08.01.2019, 07:16
|
#38
|
Администратор
|
Тарт с луком и беконом по рецепту Эндрю Циммерна.
Ингредиенты на 9 порций:
Для теста:
1 чашка муки
1/4 ч.л. соли
55 гр. холодного несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
2 ст.л. холодного овощной шортенинга (кулинарного жира)
3 ст.л. ледяной воды
Для начинки:
110 гр. копченого бекона, нарезать
1 небольшая луковица, разрезать пополам и очень тонко нарезать
1 ч.л. чистого кленового сиропа
3 ст.л. мягкого козьего сыра
2 ст.л. сметаны
1 большое яйцо
1 яичный желток
1/4 ч.л. молотого душистого перца
1 1/4 ч.л. мелкой морской соли
1/4 ч.л. молотого белого перца
1 чашка жирных сливок
3/4 чашки тертого сыра Грюйер
Приготовление:
В кухонном комбайне смешать муку с солью, маслом и кулинарным жиром, 7-10 секунд. Полить ледяной водой, мешать несколько секунд до консистенции, при которой в тесте будут все еще отчетливо видны маленькие кусочки сливочного масла. Выложить тесто на рабочую поверхность, скать шарик, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 200 °C. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать лепешку толщиной около 0,3 см. Положить в форму со съемным дном, обрезать выступающий край. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах. Остудить тесто в течение 30 минут. Застелить тесто фольгой и поставить сверху груз вроде сушеных бобов. Выпекать около 17 минут, до слегка золотистого ободка. Снять фольгу и груз, убавить температуру духовки до 190 °C. Выпекать около 13 минут, пока вся поверхность теста не станет золотистой. Дать полностью остыть. Оставить духовку включенной.
В большой сковороде обжарить бекон на умеренно слабом огне, часто помешивая, до хрустящей корочки, около 8 минут. Обсушить на бумажных полотенцах. Добавить лук, жарить на умеренном огне, помешивая, до мягкости, около 1 минуты. Уменьшить огонь до минимума, добавить кленовый сироп и варить, пока лук не карамелизуется, около 5 минут.
В блендере смешать козий сыр, сметану, яйцо, яичный желток, душистый перец, соль и перец до получения однородной массы. Добавить сливки и еще раз перемешать.
Разложить на тесте лук, бекон и сыр Грюйер. Залить кремом из сметаны и сыра. Выпекать пирог в центре духовки до золотисто-коричневого цвета, около 25 минут. Дать остыть в течение 15 минут, затем осторожно снять форму. Подавать теплым.
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|