[Дядя Миша]

Стейк с печеной капустой и травяным маслом.

Решил уйти от традиционной картошки и салата в качестве гарнира, и выбор пал на брюссельскую капусту. И лук, много-много вкусного карамелизированного мягкого лука. От соуса я решил отказаться, зачем он, когда такой лук? А вот масло травяное в самый раз, очень оно тут хорошо вписалось, растаяв и пропитав мясо.
Ингредиенты:

1.Стейк рибай 1,5 кг.
2.Чеснок 1 большая головка

3.Лук репчатый 5 крупных головок

5.Капуста брюссельская 600 грамм

6.Масло сливочное 130 грамм

7.Масло оливковое 3 ст.л.

8.Сахар 1 ст.л.

9.Розмарин свежий 3 веточки

10.Тимьян свежий рубленный 2 ст.л.

11.Лимон 1\2 шт.

12.Перец черный свежемолотый

13.Соль

Готовим!

1.Я начал готовку с того, что достал стейки из холодильника и дал им подышать. Тем временем делаю травяное масло и карамельный лук. Лук нарезать тонкими перьями. В большом сотейнике нагреть 1 ст.л. оливкового масла и 30 грамм сливочного. Положить лук и перемешать, чтоб он пропитался маслом. Готовить на среднем огне 10 минут. Посыпать сахаром, перемешать и готовить еще 10 минут. Влить 3 ст.л. воды, немного посолить и готовить лук на небольшом огне около 30-40 минут, периодически перемешивая. Он должен стать очень мягким и коричневым.

2.Травяное масло. Размягчить в микроволновой печи 100 грамм масла. С одной веточки розмарина оторвать листочки и мелко их нарезать. Смешать с маслом тимьян и розмарин, немного посолить и поперчить. Положить масло на пищевую пленку и свернуть в виде цилиндра. Убрать масло в холодильник.

3.Теперь главное-стейки. Поставить в духовку чугунную большую сковороду с толстым дном и нагреть духовку до 250 градусов. Стейки смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Достать нагретую сковороду из духовки и поставить ее на средний огонь. Положить стейки и готовить по 2 минуты с каждой стороны. Головку чеснока разрезать пополам и добавить в сковороду к стейкам. Сюда же положить оставшиеся веточки розмарина. Нарезать травяное масло медальонами и разложить половину поверх стейков. Поставить сковороду в духовку на 2 минуты. Вынуть, накрыть сковороду фольгой и оставить на 10 минут.

4.Брюссельскую капусту разрезать пополам, положить на противень и полить 2 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать. Поставить противень в духовку и готовить 15 минут при температуре 190-200 градусов. Полить капусту лимонным соком.

5.Разложить стейки по нагретым тарелкам, поверх них положить оставшееся травяное масло. Подавать стейки с печеной капустой и луком.