[Дядя Миша]

Димляма.

Традиционное горячее блюдо народов Средней Азии. Очень ароматно, сытное, наваристое! Потрясающе вкусным получается, если готовить на костре, но и на обычное плите выходит замечательно.

Ингредиенты:
баранина-0,5 кг.,
луковицы- 2шт.,
болгарских перцев- 2шт.,
небольших помидора-4 шт.,
капусты-четверть вилка,
острый перчик-1шт.,
чеснок и зелень.

Приготовление:
1. Мясо зачистить от плёнок и прожилок, порезать кубиками.
2. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами.

3. Обжарить мясо и лук с небольшим количеством растительного масла в чугунном казане, добавив соль, перец и немного зиры. Если нет казана, использовать кастрюлю с толстыми стенками.

4. Морковь очистить и порезать кусочками, выложить к мясу и луку, добавить помидоры, ещё слегка посолить, поперчить, добавить несколько зубчиков чеснока.

Так можно повторять с каждым слоем: добавлять соль, перец, чеснок. Всех ингредиентов класть по вкусу.

5. Затем очистить болгарский перец (удалить семечки и плодоножку), нарезать крупными кусочками. Капусту порезать пластинками. Острый перчик можно положить целиком, а затем вынуть.

6. Последний слой – нарезать крупными кусками картошку. Овощи дадут достаточное количество сока, но можно добавить в ёмкость воды, чтобы получилось побольше бульона и димляма напоминала очень густой суп.

7. Сверху всю поверхность прикрыть капустными листьями, добавить лавровый лист, специи. Закрыть посуду крышкой, убрать в духовой шкаф, предварительно разогретый до 150 градусов. Томить 2-2,5 часа.

8. Во время приготовления не открывать крышку и не перемешивать блюдо.

9. Выложить димляму в тарелки, присыпать сверху свежей измельчённой зеленью и толчёным чесноком, подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!