08.01.2019, 10:06
|
#451
|
Администратор
|
Серые щи с гречкой и желе из зеленого лука.
Ингредиенты:
Капуста квашеная — 500 г.
Перец болгарский — 50 г.
Лук шалот — 50 г.
Хлеб бородинский — 100 г.
Чеснок — 20 г.
Тимьян — 2 г.
Масло растительное — 30 г.
Лавровый лист — 1 г.
Перец душистый
Гвоздика — 1 г.
Можжевеловая ягода — 1 г.
Зира — 2 г.
Семена фенхеля — 1 г.
Соль — 10 г.
Овощной бульон — 2 л.
Желе из зеленого лука:
Лук зеленый — 50 г.
Мед — 25 г.
Агар-агар — 2 г.
Бульон овощной — 300 г.
Сок имбиря — 5 г.
Инструкция
На растительном масле обжарь лук-шалот, чеснок, тимьян и болгарский перец. Затем добавь квашеную капусту и слегка обжарь её.
Залей все овощным бульоном, добавь специи и бородинский хлеб. Вари до тех пор пока капуста не перестанет хрустеть,а хлеб не растворится.
В овощном бульоне отвари зеленый лук так, чтобы он не потерял цвет. Слей половину бульона в отдельную емкость, добавь мед и сок имбиря, пробей смесь в блендере и перелей обратно через сито. Далее добавь агар-агар и дай застыть.
В тарелку налей щи, сверху положи желе, отдельно подай соевую сметану.
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|