[Дядя Миша]

Жаркое из говядины с клюквой.

··Ингредиенты:

Говядина - 800 г
Бекон - 150 г
Репчатый лук - 2 шт крупного размера
Томатная паста - 25 г
Мёд - 25 г
Красное сухое вино - 250 мл.
Мясной бульон - 500 мл.
Пшеничная мука - 50 г .
Молотая паприка - ½ ч.л.
Сухой тимьян - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Клюква - 300 г
Соль и перец по вкусу

·Приготовление:

1.Говядину тщательно моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем.

3. Бекон мелко нарезаем.

4. В небольшом сотейнике разогреваем растительное масло (1 ч.л.) и обжариваем на нем бекон до золотистого цвета, но не до хрустящего состояния, приблизительно 2-3 минут.

5. Выкладываем обжаренный бекон на отдельную тарелку.

6. Затем наливаем в сковороду 50 мл растительного масла и на сильном огне в 3 партии обжариваем мясо со всех сторон до красивой золотистой корочки, примерно 5-6 минут на партию.

7. Обжаренную говядину отдельно выкладываем на тарелку.

8. Там же обжариваем репчатый лук, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 3-4 минут.

9. Затем выкладываем к луку обжаренный бекон и добавляем томатную пасту. Размешиваем и продолжаем жарить 1 минуту.

10. Затем добавляем мясо, паприку и пшеничную муку, перемешиваем.

11. Через 2 минуты вливаем вино и бульон. Добавляем мед, лавровый лист и тимьян. Солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

12. Делаем минимальный огонь и тушим мясо примерно 90 минут. Затем добавляем клюкву.

Перемешиваем, снова накрываем крышкой. Продолжаем тушить еще примерно 60 минут, пока мясо не станет мягким.

Достаем из готового жаркого лавровый лист. Подаем с картофелем или рисом.

Приятного аппетита!