[Юкк]

Заливное мясное ассорти.

Ингредиенты:
вареной колбасы — 200 Грамм
карбонада — 200 Грамм
куриного филе — 200 Грамм
свежемороженого зеленого горошка — 100 Грамм
сладких перца разных цветов — 3 Штуки
черного молотого перца — 1 Щепотка
соль — 1 Штука (по вкусу)
молотых семян кориандра — 0,5 Чайных ложки
желатина — 2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4
Время приготовления: 8 ч. 20 мин

Как приготовить "Заливное мясное ассорти"

Куриное филе промыть, варить в подсоленной воде 10–12 минут, пока не приготовится. После моментально окунуть в ледяную воду, чтобы курица не переварилась и не стала жесткой. Бульон оставить. Как филе остынет, порезать его на средние кубики. Колбасу и карбонад нарезать примерно так же. Перемешать все виды мясной нарезки, Переложить ее в холодильник.

Перцы вымыть, порезать на половины, срезать плодоножки, семена и белые пленки. Нарезать перцы ромбиками или треугольниками, ошпарить крутым кипятком. Горошек разморозить, слить образовывавшуюся жидкость, но не отжимать, объединить с перцем и мясной нарезкой.

Бульон от курицы остудить до комнатной температуры. Засыпать желатин и дать ему набухнуть, перемешать. Затем на плите сильно нагреть, но не доводить до закипания. При необходимости подсолить, и добавить черный перец и кориандр. Убрать с огня и процедить через чистое сито или марлю. В формочки для заливного или обычные чашки разложить смесь мяса и овощей, влить куриный бульон и поставить в холодильник на ночь. Заливное можно легко извлечь из формочек, перевернув их вверх дном и прикрыв на несколько секунд полотенцем, смоченным в горячей воде.