[Дядя Миша]

Цыпленок с пармезаном в томатном соусе.

Ингредиенты:
базилик сушеный 1/2 ч. л.
куриные грудки 6 шт.
масло сливочное 2 ст. л.
оливковое масло 1/4 стакана
соль и перец по вкусу
спагетти 200 г
сыр Моцарелла 6 кусочков
сыр Пармезан 50 г
томатная паста 800 г
цельнозерновые крекеры (можно заменить панировочными сухарями) 1 стакан
чеснок 2 зубчика
яйцо куриное 2 шт.
·Приготовление:
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выкладываем крекеры в пакет и измельчаем, измельченные крекеры будут использоваться в качестве панировки. Добавляем ½ ч. л. соли и смешиваем.

В отдельной посуде взбиваем яйца с черным молотым перцем. Разрезаем грудки на две части, окунаем каждую часть в взбитые яйца и перекладываем в пакет с крекерами.

Хорошо перемешиваем, чтобы мясо было покрыто панировкой со всех сторон. Перекладываем грудки на блюдо.

Разогреваем на среднем огне большую сковороду с оливковым маслом. Выкладываем курицу и обжариваем по 3-4 минут с каждой стороны. Перекладываем обжаренное мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Перекладываем мясо в глубокий противень.

Снова разогреваем сковороду, вливаем оливковое масло и пассеруем раздавленный чеснок в течение 1-2 минуты. Добавляем базилик, томатную пасту и готовим на слабом огне около 8 минут. Добавляем в сковороду сливочное масло, смешиваем.

Выливаем на грудки 1/3 соуса, посыпаем тертым пармезаном, накрываем противень фольгой и ставим в духовой шкаф на полчаса.

В это время варим спагетти. Сливаем с готовых спагетти воду, выкладываем их в оставшийся томатный соус. Смешиваем, делаем минимальный огонь, чтобы спагетти оставались теплыми.

Достаем из духовки готовое мясо, сразу кладем на него кусочки моцареллы. Ставим в духовой шкаф еще на 10-15 минут.

Выкладываем на блюдо спагетти, сверху курицу с сыром и посыпаем измельченной петрушкой.

Приятного аппетита!