[Дядя Миша]

Сегодня начинаем публикацию низкокалорийных рецептов.В дальнейшем я попрошу Администратора открыть подраздел в Кулинарной теме с названием "Ешь и худей", для того чтобы пользователи следящие за своей фигурой и фитнесующиеся не терялись в обилии рецептов для пользователей, любящих поесть после 18-00 и предпочитающих диван спортзалу.

КРЕВЕТКИ С КРЕМОМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И КРАСНОЙ ИКРОЙ - РЕЦЕПТ.(Италия)

ИНГРЕДИЕНТЫ
креветки (желательно крупные) - 400г
цветная капуста - 500г
молоко - 200г
помидоры черри - 4 шт.
красная икра - 1 ч.л.
сок лимона - 1 ст.л.
укроп - 1 веточка

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Креветки приготовить на пару, очистить от панциря (честно говоря, я сначала их очистила (и стало их вдвое меньше), а затем готовила уже чищеные ).

В кастрюле довести до кипения молоко, положить туда нарезанную цветную капусту, варить 15 минут.

Переложить в блендер содержимое кастрюли и взбить с лимонным соком, посолить.

На каждую порционную тарелку выложить крем-пюре из цветной капусты, вокруг уложить креветки, украсить мелкопорезанными помидорами, укропом и красной икрой.Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ТЕЛЯТИНА С ГРУШЕЙ, МЯТОЙ И ПОРТВЕЙНОМ - РЕЦЕПТ.

ИНГРЕДИЕНТЫ
телятина 350-400 г
груша 1 шт.
лук 1 шт.
мята свежая 2-3 веточки
соль
перец
портвейн 40 мл


КАК ПРИГОТОВИТЬ
Мясо нарезать кусочками, лук перьями.

Сначала обжарить телятину.

Как только жидкость из мяса испарится, добавить лук, обжарить вместе.

Посолить, поперчить, добавить нарезанную кубиками грушу (лучше китайскую, она не разваливается, или любую другую, не слишком спелую)

Обжариваем, помешивая, пока мясо с луком не пропитаются грушевым соком ( груша не должна развалиться). Вливаем портвейн и добавляем измельчённую свежую мяту. Даём алкоголю выпариться, перемешиваем, выключаем.

Подаём с картофелем или рисом.Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ТОМАТНЫЙ СУП В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ - РЕЦЕПТ.(Италия)

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 баночки томатов в соб соку(по 400 гр)
куриная грудка(~250 гр)
1 большая луковица
~70-100 гр зеленой стручковой фасоли
3 зб чеснока
1-2 ст л свеж базилика
1 ч л сушен орегано(душица)
~0,5 л воды или курин бульона
перец,соль


КАК ПРИГОТОВИТЬ
Куриное филе и лук порезать некрупным кубиком,чеснок измельчить. Обжарить это в небольшом количестве растит масла до легкой золотистости.

Помидоры выкладываем в кастрюлю и разминаем,если есть в этом надобность,вилкой

Выкладываем курицу к помидорам,туда же все остальные ингредиенты кроме фасоли. Варим минут 20

Фасоль режем кусочками,величиной 1-2 см и добавляем к супу. Варим еще 10 мин

Все! Суп готов! Не поленитесь,пока суп варится,достать кусочки обычного батона,намазать их небольшим количеством слив масла,посыпать орегано, чесночком,и все это дело обжарить на небольшом огне,без всякого масла,пару минут. Пусть низ подсушится,а масло сверху растает и впитается. Вот с этими гренками и кушайте суп!

Приятного аппетита!!

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ЗАЛИВНОЙ СУДАК - РЕЦЕПТ.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Судак (у меня филе) 800-100г
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 1/4 среднего
Зеленый лук 1 пучок
Стебли петрушки и укропа(по желанию)
Желатин или агар-агар по инструкции (7-8 г на стакан жидкости)
Петрушка для украшения
Соль
Черный перец горошком
Душистый перец горошком
Лавровый лист
корень петрушки


КАК ПРИГОТОВИТЬ
Желатин(агар-агар) замачиваем заранее, как написано в инструкции. Рыбу промываем, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю.

Лук моем, добавляем. Добавляем стебли укропа и петрушки. Морковь чистим, режем на крупные куски поперек, добавляем. Сельдерей чистим, режем на крупные куски, добавляем.

Заливаем водой так, чтобы все было прикрыто, воду замеряем стаканами. Солим, кладем приправы, доводим до кипения и варим при слабом кипении минут 20, до готовности рыбы и моркови.

Зеленый лук мелко режем. Вынимаем рыбу и морковь, бульон процеживаем. Ставим на слабый огонь и добавляем желатин (агар-агар), постоянно помешиваем до полного растворения и не даем при этом кипеть.

Рыбу раскладываем по формам, сверху кладем тонкие кружочки моркови. В желе добавляем хрен и зеленый лук, размешиваем и заливаем рыбу.

Когда желе застынет, украшаем листьями петрушки и ставим в холодильник. Через час уже можно подавать.

Приятного аппетита.ИНГРЕДИЕНТЫ
Судак (у меня филе) 800-100г
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 1/4 среднего
Зеленый лук 1 пучок
Стебли петрушки и укропа(по желанию)
Желатин или агар-агар по инструкции (7-8 г на стакан жидкости)
Петрушка для украшения
Соль
Черный перец горошком
Душистый перец горошком
Лавровый лист
корень петрушки
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Желатин(агар-агар) замачиваем заранее, как написано в инструкции. Рыбу промываем, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю.

Лук моем, добавляем. Добавляем стебли укропа и петрушки. Морковь чистим, режем на крупные куски поперек, добавляем. Сельдерей чистим, режем на крупные куски, добавляем.

Заливаем водой так, чтобы все было прикрыто, воду замеряем стаканами. Солим, кладем приправы, доводим до кипения и варим при слабом кипении минут 20, до готовности рыбы и моркови.

Зеленый лук мелко режем. Вынимаем рыбу и морковь, бульон процеживаем. Ставим на слабый огонь и добавляем желатин (агар-агар), постоянно помешиваем до полного растворения и не даем при этом кипеть.

Рыбу раскладываем по формам, сверху кладем тонкие кружочки моркови. В желе добавляем хрен и зеленый лук, размешиваем и заливаем рыбу.

Когда желе застынет, украшаем листьями петрушки и ставим в холодильник. Через час уже можно подавать.

Приятного аппетита.
ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ПИКАНТНЫЕ БОЧОНКИ. - РЕЦЕПТ.

[

ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г рыбного филе
1 крупное яблоко
2 столовые ложки хрена
пучок петрушки
соль-перец
Лимонный сок


КАК ПРИГОТОВИТЬ
Рыбное филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.

Яблоко очистить, удалить серединку с семечками и натереть на крупной терке. Добавить хрен и рубленную зелень, перемешать. Это будет наполнитель для бочонков.

Филе разрезать на полоски, свернуть бочонком, сколов края зубочисткой. Положить в бочонки яблочный наполнитель.

В форму, смазанную маслом, поставить бочонки, на каждый - положить кусочек сливочного масла.

Запекать при 180 градусах 30 минут.

Приятного аппетита!
ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

ОВОЩНОЕ РАГУ - РЕЦЕПТ.

ИНГРЕДИЕНТЫ
кабачок-1 шт.
морковь-2 шт.крупные
лук репка-2 шт.
томаты в собственном соку-1 баночка
чеснок-1 головка


КАК ПРИГОТОВИТЬ
морковь почистить и крупно нарезать соломкой

минут 5-7 обжаривать на медленном огне

лук мелко нарезать и добавить к моркови,обжарить

кабачок нарезать на кубики и добавить моркови с луком

ещё обжарить минут 10

с помидор снять кожицу,измять их и вместе с соком добавить к овощам

накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15

чеснок измельчить и в конце тушения добавить к овощам

плиту отключить и дать постоять овощам,пропитаться чесночком

РАГУ ГОТОВО!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

Летний салат с зернистым творогом.

Калорийность на 100 гр - 46 ккал
Калорийность 1 порции - 160 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- сельдерей (стебель) - 160 гр
- клубника - 140 гр
- яблоко - 200 гр
- зернистый творог или зернистый творожный сыр - 200 гр
- сок 1/2 лимона (лайма) + 1/2 ч.л. меда - для заправки

РЕЦЕПТ:
- Сельдерей, яблоко и клубнику нарезать тонкими ломтиками
- Добавить зернистый творог, перемешать
- Заправить смесью из сока лайма и меда

Приятного аппетита!

Легкий салат с баклажанами и шампиньонами.

Калорийность на 100 гр - около 41 ккал
Калорийность 1 порции - 135 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- салат романо (или любой салатный микс) - 120 гр
- баклажаны (1 средний) - 200 гр
- шампиньоны - 200 гр
- перец сладкий - 120 гр
- оливковое масло для смазывания сковороды
Для заправки:
- оливковое масло - 2 ч.л.
- сок 1/2 лайма (или 1/4 лимона)
- соль и перец - по вкусу
- мед - 1 ч.л.

РЕЦЕПТ:
1) Баклажаны порезать и посолить, оставить на 10 минут,затем промыть от соли. Шампиньоны порезать ломтиками,посолить.
2) Смазать сковороду гриль оливковым маслом и обжарить ломтики грибов и баклажанов с каждой стороны по 2 минуты.
3) Перец тонко нарезать, добавить его к салатному миксу.
4) Из указанных ингредиентов приготовить заправку и добавить ее к салату, перемешать. Добавить к заправленному салату грибы и баклажаны.

При подаче можно добавить к салату пармезан или сухарики, будет тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Легкий яблочно-ягодный пирог

Калорийность на 100 гр (готового пирога после выпекания!) - 88 ккал

Обязательно приготовьте этот простой в исполнении, вкусный и легкий яблочный пирог! Это просто фантастика! А подача с мороженым, превращает этот пирог в изысканный праздничный десерт!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- овсяные (или цельнозерновые) хлопья - 140 гр
- мука ржаная - 60 гр
- кефир 1% - 350 гр
- натуральный или фруктовый йогурт (можно заменить кефиром,но йогурт создает приятную консистенцию теста) - 170 гр
- мед - 20- 40 гр (я брала 20 гр, т.к. использовала фруктовый йогурт)
- яичный белок (белок 3-х яиц) - 100 гр
- разрыхлитель - 10 гр
Для начинки:
- яблоки (4 крупных) - 780 гр
- мед - 40 гр
- свежая/замороженная вишня - 160 гр
- замороженная брусника/клюква - 100 гр
- корица - 1,5 ч.л.
- сок 1/4 лайма или лимона

1) Для начинки разморозить ягоды, полить их медом, чтобы было не кисло после выпекания. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лайма, посыпать корицей,перемешать.
2) Готовим тесто: хлопья перемолоть в муку (в блендере), добавить ржаную муку, разрыхлитель, залить кефиром,добавить йогурт (если вы его используете) и мед, перемешать. Яичные белки взвить до пиков,ввести белки в тесто, хорошенько перемешать (тесто будет консистенции как для блинов или оладий).
3) В довольно большую форму для выпечки (керамическую или металлическую, если используете металлическую, то можно смазать ее маслом) вложить половину теста, на него начинку,чередую слои яблок с корицей и ягод с медом. Сверху выложить остатки теста.
4) Выпекать пирог в разогретой до 160-170 градусов духовке 45-55 минут (до румяной корочки). Обращаю ваше внимание, что яблоки и ягоды могут выделять сок при термообработке, но после выпекания и остывания пирога вся лишняя жидкость пропитает тесто (не волнуйтесь!)
5) Готовый пирог остудить и подавать к столу (хранить можно в холодильнике до нескольких дней!). Очень вкусно с мороженым!Приятного аппетита!

Общая калорийность пирога - 1560 ккал (примерно), вес после выпекания - 1790 гр, итого около 88 ккал на 100 гр готового блюда!

Диетический теплый салат с говядиной.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ от подписчиков!!!

Слоеная овощная запеканка с курицей

Калорийность на 100 гр готового блюда - 72 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе - 200 гр
- морковь (1-2 шт) - 170 гр
- лук (1-2 шт) - 100 гр
- сливки 10% - 100 гр
- кабачки (2-3 небольших цукини) - 500 гр
- сыр низкой жирности (использовала сыр Полар 15% жирности) - 60 гр
- соль, перец, специи - по вкусу
- соевый соус - 1 ст.л.
- бальзамический уксус - 1 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик

РЕЦЕПТ:
1) Куриное филе мелко порезать (можно прокрутить через мясорубку), замариновать в соевом соусе и бальзамическом уксусе (можно заменить соком лимона), поперчить, добавить любимые специи, чеснок и оставить на 15-20 минут.
2) Морковь нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке), лук мелко порезать.
3) Потушить куриное филе с морковью и луком на разогретой сковороде 10-15 минут, затем добавить сливки и потушить еще 10 минут (выпарить лишнюю жидкость)
4) Кабачки нарезать кольцами или ломтиками (толщиной около 0,5 см), посолить и обжарить на сковороде (лучше гриль) по 2 минуты с каждой стороны (сковороду можно слегка смазать оливковым маслом).
5) Выложить на дно формы для запекания слой кабачков (у меня 3 слоя,так что можно все кабачки разделить на 3 части), затем слой поджарки с курицей, снова кабачки, снова курица с овощами, сверху оставшиеся ломтики кабачков-гриль. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку на 10-15 минут (при температуре 200 градусов).

Блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодно виде!

Приятного аппетита!

Торт творожно-йогуртовый с фруктами без выпечки.

Энергетическая ценность на 100 гр продукта - около 105 ккал

Ингредиенты:
1) Желатин 20 гр.,
2) Творог 0% 500 гр. (я беру кремообразный, 65 ккал на 100 гр),
3) Фруктоза, заменитель сахара или мед 100 гр.,
4) Йогурт греческий или турецкий 10% (можно заменить сметаной) 200 гр.,
5) Банан 150 гр.,
6) Орехи грецкие или миндаль 20 гр.,
7) Персики (можно консервированные) 200 гр
8) Яблоко 120 гр.,
9) Физалис или ягоды для украшения
10) Семена ванили или ванилин

Приготовление:
1) Желатин замочить 100-120 мл. воды (по желанию можно замочить в молоке) на время,указанное на упаковке желатина. После поставить его на огонь и, помешивая, не доводя до кипения, подогреть. Снять с огня и поставить остыть.
2) Смешать творог, фруктозу, заменитель сахара или мед, йогурт, тёртые орехи. Всё это тщательно перемешивать. Ввести в массу желатин, добавить семена ванили,перемешать.
3) В приготовленную форму на дно выложить нарезанные кусочки яблока, банана и персика (примерно половину всех фруктов). Нанести слой массы и повторить слой фруктами. Завершить всё слоем творожной массы. Посыпать оставшимися орешками и украсить по желанию.
Поставить на 3-4 часа в холодильник.

Приятного аппетита!

Пикантная курица с клюквенным соусом.

Калорийность курицы - около 130 ккал на 100 гр готового блюда
Калорийность соуса - около 85 ккал на 100 гр

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе и филе бедра без кожи и костей - 500 гр
- 2 зубчика чеснока,
- 1/4 ч. л. паприки,
- 1/2 ч. л. горчицы,
- приправа Итальянские травы - по вкусу
- 1 ст. ложки растительного масла,
- свежая зелень - по вкусу,
- соль - по вкусу.

Соус:
- 200 гр клюквы,
- 50 гр меда,
- 1 ст. л. крахмала

РЕЦЕПТ:
1) Курицу хорошо промыть и обсушить. Специи, раздавленный чеснок и масло смешать в миске. Курицу натереть солью, а потом натереть смесью специй. Дать постоять 2 часа.
2) Запечь курицу в духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут до готовности.
3) Готовим соус. Клюкву (не всю, оставить несколько целых ягод для украшения) залить стаканом воды и вскипятить.
Протереть через сито. Полученную массу вскипятить и добавить мед, соль по вкусу и разведенный крахмал. На маленьком огне довести соус до загустения (нужной вам консистенции) и остудить. Перелить в соусник.
4) Курицу выложить на блюдо и украсить зеленью полить соусом.Приятного аппетита!

Тартар из лосося.

