[Дядя Миша]

Тамаго яки.

Рецепт приготовления тамаго яки. Японский омлет – тамаго яки, очень популярное блюдо японской кухни.

Описание приготовления:
В приготовлении блюда «Тамаго яки» используют такие же ингредиенты, как и в нигири-суши. В данном рецепте готовим с кожей лосося.

Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки
Соус соевый — 1 Ст. ложка
Мирина — 40 Миллилитров
Саке — 40 Миллилитров
Кусок кожи лосося, см — 10-20 Штук
Масло растительное — По вкусу

Количество порций: 10


Как приготовить "Тамаго яки"
1. Взбиваем яйца до однородной массы. Добавляем саке, мирин и соевый соус. Все старательно перемешиваем. На раскаленную сковороду добавляем немного растительного масла. Часть яичной смеси вливаем так, чтобы она покрыла тонким слоем дно сковороды.
2. Секунд через 15 сворачиваем омлет в рулет при помощи лопатки, и передвигаем его к краю сковороды. Чтобы омлет не подгорел и был сочным, делаем все быстро.
3. Берем новую часть яичной смеси и выливаем под рулет, который мы уже приготовили. Так делаем до израсходования всей яичной массы, сворачивая омлет с помощью лопатки.
4. На лист пергамента или на коврик из бамбука, выкладываем омлет, сворачиваем его в трубочку и прижимаем руками. Разрез на рулете должен быть овальной формы.
5. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла кожу лосося с каждой стороны по три минуты. Остывшую кожу режем кусочками на ширину два сантиметра.
6. Разрезаем омлет кусочками толщиной один сантиметр. Переворачиваем его, и кожей лосося накрываем.