11.09.2014, 15:07
|
#39
|
Администратор
|
Соус к мясу из лука с беконом и вином.
Этот густой соус с насыщенным богатым вкусом подойдет к любому мясу – запеченному, отварному и жареному.
Ингредиенты
50 г бекона (ветчины, грудинки)
150-200 мл красного сухого вина
300-350 мл мясного бульона
2-3 ст. ложки панировочных сухарей
1 луковица
1 бутончик гвоздики душистой
2-3 ст. ложки изюма
1 ч. ложка сахара
по щепотке сушеного розмарина и базилика
перец, соль - по вкусу
1,5-2 ст. ложки топленого масла (можно растительного)
Способ приготовления
В мелкие кубики рубим лук и бекон, вместе засыпаем в разогретое на среднем огне топленое сливочное масло, добавляем панировочные сухари, помешивая периодически, держим на огне 8-10 минут, дожидаясь прозрачности и мягкости лука.
Заливаем вино, мясной бульон, кладем специи и приправы.
Переведя огонь на маленький, оставляем соус выпариваться и густеть от 20 до 30 минут.
Закладываем изюм, даем соусу закипеть – и выключаем. Теперь он должен остыть – и можно подавать
|
|
Цитата
|