Калорийность на 100 гр - 155 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
- филе лосося или форели (слабосоленое) - 300 гр
- авокадо (1,5 - 2 шт) - 200 гр
- красный лук - 100 гр
- лайм - 2 шт

РЕЦЕПТ:
1) Слабосоленое филе лосося мелко порезать, авокадо почистить измельчить мякоть.
2) Красный лук очень мелко порезать и сбрызнуть соком лайма (сок 1/2 лайма) и оставить минут на 10.
3) Соединить все ингредиенты,перемешать и добавить сок из оставшегося лайма (будет около 30-40 гр сока), перемешать.
4) Сформировать порции с помощью кулинарного кольца.

Приятного аппетита!

Смузи с черникой.

Калорийность 1 порции (без учета хлопьев) - 135 ккал,
калорийность на 100 гр - 45 ккал

Черника, банан, груша и йогурт - что может быть вкуснее и полезнее? Возьмите себе на вооружение это элементарный и полезный рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- 1 банан - 120 гр
- 1 небольшая груша - 90 гр
- йогурт или кефир (у меня йогурт Валио 0% жирности и всего 40 ккал на 100 гр) - 180 гр
- черника замороженная - 200 гр
- цельнозерновые или овсяные хлопья - для украшения

РЕЦЕПТ:
- Банан, грушу порезать кусочками и вместе с черникой (не размораживая!) и йогуртом взбить в блендере до однородности.
- Разлить смузи по стаканам и посыпать сверху цельнозерновыми хлопьями или обжаренными на сухой сковороде овсяными хлопьями, можно добавить и сухофрукты на ваш вкус.

Легкий салат с адыгейским сыром и клубникой.

Калорийность на 100 гр всего 85 ккал!

Очень легкий и вкусный изысканный салат. Порадует любого, кто любит сочетания сыра и фруктов!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):
- салат айсберг 200 гр (можно использовать салатный микс "Ассорти" от Белой Дачи с красной капустой и морковью)
- клубника 150 гр
- адыгейский сыр 80 гр
- брусничный джем или соус (я брала джем Икея) - 40 гр
- сок 1/4 лимона
- 1 ст.л. оливкового масла

РЕЦЕПТ:
- Салатный микс сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом,перемешать
- Адыгейский сыр порезать и обжарить на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны
- Клубнику порезать
- На порционный тарелки выложить салат, сверху ломтики клубники и жареного сыра, добавить сверху немного брусничного соуса или джема (по 2-3 ч.л. на 1 порцию)

Приятного аппетита!

Вкуснейшие куриные котлеты с творогом.

Калорийность на 100 гр - 107 ккал
(20.56 белка, 1.69 углеводов, 1.09 жира)

Ингредиенты:
- 700 гр фарша из куриного филе,
- 100 гр 0% творога,
- 1/2 шт. белого лука,
- белок 2-х яиц,
- соль, черный перец, мускатный орех, приправы - по вкусу

Рецепт:
- Все ингредиенты перемешать.
- Выпекать на сухой сковороде с 2-х сторон до готовности.

Азу из телятины.

Калорийность на 100 гр готового блюда - 60 ккал

Очень вкусное, простое в приготовлении и низкокалорийное блюдо, отлично подойдет для ужина!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- телятина или нежирная говядина - 400 гр,
- лук репчатый - 1 шт,
- огурцы соленые 3-4 шт (некрупные) - 250 гр,
- чеснок - 2 зубчика,
- томатная паста - 3 ст. л.,
- лавровый лист,
- черный перец горошком,
- свежая зелень (петрушка и зеленый лук) - 30 гр
- соль, приправы - по вкусу

РЕЦЕПТ:
1) Мясо промыть, нарезать соломкой, посолить немного и слегка обжарить на сковороде с толстым дном (сковороду предварительно слегка смазать оливковым маслом). Добавить порезанный полукольцами лук, немного (2-3 ст.л.) воды, тушить пока лук не станет мягким.
2) Добавить томатную пасту, мелко порезанные огурцы, продавленный чеснок, лавровый лист и перец. Налить немного воды или овощного бульона (около 150 гр) и тушить под крышкой до готовности мяса (не менее 30 минут), а затем еще 3-5 минут без крышки.

Приятного аппетита!


На сегодня наш мастер-класс закончен.Ешьте и худейте.Приятного аппетита!!!(Продолжение следует...)