[Дядя Миша]

Суп из фасоли с кинзой и лаймом.

На 4 порции

1 ст.л. оливкового масла
1/2 небольшой луковицы, мелко порезанной
поваренная соль, перец
2 зубчика чеснока
2 ч.л. порошка чили
1/4 ч.л. тмина
2 банки консервированных бобов (воду слить, но бобы не промывать)
3,5 стакана воды
1 чашка куриного бульона
1 ст.л. масла канолы или растительного
1 чашка длиннозерного белого риса
сок 1/2 лайма
3 ст.л. измельченной кинзы
несколько капель зеленого Табаско
кусочки авокадо для подачи
Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и перцем по вкусу, обжаривайте до мягкости около 10 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте молотый красный перец и тмин, перемешайте. Добавьте фасоль, 1 1/2 стакана воды и куриный бульон, доведите суп до кипения. Уменьшите огонь и тушите 15 минут.
Влейте оставшуюся воду, добавьте масло канолы и 1/2 чайной ложки соли, доведите до кипения. Добавьте рис, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, пока рис не станет мягким, около 15 минут. Перемешайте, добавив сок лайма и кинзу.
Перелейте пару половников супа в блендер и смешайте до почти однородной массы. Влейте полученное пюре обратно в кастрюлю и перемешайте.
Подавайте с ломтиками авокадо и сметаной.
В одной порции: 393 ккал, 8 г жира, 69 г углеводов, 11 г белка