Показать сообщение отдельно
Непрочитано 13.10.2018, 08:22   #643
Дядя Миша
Администратор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 63
Сообщений: 22,750
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Тушеная савойская капуста с беконом и эскалопы из свинины.



Кто не пробовал савойскую капусту, много потерял. Она нежнее обычной белокочанной, а также слаще, и блюда с ней получаются более изысканными. Однако, как и любая капуста, она прекрасно сочетается со свининой. Чем мы и воспользуемся в данном случае.

Понадобится:

Савойская капуста, 1/2 шт.
Сырокопченый бекон, или грудинка
Чеснок, 1 зубчик
Бульон куриный, 1 чашка
Вино белое сухое, 1/2 чашки
Сливки, 100 мл
Сливочное масло
Черный СМ перец
Петрушка свежая, немного

Для эскалопов

Свинина в соответсвующей нарезке
Лук репчатый средний, 1 шт.
Шалфей
Тимьян
Черный СМ перец
Соль по вкусу
Сливочное масло

1.Нарезаем капусту произвольно, но не слишком крупно.
А также грудинку, или бекон.
2.Обжариваем грудинку слегка на сливочном масле и пока откладываем.
3.В ту же посуду выкладываем капусту, обжариваем, помешивая, минут пять.
4.Возвращаем грудинку на место, перемешиваем. Кладем измельченный чеснок и готовим пару минут.
Добавляем вино. Даем алкоголю испариться.
5.Перчим, но НЕ СОЛИМ! Вообще. Соли достаточно в грудинке и бульоне. Его также добавляем и перемешиваем всё опять.
Закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15, периодически переворачивая.
6.Затем добавляем сливки, прогреваем, перемешиваем. В самом конце добавляем петрушку.
7.Эскалопы перчим и приправляем шалфеем и тимьяном.
8.Обжариваем нарезанный полукольцами лук на сливочном масле до прозрачности.
Выкладываем мясо на сковороду.
9.Обжариваем с обеих сторон, солим и накрываем крышкой. Готовим на малом огне минут семь.
10.Под конец должен образоваться соус, а эскалопы должны остаться мягкими и не сухими.
11.Можно подавать. Здесь уместен будет еще яблочный соус, или чатни.

Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата