[Дядя Миша]

Мясо по-албански.

Ингредиенты:

свинина — 1 кг
яйца куриные — 1 шт
сметана — 2-3 ст. ложки
мука пшеничная — 2-3 ст. ложки
лук репчатый — 1 шт (средняя)
чеснок — 3-4 зубчика
перец — по вкусу (черный молотый)
соль — по вкусу
масло растительное — 2-3 ст. ложки
Как приготовить:

Головку репчатого лука очищают от шелухи и натирают на крупной терке. Можно измельчить лук блендером.
Нарезать лук мелкими кубиками не следует, так как необходимо получить фарш с нежной консистенцией.
Зубчики чеснока можно пропустить через пресс или протереть сквозь мелкое сито.
Лук, чеснок, а также измельченное филе свинины смешивают в глубокой емкости.
В полученный фарш добавляют просеянную пшеничную муку, куриное яйцо и сметану.
Ингредиенты вымешивают, не забыв посолить и поперчить по вкусу.
Можно добавить в фарш любимые специи, а также измельченную свежую зелень петрушки, укропа, кинзы.
Обжаривать готовый фарш сразу нельзя, так как продукт должен настояться не менее 30 минут.
Для этого фарш отправляют в холодильник.
Если в запасе есть пара часов, лучше не торопиться с приготовлением мяса по-албански. Чем дольше фарш простоит в холодильнике, тем сочнее получится блюдо.
В сухую сковороду наливают растительное масло и разогревают его на сильном огне.
Фарш перекладывают на сковородку при помощи столовой ложки, формируя небольшие аккуратные котлетки.
Обжаривать мясо по-албански следует с двух сторон до образования румяной корочки.
Обжаренные котлетки снимают со сковороды и выкладывают на бумажные салфетки, которые впитают в себя лишний жир.
Готовое блюдо похоже на румяные мясные оладьи или плоские котлеты.
Подают мясо по-албански горячими с любым гарниром и овощными легкими салатами.
Можно даже использовать небольшие и достаточно плоские котлетки для создания бутербродов.