[Дядя Миша]

Тыквенная Павлова.

Сегодня кое-что очень необычное из тыквы.Как вам идея сделать знаменитый десерт Павлова с тыквой, а? С тыквенным пюре и смесью пряностей для тыквенного пирога? Получилось необыкновенно вкусно! Пряности в меренговых коржах, а тыквенное пюре в креме, просто идеальное сочетание. И вишенкой на торте-карамельные грецкие орехи и тыквенные семечки, они добавили хрустящей текстуры и яркого вкуса. Торт этот требует времени, но пассивного, на подсушку меренг, а так он очень простой в приготовлении, не смотря на свой шикарный вид.

Ингредиенты:

1.Белки трех крупных яиц

2.Сахар 250 грамм

3.Тыквенное пюре(из печеной в духовке тыквы) 250 мл.

4.Сливки жирные 33-35% 300 мл.

5.Орехи грецкие или пекан горсть

6.Тыквенные семечки 3 ст.л.

7.Корица молотая 2 ч.л.

8.Внильный экстракт 2 ч.л.

8.Имбирь молотый 1 ч.л.

9.Гвоздика молотая 1\4 ч.л.

10.Мускатный орех 1\4 ч.л.

11.Масло сливочное 20 грамм

12.Соль щепотка

Готовим!

1.Белки взбить миксером до мягкой пены. Смешат в миске 200 грамм сахара со всеми сухими пряностями. Не выключая миксер продолжать взбивать белки, порциями всыпая пряный сахар. Так же добавить ванильный экстракт. Взбивать белки до растворения сахара и образования очень плотной белой массы.

2.Застелить противни бумагой для выпечки и нарисовать три круга диаметром 15 см. Или 2 больших, по 22 см, это как хотите. Лопаткой-спатулой размазать белковую массу по очерченным кругам. Убрать противни в духовку с температурой 100 градусов и конвекцией. Сушить безе около 1,5 часов, они должны стать полностью сухими, но не потемнеть. Можно приготовить их заранее, я делала безе в один день, а сам десерт на следующий.

3.Когда безе будут готовы и остынут, приготовить карамельные орехи и семечки. Для этого подрумянить крупно поубленные грецкие орехи на сковороде и пересыпать на полотенце. Накрыть, и потереть руками чтоб снять шелуху. Очищенные орехи вернуть в сковороду вместе с семечками и посыпать 50 граммами сахара и щепоткой соли. На среднем огне дать сахару расплавиться. Добавить сливочное масло, быстро перемешать спатулой и сразу вылит на противень. Застеленный фольгой и распределить в один слой. Дать остыть и наломать на небольшие кусочки.

4.Для крема взбить сливки миксером до пиков. По ложке добавить тыквенное пюре, продолжая взбивать. Так ввести все пюре .При наличии, можно еще добавить немного кленового сиропа в крем

5.Положить на тарелку один корж безе, намазать третью крема и повторить слои. Верхний корж намазать кремом и посыпать орехами. Подавать сразу.