[Дядя Миша]

Томаты, фаршированные куриным гавайским салатом.

Ингредиенты:

4 крупных томата;
1,5 чашки кубиков ананаса;
600 г куриных грудок;
3/4 чашки нашинкованного томата;
4 чашки листьев шпината;
1,5 ст.л. дижонской горчицы;
1/2 чашки оливкового масла;
2 ст.л. винного уксуса (красного);
2 ч.л. сушеного либо свежего тимьяна;
Перец свежемолотый, соль.
С каждого томата срезать крышечку, удалить мякоть. Томаты отверстиями вниз положить на бумажное полотенце, дать стечь влаге.
Приготовить начинку. Гриль разогреть, решетку смазать маслом. Обжарить куриные грудки по 8 мин. С каждой стороны. Снять с огня, остудить, нашинковать кубиками.
Положить в миску нашинкованный шпинат, ананас и курицу. Перемешать. Приготовить заправку: смешать уксус, горчицу, тимьян и масло, приправить перцем и солью.
Три четверти заправки добавить к курице со шпинатом. Каждый томат заполнить при помощи большой ложки салатом. Выложить на каждую тарелку по чашке листьев шпината, на них – фаршированный томат. Сбрызнуть блюдо остатками заправки и подавать к столу.