[Дядя Миша]

Соус песто с мятой.

Соус песто - прекрасный итальянский соус для пасты, салатов или других блюд. Классический соус песто готовится из зелёного базилика с кедровыми орешками. Но существуют и другие виды соуса песто, например, с мятой и миндалем, как в этом рецепте.

Для приготовления соуса песто с мятой понадобится:
100 г миндаля (миндальных хлопьев);
1 пучок свежей мяты;
1 зубчик чеснока;
50 г тертого пармезана;
100 мл оливкового масла;
1/2 лимона (только сок);
соль, черный молотый перец - по вкусу.

Миндаль обжарить в сковороде без масла до слегка золотистого цвета.
Сыр пармезан натереть на терке.
Листья мяты оборвать с веточек, промыть и обсушить.
Орехи смолоть в блендере с мятой и чесноком, пропущенным через пресс.
Всыпать сыр пармезан.
Влить оливковое масло и сок половины лимона. Тщательно пюрировать смесь, посолить и поперчить по вкусу.
Прекрасный соус песто с мятой готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!