[Дядя Миша]

Странгола прети по-третинтински со шпинатом.

«Убить священника» — типичное блюдо горной части северной Италии. Называется так, потому что это блюдо — настоящее искушение для соблюдающих пост священников . Блюдо пользуется популярностью у домовитых итальянок, так они используют зачерствевший хлеб.

Я рецепт немного модернизировал, добавив соус из сыра «Рокфор», что бы уж наверняка добить этого бедного священника.

И н г р е д и е н т ы:

350 г свежего шпината или 500 г замороженного
6 кусочков черствого белого хлеба
400 мл молока
20 г муки
2 яйца
1 луковица
20 мл белого вина
150 г сыра пармезан
20 г сливочного масла
щепотка молотого мускатного ореха
1 веточка шалфея
соль, перец
оливковое масло

Для соуса «Рокфор»

200 мл сливок 33%-35%
150 г сыра «Рокфор» или «Горгонзола»
50 г тертого сыра пармезан
1 ч. л. свежемолотого черного перца

П р и г о т о в л е н и е:

Хлеб нарезать на кусочки, замочить в молоке и оставить на ночь в холодильнике.
Шпинат отварить в кипящей, подсоленной воде 1 мин.
Отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть.
Лук измельчить и слегка обжарить на оливковом масле 4 минуты.
Влить вино и готовить, пока оно не выпарится.

Провернуть 2 раза через мясорубку шпинат, лук и очень хорошо отжатый хлеб.
Добавить к фаршу яйца, мускатный орех, соль, перец, горсть пармезана.

Если фарш будет очень жидкий, добавьте столько муки, сколько он возьмет, что бы было возможно формировать ньокки.

Все перемешать и с помощью двух ложек или мокрыми руками, сформировать ньокки размером с грецкий орех.

Выложить ньокки на разделочную доску, присыпать мукой, что бы не слипались.

Отварить в подсоленной воде, пока они не всплывут.
Выкладывать шумовкой на тарелки, сверху посыпать пармезаном или, как в моем случае, чеддером.

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить веточку шалфея. Как только масло закипит, полить им ньокки.

Тем временем делаем соус:

В сковороду вылить сливки и довести до кипения.
Добавить натертый сыр «Рокфор», тертый пармезан, черный перец и варить на сильном огне, пока соус не загустеет.

Подача:

В глубокую тарелку налить соус, сверху положить ньокки.

Вместо свежего шпината можно так же использовать замороженный, который предварительно необходимо разморозить в дуршлаге, что бы вся жидкость стекла, а перед использованием хорошо отжать. Так же, шпинат можно заменить свежей крапивой.

Приятного аппетита!