[Дядя Миша]

Свиная корейка, фаршированная грибами.

• Ингредиенты
Свиная корейка (можно с ребрышками) - 1 кг
Шампиньоны - 300 г
Репчатый лук - 1 шт
Белый хлеб без корки - 3 ломтика
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - небольшой пучок
Соль и молотый черный перец по вкусу
Для смазывания корейки:
Яблочный сок - 150 мл
Куриный (или любой другой мясной ) бульон - 150 мл
Белое сухое вино - 70 мл
Растительное масло - 25 мл
•• Приготовление
Мелко нарезаем лук и шампиньоны. Обжариваем в разогретой сковороде с растительным маслом (25 мл) до мягкости примерно 5 минут, постоянно помешивая.

Из ломтиков хлеба делаем в блендере крошку.

В отдельной емкости соединяем обжаренные грибы с луком, хлебные крошки, мелко рубленую петрушку и измельченный чеснок. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Разрезаем корейку так, чтобы получилась длинная лента. Хорошо натираем солью и перцем. По центру равномерно распределяем начинку.

Сворачиваем кусок мяса в начальный вид и фиксируем нитью. Солим и перчим мясо снаружи.

Выкладываем мясо в форму для выпекания или на решетку.

Отправляем свинину в духовку разогретую до 190 С на 20 минут.

Тем временем в сотейнике соединяем мясной бульон с вином, растительным маслом и яблочным соком. Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Через 20 минут мясо поливаем ⅓ получившийся заливки, накрываем фольгой и ставим в духовку еще на 40-60 минут, в процессе дважды снимая фольгу и поливая мясо оставшейся смесью. Проверяем готовность мяса ножом – сок, вытекающий из прокола, должен быть прозрачным.

Готовый рулет оставляем на 10 минут. Нарезаем и подаем теплым к столу.

Приятного аппетита!