[Дядя Миша]

Курица летняя.

Самое главное в этом рецепте сделать маринад. Для этого возьмите три болгарских перца - красный, желтый и зеленый, хотя можно обойтись и одним
цветом (просто разноцветный соус будет нарядней выглядеть). Перец надо очистить от семян и очень мелко порезать или натереть на крупной терке. В эту
кашицу нужно добавить грамм 30 растительного масла, мелко нарезанную зелень
укропа и петрушки, небольшую луковицу (тоже мелко порезанную), листик
лаврушки, соль, черный перец, мускатный орех и совсем немного чеснока. Если вы любите уксус, то добавьте в маринад несколько капель, если нет, то замените
его чайной ложкой лимонного сока. В готовый маринад погрузите куски курицы, хорошо все перемешайте и оставьте мариноваться на 2-4 часа. Если день жаркий,
то курицу лучше поставить в холодильник, чтобы маринад не перекисал.

После того, как курица постояла, ее нужно достать из маринада и хорошенько
очистить от всех кусочков, но ни в коем случае не мыть. Жарить лучше всего на
чугунной сковородке. Налейте совсем немного растительного масла и обжарьте со всех сторон кусочки курицы. Почему-то после такого маринада цвет обжаренной курицы получается
какой-то необыкновенно красивый и удивительно нежный. Затем переложите
курицу в утятницу, залейте оставшимся маринадом и поставьте тушиться. В той
же сковороде тушить не советую, соус разливается по широкому дну сковородки
и не покрывает кусочки курицы полностью. Тушится курица недолго, минут 20-
30. Минут за пять до готовности добавьте еще немного чеснока. И лучше кладите
не сами зубчики, а зеленую его часть, молодой ствол и перья, такая добавка возможна только летом.