[Дядя Миша]

Батата харра.

Ингредиенты:

Картофель — 900 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Чеснок — 7 шт.
Лайм (сок) — 1 ст. л.
Перец красный — 0,25 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Петрушка — 30 г
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Взять картофель, тщательно его вымыть, немного просушить. Вымытый картофель нарезать небольшими кубиками. Нарезанный картофель выложить в глубокую емкость. Добавить оливковое масло (2 ст. л.), соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешать.
2. Картофельные кусочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и равномерно распределить их по всей площади противня. Поместить противень с картофелем в разогретую до 200оС духовку и выпекать до готовности, примерно 40 минут. Через 20 минут, картошку необходимо перемешать.
3. Далее необходимо приготовить пряную заправку для картофеля. Для этого надо разогреть сковороду на среднем огне и влить оставшееся оливковое масло (1 ст. л.). Добавить мелко нарезанный или измельченный через пресс чеснок и, помешивая, обжарить его 30 секунд, до золотистого цвета.
4. Затем добавить в сковороду красный перец, молотую паприку, молотый кориандр и мелко нарезанную свежую петрушку. Помешивая, обжарить все еще в течение 1 минуты на небольшом огне. К готовой заправке добавить сок лайма, и потомить смесь на небольшом огне еще 30 секунд.
5. Добавить в сковороду уже запеченный картофель. Тщательно все перемешать и добавить молотый перец по вкусу и, по необходимости, еще соли. Помешивая, обжарить все еще в течение 1 минуты на слабом огне.