[ibusegot]

Вкусный обед по-грузински - чахохбили из курицы со сливовым пюре и вином

Чахохби́ли - грузинское блюдо, которое представляет собой рагу из птицы. Обжаренные кусочки курицы тушатся в томатном соусе с добавлением специй и чеснока. Можно добавить другие овощи, в нашем случае - много лука, да ещё и фрукты. Пюре из слив добавляет блюду оригинальность и лёгкую кислинку, а сухое вино - приятный аромат.

Продукты (на 4 порции)

• Куриные окорочка - 1 кг (3 шт.)
• Помидоры - 400 г (5 шт.)
• Сливы синие - 200 г
• Лук репчатый - 4-5 шт. (400 г)
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Вино белое сухое - 100 мл
• Масло растительное - 50 мл
• Масло сливочное - 30 г
• Уцхо-сунели - 1 ч. ложка
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки
• Петрушка свежая (или кинза) - 3-4 веточки

Как приготовить чахохбили со сливовым пюре и вином:

1. Подготовьте все ингредиенты. Можно использовать любые части тушки птицы, мы будем готовить из самого бюджетного куриного мяса - окорочков.
2. Куриное мясо промойте и обсушите. Отрежьте голень и разделите бедро на 2 части. Таким образом получится 3 кусочка с каждого окорочка.
3. Разогрейте в сковороде половину растительного масла и обжарьте кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
4. Влейте в сковороду сухое вино, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15-20 минут.
5. Помидоры опустите в кипяток на 30 секунд, а затем снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками. Помидоры вместе с соком добавьте в сковороду с курицей.
6. Всыпьте смесь специй уцхо-сунели. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите куриное мясо с помидорами и вином ещё 20 минут.
7. Сливы очистите от косточек и поместите в сотейник или кастрюлю. Влейте 100 мл воды и доведите до кипения. Варите сливы на слабом огне 10-15 минут, до мягкости.
8. Затем перетрите массу через сито или измельчите погружным блендером в пюре. Добавьте сливовое пюре в сковороду к курице.
9. Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
10. Вторую половину растительного масла разогрейте в сковороде и обжарьте на среднем огне нарезанный репчатый лук.
11. Когда лук станет мягким и золотистым, добавьте к нему соль и сливочное масло. Выключите огонь.
12. Петрушку или кинзу мелко порубите. Очищенный чеснок мелко измельчите ножом или выдавите через пресс.
13. Добавьте в сковороду зелень, чеснок и репчатый лук со сливочным маслом.
14. Выключите плиту и накройте сковороду крышкой. Дайте блюду настояться под закрытой крышкой 20 минут.
15. Чахохбили со сливами и вином готово. Такое куриное мясо с подливой может дополнить абсолютно любой гарнир - отварные каши, картофель или свежие овощи. Добавьте грузинский или армянский лаваш, и от угощения останется только пустая тарелка!

Сочное куриное мясо, в меру острая ароматная подлива - идеально!