[Дядя Миша]

Голубцы по-венгерски.

Ингредиенты
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 кочан капусты
3 ст. оливкового масла
225 г копченая ветчина , нарезать
6 зубчиков чеснока, измельчить
1 большой репчатый лук, измельчить
1,2 л куриного бульона
200 г кукурузной муки
2 ст.л. сладкой паприки, плюс больше для гарнира
150 г томатной пасты
1 чайная ложка нарезанной петрушки, для гарнира
1 чили, тонко нарезанный кольцами
Сметана, для подачи
Приготовление:
У кочана вырезать кочерыжку и отварить его в подсоленной воде, снимая каждый внешний лист щипцами, как только он становится мягким: 2-4 минут на один лист.
У вас должно оказаться 12-15 листьев.
Ветчину обжарить на масле до золотистого цвета, в течение 3-4 минут. Добавить чеснок и лук; обжарить, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 минут.
Добавить 600 мл бульона; довести до кипения.
Всыпьте кукурузную муку,посолите и поперчите; снимите с огня и отложите в сторону.
На каждый лист выложить кукурузную начинку и свернуть конусом.
Голубцы выложить в жаровню.
Посыпать паприкой, посолить и поперчить.
Смешать томатную пасту и оставшийся бульон; залить капусту.
Довести до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь готовьте около 45 минут.
Переложите голубцы в сервировочное блюдо.
Процедить соус, полить голубцы соусом.
Украсить петрушкой, нарезанным чили и сметаной; посыпать паприкой.