[Дядя Миша]

Зеле с ориз(Болгарская кухня)

Свинина 1−1,5 кг (с жиром)
Капуста 1 кочан (2,5−3 кг)
Рис 1 стакан с горкой
Томатная паста 150 г
Лавровый лист 4−5 штук
Специи по вкусу (черный, красный перец или смесь перцев, паприка)
Сало
Разрезать мясо на крупные куски, сало порезать мельче кубиками. Бросить все это в раскаленный котелок, который должен стоять на горящих углях (на сильном огне готовить неудобно). Количество сала зависит от того, насколько жирная свинина. Посыпать мясо приправами, бросить лавровый лист. Жарить, пока мясо не будет почти готовым. Убавить по возможности силу огня.
Нашинковать в это время капусту, но не забывать перемешивать мясо. Капусту лучше шинковать не слишком тонко, толстыми недлинными ломтиками. Затем бросить ее в котелок.
Нарезать лук полукольцами, добавить в капусту и мясо. Тушить минут 15.
Промыть рис и спустя эти 15 минут добавить его в котелок, сразу же влить томатную пасту и перемешать.
Все залить водой так, чтобы она немного прикрывала рис. Тушить до готовности риса.