, êàðòîôåëü ìîæíî ïðîñòî îòâàðèòü. Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 6-8 ïîðöèé. Êàðòîôåëü ïîìûòü, ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè(îêîëî 40-50 ìèíóò). Êàðòîôåëü îñòóäèòü, ïî÷èñòèòü, íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Îòäåëèòü áåëêè îò æåëòêîâ. Áåëêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Æåëòêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Ìÿñî íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. Ëóê ïîðåé ìåëêî íàðåçàòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå. Íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñëåãêà îáæàðèòü ëóê. Äîáàâèòü ìîðêîâü, îáæàðèòü. Íà òàðåëêó âûëîæèòü êàðòîôåëü â ôîðìå ÿéöà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü ìÿñî. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà ìÿñî âûëîæèòü æåëòêè, íåìíîãî ïîñîëèòü. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Íà æåëòêè âûëîæèòü ëóê ñ ìîðêîâüþ, íåìíîãî ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Ñâåðõó âûëîæèòü áåëêè. Èç ïåðöà âûðåçàòü ôèãóðêè, óêðàñèòü èìè ñàëàò. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Äÿäÿ Ìèøà; 17.04.2014 â 08:55. |
Öèòàòà |
20.04.2014, 05:11 | #32 |
Áîëåëüùèê
|
ÞÊÊ,
Õðèñòîñ Âîñêðåñ! Âñåõ ñ ïðàçäíèêîì Ñâåòëîé Ïàñõè!! À ó ìåíÿ äóõîâêà íàêðûëàñü(ïîýòîìó êóïèë àýðîãðèëü), íî ãðèëü â äóõîâêå ðàáîòàåò, ïðàâäó ãàçîâûé. Çàïåêàë íà í¸ì êóðèöó, áîëüøèå êóñêè ìÿñà- ïîëó÷àëîñü íîðìàëüíî, íî ñóõîâàòî. Ñïàñèáî çà ðåöåïò, ïîïðîáóþ ñåãîäíÿ ïî òâîåìó ðåöåïòó ñäåëàòü øàøëûê, âåäü øàøëûê-ìóæñêîå äåëî. Ïàñêó ñäåëàëè ïî òâîåìó ðåöåïòó, ïðàâäà áåç îðåõîâ è êîêîñîâîé ñòðóæêè(íå ëþáèì). Ñåé÷àñ æåíà ïðîñí¸òñÿ, áóäåì ïðîáîâàòü. Â÷åðà îíà ñõîäèëà îñâÿòèëà ïàñêó, êóëè÷è è ÿéöà. |
Öèòàòà |
20.04.2014, 11:52 | #33 |
Áîëåëüùèê
|
Ïàñêà ïîëó÷èëàñü âêóñíàÿ, íî ñëèøêîì ñëàäêàÿ, íîæîì íå ðåæåòñÿ, ðàçâàëèâàåòñÿ, íî ëîïàòêîé íîðìàëüíî. Ñìåòàíó áðàë äîìàøíþþ, ñàìóþ æèðíóþ, íî òâîðîã áðàë â ìîë÷êå ñàìûé æèðíûé. Ñåé÷àñ ïîéäó ïî òâîåìó ðåöåïòó äåëàòü øàøëûê íà ãàçîâîì ãðèëå. Ñâåæåãî ñàëà íå íàø¸ë-êóïèë êîï÷¸íîå. Ïîñìîòðèì, ÷òî ïîëó÷èòñÿ.
|
Öèòàòà |
14.08.2014, 06:20 | #36 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ðåöåïò äëÿ Ïåðâîãî Ñïàñà(Ìàêîâåÿ) Àïåëüñèíîâî-ìàêîâûå îëàäüè Ñëàäêèå îëàäüè ñ äîáàâëåíèåì ìàêà, ìåäà è àïåëüñèíîâîé öåäðû ìîãóò áûòü êàê ïðåêðàñíûì äåñåðòîì, òàê è ïîëíîöåííûì çàâòðàêîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîíàäîáèòñÿ: - 2 ñòàêàíà ìóêè - ¼ ñòàêàíà ñàõàðíîé ïóäðû - 2 ÷àéíûå ëîæêè ìàêà - òåðòàÿ öåäðà 2 àïåëüñèíîâ - 2 ÿéöà, âçáèòûå - 1¼ ñòàêàíà ìîëîêà - ìåä äëÿ ïîäà÷è Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 30 ìèí. Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4 Êàê ãîòîâèòü: 1. Ñìåøàéòå 2 ñòàêàíà ìóêè â áîëüøîé ìèñêå. Äîáàâüòå ñàõàð, ìàê, êîæóðó àïåëüñèíà è ñäåëàéòå óãëóáëåíèå â öåíòðå ñìåñè. Âëåéòå òóäà âçáèòûå âèëêîé ÿéöà è ìîëîêî, ðàçìåøàéòå äî ïîëó÷åíèÿ ýëàñòè÷íîãî òåñòà. 2. Âûêëàäûâàéòå òåñòî íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ ïîìîùüþ ñòîëîâîé ëîæêè. Ãîòîâüòå äî îáðàçîâàíèå ïóçûðüêîâ íà òåñòå, çàòåì ïåðåâåðíèòå è îáæàðüòå äðóãóþ ñòîðîíó äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Óáåðèòå ñî ñêîâîðîäû. Ïîâòîðèòå äåéñòâèÿ ñ îñòàâøèìñÿ òåñòîì. Ïîäàâàòü îëàäüè ìîæåòå êàê õîëîäíûìè, òàê è òåïëûìè ñ ìàñëîì è ìåäîì. |
