03.10.2015, 08:19
|
#582
|
Администратор
|
Говяжья вырезка в грибном соусе.
Приготовление говяжьей вырезки в грибном соусе и виски. Рецепт от шотландского шеф-повара Ника Нэрна.
Описание приготовления:
Подготовка:
1. Залить воду в кастрюлю, довести до кипения на сильном огне. Бросить картофель в кипяток, уменьшить огонь до среднего. Растолочь перец и высыпать на небольшую тарелку.
Приготовление стейков в грибном соусе:
1. Нарезать мясо на 4 тонких стейка. Приправить мясо дижонской горчицей со всех сторон, затем обвалять в молотом перце. Приправить солью каждый кусочек говядины.
2. Нагреть большую сковороду. Влить подсолнечное масло, обжарить стейки до коричневатого цвета с каждой стороны.
3. Добавить 50 г сливочного масла, растопить. Добавить нарезанные грибы и обвалять их в топленом масле. Тушить в течении 4 минут, периодически помешивая и переворачивая стейки. Переложить кусочки мяса на лоток для выпечки.
Приготовление гарнира:
1. Когда картофель станет мягким, слить воду и переложить овощи в большую миску. Добавить 50 г сливочного масла. Аккуратно раздавить картофель с помощью вилки. Добавить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.
2. Нагреть сковороду. Добавить 50 г сливочного масла, растопить и перемешать со шпинатом. Добавить воду, продолжая помешивать некоторое время. Снять с огня и отложить в сторону.
Приготовление соуса из виски:
Залить виски в нагретую сковороду, довести на сильном огне в течении 1 минуты до кипения. Для того, чтобы сбить пламя, просто накроем сковороду крышкой. Добавить говяжий бульон, уменьшить температуру до средней. Влить сливки. Варить несколько минут, помешивая.
Подача к столу:
Выкладываем картофель "кучками" по середине каждой тарелки. Поверх картофеля кладем порцию шпината и стейк. Заливаем грибным и алкогольным соусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
черный перец — 3 Ст. ложки
говяжьи стейки — 4 Штуки (каждый кусок около 180 г)
дижонская горчица — 4 Чайных ложки
морская соль — - По вкусу
подсолнечное масло — 2 Ст. ложки
свежие грибы — 200 Грамм
виски — 50 Миллилитров
говяжий бульон — 50 Миллилитров
сливочное масло — 50 Грамм
жирные сливки — 50 Миллилитров
молодой картофель — 450 Грамм (ингредиенты для пюре
сливочное масло — 50 Грамм
петрушка — 3 Ст. ложки
морская соль — - По вкусу
белый перец — - По вкусу
сливочное масло — 25 Грамм (ингредиенты для шпината
шпинат — 550 Грамм
морская соль — - По вкусу
белый перец — - По вкусу
вода — 3 Ст. ложки
Количество порций: 4
__________________
Для просмотра ссылок или изображений в подписях, у Вас должно быть не менее 10 сообщение(ий). Сейчас у Вас 0 сообщение(ий).
"Там, где мы – Там победа".
|
|
Цитата
|