[Дядя Миша]

Жареная говядина в куркуме.

Ингредиенты (на 2 порции):
Говядина -500 г
Молоко - 250 мл
Куркума - 1 ч. л.
Кайенский перец – по вкусу,
Соль, растительное и сливочное масло.
Для гарнира:
Чечевица - 250 г
Говяжий бульон - 250 мл
Вино сухое -100 мл,
Репчатый лук - 1 шт

··Приготовление:
0,5 кг говядины тщательно моем под проточной водой и хорошо обсушиваем. Затем нарезаем тонкими пластами, заливаем 250 мл молока и оставляем на полчаса.
2. Тем временем очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его.

3. Затем слегка обжариваем лук в кастрюле, где затем будет готовиться чечевица на сливочном масле.

4. Добавляем 250 г чечевицы к луку и слегка обжариваем, постоянно помешивая. При необходимости - добавляем еще немного сливочного масла. Вливаем в чечевицу 100 мл сухого вина и готовим до выпаривания, периодически помешивая.

5. Затем вливаем говяжий бульон так, чтобы он покрывал чечевицу примерно на 2 см, и варим на умеренном огне до готовности. Очень важно, не переварить, чтобы вместо рассыпчатой, она не превратилась в кашу.

6. Натираем мясо с одной стороны солью, посыпаем куркумой и кайенским перцем.

Обжариваем 2-3 минуты на смеси из растительного и сливочного масла.

7. Переворачиваем мясо в куркуме и жарим еще минуты 2 (если любите говядину сильной прожарки - обжарьте еще по 2 минуты с каждой стороны).

8. Готовое мясо заворачиваем в фольгу и оставляем на 10 минут в теплом месте.

Затем выкладываем мясо на сервировочную тарелку, добавляем чечевицу, травы, мелко рубленную зелень и немного свежих овощей. Подаем в горячем виде к столу.

Приятного аппетита!