Показать сообщение отдельно
Непрочитано 13.10.2018, 06:16   #642
Дядя Миша
Администратор
 
Аватар для Дядя Миша
 
Регистрация: 11.11.2013
Адрес: г. Москва
Возраст: 63
Сообщений: 22,750
Дядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспоримаДядя Миша репутация неоспорима
По умолчанию

Бараньи голени под соляным панцирем.



Нам понадобится:
4 бараньи голени по 500 гр.
8 белков от куриных яиц,
4 головки лука,
зира,
оливковое масло,
чеснок,
большой пучок укропа,
немного сушенного чили перца,
4 кг крупнозернистой соли,
100 мл воды.

Готовим!
1.Поставим духовку на 180 градусов не включая обдув.
2.Взобьем 8 белков , до образования пены и добавим в соль вместе с 100 мл. воды.Хорошенько размешаем .
3.Почистим лук и чеснок. Мелко порежем.
4.На оливковом масле 4 минуты прожарим , затем добавим к ним зиру, чили и мелко нарезанный укроп .
5.На другой сковородке остро обжарим голени до образования золотистости.Поперчим их.
6.На подходящий противень разложим приблизительно треть соли.
На нее выложим голени и распределим на них луково укропную смесь.
Затем закроем все оставшейся солью и поместим в духовку на 2,5 — 3 часа.
7.Достаем противень. Аккуратно при помощи ножа и молоточка разбиваем соляной панцирь .
8.Наливаем красное сухое вино , подаем овощи и наслаждаемся выходными.
Приятного аппетита!
__________________

Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).


"Там, где мы – Там победа".
Дядя Миша вне форума   Цитата