13.10.2018, 08:22
|
#643
|
Администратор
|
Тушеная савойская капуста с беконом и эскалопы из свинины.
Кто не пробовал савойскую капусту, много потерял. Она нежнее обычной белокочанной, а также слаще, и блюда с ней получаются более изысканными. Однако, как и любая капуста, она прекрасно сочетается со свининой. Чем мы и воспользуемся в данном случае.
Понадобится:
Савойская капуста, 1/2 шт.
Сырокопченый бекон, или грудинка
Чеснок, 1 зубчик
Бульон куриный, 1 чашка
Вино белое сухое, 1/2 чашки
Сливки, 100 мл
Сливочное масло
Черный СМ перец
Петрушка свежая, немного
Для эскалопов
Свинина в соответсвующей нарезке
Лук репчатый средний, 1 шт.
Шалфей
Тимьян
Черный СМ перец
Соль по вкусу
Сливочное масло
1.Нарезаем капусту произвольно, но не слишком крупно.
А также грудинку, или бекон.
2.Обжариваем грудинку слегка на сливочном масле и пока откладываем.
3.В ту же посуду выкладываем капусту, обжариваем, помешивая, минут пять.
4.Возвращаем грудинку на место, перемешиваем. Кладем измельченный чеснок и готовим пару минут.
Добавляем вино. Даем алкоголю испариться.
5.Перчим, но НЕ СОЛИМ! Вообще. Соли достаточно в грудинке и бульоне. Его также добавляем и перемешиваем всё опять.
Закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15, периодически переворачивая.
6.Затем добавляем сливки, прогреваем, перемешиваем. В самом конце добавляем петрушку.
7.Эскалопы перчим и приправляем шалфеем и тимьяном.
8.Обжариваем нарезанный полукольцами лук на сливочном масле до прозрачности.
Выкладываем мясо на сковороду.
9.Обжариваем с обеих сторон, солим и накрываем крышкой. Готовим на малом огне минут семь.
10.Под конец должен образоваться соус, а эскалопы должны остаться мягкими и не сухими.
11.Можно подавать. Здесь уместен будет еще яблочный соус, или чатни.
Приятного аппетита!
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|