[Дядя Миша]

Овощная икра.

Ингредиенты:


кабачок — 1 кг.
тыква — 600 г.
морковь — 3 шт.
репчатый лук — 3 шт.
сладкий перец — 2 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
розмарин тонкого помола — 1/4 ч. л.
оливковое масло — 3 ст. л.
кетчуп (без добавок) — 4-5 ст. л.
тимьян веточки — 6-8 шт.
чеснок — 2 дольки

Способ приготовления:

ШАГ 1.
Кабачки очистить, удалить семена и нарезать кубиками.
ШАГ 2.
Также нарезать тыкву.
ШАГ 3.
Перец очистить от семян и нарезать шашечками.
ШАГ 4.
Выложить овощи на большой противень, посыпать солью, перцем, молотым розмарином.
ШАГ 5.
Разложить ветки тимьяна.
ШАГ 6.
Полить овощи оливковым маслом.
ШАГ 7.
Поставить противень с овощами в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около часа.
ШАГ 8.
Морковь очистить и нарезать, положить в сковороду с маслом и обжаривать.
ШАГ 9.
Добавить к моркови нарезанный репчатый лук.
ШАГ 10.
Чеснок нарезать и положить к овощам.
ШАГ 11.
Посолить, поперчить и обжаривать до мягкости.
ШАГ 12.
За 5 минут до готовности добавить кетчуп.
ШАГ 13.
Запеченные овощи пропустить через мясорубку.
ШАГ 14.
Обжаренные овощи так же пропустить через мясорубку.
ШАГ 15.
Смешать обе смеси. Если вы будете использовать икру сразу после приготовления, то ее необходимо остудить и переложить в емкость, где она будет храниться и убрать в холодильник. В таком виде она может храниться неделю и даже больше. Если вы хотите выложить обратно в сковороду или кастрюлю, прогреть. Если вы хотите закатать икру в банки, переложите ее в кастрюлю, доведите до кипения. Разложите по подготовленным банкам, сверху залейте растительным маслом, закатайте, остудите и храните в прохладном месте.
ШАГ 16.
Отлично смотрится эта икра на бутербродах и в качестве закуски - приятного аппетита!