[Дядя Миша]

Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.

Это изумительная холодная закуска на праздничный стол.

··Ингредиенты:
Баклажан - 8-10 шт небольшого размера
Перец болгарский - 1 шт красного цвета
Перец чили - 1 стручок
Чеснок - 6-7 зубчиков,
Оливковое масло - 150-200 мл
Петрушка - 1 большой пучок
Лимонный сок - 100-125 мл
Уксус( любой 6%) - 25 мл
Кориандр молотый - 25 г
Карри(порошок) - 25 г
Кумин(молотый) - ½ ч.л.,
Перец чили (молотый) - ½ ч.л.,
Соль - по вкусу

··Приготовление:
1.Баклажаны тщательно моем под проточной водой и обсушиваем. Затем кисточкой со всех сторон смазываем оливковым маслом и выкладываем на противень застеленный фольгой.
2. Ставим противень в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут, пока баклажаны станут полностью мягкими.

3. Достаем из духовки, немного остужаем и руками аккуратно убираем плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно натираем солью и оставляем на 60 минут.

4. Тем временем, перцы (болгарский и чили) нарезаем на половинки и очищаем от семян. Затем нарезаем их небольшими кубиками.

5. Измельчаем чеснок (пропускаем через пресс и мелко нарезаем).

6. Мелко рубим зелень.

7. В отдельной емкости смешиваем нарезанные перцы с чесноком и зеленью. Затем добавляем соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и оливковое масло (50 мл). Тщательно перемешиваем.

8. В каждом подготовленном баклажане делаем сбоку надрез, слегка солим и выкладываем внутрь начинку.

9. Готовые баклажаны выкладываем в контейнер или стерилизованную банку. Заливаем оливковым маслом и ставим баклажаны в холодильник на 5 дней.

Если баклажаны маленького размера их можно подавать на стол целиком, а если большие - можно нарезать поперёк, шириной 2-3 см. А ещё очень вкусно макать хлебушком в насыщенное оливковое масло от баклажанов.

Приятного аппетита!