Öèòàòà |
16.08.2014, 20:46 | #38 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Ìîíàñòûðñêàÿ ïîñòíàÿ ðûáíàÿ êóëåáÿêà "Êðîêîäèëü÷èê" Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ïîñòíîãî äðîææåâîãî òåñòà: ● 250 ìë âîäû ● 600 ã ìóêè ● 1,5 ÷àéíûå ëîæêè ñóõèõ äðîææåé ● 1 ñò. ëîæêà êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà ● 4 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà ● 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà ● 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñîëè. Äëÿ ïîñòíîé íà÷èíêè: ● 600 ã ðûáíîãî ôèëå ● 0,5 ñòàêàíà ðèñà ● 2 îòâàðíûå â ìóíäèðå êàðòîôåëèíû (èëè 1 îòâàðíàÿ êàðòîôåëèíà è 1 àâîêàäî) ● 1 ëóêîâèöà ● ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà ● 50 ã îëèâêîâîãî ìàñëà ● ñîëü Ïðèãîòîâëåíèå: Ñìåøàâ âñå èíãðåäèåíòû, çàìåñèòå äðîææåâîå òåñòî áîëåå êðóòîå, ÷åì íà ïèðîæêè. Åìêîñòü ñ òåñòîì íàêðîéòå êðûøêîé èëè ïëåíêîé è îñòàâüòå â òåïëå äî óäâîåíèÿ â îáúåìå. Çàòåì õîðîøåíüêî îáîìíèòå ïîäîøåäøåå òåñòî è äàéòå åìó ïîäíÿòüñÿ åùå ðàç. Äëÿ íà÷èíêè ðûáó ïðèïóñòèòå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû è ìåëêî ïîðåæüòå. Ñâàðèòå ðèñ äî ãîòîâíîñòè. Êàðòîôåëü ñâàðèòå â ìóíäèðå, î÷èñòèòå è íàðåæüòå êóáèêàìè. Íà îëèâêîâîì ìàñëå ïðèïóñòèòå ðåï÷àòûé ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè, âûëîæèòå ìåëêî ïîðåçàííûé çåëåíûé ëóê è îáæàðèâàéòå åùå 2–3 ìèíóòû, äîáàâüòå ðûáó, ðèñ è êàðòîôåëü. Ïîñîëèòå, ðàçìåøàéòå è äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü. ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Êàê ñîîáùèëè ìîíàõè, îíè çà÷àñòóþ çàìåíÿþò ïîëîâèíó êàðòîôåëÿ ñûðûì íàðåçàííûì êóáèêàìè àâîêàäî - òàê ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå. Åñëè àâîêàäî íå î÷åíü ñïåëîå, ìîíàõè ïåðåñûïàþò åãî ìóêîé è îñòàâëÿþò äîçðåâàòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äíÿ íà 2-4. Ìÿêîòü ñïåëîãî àâîêàäî íåæíàÿ, êàê ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïîäîøåäøåå òåñòî ðàñêàòàéòå â ïðÿìîóãîëüíûé ïëàñò, îñòàâèâ íåìíîãî òåñòà äëÿ óêðàøåíèÿ. Íà ñåðåäèíó âûëîæèòå íà÷èíêó è ñëåãêà óïëîòíèòå ðóêàìè. Ñïðàâà è ñëåâà íàðåæüòå òåñòî íà ïîëîñêè øèðèíîé ïî 3–4 ñì, à çàòåì ñëîæèòå âíàõëåñò êîñè÷êîé, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî. Èç âåðõíåé ÷àñòè ñëîæèòå ãîëîâó "êðîêîäèëà", à íèæíþþ ñêðóòèòå â õâîñò. Èç îñòàâëåííîãî òåñòà ñäåëàéòå áðîâè, ãëàçà è ëàïêè. Íàäðåçàÿ òåñòî íîæíèöàìè, ñäåëàéòå çóáû è íåðîâíîñòè íà êîæå. Ñìàæüòå êóëåáÿêó îëèâêîâûì ìàñëîì. Äëÿ áîëüøåãî àïïåòèòíîãî ïîäðóìÿíèâàíèÿ êîðî÷êè äîáàâüòå â ìàñëî ùåïîòêó ñàõàðíîé ïóäðû - ïîäæàðåííûé ñàõàð ïðèäàñò êóëåáÿêå íóæíûé êîëåð. Âûïåêàéòå ïðè 180-190 ãð. Ñ äî êðàñèâîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ïîñëå âûïåêàíèÿ íàêðîéòå êóëåáÿêó ñëîæåííûì âäâîå õ/á ïîëîòåíöåì è äàéòå ïîîñòûòü 10 ìèíóò. Ïîäàéòå íà ñòîë ãîðÿ÷åé. Óæå íà ñòîëå íàðåçàéòå êóëåáÿêó ïîðöèîííûìè ëîìòèêàìè ïî ìåðå íàäîáíîñòè, ÷òîáû ñëèøêîì áûñòðî íå îñòûâàëî. |
