[Юкк]

Жур.

Жур - это блюдо, которое относится к польской и белорусской национальной кухне. Суп готовится на основе овсяной цежи. Обладает своеобразным, кисловатым вкусом. Сочетается с запеченным картофелем.

Описание приготовления:
Вашему вниманию - рецепт приготовления жура. Традиционный суп из белорусской и польской кухни. Главным ингредиентом супа является - цежа, которая готовится из растолченных овсяных хлопьев замоченных в кипяченой воде. Позаботьтесь об этом заранее, так как цежа должна настояться в теплом месте 24 часа. Лучше всего настаивать в керамической посуде, но подойдет и эмалированная. К журу приготовьте запеченный картофель в мундирах. На стол подавайте, присыпав суп зеленью укропа или петрушки. Хорошего дня!

Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 1 Стакан
Вода — 0,5 Литра
Лук репчатый — 1 Штука
Сало — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Тмин — По вкусу
Зелень — По вкусу (укроп или петрушка)

Количество порций: 3-4

Время приготовления: 19 ч. 00 мин


Как приготовить "Жур"

Приготовим овсяную цежу. Овсяные хлопки нужно размолоть в кофемолке или истолочь в ступе.

Измельченные хлопья заливаем кипяченой водой и оставляем в теплом месте на 24 часа. Лучше всего подойдет керамическая посуда.

Раствор должен приобрести приятный кисловатый вкус. Полученную цежу процеживаем через сито, отделив грубые элементы.

Лук промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Сало мелко нарезаем.

Растапливаем на сковороде сало и на нем обжариваем лук до золотистого цвета.

В цежу добавьте обжаренный лук, щепотку растертого тмина и соль. Суп перемешать и вскипятить.

Готовый жур присыпьте зеленью. Приятного аппетита!