[Дядя Миша]

Соус сальвитчада.

Ингредиенты для рецепта:
Миндаль очищенный — 22 шт.
Фундук очищенный — 22 шт.
Помидоры спелые — 4 шт.
Хлеб белый сухой — 1 кус.
Чеснок — 1 гол.
Перец ñoras (ньорас) — 2 шт.
Масло оливковое extra virgen
Уксус
Соль

Вместо ньорас можно использовать перец, который используют для окраски колбасы чоризо. Вот только ни того, ни другого не отыскать в России, поэтому покупайте сухой болгарский перец. На худой конец — молотую паприку.
Перец замочите в кипятке на 15-20 мин. Затем вскройте его, очистите от семян, чайной ложкой с внутренней поверхности кожуры соскоблите мякоть — она вам как-раз и нужна.
На сухой сковороде обжарьте миндаль и фундук.
Как только орехи остынут, раскрошите их в ступке вместе с хлебом.
Каталонцы используют галеты Мария для этого рецепта, не хлеб. Это такие ломкие печенюшки с дырочками по всей поверхности. Но подойдёт сухой белый багет. Желательно его слегка поджарить перед применением. Или обычные сухари — тоже вполне себе, но не с сахаром, конечно.
В смесь орехов с хлебом добавьте мякоть перцев, соль и столовую ложку уксуса. Или больше, здесь всё дело в вашем вкусе.
Пока вы занимались этими процедурами, у вас в духовке при 210 градусах успели запечься помидоры и головка чеснока. Выдавите мякоть чеснока в ступку.
Очистите помидоры от кожуры и отправьте вслед за чесноком.
Смешайте смесь из орехов и хлеба с чесноком и помидорами в однородную кашу. Продолжая работать пестиком влейте в соус тонкой струйкой оливковое масло. Количество масла необходимо ровно такое, чтобы сальвитчада по своей консистенции стала похожей на манку или детское питание. При необходимости добавьте больше соли и уксуса.
Если лень возиться со ступкой, то крошите сразу все ингредиенты в блендере.