Öèòàòà |
05.09.2014, 10:38 | #39 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Âåëèêèé ïîñò: ïîñòíûå çðàçû ñ ãðèáàìè Åñëè âû ðåøèëè ïîñòèòüñÿ, òî ïîñòàðàéòåñü ðàçíîîáðàçèòü ñâîé ðàöèîí ðàçëè÷íûìè ïîñòíûìè áëþäàìè. Ïîñòíûå çðàçû ñ ãðèáàìè - ýòî âêóñíî è äîñòóïíî. Èíãðåäèåíòû íà 4 ïîðöèè: -êàðòîôåëü - 1 êã; -øàìïèíüîíû - 600 ã; -ðåï÷àòûé ëóê - 1-2 øò.; -ìóêà - 150 ã; -ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî; -ñîëü, ïåðåö; -óêðîï (äëÿ óêðàøåíèÿ). Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 60 ìèíóò. 1. Îòâàðèòå êàðòîôåëü â ìóíäèðå, î÷èñòèòå îò êîæóðû è ïîòîë÷èòå. 2. Ìåëêî íàðåæüòå ãðèáû è ëóê, à çàòåì îáæàðüòå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà. 3.  ïþðå äîáàâüòå ìóêó è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå, ïîñîëèòå è ñíîâà ïåðåìåøàéòå. 4. Èç íåáîëüøèõ ïîðöèé êàðòîôåëüíîãî òåñòà ôîðìèðóéòå ëåïåøêè, íà ñåðåäèíó êàæäîé êëàäèòå ãðèáíóþ íà÷èíêó. Çàòåì ïðèäàéòå ëåïåøêàì æåëàåìóþ ôîðìó. 5. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âûëîæèòå çðàçû è îáæàðüòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. 6. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå áëþäî ðóáëåíûì óêðîïîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
Öèòàòà |
Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî: |
16.09.2014, 10:31 | #40 |
Àäìèíèñòðàòîð
|
Êàïóñòà ñ ãðèáàìè ñàìûé ïîñòíûé ðåöåïò. Äëÿ ðåöåïòà ïîíàäîáÿòñÿ. Êàïóñòà ñâåæàÿ 0,5 êã Ìîðêîâü 1øò Ãðèáû ïî æåëàíèþ (îïÿòà, ìàñëÿòà, øàìïèíüîíû, âåøåíêè) -0,5 êã Òîìàò 1 ñòàêàí Ìàñëî îëèâêîâîå èëè ïîäñîëíå÷íîå 50ã Ñîëü ñïåöèè ïî âêóñó Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ñ ãðèáàìè ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ. 1. Êàïóñòó è ìîðêîâü íàøèíêóåì ìåëêî, ïî÷òè òàê æå êàê äëÿ êàïóñòû ïðîâàíñàëü , ñîëèì è îáæàðèâàåì ñîâñåì íåìíîãî ìèíóò 10 íà ñðåäíåì îãíå. êàïóñòà ñ ãðèáàìè 2. Ïàðàëëåëüíî îáæàðèì ãðèáî÷êè. Ó ìåíÿ ñ ïîñëåäíåãî âåñåííåãî ñáîðà â àêêóðàò â ìîðîçèëêå ïàðó êèëëîãðàììîâ åùå åñòü. Êàê ëó÷øå ïðèãîòîâèòü ãðèáî÷êè ìîæåòå ïðî÷èòàòü çäåñüêàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ñ ãðèáàìè 3. Êàê òîëüêî êàïóñòà íåìíîãî ïðîæàðèëàñü äîáàâëÿåì íåìíîãî òîìàòíîãî ñîêà èëè ìîðñà. êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ñ ãðèáàìè è òîìàòîì 4. Íåìíîãî äàåì ïîòîìèòüñÿ êàïóñòå ñ òîìàòîì ìèíóò 5-7, ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðåííûå ãðèáî÷êè. êàê ïðèãîòîâèòü òóøåííóþ êàïóñòó âêóñíî 5. Ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì ãîòîâèòüñÿ íà ñëàáîì îãíå åùå ìèíóò 20, èçðåäêà ïîìåøèâàÿ, ÷òî áû íå ïîäãîðåëà êàïóñòà. Ïîäàåì êàïóñòó ñ ãðèáàìè óæå â îñòûâøåì ñîñòîÿíèè. Èäåàëüíî äëÿ òàêîãî ñî÷åòàíèÿ êóøàòü êàïóñòó ñ ìàëîñîëüíûìè îãóð÷èêàìè. |
Öèòàòà |
|
|