[Дядя Миша]

Свинина с клюквенным соусом.

Рецепт приготовления свиной вырезки с луком, красным вином, куриным бульоном и клюквенным соусом.

Описание приготовления:
В преддверии Нового года особую популярность приобретают блюда с клюквенным соусом. Ваши гости останутся довольны, если вы подадите им сочную свинину с соусом из этой ягоды. На гарнир к блюду хорошо подавать картофельное пюре.

Ингредиенты:
свиная вырезка — 1 Штука
соль и черный перец — По вкусу
оливкового масла — 3 Ст. ложки
сливочного масла — 3 Ст. ложки
средней луковицы — 1/2 Штуки
красного вина — 1/2 Чашки (по желанию)
куриного бульона — 3/4 Чашки
клюквенного соуса — 1/2 Чашки
розмарин — По вкусу

Количество порций: 24

Как приготовить "Свинина с клюквенным соусом"

1. Щедро посыпать свиную вырезку солью и черным перцем. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне.
2. Добавить свинину и жарить, переворачивая ее щипцами. Это займет примерно 1 минуту с каждой стороны. Поместить сковороду со свининой в разогретую до 220 духовку и выпекать в течение 10-15 минут. Температура свинины должна достигнуть 68-71 градусов. Если температура мяса меньше, запекайте его дополнительно около 5 минут.
3. Пока свинина готовится, нарезать лук и розмарин. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Обжаривать лук примерно 1 минуту.
4. Влить красное вино. Если вы не используете его, пропустите этот шаг. Добавить куриный бульон. Если вы не использовали вино в предыдущем шаге, добавьте 1 чашку бульона вместо 3/4.
5. Добавить розмарин и перемешать. Добавить клюквенный соус. Готовить на среднем огне от 2 до 3 минут. Если соус очень густой, добавьте больше куриного бульона. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Нарезать свинину на ломтики, полить приготовленным соусом и сразу же подавать.