[Дядя Миша]

Макаронс.

Ингредиенты:
- 35г сахара
- 120 г яичных белков, при комнатной температуре
- 1/2 стручка ванили (семена)
- 150 г сахара, сиропа
- ½ стакана воды
- бирюзовый краситель
- 150 г миндаля
- 150 г сахарной пудры

Способ приготовления:
1) Разогреть духовку до 160 ˚ C.
2) Миндаль измельчит до состояния муки в блендере или комбайне
3) Смешайте миндальную муку, сахарную пудру и половину ( 60 г ) из яичных белков в миску.
4) Все хорошо перемешать и отложить пока в сторону
5) Смешайте 150 г сахара, семена от 1/2 стручка ванили и воду в маленькой кастрюле.
6) Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте до растворения
7) Взбейте 35 г сахара и половину яичного белка до густой пены.
8) Добавить приготовленный сироп аккуратно в безе, не переставая помешивать
9) Взбивать около 3 минут
10) Добавить каплю бирюзового красителя, тогда получится нежный цвет
11) Добавить в эту смесь миндальную часть и тщательно перемешать лопаткой до однородности
12) Выложить тесто в кондитерский мешок
13) Противень застелить бумагой и с помощью кондитерского мешка или шприца выложить небольшие кружки, оставить на час на кухне
14) Затем поставить в духовку на 10-15 минут
15) Дать полностью остыть и приготовить крем: взбить сливки для взбивания до густых пиков, добавить сахарную пудру и взбивать, затем добавить клубничный сироп для цвета
16) На одну половинку макаронс нанести крем, закрыть второй половинкой, таким образом соединить все печенья и оставить, чтобы застыли

Приятного аппетита!