[Дядя Миша]

Творожная пасха.

Нежная, ароматная, очень вкусная пасха.

1 кг творога(должен быть именно творог,а не творожный продукт,желательно пожирнее,и чтобы он не был влажным.Если творог влажноват-подвесьте его на ночь стечь в марле.)
350 грамм сахара
4 яйца(желтки отделить от белков)
100 грамм сливочного масла
200 грамм сметаны.
изюм,курага(запаренные и обсушенные,курагу после обсушки измельчить)

Творог как следует растереть (можно это сделать в кухонном комбайне или пропустить творог через мясорубку,через самую мелкую решётку).
Затем соединить творог со сметаной и перемешать.
Желтки растереть с сахаром до состояния белой пышной массы.
Белки взбить добела.
В творожную смесь ввести сперва желтки,перемешать,а затем ввести белки и осторожно перемешать,чтобы не нарушить структуру массы.
Теперь необходимо довести нашу массу до кипения.
Делать это нужно на очень маленьком огне(можно на распылителе),при постоянном помешивании широкой деревянной лопаточкой.Когда масса нагреется-ввести сливочное масло.
Как только появятся первые бульбы-кастрюлю нужно сразу снять с огня. Масса будет похожа по структуре на густую манную кашу,но при этом воздушную,и в ней будут заметны крупинки-как бы при небольшом створаживании молока...
В конце добавить в массу изюм и курагу и осторожно перемешать.
Взять большую миску,на неё поставить дуршлаг и застелить его марлей двойным слоем,чтобы концы марли свисали.
Вылить творожную массу в дуршлаг,прикрыть сверху марлей и дать остыть до комнатной температуры.
Затем положить сверху плоскую тарелку и сверху поставить гнёт(у меня это была ступка для колки орехов).
Убрать в холодильник на сутки.
Перевернуть пасху на блюдо,снять марлю и украсить по желанию!