[Дядя Миша]

Авголемоно.

Ингредиенты:
2 куриные грудки
соль и перец
1 1/2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица
2 стебля сельдерея, разрезать пополам
2 маленьких моркови, разрезать пополам
1,2 л куриного бульона

3/4 чашки длиннозернового риса
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
4 ст. л. свежего лимонного сока

3 яйца

3 ломтя хлеба, нарезать на 1 см. кубики
3 1/2 ст.л. оливкового масла
2 чайные ложки сумаха
1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

Грудки натереть с обеих сторон солью и перцем.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить курицу в течение 3-4 минут до золотистой корочки с каждой стороны. Добавить лук, сельдерей и морковь. Обжаривать в течение примерно 4 минуты, до золотистого цвета. Добавить бульон и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 20 минут.
Разогреть духовку до 200С. Хлеб нарезать на кубики, смазать оливковым маслом и посыпать сумахом. Выложить на противень и посыпать солью. Запекать в духовке в течение 10-12 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Отложить.
Готовую курицу вынуть из кастрюли,нарезать и переложить на тарелку. Выбросить лук, сельдерей и морковь из супа. Добавить рис, посолить и поперчить и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 15 минут, до полной готовности риса, добавить лимонный сок. В большой миске, взбейте яйца до однородности. К яйцам добавлять по 1 половнику теплого супа, постоянно взбивая(прилить 6-8 половников). Выливайте яичную смесь в суп и взбивайте.После закипания супа сразу выключите огонь. Добавить измельченную курицу.
Подавать с гренками.
Приятного аппетита!